餐廳食堂服務(wù)承諾

餐廳食堂服務(wù)承諾（一）服務(wù)措施承諾1.菜品搭配合理，營養(yǎng)均衡、美味可口。員工餐菜品以家常菜為主，，注重食材的主輔料搭配比例，穿插四川周邊的地方特色菜肴及全國各地的特色美食，提升員工用餐滿意度及不同飲食口味需求。2.定期更新菜品，菜式每周不重復(fù)，每月研發(fā)并推出2道以上的新菜品。根據(jù)節(jié)氣和當(dāng)季食材有計(jì)劃推出菜品。3.針對(duì)貴司商務(wù)接待量大的特點(diǎn)，利用我司人才優(yōu)勢(shì)，建立與共享公司菜單數(shù)據(jù)庫，確保菜品的不斷變化，不斷創(chuàng)新，將會(huì)所高端菜品、地方特色美食、傳統(tǒng)家庭菜肴匯聚到餐桌上，以滿足客人長期用餐、口味不同、服務(wù)人性化的需要。4.在進(jìn)場(chǎng)兩個(gè)月內(nèi)研發(fā)出適合貴司需求的幾個(gè)“拿手菜”。5．設(shè)立“飯菜質(zhì)量投訴意見箱”，建立溝通平臺(tái)，每天收集了解員工意見，對(duì)員工提出的意見建議當(dāng)天既作出反饋，對(duì)存在的問題和合理建議兩天內(nèi)進(jìn)行改進(jìn)。6．商務(wù)接待餐服務(wù)設(shè)立VIP服務(wù)員，要求具有較高的綜合形象素質(zhì)。7．建立VIP客史檔案，記錄重要客人的膳食喜好和忌諱，提供針對(duì)性、貼心的餐飲服務(wù)。（二）管理承諾1．廚師必須持廚師證和健康證，其他人員必須具有健康證。2．執(zhí)行具有行業(yè)競爭力的薪酬標(biāo)準(zhǔn)、健全人才培養(yǎng)培訓(xùn)體系。3．選聘高專業(yè)水平的廚師、高綜合素質(zhì)的服務(wù)人員、建立穩(wěn)定的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。4．完善工作人員作業(yè)安全保障體系。5．建立完善的管理制度、作業(yè)規(guī)程及監(jiān)督整改機(jī)制。6．員工培訓(xùn)合格率100%。7．員工流動(dòng)率每月不超過5%。8．把“粗糧細(xì)作，細(xì)糧粗作”作為我們廚師團(tuán)隊(duì)的核心目標(biāo)。（三）食品安全衛(wèi)生承諾1．嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及項(xiàng)目食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。2．健全安全管理組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。項(xiàng)目經(jīng)理是員工餐廳食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，項(xiàng)目經(jīng)理要將員工餐廳食品衛(wèi)生安全列入項(xiàng)目重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全員工餐廳食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將員工餐廳食品安全工作納入項(xiàng)目日常管理，全面落實(shí)員工餐廳食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。3．飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。4．員工餐廳及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。員工餐廳的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。5．禁止非員工餐廳工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的員工餐廳可安裝監(jiān)控設(shè)備，員工餐廳應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。6.員工餐廳的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。7.保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入員工餐廳；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。8.加強(qiáng)對(duì)員工餐廳工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織員工餐廳工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立員工餐廳食品安全管理檔案。9.接受和配合招標(biāo)人或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。10.發(fā)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)