三年級(jí)勞動(dòng)浙教版上冊(cè)任務(wù)一 探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng) 教案

三年級(jí)勞動(dòng)浙教版上冊(cè)任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)教案科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）三年級(jí)勞動(dòng)浙教版上冊(cè)任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)教案課程基本信息1.課程名稱：探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)

3.授課時(shí)間：第1課時(shí)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

【教學(xué)目標(biāo)】

1.讓學(xué)生了解面包制作過程中涉及的職業(yè)勞動(dòng)。

2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者的情感。

3.提高學(xué)生對(duì)勞動(dòng)技能的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.面包制作過程中的職業(yè)勞動(dòng)。

2.面包制作的基本步驟和技巧。

3.勞動(dòng)過程中的注意事項(xiàng)。

【教學(xué)過程】

一、導(dǎo)入（5分鐘）

1.教師展示不同種類的面包，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注面包制作背后的職業(yè)勞動(dòng)。

2.學(xué)生分享自己了解的面包制作職業(yè)，激發(fā)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的興趣。

二、探究面包制作過程中的職業(yè)勞動(dòng)（15分鐘）

1.教師講解面包制作過程中的職業(yè)勞動(dòng)，如面點(diǎn)師、烘焙師等。

2.學(xué)生分組討論，總結(jié)面包制作過程中需要哪些職業(yè)勞動(dòng)。

三、學(xué)習(xí)面包制作基本步驟和技巧（15分鐘）

1.教師示范面包制作的基本步驟和技巧。

2.學(xué)生跟隨教師一起操作，學(xué)習(xí)面包制作。

四、動(dòng)手實(shí)踐（5分鐘）

1.學(xué)生分組進(jìn)行面包制作實(shí)踐，體驗(yàn)職業(yè)勞動(dòng)。

2.教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生操作中的錯(cuò)誤。

五、總結(jié)與反思（5分鐘）

1.學(xué)生分享自己在實(shí)踐過程中的收獲和感悟。

2.教師點(diǎn)評(píng)學(xué)生的表現(xiàn)，強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)過程中的注意事項(xiàng)。

六、課后作業(yè)（5分鐘）

1.學(xué)生回家后，向家人介紹本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。

2.家長(zhǎng)協(xié)助孩子完成一次面包制作，拍照記錄過程，下節(jié)課分享。

【教學(xué)評(píng)價(jià)】

1.學(xué)生對(duì)面包制作職業(yè)勞動(dòng)的了解程度。

2.學(xué)生在實(shí)踐過程中的表現(xiàn)，如動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。

3.課后作業(yè)的完成情況。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.增強(qiáng)實(shí)踐操作能力：通過親自動(dòng)手制作面包，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提高解決實(shí)際問題的技能。

2.培養(yǎng)勞動(dòng)意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的辛勤與快樂，樹立正確的勞動(dòng)觀念，增強(qiáng)尊重勞動(dòng)者、珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)。

3.激發(fā)創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生在面包制作過程中發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)獨(dú)特造型，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和能力。

4.培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：在分組制作面包的過程中，培養(yǎng)學(xué)生溝通、協(xié)作能力，提高集體榮譽(yù)感。

5.增進(jìn)跨學(xué)科素養(yǎng)：結(jié)合數(shù)學(xué)、科學(xué)等學(xué)科知識(shí)，讓學(xué)生在面包制作過程中了解和掌握相關(guān)學(xué)科知識(shí)，提高綜合運(yùn)用能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.面包制作的基本步驟和技巧。

2.不同職業(yè)勞動(dòng)在面包制作過程中的作用。

難點(diǎn)：

1.面團(tuán)發(fā)酵的控制。

2.烘焙溫度和時(shí)間的掌握。

解決辦法及突破策略：

1.重點(diǎn)：

-通過教師示范和分組實(shí)踐，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)面包制作步驟和技巧。

-利用多媒體展示不同職業(yè)勞動(dòng)在面包制作中的具體操作，增強(qiáng)理解。

2.難點(diǎn)：

-針對(duì)面團(tuán)發(fā)酵，教師提供具體的溫度和濕度指導(dǎo)，并引導(dǎo)學(xué)生觀察發(fā)酵過程的變化。

-對(duì)于烘焙溫度和時(shí)間，教師提供詳細(xì)參數(shù)和操作指南，學(xué)生在實(shí)踐過程中教師進(jìn)行實(shí)時(shí)指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠掌握正確的烘焙技術(shù)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有勞動(dòng)教材《探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)》相關(guān)章節(jié)。

-準(zhǔn)備學(xué)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)，包含面包制作的基本流程、技巧及安全注意事項(xiàng)。

2.輔助材料：

-收集和整理面包制作過程的相關(guān)圖片，展示不同職業(yè)勞動(dòng)的操作情景。

-制作面包制作步驟的圖表，方便學(xué)生跟隨和記憶。

-搜集面包制作視頻資料，包括職業(yè)勞動(dòng)者的實(shí)際操作演示，以便學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)。

