暑期實(shí)踐：食品安全行之農(nóng)村食品安全調(diào)研報(bào)告1

關(guān)于臨安食品安全行之農(nóng)村食品安全調(diào)研報(bào)告——浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院人文學(xué)院代表隊(duì)摘要“食品安全宣傳系列行”大學(xué)生志愿者暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)在我省內(nèi)外隆重展開,我隊(duì)在浙江省臨安市開展了系列宣傳活動(dòng),其中包括對(duì)農(nóng)村食品安全的基本調(diào)查。調(diào)研內(nèi)容包括通過兩份問卷調(diào)查和口頭訪問進(jìn)行,從而了解農(nóng)村食品安全的基本情況。本次調(diào)研共完成了200余份消費(fèi)者調(diào)查問卷,其中有效問卷133份；同時(shí),完成了30份農(nóng)村食品安全調(diào)查問卷,其中有效問卷23份。在以下調(diào)研報(bào)告中,將對(duì)此次調(diào)研結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)并提出相應(yīng)建設(shè)性意見。關(guān)鍵詞食品安全自我保護(hù)觀念正文（一）調(diào)研背景與目的隨著國(guó)家政府對(duì)食品安全知識(shí)的逐漸重視和關(guān)注,以與近年來發(fā)生的食品“不安全”事件,我省對(duì)食品安全相關(guān)工程的重視日漸加強(qiáng)。近兩年來,我省相繼組織了大學(xué)生志愿者暑期食品安全知識(shí)下鄉(xiāng)和進(jìn)社區(qū)活動(dòng),在各高校的積極響應(yīng)下,得到了社會(huì)各界的高度關(guān)注,也得到了省人大、省政府、省政府、省政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定,取得了明顯成效。為了進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)高校大學(xué)生志愿者在宣傳食品安全知識(shí)上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步提高廣大社區(qū)居民、農(nóng)民和民工的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,省委宣傳部、省食品安全委員會(huì)辦公室、省教育廳、團(tuán)省委、省學(xué)聯(lián)在2007年暑假聯(lián)合開展“食品安全宣傳系列行”大學(xué)生志愿者暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。（二）調(diào)研內(nèi)容1.了解當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)食品安全知識(shí)的了解和掌握程度；2.了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)理念；3.調(diào)查食品安全相關(guān)工程在消費(fèi)者心目中的印象；4.了解當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谫?gòu)買食品方面遇到的問題；5.了解當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)當(dāng)?shù)厥称返甑囊庖姾徒ㄗh等。（三）調(diào)研方法1.入戶訪問、攔截訪問以與隨機(jī)抽樣調(diào)查,采用問卷與口頭訪問方法；2、收回的問卷資料統(tǒng)一輸入SPSS軟件,并運(yùn)用該軟件對(duì)問卷資料進(jìn)行精確的分析。（四）調(diào)研數(shù)據(jù)分析<一>農(nóng)村食品安全調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析1.被訪者基本情況從被訪者的職業(yè)來看,大部分是工人、農(nóng)民和學(xué)生,還有少數(shù)的是醫(yī)生、教師等；男女比例則相當(dāng)。從年齡來看,則大部分是在20—40歲之間,收入則都是一般水平,這次調(diào)查問卷主要就是面向農(nóng)村。2.購(gòu)買食品的基本情況調(diào)查57％的被調(diào)查者表示每次購(gòu)買食品時(shí)都會(huì)看食品的保質(zhì)期,43％的被調(diào)查者則表示只是偶爾會(huì)在購(gòu)買食品時(shí)看食品的保質(zhì)期。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示沒有一個(gè)人時(shí)不關(guān)心食品保質(zhì)期的,只是在購(gòu)買食品的時(shí)候不能主動(dòng)去看保質(zhì)期。大部分被訪者表示關(guān)心保質(zhì)期時(shí)出于關(guān)心商品質(zhì)量和習(xí)慣性,也有少部分人表示是因?yàn)槭芩擞绊?。從上圖可以看出,25份有效問卷中只有6位被訪者表示幾乎每次購(gòu)買食品時(shí)都會(huì)注意食品的生產(chǎn)成分,50％以上的被訪者則表示只是偶爾會(huì)注意,還有少數(shù)人表示一般情況下不會(huì)關(guān)注這類問題。關(guān)于食品的一些成分不能混吃的問題83％的被訪者表示不知道這些問題,還有17％的被訪者則表示知道一些擔(dān)不是都知道。面對(duì)這樣的現(xiàn)象,可見農(nóng)村對(duì)于食物混吃中毒的問題一向不是很重視,當(dāng)?shù)卣耘c村委會(huì)有必要對(duì)村民進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的傳輸和教育。近幾年來,食物中毒事件屢見不鮮,不論是村民還是政府都應(yīng)當(dāng)引起相當(dāng)重視,盡可能將全面的食品安全知識(shí)的資料發(fā)放到每一位村民的手中,并開展相關(guān)的課堂授課。