生鮮食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗(yàn)收基本規(guī)定原輔料類一、原料肉類1、鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無多余脂肪。2、鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。3、凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅(jiān)硬，象冰同樣，敲擊有響聲。化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪豬、羊?yàn)榘咨榈S色。肌腱為白色，石灰色。無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。4、鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，但是長刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最佳當(dāng)天殺當(dāng)天送。5、鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，但是長，刀口齊整，北京鴨重1.5-1.7KG左右。6、凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外觀滋潤，呈乳白或微黃色?；緹o血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特性相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無踴損無不封口現(xiàn)象。二、臟器及副產(chǎn)品類1、腸的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形、完整、無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。2、肚的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，組織結(jié)實(shí)，無異味，外形完整無潰瘍而及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無瘀血腸頭毛圈。3、腎的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無脂肪和腎外膜，外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。4、心的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。5、肝的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤、略有彈性。組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整、無脂肪、膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜。無膽汁污染，微有魚腥味。6、口條的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。7、豬腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛，趾間黑垢，無松香。8、豬尾質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。9、雞腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)白色或灰白色無黃皮趾殼，，外形完整無斷骨腳墊上無黑斑或黃斑，無血污血污血水。10、雞翅質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無殘羽、無黃衣、無傷斑和潰爛，無血水，允許有少數(shù)紅斑點(diǎn)，允許修剪但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。11、雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無殘羽、無血水、血污、殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。12、雞胸肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無殘羽、無血水、血污、無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥、允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡玫瑰色或紅色大胸重量大于120G無小胸夾雜。13、雞肝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡、無膽汁污染無血跡。14、雞胗質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外形完整無內(nèi)容物，雞內(nèi)金，腺胃、腸管及脂肪，無出血瘀血、病變。15、雞脖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)去頸部皮、無羽毛、無血污、品質(zhì)新鮮。16、雞心質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)褐紅色、脂肪稍紅、組織結(jié)實(shí)、有彈性、心房、內(nèi)無瘀血、病變、氣味正常。17、蹄筋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)順直、干燥。三、水產(chǎn)品類1、凍魚類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明反復(fù)冰凍的魚鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清楚。腹部堅(jiān)實(shí)、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。（2）魚干質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。（3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。四、調(diào)味料類1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味咸、呈白色細(xì)晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味，澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清楚，有防標(biāo)。2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無不良?xì)馕?，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無霉花浮膜外包裝無漏無污，印刷清楚，無帳袋現(xiàn)象。3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無異味，無明顯示顯示黑點(diǎn)及其它雜質(zhì)。4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”外包裝無漏，無污，印刷清楚，無帳袋現(xiàn)象。5、味素質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外包裝無污物，無匯漏，無帳袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。五、香辛料類1、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁無霉?fàn)€，和雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。2、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長枝，無霉壞含籽不超5%。3、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身份干，味清香，略帶甜。