幼兒園大饅頭教案

編號(hào)：__________幼兒園大饅頭教案年級(jí)：___________________老師：___________________教案日期：_____年_____月_____日

幼兒園大饅頭教案目錄一、教學(xué)內(nèi)容1.1認(rèn)識(shí)大饅頭1.2制作大饅頭的過(guò)程1.3品嘗大饅頭二、教學(xué)目標(biāo)2.1認(rèn)知目標(biāo)2.2技能目標(biāo)2.3情感目標(biāo)三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)3.1教學(xué)難點(diǎn)3.2教學(xué)重點(diǎn)四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備4.1教具準(zhǔn)備4.2學(xué)具準(zhǔn)備五、教學(xué)過(guò)程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.2新課講解5.3實(shí)踐操作六、板書設(shè)計(jì)6.1板書內(nèi)容6.2板書結(jié)構(gòu)七、作業(yè)設(shè)計(jì)7.1作業(yè)內(nèi)容7.2作業(yè)要求八、課后反思8.1教學(xué)效果反思8.2教學(xué)改進(jìn)措施九、拓展及延伸9.1拓展活動(dòng)9.2延伸思考教案如下：一、教學(xué)內(nèi)容1.1認(rèn)識(shí)大饅頭1.2制作大饅頭的過(guò)程1.3品嘗大饅頭二、教學(xué)目標(biāo)2.1認(rèn)知目標(biāo)2.1.1了解大饅頭的定義和特點(diǎn)2.1.2掌握制作大饅頭的基本步驟2.2技能目標(biāo)2.2.1學(xué)會(huì)和面、發(fā)酵、揉面等基本制作技巧2.2.2能夠獨(dú)立完成大饅頭的制作2.3情感目標(biāo)2.3.1培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重2.3.2增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和分享精神三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)3.1教學(xué)難點(diǎn)3.1.1發(fā)酵技術(shù)的掌握3.1.2揉面和成型的技巧3.2教學(xué)重點(diǎn)3.2.1制作大饅頭的基本步驟3.2.2面團(tuán)發(fā)酵和揉面的技巧四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備4.1教具準(zhǔn)備4.1.1面團(tuán)、酵母、水、面粉等材料4.1.2發(fā)酵箱、案板、搟面杖等工具4.2學(xué)具準(zhǔn)備4.2.1學(xué)生分組，每組配備一份材料和工具4.2.2學(xué)生自帶圍裙、袖套等衛(wèi)生用品五、教學(xué)過(guò)程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.1.1教師展示一個(gè)大饅頭，引發(fā)學(xué)生的好奇心5.1.2學(xué)生分享他們對(duì)大饅頭的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)5.2新課講解5.2.1教師講解大饅頭的制作過(guò)程和技巧5.2.2學(xué)生跟隨教師一起操作，學(xué)習(xí)揉面和發(fā)酵5.3實(shí)踐操作5.3.1學(xué)生分組進(jìn)行大饅頭的制作5.3.2教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問(wèn)5.4.1學(xué)生展示自己的作品，分享制作心得六、板書設(shè)計(jì)6.1板書內(nèi)容6.1.1大饅頭的制作過(guò)程6.1.2發(fā)酵和揉面的技巧6.2板書結(jié)構(gòu)6.2.1步驟清晰，圖文并茂6.2.2重點(diǎn)突出，便于學(xué)生記憶七、作業(yè)設(shè)計(jì)7.1作業(yè)內(nèi)容7.1.1學(xué)生回家后嘗試制作大饅頭7.1.2記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)7.2作業(yè)要求7.2.1作業(yè)要有明確的制作步驟和反思7.2.2作業(yè)要有家長(zhǎng)簽名，確認(rèn)學(xué)生的完成情況八、課后反思8.1教學(xué)效果反思8.1.1學(xué)生對(duì)大饅頭的制作技巧掌握情況8.1.2學(xué)生在實(shí)踐操作中的表現(xiàn)和問(wèn)題8.2教學(xué)改進(jìn)措施8.2.1根據(jù)學(xué)生的反饋調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式8.2.2加強(qiáng)教師的指導(dǎo)和示范，提高學(xué)生的制作水平九、拓展及延伸9.1拓展活動(dòng)9.1.1組織學(xué)生參觀饅頭店，了解饅頭的制作和銷售過(guò)程9.1.2邀請(qǐng)饅頭師傅來(lái)校進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示和講解9.2延伸思考9.2.1學(xué)生探討大饅頭在傳統(tǒng)文化中的地位和意義9.2.2學(xué)生思考如何將大饅頭制作技藝傳承和發(fā)揚(yáng)光大重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)內(nèi)容1.1認(rèn)識(shí)大饅頭1.1.1大饅頭的定義和特點(diǎn)：大饅頭是我國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)面食，其特點(diǎn)是體積大、口感松軟、味道香甜。