國家公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題庫與答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題庫與答案

1、。腎俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁開L5寸。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：B

2、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）.

A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B、高鉀

C、高鈣

D、高碘

答案：A

3、豬肝含（）數(shù)量較多.

A、鐵

B、硫

C、鈉

D、鎂

答案：A

4、嬰幼兒可選用的乳類為（）。

A、配方奶制品

B、奶酪

C、酸奶

D、牛奶

答案：A

5、陰陽的（）是指陰陽的對立雙方，在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。

A、相互轉(zhuǎn)化

B、互根互用

C、消長平衡

D、對立制約

答案：A

6、陰陽學(xué)說基本選項(xiàng)中，（）的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對

立的兩個(gè)方面，陰陽既是對立的,又是統(tǒng)一的，統(tǒng)一是對立的結(jié)果。

A、陰陽的相互轉(zhuǎn)化

B、陰陽的互要互用

C、陰陽的對立制約

D、陰陽的消長平衡

答案：C

7、中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，下列最為重要的是（）

A、愛崗敬業(yè)

B、無私奉獻(xiàn)

C、誠實(shí)守信

D、團(tuán)結(jié)互助

答案：C

8、按摩起源于（）。

A、人的本能行為和勞動(dòng)、生活實(shí)踐

B、人的本能行為、集體的智慧和力量

C、人的智慧、勞動(dòng)和生活實(shí)踐

D、集體的智慧和力量，原始的勞動(dòng)

答案：A

9、（）穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前崎外側(cè)1橫指取之。

A、豐隆

B、足三里

C、陰市

D、梁丘

答案：B

10、混溶鈣池是指（）

A、骨骼鈣

B、牙齒中的鈣

C、毛發(fā)中的鈣

D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

答案：D

11、大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（）.

A、維生素B1

B、核黃素

C、煙酸

D、維生素D

答案：D

12、主水液代謝的臟腑是（）

A、心

B、膽

C、脾

D、腎

答案：D

13、關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括（）。

A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊

B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊

C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶

D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨

答案：B

14、（）是心理服務(wù)中最基本的最重要的原則。

A、理解支持

B、疏導(dǎo)啟發(fā)

C、耐心傾聽、細(xì)致詢問

D、保密

答案：D

15、（）和點(diǎn)頭禮是按摩師常用的禮儀。

A、擁抱禮

B、問候禮

C、握手禮

D、頷首禮

答案：C

16、獻(xiàn)身型是（）。

A、最高層次職業(yè)道德的境界

B、高層次職業(yè)道德的境界

C、中層次職業(yè)道德的境界

D、低層職業(yè)道德的境界

答案：B

17、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）.

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素B6

D、維生素B12

答案：C

18、下列關(guān)于NRV的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A、是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋

B、制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量RNI和適宜攝入量

AI

C、NRV僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽

D、食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標(biāo)示,指定修

約間隔為0.1

答案：D

19、關(guān)節(jié)突關(guān)節(jié)的連結(jié)方式屬于（）連結(jié)。

A、關(guān)節(jié)

B、間接

C、軟骨

D、直接

答案：B

20、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）.

A、神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、膀胱

答案：B

21、（）構(gòu)成椎骨。

A、椎弓、椎體、橫突

B、椎體、椎弓、椎板

C、椎體、椎弓、突起

D、椎體、椎弓、上下關(guān)節(jié)面

答案：C

22、營養(yǎng)狀況評估的第一步是（）。

A、膳食調(diào)查

B、體格檢查

C、生化檢查

D、都需要

答案：A

23、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）.

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

答案：C

24、脛骨的構(gòu)造是（）。

A、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)踝和外側(cè)鐮,下端內(nèi)側(cè)向下突起,稱內(nèi)

B、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上鍛和外上踝,下端外側(cè)向下突起,稱內(nèi)

C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上歌和外上牌,下端外側(cè)向下突起,稱外

D、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)鍛和外側(cè)徽,下端外側(cè)向下突起,稱外

