北京林業(yè)大學(xué)《食品營養(yǎng)學(xué)》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

北京林業(yè)大學(xué)《食品營養(yǎng)學(xué)》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷考試課程：食品營養(yǎng)學(xué)

考試時(shí)間：120分鐘

專業(yè)：食品科學(xué)與工程

總分：100分一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究對象是：

A.食品的營養(yǎng)價(jià)值

B.食品的安全性

C.食品的感官性狀

D.食品的生產(chǎn)過程食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容是：

A.食品的營養(yǎng)成分分析

B.食品的營養(yǎng)生理作用

C.食品的營養(yǎng)評價(jià)方法

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要應(yīng)用領(lǐng)域是：

A.食品生產(chǎn)和加工

B.食品安全管理

C.營養(yǎng)健康服務(wù)

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究方法是：

A.化學(xué)分析方法

B.生理學(xué)方法

C.統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究成果是：

A.食品營養(yǎng)評價(jià)報(bào)告

B.食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定

C.食品營養(yǎng)健康宣傳

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要理論基礎(chǔ)是：

A.營養(yǎng)學(xué)理論

B.生理學(xué)理論

C.食品科學(xué)理論

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要實(shí)踐應(yīng)用是：

A.食品營養(yǎng)評價(jià)

B.食品營養(yǎng)健康服務(wù)

C.食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要發(fā)展趨勢是：

A.食品營養(yǎng)評價(jià)技術(shù)的發(fā)展

B.食品營養(yǎng)健康服務(wù)的發(fā)展

C.食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的發(fā)展

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要挑戰(zhàn)是：

A.食品安全問題

B.食品營養(yǎng)不均衡問題

C.食品營養(yǎng)健康知識(shí)的缺乏

D.以上都是食品營養(yǎng)學(xué)的主要發(fā)展方向是：

A.食品營養(yǎng)評價(jià)技術(shù)的發(fā)展

B.食品營養(yǎng)健康服務(wù)的發(fā)展

C.食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的發(fā)展

D.以上都是二、判斷題（每題2分，共20分）食品營養(yǎng)學(xué)是研究食品營養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究對象是食品的安全性。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容是食品的營養(yǎng)生理作用。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品生產(chǎn)和加工。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究方法是化學(xué)分析方法。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究成果是食品營養(yǎng)評價(jià)報(bào)告。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要理論基礎(chǔ)是營養(yǎng)學(xué)理論。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要實(shí)踐應(yīng)用是食品營養(yǎng)評價(jià)。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要發(fā)展趨勢是食品營養(yǎng)評價(jià)技術(shù)的發(fā)展。（）食品營養(yǎng)學(xué)的主要挑戰(zhàn)是食品安全問題。（）三、填空題（每題2分，共20分）食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究對象是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要應(yīng)用領(lǐng)域是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究方法是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究成果是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要理論基礎(chǔ)是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要實(shí)踐應(yīng)用是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要發(fā)展趨勢是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要挑戰(zhàn)是______________。食品營養(yǎng)學(xué)的主要發(fā)展方向是______________。四、簡答題（每題10分，共40分）請簡述食品營養(yǎng)學(xué)的概念和重要性。試述食品營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容和方法。請簡述食品