學(xué)生需要了解大饅頭的這些特點(diǎn)，以便在制作過(guò)程中能夠更好地掌握技巧。1.1.2制作大饅頭的基本步驟：教師需要向?qū)W生講解大饅頭的制作過(guò)程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟，讓學(xué)生明確每個(gè)步驟的要點(diǎn)。1.2制作大饅頭的過(guò)程1.2.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：發(fā)酵是大饅頭制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，教師需要向?qū)W生講解酵母的使用方法和發(fā)酵技巧，讓學(xué)生能夠掌握正確的發(fā)酵方法。1.3品嘗大饅頭1.3.1品嘗評(píng)價(jià)：在品嘗大饅頭時(shí)，學(xué)生需要從口感、味道、外觀等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，以提高學(xué)生的審美和品鑒能力。二、教學(xué)目標(biāo)2.1認(rèn)知目標(biāo)2.1.1大饅頭的定義和特點(diǎn)：學(xué)生需要了解大饅頭的定義和特點(diǎn)，以便在制作過(guò)程中能夠更好地掌握技巧。2.1.2制作大饅頭的基本步驟：學(xué)生需要掌握大饅頭的制作過(guò)程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟。2.2技能目標(biāo)2.2.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：學(xué)生需要學(xué)會(huì)使用酵母并進(jìn)行正確的發(fā)酵。2.3情感目標(biāo)2.3.1傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重：通過(guò)制作和品嘗大饅頭，學(xué)生能夠培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重。2.3.2團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和分享精神：在制作過(guò)程中，學(xué)生需要進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和心得，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和分享精神。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)3.1發(fā)酵技術(shù)的掌握：發(fā)酵是大饅頭制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)生需要掌握正確的發(fā)酵方法。3.2揉面和成型的技巧：揉面和成型是大饅頭制作的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生需要掌握揉面和成型的技巧。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備4.1教具準(zhǔn)備4.1.1面團(tuán)、酵母、水、面粉等材料：教師需要準(zhǔn)備足夠的大饅頭制作材料，以保證每個(gè)學(xué)生都能參與到制作過(guò)程中。4.1.2發(fā)酵箱、案板、搟面杖等工具：教師需要準(zhǔn)備制作大饅頭所需的工具，以便學(xué)生能夠順利進(jìn)行制作。4.2學(xué)具準(zhǔn)備4.2.1學(xué)生分組，每組配備一份材料和工具：學(xué)生需要分組進(jìn)行制作，每組配備一份材料和工具，以確保學(xué)生能夠獨(dú)立完成制作。五、教學(xué)過(guò)程5.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)5.1.1教師展示一個(gè)大饅頭，引發(fā)學(xué)生的好奇心：教師可以通過(guò)展示一個(gè)大饅頭，引發(fā)學(xué)生對(duì)大饅頭制作的好奇心，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。5.2新課講解5.2.1教師講解大饅頭的制作過(guò)程和技巧：教師需要向?qū)W生講解大饅頭的制作過(guò)程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟，讓學(xué)生明確每個(gè)步驟的要點(diǎn)。