大部分被訪者表示儲(chǔ)存食品都會(huì)按照食品包裝上的要求進(jìn)行,還有少部分的被訪者表示沒有注意看包裝上的要求或者沒有按照包裝上的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存。60％的被訪者表示對(duì)食品包裝上標(biāo)示的食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期有80％以上的信任度,30％的被訪者也表示信任這些食品包裝標(biāo)示的,10％的被訪者則是處在半信半疑的狀態(tài)中。事實(shí)上,食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期大部分還是這的信賴的,但是對(duì)于一些像端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅之類的食品的生產(chǎn)日期則應(yīng)當(dāng)區(qū)別對(duì)待,在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)格外小心。87％的被訪者表示不會(huì)購(gòu)買近期將要過期的促銷食品,13％的被訪者表示會(huì)購(gòu)買。從調(diào)查數(shù)據(jù)來看,人們總是將將要過期的食品和已經(jīng)過期的食品混為一體,事實(shí)上近期將要過期的食品還是安全的食品,可能就在營(yíng)養(yǎng)上有些丟失,但是對(duì)人體是無害的,從全局的資源節(jié)約來看,還是提倡大家購(gòu)買改類食品的,但必須保證在食品過期之前食用。3.遇到食品質(zhì)量問題時(shí)從上圖可以得知“食品過期問題”是當(dāng)前農(nóng)村食品店存在的最嚴(yán)重的食品安全問題,其次是虛假或者擴(kuò)大宣傳問題以與以次充好問題。這首先是因?yàn)檗r(nóng)村食品店的經(jīng)營(yíng)者自身食品安全知識(shí)的欠缺,其次是當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門管理不夠嚴(yán)格和到位,另外消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)沒有養(yǎng)成看保質(zhì)期的習(xí)慣也是一個(gè)原因。65％的被訪者表示如果發(fā)現(xiàn)食品包裝袋上找不到生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)日期模糊則會(huì)不買該產(chǎn)品并選擇其替代品；35％的被訪者表示遇見這類情況會(huì)詢問銷售員并向銷售員了解產(chǎn)品的相關(guān)情況。在無意間購(gòu)買了過期產(chǎn)品和使用時(shí)發(fā)現(xiàn)包裝上未過期的食品實(shí)際已經(jīng)過期時(shí),被訪者選擇了同樣的答案。66％的被訪者均表示扔掉,自認(rèn)倒霉；30％的被訪者則表示找商家退貨,只有4％的被訪者表示會(huì)向有關(guān)部門投訴?？梢?大部分被訪者在遇到以上兩個(gè)問題時(shí)都選擇了消極應(yīng)對(duì)的方法,食品安全已經(jīng)不只是道德問題還涉與到法律問題,消費(fèi)者必須有相當(dāng)?shù)姆梢庾R(shí),利用法律保護(hù)自己的權(quán)益,也促進(jìn)食品安全工程的順利進(jìn)行。從以上數(shù)據(jù)可知一年來,當(dāng)?shù)卮迕褚蚴称穯栴}致傷、致病的情況依稀存在,有13％的被訪者的家人都經(jīng)歷過相關(guān)事件,這樣比例不容忽視,可見食品安全還有待加大管理制度。4.措施與教育74%的被訪者表示要搞好“食品安全”就應(yīng)當(dāng)加大處罰、曝光力度以與加強(qiáng)檢查制度,也就是說時(shí)通過硬性規(guī)定和強(qiáng)制性的措施使得生產(chǎn)廠家不得不配合“食品安全”；只有4.3％的被訪者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)開展消費(fèi)者教育,使得消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到“食品安全”,能夠通過有效的途徑維護(hù)自己的利益和保護(hù)自身安全,病起到監(jiān)督作用；21.7％的被訪者表示應(yīng)該時(shí)企業(yè)自律,即企業(yè)自覺地規(guī)范生產(chǎn),也就是對(duì)企業(yè)進(jìn)行相關(guān)思想教育和知識(shí)灌輸,使得企業(yè)能夠自覺地響應(yīng)“食品安全”,并規(guī)范生產(chǎn),對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。83％的被訪者都表示食品安全教育非常重要,而經(jīng)常參加食品安全教育的被訪者則只有13％；一次食品安全教育都沒有參加的被訪者有43％,認(rèn)為食品安全教育可有可無的被訪者有17％；偶爾會(huì)參加食品安全教育的有44％。從以上數(shù)據(jù)可以得出,消費(fèi)者對(duì)于食品安全教育還是有一定重視的,只是不知道該去哪里進(jìn)行食品安全教育,不知道途徑時(shí)怎樣的,所以相關(guān)部門和有關(guān)機(jī)構(gòu)有必要在農(nóng)村開展食品安全教育的講座或者課堂。<二>消費(fèi)者問卷相關(guān)內(nèi)容數(shù)據(jù)分析1.消費(fèi)者基本情況從上圖可以得知此次接受問卷調(diào)查的消費(fèi)者有一半以上是工人、農(nóng)民、學(xué)生或者是無職業(yè)人士,學(xué)歷大都集中在初中、高中和本科三個(gè)階段,月收入則以1000元以內(nèi)居多。此次問卷調(diào)查主要面向農(nóng)村,希望通過調(diào)查了解農(nóng)民消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的情況,以與農(nóng)村食品店的相關(guān)問題了解,所以調(diào)查對(duì)象都以農(nóng)民、工人以與婦女為主,年齡20—40歲之間的居多。