4、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。5、山奈質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異味辛辣。6、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入的油點(diǎn)對(duì)光照視清楚，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛勞。7、豆寇質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。8、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。9、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色姜黃，表面無皺縮無皺縮無霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。10、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)味綠蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質(zhì)形態(tài)較小。11、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蒜瓣飽滿，無霉無出芽。12、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)身干粒飽滿均勻，氣味香郁，濃烈，色灰綠無雜質(zhì)。13、草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤，香氣濃郁，干燥無異味。六、其他類1、生粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無雜質(zhì)。2、炸粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡黃色顆粒均勻，干燥無雜質(zhì)氣味正常。3、鮮雞蛋的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)殼無裂紋，色澤鮮明，手掂感較重，蛋互相輕磕“喀喀”清脆之聲，無異味。4、魚圳的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無苦澀，無味澄清透明，不渾濁為佳。5、蠔浦的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無焦苦澀等異味和霉味，無腐敗發(fā)酵異味，無渣粒。6、米粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)色明亮，有透明感，無斑點(diǎn)。無異味煮熟后，不嚴(yán)重?cái)鄺l，不糊湯。七、供應(yīng)商商品類1、灌制品類腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅(jiān)實(shí)有彈力無粘液霉斑切面堅(jiān)實(shí)濕潤，有光澤肉為薔薇色，無酸敗和臭味，有自身固有的香味和滋味。2、臘制品類色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實(shí)，有固有氣味。3、真空包裝類真空度保持良好無空隙汁液流動(dòng)，無大量脂肪析出。其它規(guī)定：凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需否退貨。凍品包外裝完整，無破損。無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。原料肉有檢疫證。肉類部(14)商品收貨質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)基本規(guī)定一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢查標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。2、外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀、事狀等小顆粒灰白色寄生蟲。3、全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)1、心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。2、肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無內(nèi)容物、無粘膜、無邊油。3、大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物、去凈粘膜。4、舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變、無異物、無舌苔、附肉少、無血污、泥污。5、耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰爛、病斑、無破損。6、蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無松香殘留。7、蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。三、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢查標(biāo)準(zhǔn)1、眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。2、外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。3、氣味：具有其固有氣味、無異味。4、彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。四、鮮雞類各部件感官檢查標(biāo)準(zhǔn)1、雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。2、雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。3、雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。4、雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。5、雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。6、雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無內(nèi)膜、無脂肪、去食管。7、雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無傷斑、無潰爛、去血漬。8、雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。9、雞頭：品質(zhì)新鮮、外形完整、無傷斑、無潰爛、無血污。面包房(13)原材料基本規(guī)定面粉包裝要完好無損。包裝袋表面無任何污物和污漬。包裝袋的商標(biāo)、地址、電話、重量等。用手觸摸要干爽、無任何結(jié)塊現(xiàn)象。在保持期內(nèi)。油脂紙盒包裝的油包裝要完好無損。在保持期內(nèi)打開外包裝無哈喇味等其它雜味。外包裝不能受任何污染，特別是受到任何海鮮等商品的污染。鐵桶包裝的油不要有太大的碰。在保持期內(nèi)。密封性要好，無任何打開過的痕跡。塑料包裝密封性要好。在保持期內(nèi)。無任何沉淀物。糖外包裝要完好，無任何打開過的痕跡。在保持期內(nèi)。外包裝表面無任何污染。用手觸摸無任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象。打開包裝時(shí)檢查標(biāo)準(zhǔn)色澤要潔白、光亮。顆粒大小整齊一致，無任何粘結(jié)現(xiàn)象。不應(yīng)有任何特殊氣味。不應(yīng)有任何夾雜物。在保質(zhì)期內(nèi)。牛奶在保持期內(nèi)。無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象。牛奶呈乳白色、乳均勻。包裝完好無損。酵母果蔬部(12)商品質(zhì)量驗(yàn)收基本規(guī)定水果新鮮度：水量：充足、無空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象。