全球及中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

-1-全球及中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、現(xiàn)制飲品產(chǎn)業(yè)概述現(xiàn)制飲品是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售，供消費(fèi)者直接飲用的各類飲品。現(xiàn)制飲品的分類方式多種多樣，不同的分類方式可以反映出不同的特點(diǎn)和屬性。按照制作方式，現(xiàn)制飲品可以分為現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)制茶飲和鮮榨果汁等。按照食材類型，現(xiàn)制飲品可以分為素食飲品、動(dòng)物性飲品、植物性飲品等。二、現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策現(xiàn)制飲品作為食品行業(yè)的一部分，必須符合國(guó)家食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。近年來，我國(guó)政府加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管，對(duì)現(xiàn)制飲品的原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出了更加嚴(yán)格的要求。這有助于保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，也有利于提高現(xiàn)制飲品行業(yè)的整體水平。三、現(xiàn)制飲品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、現(xiàn)制飲品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖現(xiàn)制飲品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料供應(yīng)商、中游飲品制造商和下游銷售渠道。現(xiàn)制飲品行業(yè)的上游主要是原材料供應(yīng)商，包括水果、茶葉、牛奶、糖等。中游是飲品制造商，包括咖啡店、茶飲店、果汁店等。下游主要是銷售渠道，包括各類餐飲店、超市、便利店、電商平臺(tái)等。2、現(xiàn)制飲品行業(yè)下游應(yīng)用分析現(xiàn)制飲品行業(yè)上游的原材料的質(zhì)量和價(jià)格對(duì)現(xiàn)制飲品的質(zhì)量和成本有直接的影響。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的提高，對(duì)原材料的選擇和質(zhì)量要求也越來越高，這有助于推動(dòng)上游原材料供應(yīng)商的品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022全年茶葉產(chǎn)量335萬噸，增產(chǎn)5.7%。四、全球現(xiàn)制飲品行業(yè)現(xiàn)狀分析全球現(xiàn)制飲品市場(chǎng)空間廣闊，增長(zhǎng)潛力巨大。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、口感和品質(zhì)的需求不斷提高，現(xiàn)制飲品市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。尤其是在發(fā)展中國(guó)家，由于消費(fèi)者收入水平不斷提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)制飲品市場(chǎng)的需求量不斷增加。據(jù)數(shù)據(jù)，2022年全球現(xiàn)制飲品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7218億美元，2018-2022年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.8%。五、中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)現(xiàn)狀分析1、中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，消費(fèi)升級(jí)、多樣化口味和個(gè)性化需求、渠道多樣化和營(yíng)銷創(chuàng)新等因素是推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?022年，我國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4213億元，2018-2022年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.5%。2、中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)制飲品以其口感豐富、品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)健康等特點(diǎn)，逐漸受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求量不斷增加。在現(xiàn)制飲品主要品類中，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、口感和品質(zhì)的需求不斷提高，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)需求量不斷增加，逐漸成為現(xiàn)制飲品市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，2022年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)占比超50%，其次現(xiàn)磨咖啡達(dá)32%。六、現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局1、現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，參與品牌眾多。從價(jià)格、口味、包裝、營(yíng)銷手段等方面來看，各品牌之間的差異化程度不斷縮小，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈?，F(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、格局分散，蜜雪冰城占據(jù)平價(jià)市場(chǎng)。按2023年前三季度GMV計(jì)算，現(xiàn)制飲品前三大參與者的市場(chǎng)份額分別為11.2%、7.4%和6.2%，合計(jì)約為24.8%。2、現(xiàn)制飲品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)營(yíng)收蜜雪冰城是國(guó)內(nèi)平價(jià)現(xiàn)制飲品龍頭，聚焦為消費(fèi)者提供單價(jià)約6元人民幣的現(xiàn)制果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡等產(chǎn)品。旗下有現(xiàn)制茶飲品牌“蜜雪冰城”和現(xiàn)磨咖啡品牌“幸運(yùn)咖”。截至2023年3月，蜜雪冰城加盟門店超過36000家，覆蓋中國(guó)及海外11個(gè)國(guó)家。按價(jià)格帶分布，蜜雪冰城以低價(jià)和龐大的門店網(wǎng)絡(luò)在下沉市場(chǎng)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)七、現(xiàn)制飲品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)1、健康與品質(zhì)并重在健康意識(shí)日益增強(qiáng)的背景下，消費(fèi)者對(duì)飲品的健康和品質(zhì)要求越來越高。因此，現(xiàn)制飲品企業(yè)需要注重產(chǎn)品的健康和品質(zhì)，積極研發(fā)健康、天然的飲品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)的需求。同時(shí)，企業(yè)還需要加強(qiáng)品質(zhì)管理，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性，樹立良好的品牌形象。2、品牌化與營(yíng)銷創(chuàng)新品牌的影響力和知名度直接影響著消費(fèi)者的購(gòu)買決策。因此，