-準(zhǔn)備面包制作過程中的安全操作指南，以圖文并茂的形式提醒學(xué)生注意安全。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-面粉、酵母、水、鹽、糖等制作面包所需的原材料。

-面團(tuán)揉制機(jī)、烤箱、烤盤、烘焙紙、量杯、電子秤等面包制作工具。

-發(fā)酵箱或保溫箱，確保面團(tuán)發(fā)酵的條件。

-安全防護(hù)用品，如圍裙、手套、護(hù)目鏡等。

4.教室布置：

-將教室劃分為幾個(gè)不同的區(qū)域，包括教師示范區(qū)、學(xué)生實(shí)踐區(qū)、材料準(zhǔn)備區(qū)等。

-在學(xué)生實(shí)踐區(qū)設(shè)置工作臺(tái)，配備必要的面包制作工具和材料。

-確保教室有足夠的空間進(jìn)行分組討論和操作，同時(shí)保持教室的清潔和安全。

-在教室墻壁上張貼相關(guān)的職業(yè)勞動(dòng)海報(bào)、面包制作流程圖等，營造勞動(dòng)氛圍。

5.其他準(zhǔn)備：

-提前測(cè)試面包制作所需的器材，確保其正常運(yùn)作。

-準(zhǔn)備好清潔工具，以便課后快速清理教室。

-教師提前熟悉教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)資源，確保教學(xué)過程順利進(jìn)行。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

-發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解面包制作的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，如“面包是如何發(fā)酵的？”激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)面包制作內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

-深入研究教材，明確教學(xué)目標(biāo)和重點(diǎn)難點(diǎn)。

-準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

-設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)面包制作的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

-通過展示面包制作的相關(guān)圖片和視頻，吸引學(xué)生的注意力。

-提出問題，如“你們知道面包師是如何工作的嗎？”引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

-簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的勞動(dòng)知識(shí)，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

-提出問題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

-清晰、準(zhǔn)確地講解面包制作的知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

-設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞面包制作的問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

-鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

-通過面包制作例題講解和練習(xí)，讓學(xué)生掌握操作方法。

-設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)知識(shí)的應(yīng)用，提高實(shí)踐能力。

-在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

-強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

-讓學(xué)生完成隨堂練習(xí)題，檢查對(duì)面包制作知識(shí)的掌握情況。

-鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決問題。

錯(cuò)題訂正：

-針對(duì)出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

-引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

-介紹面包制作相關(guān)的拓展知識(shí)，如面包的歷史、不同國家的面包文化等，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

情感升華：

-結(jié)合內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

-鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

-簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的面包制作內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

-肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

-根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-推薦閱讀：《面包的故事》、《烘焙技術(shù)手冊(cè)》等書籍，讓學(xué)生更深入地了解面包的歷史、制作工藝以及烘焙技術(shù)。

-視頻資料：搜集有關(guān)面包制作過程的職業(yè)勞動(dòng)視頻，如面包師傅現(xiàn)場(chǎng)制作面包、面團(tuán)發(fā)酵過程等，幫助學(xué)生直觀地了解面包制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。

-實(shí)地考察：組織學(xué)生參觀附近的面包店或食品加工廠，了解面包制作的實(shí)際操作過程，增加學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

-互動(dòng)交流：邀請(qǐng)面包制作師傅或相關(guān)職業(yè)勞動(dòng)者來校進(jìn)行講座，與學(xué)生分享他們的工作經(jīng)驗(yàn)和心得。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生在課后自主查閱相關(guān)書籍，了解面包制作的歷史背景和發(fā)展過程，提高學(xué)生的文化素養(yǎng)。

-學(xué)生可以觀看拓展視頻資料，對(duì)照教材內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，加深對(duì)面包制作工藝的理解。

-在實(shí)地考察過程中，學(xué)生應(yīng)注意觀察面包店或食品加工廠的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范等方面，結(jié)合課堂所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行分析和總結(jié)。

-積極參加學(xué)校組織的職業(yè)講座，主動(dòng)與面包制作師傅或相關(guān)職業(yè)勞動(dòng)者交流，學(xué)習(xí)他們的技藝和敬業(yè)精神。

-嘗試在家里動(dòng)手制作面包，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，提高自己的實(shí)踐能力。

-鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)分享給家人和朋友，增進(jìn)與他人的溝通交流，培養(yǎng)自信心和表達(dá)能力。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、積極性和專注力，評(píng)估學(xué)生對(duì)面包制作知識(shí)的理解和掌握程度。

2.小組討論成果展示：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，包括團(tuán)隊(duì)合作、交流溝通、問題解決和決策能力。