色澤：新艷、光亮無變色。硬度：飽滿、充實(shí)、軟硬適中。機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力導(dǎo)致的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。病蟲害：無不良病蟲害。表面、中間無蟲卵遺留，無蟲眼。形狀：曲線諧調(diào)、外形優(yōu)美、果實(shí)碩大、無不良圖案及異狀。成熟度：適中、無過熟、未熟現(xiàn)象。污染：無污染殘留農(nóng)藥。包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。瓜果類：外表光亮無斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常、無軟塌處、并成熟。柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。10、漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。11、梨果類：色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。蔬菜新鮮度水量：充足、但無過份萎蔫、皺皮。色澤：正常、無變色、光澤、學(xué)亮鮮艷。硬度：葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無空心、根菜略硬。機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力導(dǎo)致傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。成熟度：適中、無未熟過識(shí)、腐爛。污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)送導(dǎo)致的污染。有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。葉菜類：挺實(shí)、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。瓜菜類：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無斑點(diǎn)、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。10、根菜類：挺實(shí)、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現(xiàn)象。11、果菜類：無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個(gè)大。干調(diào)類：保證干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。粉狀類：無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。色澤好：香味純正。有包裝類：完整、干凈、份量足。半成品配菜類原類：肉類新鮮、無異味干凈、具體部體完整。面食切面寬窄適中。表面干爽、有浮面、不粘連。色澤正常、新鮮、干凈。有包裝商品干凈完整、份量足。豆制品新鮮、保證當(dāng)天貨品。干凈、無灰塵、異味。外形完整、無破損。鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。蛋類顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大。干凈殘留土、泥、草等污物。清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮。松花蛋無異味、淌水、個(gè)大新鮮。外殼完整、無破損。如有包裝應(yīng)整潔夠份量。煙酒糖茶(20)質(zhì)量驗(yàn)收基本規(guī)定一、煙類1、外包裝無濕跡及擠皺現(xiàn)象2、包裝紙應(yīng)透明、平整、美觀且無劃痕和臟污。無破損。3、印刷清楚、廠名明確，煙型、堿量、焦油含量應(yīng)標(biāo)記清楚，應(yīng)標(biāo)有“吸煙有害健康”字樣。二、酒類1、包包裝無濕跡或酒精外溢現(xiàn)象2、商標(biāo)整潔、完整、無破損、污漬且應(yīng)端正清楚：廠名、廠址、酒精含量、凈容量、日期及保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)記清楚。3、酒瓶無破損現(xiàn)象，封口應(yīng)嚴(yán)密、透蓋現(xiàn)象。4、白酒中的濃香型白酒應(yīng)無色透明或微黃，無懸浮物，無沉淀。白酒中的清香型白酒應(yīng)無色、清亮，無沉淀和懸浮物。白酒中的米香型白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物、無沉淀。白酒中的其他香型白酒應(yīng)無色或微黃、透明、懸浮物、無沉淀。5、果酒應(yīng)與原料本色相同且透明，清亮，不應(yīng)有渾濁現(xiàn)象。6、黃酒應(yīng)透明或淺黃，無沉淀物。7、配制酒應(yīng)具有該品種獨(dú)物的令人愛慕的柔和顏色。8、洋酒多為琥珀且澄清透明，無沉淀物。9、啤酒應(yīng)透明，不具有明顯示的浮粒、無失光。三、糖果類1、散裝糖類應(yīng)包裝整齊，印刷清楚，標(biāo)明品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)干爽、清潔、無開封、異味、無粘手化了現(xiàn)象。2、散裝小食品應(yīng)標(biāo)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、規(guī)格、并且有其自身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現(xiàn)象。3、商品應(yīng)整潔干爽、無雜質(zhì)。4、保持整節(jié)、整塊、碎未比例不應(yīng)過多。5、巧克力應(yīng)無受熱出油現(xiàn)象。四、茶類1、茶葉應(yīng)具有其自身的純正香氣，面無異味、受潮現(xiàn)象。2、茶葉的凈度：應(yīng)無茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu)，反之為次，混有泥沙，草木者更差。3、茶葉的外形：條索緊細(xì)而生實(shí)者為好，粗而松，細(xì)而碎為差，珠茶規(guī)定細(xì)圓，緊結(jié)重實(shí)。龍井、大等扁菘，規(guī)定扁干、光滑、挺直、勻齊。片茶要像瓜子形，成條者次之。緊壓茶應(yīng)塊形平整緊結(jié)，表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻，無茶梗露出，壓印端正清楚。4、茶葉的色澤：紅茶應(yīng)烏黑油潤，牙塵呈黃色者為優(yōu)，鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好，桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶具有較多的橙黃色芽尖的，綠茶具有較多的白皂為高級(jí)茶品，烏龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu)，烘青和花茶青綠帶嫩黃者為優(yōu)；以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)。5、盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清楚、包外裝無擠壓變形或破損現(xiàn)象，內(nèi)部無擠碎現(xiàn)象；應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量及規(guī)格、無開封、受潮等現(xiàn)象。干貨部(22)商品質(zhì)量檢查基本規(guī)定外包裝基本規(guī)定：商品外包裝完好無損，商標(biāo)圖案等，清楚明了，生產(chǎn)日期符合公司規(guī)定。具體商品標(biāo)準(zhǔn)：米類商品：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象，掛面及方便面內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象。油脂品：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