DB5115-T 57-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 江安黑山羊

ICS65.020.30CCSB405115代替DB5115/T57—2020（報批稿）IDB5115/T57—2023 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 15飼養(yǎng)管理 26屠宰 27質(zhì)量要求 28檢驗方法 39檢驗規(guī)則 410包裝、標(biāo)識、運輸、貯存 5附錄A（規(guī)范性）江安黑山羊地理標(biāo)志保護范圍 6參考文獻 7DB5115/T57—2023本文件按照GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5115/T57-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品江安黑山羊飼養(yǎng)和屠宰技術(shù)規(guī)范》，與DB5115/T57—2020相比，主要變化如下：a)更改前言的表達形式，增加了GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》；b)修改了“范圍”的表達形式（見第1章，2020版第1章）；c)修改了規(guī)范性引用文件（見第2章，2020版第2章）；d)修改了“江安黑山羊”的定義，刪除了“配合飼料”的定義（見3.1，2020版3.1；2020版3.2）；e)增加了“標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍”（見第4章）；f)刪除了“養(yǎng)殖場及設(shè)施設(shè)備”（見2020版第4章）；g)刪除了“飼料”（見2020版第5章）；h)調(diào)整了“飼養(yǎng)管理”（見第5章，2020版第6章）；i)調(diào)整了“屠宰”（見第6章，2020版第7章）；j)增加了“質(zhì)量要求”（見第7章）；k)增加了“檢驗方法”（見第8章）；l)增加了“檢驗規(guī)則”（見第9章）；m)增加了“標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存”（見第10章）；n)調(diào)整了部分條款的篇章結(jié)構(gòu)和表述方式。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江安縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、江安縣黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：江安縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、江安縣市場監(jiān)督管理局、江安縣知識產(chǎn)權(quán)局、四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、江安縣黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會、江安縣美羊羊養(yǎng)殖場、江安縣天慧黑山羊繁育場、江安縣迎安鎮(zhèn)福香苑家庭農(nóng)場、江安縣鳳嶺生態(tài)農(nóng)牧科技有限公司。本文件主要起草人：李靜、王安明、雷陳浩宇、鄧莉、田恩敏、黃建軼、周國彬、周力、葉祥富、肖英、榮斌、官鍵。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020年首次發(fā)布為DB5115/T57-2020；——本次為第一次修訂。1DB5115/T57—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求江安黑山羊本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品江安黑山羊的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、飼養(yǎng)管理、屠宰、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運輸及貯存。本文件適用于國家有關(guān)行政部門批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品江安黑山羊。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范GB18393牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程GB18394畜禽肉水分限量GB20799鮮、凍肉運輸條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則DB51/T1826川南黑山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1江安黑山羊jianganblackgoat在國家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)保護的四川省江安縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的牧草為主要飼料，通過舍飼或放牧的方法養(yǎng)殖的具有地方特色的川南黑山羊。4標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品江安黑山羊的保護范圍僅限于國家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)的范圍，即四川省江安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，詳見附錄A。2DB5115/T57—20235飼養(yǎng)管理5.1飼料應(yīng)同時符合以下要求：——飼料衛(wèi)生應(yīng)符合GB13078規(guī)定，清潔衛(wèi)生，無毒無害；——飼料和添加劑使用應(yīng)符合NY5032規(guī)定；——種類包括青粗飼料、青貯飼料、配合飼料等，以青粗飼料為主，適當(dāng)補充配合飼料為輔。5.2飼喂管理宜按照DB51/T1826規(guī)定。飼喂順序為先喂少量青粗料，再喂配合飼料，最后再添加青粗飼料或青貯飼料等。6屠宰6.1活羊待宰羊只應(yīng)符合畜禽檢疫NY467規(guī)定。6.2屠宰加工應(yīng)符合GB16569、GB18393規(guī)定。7質(zhì)量要求7.1感官要求7.1.1活體感官要求活體感官要求符合表1的規(guī)定。表1江安黑山羊（活體）的體貌性狀頸長短適中，胸深而寬，肋骨弓張。背腰平直，肩寬，尻部豐滿斜平適度公羊體態(tài)雄壯，睪丸發(fā)育良好。母羊體型清秀，7.1.2羊肉感官要求感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2江安黑山羊羊肉的感官指標(biāo)3DB5115/T57—20237.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3江安黑山羊的理化指標(biāo)硒（以Se計mg/kg）7.3凈含量應(yīng)符合現(xiàn)行相關(guān)規(guī)定。8檢驗方法8.1感官要求8.1.1活體用目測和手觸的方法測定。8.1.2羊肉將樣品放于潔凈的白色瓷盤上，在自然光下用肉眼觀測樣品的色澤、組織狀態(tài)，并用手觸檢查樣品的彈性、黏度；用鼻嗅檢驗氣味；煮沸后肉湯及燒烤后羊肉按照GB/T5009.44的規(guī)定操作測定。8.2理化指標(biāo)8.2.1水分檢驗按照GB18394規(guī)定的方法執(zhí)行。4DB5115/T57—20238.2.2蛋白質(zhì)檢驗按照GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.3脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。8.2.4硒含量按照GB5009.93規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3凈含量應(yīng)按JJF1070規(guī)定的方法測定。9檢驗規(guī)則9.1組批同一飼養(yǎng)管理條件、同一飼養(yǎng)時間的活體作為一個檢驗批次；同一規(guī)格、同一處理方法的羊肉作為一個檢驗批次。9.2抽樣方法9.2.1應(yīng)按GB4789.1的規(guī)定執(zhí)行，并對采集的樣品進行記錄標(biāo)記，包括操作人員、時間、地點等信9.2.2活體及羊肉的樣品采集應(yīng)使用無菌采樣工具，并采集相同批次、適量的樣品，9.3檢驗分類9.3.1出廠（場）檢驗產(chǎn)品應(yīng)由屠宰加工企業(yè)質(zhì)檢部門逐批進行出廠（場）檢驗。檢驗合格，并附產(chǎn)品合格證后方可出廠（場）銷售。出廠檢驗項目：感官、標(biāo)志、包裝、凈含量。9.3.2型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進行檢驗。正常生產(chǎn)情況下，每半年進行一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；b）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生較大變化；c）用戶提出進行型式檢驗的要求時；d）其他監(jiān)管部門提出要求。9.4判定規(guī)則9.4.1檢驗結(jié)果全部符合本文件，判定該批次為合格品。9.4.2若有一項或一項以上指標(biāo)不符合本文件要求時，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格，則判定為合格品，如復(fù)檢結(jié)果中仍有一項或一項以上指標(biāo)不符合本文件，則判定該批次為不合格品。5DB5115/T57—202310包裝、標(biāo)識、運輸、貯存10.1包裝與標(biāo)識10.1.1包裝與標(biāo)識應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。10.1.2產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.2運輸與貯存運輸與貯存應(yīng)按照GB20799的規(guī)定執(zhí)行。6D