86％的消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)主要時(shí)考慮食品質(zhì)量是否放心,還有14％的消費(fèi)者則更注重食品店是否方便達(dá)到以與食品價(jià)格是否便宜。消費(fèi)者普遍認(rèn)為食品質(zhì)量是最重要的因素,可見當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)意識(shí)的灌輸還是頗有成效的。對(duì)于是否遇到過食品質(zhì)量問題的問題,只有31％的消費(fèi)者表示沒有遇到過,而69％的消費(fèi)者都遇到過類似問題,這其中有28％的消費(fèi)者在放心店遇到過食品質(zhì)量問題,還有64％的消費(fèi)者在是在普通店遇到過食品質(zhì)量問題。雖然在放心店也有食品質(zhì)量問題出現(xiàn),但出現(xiàn)的幾率明顯比普通店小,這與政府部門著力整治食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序、加大食品安全工作力度而取得的成效不無聯(lián)系。在遇到食品安全問題時(shí),65％的消費(fèi)者表示不會(huì)進(jìn)行投訴,而只有35％的消費(fèi)者表示遇到該類問題一定會(huì)向相關(guān)部門進(jìn)行投訴或者找商量理論。而在問之為何不進(jìn)行投訴時(shí),19％的消費(fèi)者告知不知道向誰投訴,也就是說想投訴也不知道找誰投訴,沒有一個(gè)途徑可以讓他們投訴；還有36％的消費(fèi)者則表示即使投訴了也不會(huì)有人來管,可見這類消費(fèi)者在之前一定吃過閉門羹,相關(guān)政府部門有必要加大食品安全的宣傳力度,讓消費(fèi)者知道食品安全工程的作用和溝通方式等。另外還有45％的消費(fèi)者則表示自認(rèn)倒霉,這類人群則時(shí)需要進(jìn)行重點(diǎn)教育的對(duì)象,必須把品安全意識(shí)灌輸?shù)剿麄兊乃枷胍庾R(shí)中。2.對(duì)食品安全知識(shí)的了解情況隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民生活質(zhì)量的不斷提高,食品供應(yīng)日益豐富,食品安全成為人們普遍關(guān)注的問題。而隨著食品安全工程的全方面展開,人們對(duì)食品安全的關(guān)注則更加普遍。對(duì)食品安全知識(shí)和相關(guān)政策法規(guī)表示很關(guān)心的消費(fèi)者有21％,表示有點(diǎn)關(guān)心的有71％,對(duì)這些內(nèi)容從未關(guān)心過的占8％。多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)仔細(xì)查看食品包裝標(biāo)簽,其中更關(guān)心的是食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,67.7％的消費(fèi)者表示在食品標(biāo)簽傷必須標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)該包括保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、清晰的廠址和企業(yè)名稱。食品安全涉與到許多方面的食品知識(shí),其中有93位消費(fèi)者都認(rèn)為食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是食品安全知識(shí)中較為重要的一項(xiàng)；其次有69位消費(fèi)者都選擇了食品儲(chǔ)存知識(shí)；58位消費(fèi)者認(rèn)為食品安全相關(guān)法律較為重要；56位消費(fèi)者則認(rèn)為食品防腐知識(shí)更重要；還有少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為食品添加劑以與其他知識(shí)較為重要。可見,隨著人們經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)最為關(guān)注,另外儲(chǔ)存方式以與法律知識(shí)也相對(duì)很重要。（五）結(jié)論和建議1.結(jié)論◎消費(fèi)者普遍愿意了解食品安全知識(shí),只是對(duì)相關(guān)途徑比較模糊不清；◎消費(fèi)者對(duì)于食品安全知識(shí)普遍認(rèn)知程度不高；◎消費(fèi)者對(duì)食品安全工程大部分予以支持態(tài)度,并表示今后愿意積極配合；2.建議◎消費(fèi)者自身應(yīng)該對(duì)食品安全知識(shí)予以一定的重視,并積極參加相關(guān)的食品安全教育以與食品安全活動(dòng)；◎農(nóng)村店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自覺檢查店內(nèi)食品各項(xiàng)內(nèi)容,確保食品安全,對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)；◎相關(guān)政府部門應(yīng)當(dāng)多開展食品安全教育以與食品安全活動(dòng),以確保更多的村民獲得食品安全相關(guān)知識(shí)；◎相關(guān)政府部門應(yīng)當(dāng)加大宣傳力度,普與有關(guān)食品安全法律知識(shí)以與法律途徑；◎相關(guān)政府部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)多食品店的檢查和管理。附件（一）農(nóng)村食品安全調(diào)查問卷您好!我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院人文藝術(shù)學(xué)院暑期實(shí)踐代表隊(duì),首先感謝您對(duì)此次問卷調(diào)查的支持。本次調(diào)查主要是針對(duì)“食品安全”展開的,通過您的回答,經(jīng)過我們的分析,從而更好地維護(hù)您的利益。謝謝！請(qǐng)?jiān)谀x中的選項(xiàng)上打√。1.您購(gòu)買食品時(shí)會(huì)不會(huì)看保質(zhì)期?