3.隨堂測(cè)試：通過隨堂測(cè)試來檢查學(xué)生對(duì)面包制作知識(shí)點(diǎn)的理解和應(yīng)用能力，評(píng)估學(xué)生對(duì)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況。

4.實(shí)踐操作：評(píng)估學(xué)生在實(shí)踐操作中的技能掌握和運(yùn)用能力，觀察學(xué)生是否能夠獨(dú)立完成面包制作的各個(gè)步驟，并達(dá)到預(yù)期的效果。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)，給予積極的反饋和鼓勵(lì)，同時(shí)指出學(xué)生需要改進(jìn)的地方，提供具體的建議和指導(dǎo)，幫助學(xué)生進(jìn)一步提升自己的能力和技能。教學(xué)反思與總結(jié)在本節(jié)課中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)面包制作的過程表現(xiàn)出濃厚的興趣，尤其是在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，大家都能積極參與，動(dòng)手制作，這讓我感到很欣慰。在教學(xué)方法上，我嘗試通過分組討論和現(xiàn)場(chǎng)示范，讓學(xué)生更直觀地理解面包制作的知識(shí)點(diǎn)和技能，這種做法似乎效果不錯(cuò)，學(xué)生們?cè)谟懻撝谢ハ鄬W(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

然而，我也注意到，部分學(xué)生在理論知識(shí)的學(xué)習(xí)上還不夠扎實(shí)，對(duì)于面包制作的一些關(guān)鍵步驟和技巧掌握不夠牢固。在今后的教學(xué)中，我需要加強(qiáng)對(duì)這些學(xué)生的個(gè)別輔導(dǎo)，確保他們能夠跟上整體的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

從教學(xué)效果來看，大多數(shù)學(xué)生能夠掌握面包制作的基本技能，并在實(shí)踐中表現(xiàn)出色。情感態(tài)度方面，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們對(duì)勞動(dòng)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，尊重勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)明顯增強(qiáng)。

但同時(shí)，我也意識(shí)到教學(xué)中存在一些不足。例如，課堂時(shí)間安排上，實(shí)踐操作環(huán)節(jié)的時(shí)間相對(duì)緊張，導(dǎo)致部分學(xué)生在操作過程中顯得有些匆忙。針對(duì)這個(gè)問題，我計(jì)劃在下次課中適當(dāng)調(diào)整時(shí)間分配，確保學(xué)生有足夠的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐操作。

此外，我還將在今后的教學(xué)中增加課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生提問和分享，以提高他們的思維能力和表達(dá)能力。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)性化關(guān)注，針對(duì)不同學(xué)生的特點(diǎn)和需求，提供有針對(duì)性的指導(dǎo)。典型例題講解九、典型例題講解

例題1：請(qǐng)簡(jiǎn)述面包制作的基本步驟。

解答：面包制作的基本步驟包括：和面、發(fā)酵、分割、整形、松弛、最后發(fā)酵、烘烤。

例題2：請(qǐng)解釋面包制作中發(fā)酵的目的是什么。

解答：發(fā)酵的目的是使面團(tuán)中的酵母菌產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹變松軟，同時(shí)賦予面包特有的風(fēng)味。

例題3：請(qǐng)簡(jiǎn)述面包烘烤時(shí)的溫度和時(shí)間的控制要點(diǎn)。

解答：面包烘烤時(shí)的溫度一般在180-220攝氏度，時(shí)間根據(jù)面包的大小和類型一般在15-30分鐘?？刂埔c(diǎn)是要保持烤箱溫度的穩(wěn)定性，避免溫度過高或過低影響面包的質(zhì)量。

例題4：請(qǐng)說明面包制作過程中如何保證食品衛(wèi)生。

解答：在面包制作過程中，要注意以下幾點(diǎn)以保證食品衛(wèi)生：1.操作人員要穿戴清潔的工作服、帽子和手套；2.操作臺(tái)和工具要保持清潔；3.面團(tuán)和原料要避免受到污染；4.烘烤后的面包要及時(shí)冷卻，避免滋生細(xì)菌。

例題5：請(qǐng)舉例說明如何創(chuàng)新面包制作。

解答：創(chuàng)新面包制作可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：1.使用不同種類的面粉，如全麥面粉、黑麥面粉等；2.添加各種輔料，如干果、巧克力、奶酪等；3.創(chuàng)新面包的形狀和裝飾，如制作卡通形狀的面包、在面包表面繪制圖案等；4.嘗試不同的發(fā)酵方法和烘焙技術(shù)，如低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、蒸汽烘焙等。板書設(shè)計(jì)①面包制作基本步驟

-和面

-發(fā)酵

-分割

-整形

-松弛

-最后發(fā)酵

-烘烤

②面包制作職業(yè)勞動(dòng)

-面點(diǎn)師

-烘焙師

-配料師

③面包制作注意事項(xiàng)

-面團(tuán)發(fā)酵溫度和濕