答案：A

25、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）

A、鐵

B、鈣

C、葉酸

D、維生素E

答案：C

26、腌穴是人體（）輸注于體表的部位。

A、五臟六腑

B、組織器官

C、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血

D、經(jīng)絡(luò)氣血

答案：C

27、木、火、土、金、水五種物質(zhì)及其運(yùn)動(dòng)變化是指（）。

A、五臟

B、五行

C、五感

D、五志

答案：B

28、足三里穴按揉或一指禪推法（）

A、能使分泌過多的胃液減少,也可使分泌不足的胃液增多

B、能使分泌過多的胃液減少，但不可以使分泌不足的胃液增多

C、能使分泌不足的胃液增多，但不可以使分泌過多的胃液減少

D、以上敘述均不正確

答案：A

29、相對于谷類而言，豆類中的（）含量較高。

A、胡蘿卜素和維生素E

B、維生素C和胡蘿卜素

C、煙酸和胡蘿卜素

D、煙酸和維生素E

答案：A

30、人生的價(jià)值在于（）。

A、服務(wù)

B、享樂

C、奉獻(xiàn)

D、成功

答案：C

31、關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法，正確的是（）。

A、抽樣過程中，樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)

B、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大

C、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小

D、總體越大，樣本量越小

答案：C

32、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）.

A、海帶

B、冬瓜

C、蠶豆

D、雞蛋

答案：D

33、中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入（）.

A、250g

B、<50g

C、25g~50g

D、W25g

答案：D

34、器官是由（）的結(jié)構(gòu)單位。

A、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能

B、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能

C、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能

D、多種組織構(gòu)成的，具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能

答案：C

35、老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，但過多的蛋白質(zhì)又

增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為（）。

A、質(zhì)優(yōu)量少

B、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡

C、以植物蛋白為主

D、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半

答案：B

36、（）塊腕骨組成遠(yuǎn)近兩側(cè)列腕骨。

A、16

B、8

C、12

D、15

答案：B

37、血液的相對密度在（）。

A、1.05—1.06之間

B、2.05—2.06之間

C、10.5—10.6之間

D、0.05—0.06之間

答案：A

38、下列背腰部按摩操作步驟中正確的是（）。

A、直推背腰部搓命門按揉腎俞穴

B、按揉腎俞穴搓命門直推背腰部

C、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部

D、按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)

答案：C

39、在體為筋的臟腑是（）。

A、心

B、肺

C、脾

D、肝

答案：D

40、津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、（）等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來

完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小腸

D、胃

答案：B

41、正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從（）排出

A、膽汁

B、汗

C、尿

D、糞便

答案：C

42、背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、腎俞

B、命門

C、肩井

D、腰眼

答案：C

43、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),

對此批大米應(yīng)采取的處理辦法是（）

A、不能直接食用可作為加工食品的原料

B、用合格大米稀釋至合格后出售食用

C、經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

D、禁止生產(chǎn)經(jīng)營

答案：D

44、青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦

腫脹出血，最可能缺乏的維生素是（）

A、維生素C

B、葉酸

C、尼克酸

D、硫胺素

答案：A

45、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）.

A、3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B、5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C、12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D、24小時(shí)內(nèi)高糖飲食

答案：B

46、遞名片時(shí)錯(cuò)誤的是（）。

A、以雙手遞交名片

B、將名片遞給他人時(shí)，口頭應(yīng)有所表示

C、正面朝上交給對方

D、將名片舉得高于胸部

答案：D

47、道德是人們應(yīng)當(dāng)遵守的（）和標(biāo)準(zhǔn)。

A、生產(chǎn)制度

B、加工程序

C、工作規(guī)章

D、行為原則

答案：D

48、下列癥狀中，哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的（）

A、佝僂病

B、夜盲

C、貧血

D、甲壯腺腫大

答案：B

49、下列不屬于雙指鉗法適用反射區(qū)的是（）。

A、頸項(xiàng)

B、胸椎

C、膝

D、耳

答案：D

50、按摩后的服務(wù)不包括（）。

A、注意賓客的保暖情況

B、按摩室的整理

C、結(jié)賬

D、聊天

答案：D

51、膳食調(diào)查方法中，要求最高,分析過程最復(fù)雜的是（）。

A、稱量法

B、記賬法

C、詢問法

D、化學(xué)分析法

答案：D

52、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）.

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D、大豆中的不飽和脂肪酸以a—亞麻酸含量最多

答案：D

53、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）.

A、易感染旋毛蟲病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

答案：D

54、妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是（）.

A、血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少

B、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大

C、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少,但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大

D、血漿容積增加，血紅蛋白下降

答案：B

55、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是

().

A、愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

B、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開拓創(chuàng)新、服務(wù)人民

C、熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動(dòng)、熱愛科學(xué)、熱愛集體

D、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會

答案：A

56、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）.