A.幾乎每次都看

B.偶爾看

C.一般不看

D.從來不看2.如果您關(guān)心食品的保質(zhì)期,那是出于什么原因?

A.不關(guān)心B、習(xí)慣性

C、關(guān)心商品質(zhì)量D、受他人影響E、其他_________3.您購(gòu)買食品時(shí)會(huì)不會(huì)注意食品的生產(chǎn)成分？A.幾乎每次都會(huì)

B.偶爾會(huì)

C.一般不看會(huì)

D.從來不會(huì)4、通過食品包裝上寫著的成分,您是否知道它不能與什么混吃之類的規(guī)律？A.知道B.不知道5、您儲(chǔ)存食品時(shí),是否都是按照食品包裝上的要求進(jìn)行？A.是B.不是C.沒注意看6、在購(gòu)買食品時(shí),您最常遇到的食品安全問題是：

A.食品過期問題

B、以次充好問題

C、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

D、虛假或夸大宣傳7、您對(duì)食品的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,有效期的可信度為多少?

A.80%以上

B.60%—80%

C.40%—60%

D.20%—40%

E、20%以下8、對(duì)于那些用促銷方式促銷的將近過期的食品,您會(huì)不會(huì)買?

A.會(huì)

B.不會(huì)9、若您在購(gòu)買商品時(shí)發(fā)現(xiàn)找不到生產(chǎn)日期,或者生產(chǎn)日期模糊不清,請(qǐng)問你會(huì)怎么處理?

A.無所謂,照買

B.詢問銷售員

C.不買,選擇其他代替品10、若您無意間購(gòu)買了過期食品,您會(huì)怎么處理?

A.照常使用

B.扔掉,自認(rèn)倒霉

C.找商家退貨

D.向相關(guān)部門投訴11.假如已購(gòu)買的食品標(biāo)明沒有過期,但使用時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期,您會(huì)怎么處理?

A.照常使用

B.扔掉,自認(rèn)倒霉

C.找商家退貨

D.向相關(guān)部門投訴12、一年以來,您本人或家人是否有因食品問題而致病或致傷的經(jīng)歷？

A.有

B.沒有13、為了搞好“食品安全”,以下措施您認(rèn)為哪一項(xiàng)最有效？

A.企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)

B.開展消費(fèi)者教育

C.加大處罰、曝光力度

D.檢查制度加強(qiáng)13、您是否接受過食品安全的教育？A.經(jīng)常有B.偶爾有C.一次都沒有14、您認(rèn)為食品安全教育有必要嗎？A.非常重要B、有是最好,沒有無礙C、完全無所謂 15、請(qǐng)?zhí)顚懸恍┯嘘P(guān)您的基本資料:職業(yè):A.學(xué)生B.教師C.職工D.醫(yī)生5.其他________性別:A.