5.3實(shí)踐操作5.3.1學(xué)生分組進(jìn)行大饅頭的制作：學(xué)生分組進(jìn)行制作，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，確保學(xué)生能夠掌握正確的制作技巧。六、板書設(shè)計(jì)6.1板書內(nèi)容6.1.1大饅頭的制作過(guò)程：教師需要在板書上展示大饅頭的制作過(guò)程，包括和面、發(fā)酵、揉面、分割、成型等步驟。6.2板書結(jié)構(gòu)6.2.1步驟清晰，圖文并茂：板書需要清晰地展示每個(gè)步驟，同時(shí)可以通過(guò)圖片等形式，幫助學(xué)生更好地理解制作過(guò)程。七、作業(yè)設(shè)計(jì)7.1作業(yè)內(nèi)容7.1.1本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門一、語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)1.1教師在講解大饅頭制作過(guò)程時(shí)，要注意語(yǔ)言的清晰度和準(zhǔn)確性，使用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言，避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓學(xué)生能夠更好地理解和掌握。1.2在講解過(guò)程中，教師可以使用生動(dòng)的比喻和實(shí)例，幫助學(xué)生形象地理解制作技巧，如使用“揉面就像和面一樣，要用力均勻”等。1.3語(yǔ)調(diào)要適中，既不要過(guò)于平淡，也不要過(guò)于激昂，以免影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、時(shí)間分配2.2在實(shí)踐環(huán)節(jié)，教師要確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的時(shí)間進(jìn)行制作，避免時(shí)間過(guò)于緊張或冗余。三、課堂提問(wèn)3.1教師可以在講解過(guò)程中適時(shí)提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論，如“你們知道大饅頭是如何發(fā)酵的嗎？”等。3.2教師可以鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題，解答他們的疑惑，如“我覺得這個(gè)步驟不太明白，可以再解釋一下嗎？”等。四、情景導(dǎo)入4.1教師可以通過(guò)展示一個(gè)大饅頭或邀請(qǐng)學(xué)生品嘗大饅頭，引發(fā)學(xué)生對(duì)大饅頭制作的好奇心，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。4.2教師可以講述一個(gè)大饅頭制作的故事或傳說(shuō)，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。教案反思1.教師需要反思教學(xué)內(nèi)容是否清晰易懂，是否能夠引起學(xué)生的興趣。2.教師需要反思教學(xué)過(guò)程是否流暢，時(shí)間分配是否合理。3.教師需要反思課堂提問(wèn)是否有效，是否能夠引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論。4.教師需要反思情景導(dǎo)入是否能夠引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是否能夠幫助學(xué)生更好地理解和掌握。附件及其他補(bǔ)充說(shuō)明一、附件列表：1.1大饅頭制作教案1.2大饅頭制作演示視頻1.3大饅頭制作材料清單1.4大饅頭制作工具清單1.5大饅頭制作過(guò)程圖解1.6大饅頭制作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)1.7大饅頭制作安全指南二、違約行為及認(rèn)定：2.1未按照約定時(shí)間交付教案或材料2.2教案內(nèi)容與合同不符或存在遺漏2.3材料或工具的質(zhì)量不符合要求2.4未能提供完整的制作過(guò)程指導(dǎo)2.5未能保證學(xué)生的安全三、法律名詞及解釋：3.1教案：指教師為教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的具體方案，包括教學(xué)內(nèi)容、方法、步驟等。3.2違約行為：指合同當(dāng)事人未能履行合同義務(wù)或履行義務(wù)不符合約定的行為。3.3合同履行：指合同當(dāng)事人按照合同約定履行各自的義務(wù)。3.4教案侵權(quán)：指教案內(nèi)容侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益。四、執(zhí)行中遇到的問(wèn)題及解決辦法：4.1學(xué)生人數(shù)超出預(yù)期：提前準(zhǔn)備額外材料和工具，