A、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B、食物特殊動(dòng)力作用

C、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

答案：A

57、（）不屬于保健按摩師文明服務(wù)。

A、舉止大方

B、待人熱情

C、善解人意

D、同行相仇

答案：D

58、椎骨、（）、肋骨組成軀干骨。

A、鎖骨

B、胸骨

C、肩胛骨

D、肱骨

答案：B

59、下列敘述中不正確的是（）。

A、新中國成立后,全國和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對按摩醫(yī)學(xué)的

發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用

B、新中國成立后，按摩成為了人們不可缺少的治療方式

C、80年代以來，“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識和自

覺行為

D、我國按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做

出了一定貢獻(xiàn)

答案：B

60、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）

A、膳食纖維

B、大豆多肽

C、植物雷醇

D、中草藥中的成分

答案：B

61、能量需要2800Kcal的人可攝入奶類（）。

A、100g

B、200g

C、300g

D、500g

答案：C

62、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用

A、肌肉

B、腦

C、肝

D、腎

答案：B

63、（）是拍法的主要作用之一。

A、調(diào)和脾胃

B、溫補(bǔ)腎陽

C、消除疲勞

D、調(diào)整臟腑

答案：C

64、用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是（）。

A、點(diǎn)法

B、按法

C、撥法

D、推法

答案：C

65、下列手法中不屬于下肢后側(cè)部按摩常用手法的是（）。

A、按法

B、扳法

C、拿法

D、拔伸法

答案：B

66、頭面部按摩常用穴位不包括（）。

A、頰車、攢竹、風(fēng)池、風(fēng)府

B、血海、肩井、天樞

C、印堂、百會、太陽、睛明

D、額醪、水溝、地倉

答案：B

67、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，（）尾椎1塊組成成人的椎骨。

A、舐椎5個(gè)

B、舐椎4-5個(gè)

C、舐椎2塊

D、舐椎1塊

答案：D

68、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）.

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：C

69、胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩（）全掌揉腹部。

A、點(diǎn)壓上脫、中脫、下脫、天樞、氣海、關(guān)元穴

B、分推胸部至兩脅

C、摩腹

D、全掌揉腹部

答案：B

70、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）

A、血紅素鐵

B、非血紅素鐵

C、血紅素鐵和非血紅素鐵

D、功能性鐵

答案：B

71、掌擊法時(shí)施術(shù)手指自然分開微屈，腕關(guān)節(jié)伸直或背伸，以（）著力于施術(shù)

部位。

A、掌根

B、全掌

C、大魚際

D、掌背

答案：A

72、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A、糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C、幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D、糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

答案：C

73、膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致（）.

A、肥胖癥和膽石癥

B、便秘和憩室病

C、大腸癌

D、以上都包括

答案：D

74、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方

A、講授

演示

C、以促銷為目的贈(zèng)送保健品

D、參觀實(shí)驗(yàn)

答案：C

75、翳風(fēng)位于耳垂后方，（）與下頜角之間的凹陷處。

A、枕外隆突

B、乳突

C、潁骨

D、額骨

答案：B

76、手緊貼皮膚，往返直線移動(dòng)使皮膚產(chǎn)生熱量的手法是（）。

A、摩法

B、搓法

C、抹法

D、擦法

答案：D

77、細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)有（）。

A、細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)、細(xì)胞核

B、細(xì)胞膜、基質(zhì)、細(xì)胞核

C、基膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

D、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

答案：D

78、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是（），具有一定的毒性.

A、單體殘留

B、聚合度不夠

C、著色劑

D^裝有不同食品

答案：A

79、合格奶粉不會出現(xiàn)（）.

A、天然的淡黃色

B、結(jié)晶

C、清淡的乳香氣

D、松散柔軟

答案：B

80、適合國人理想體重計(jì)算的公式是（）。

A^Broca

B、Broca改良公式

C、平田公式

D、體質(zhì)指數(shù)

答案：B

81、（）推法一般是任意方向都可進(jìn)行。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）職業(yè)道德的遵守與提高社會整體的道德水平無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、椎骨、肩胛骨、胸骨構(gòu)成軀干骨。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）下肢部按摩直推下肢內(nèi)側(cè)的順序是自髀關(guān)推至足背。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）下肢部按摩只用揉法、抱揉法、拿法。

A、正確

B、錯(cuò)