男

B、女年齡:______________(可以只填寫范圍)收入:_______________(可以只填寫范圍)再次感謝您對(duì)此次問卷調(diào)查的積極配合,祝您全家幸福健康！訪問員姓名:問卷編號(hào):訪問時(shí)間:訪問地點(diǎn):（二）消費(fèi)者調(diào)查問卷尊敬的消費(fèi)者:您好！我們是參加2007年“食品安全宣傳系列行”大學(xué)生志愿者暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的大學(xué)生,食品安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全,我們將對(duì)農(nóng)村“放心店”建設(shè)情況進(jìn)行調(diào)研活動(dòng)。請(qǐng)您按照調(diào)查問卷的提問順序逐一填答,不要漏答；每個(gè)提問后面均提供了可供選擇的答案,請(qǐng)您在選項(xiàng)下面直接劃“√”。您的答案無所謂對(duì)或錯(cuò),只要是真實(shí)情況,就是對(duì)我們莫大的支持和幫助。謝謝您的參與！消費(fèi)者基本情況 1.您的職業(yè)？A工人B農(nóng)民C公務(wù)員D教師E學(xué)生F醫(yī)生G個(gè)體戶H其他2.您的學(xué)歷？A小學(xué)以下B小學(xué)C初中D高中E本科F碩士G博士3.您的月收入水平？A1000元以下B1000-2000元C2000-3000元D3000元以上4.您選購(gòu)食品主要考慮哪個(gè)因素？A價(jià)格便宜B質(zhì)量放心C距離近5、您是否遇到過食品質(zhì)量問題？A沒有B在普通食品店遇見過C在放心店遇見過D在普通店和放心店都遇見過6.您遇到食品安全問題是否向有關(guān)部門投訴:A是B否不投訴的原因有:A不知道向誰投訴B認(rèn)為投訴也無人管C自認(rèn)倒霉對(duì)食品安全知識(shí)的了解情況7、您平時(shí)關(guān)心食品安全知識(shí)或政策法規(guī)嗎？A從未關(guān)心過B有點(diǎn)關(guān)心C很關(guān)心8、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注內(nèi)容:A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)廠址與企業(yè)名稱D以上都必須具9、作為一位消費(fèi)者,您認(rèn)為什么食品安全知識(shí)對(duì)您最重要？（多選）A食品安全相關(guān)法律B食品貯存知識(shí)C食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)D食品防腐知識(shí)E食品添加劑知識(shí)F其他知識(shí)對(duì)放心店建設(shè)的了解情況10、您知道您所在的村有放心店嗎？A知道,而且經(jīng)常去買東西B聽說過,但很少或沒去買過東西C不知道11、您是通過什么渠道認(rèn)識(shí)了解放心店的？A政府、輿論宣傳B朋友介紹C自己嘗試D其他12.您認(rèn)為在以下哪些場(chǎng)所購(gòu)買食品比較安全（多選項(xiàng)）？A超市B放心店C一般食品店D農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)E路邊攤點(diǎn)F其他13.下列哪些食品,您更喜歡選擇在放心店購(gòu)買？A米、面B蔬菜水果C肉與肉制品D豆制品E水產(chǎn)品F奶制品G其他14.如果您選擇放心店,是看重其商品的哪些特點(diǎn)（可多選）？A質(zhì)量有保障B價(jià)格合理C品種齊全D服務(wù)態(tài)度好E其他對(duì)放心店和普通店的對(duì)比評(píng)價(jià)15.您認(rèn)為放心店的設(shè)立是否有利于改善農(nóng)村食品安全環(huán)境？A有很大改善B一般,不顯著C無所謂,可有可無16.您認(rèn)為放心店與其他食品店的不同是什么？（可多選）A價(jià)格合理B清潔衛(wèi)生C進(jìn)貨渠道正規(guī),食品質(zhì)量有保障D銷售人員食品安全意識(shí)較強(qiáng)E沒什么不同17、您對(duì)放心店和普通食品店提供的食品質(zhì)量的信任程度？A更相信放心店的