DB5306-T 131-2024 魯?shù)榇舐楹颂液娓杉夹g(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB66DB5306昭通市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5306/T131-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由昭通市林業(yè)和草原科學(xué)研究所提出。本文件由昭通市林業(yè)和草原局歸口。本文件起草單位：昭通市林業(yè)和草原科學(xué)研究所、魯?shù)榭h林業(yè)和草原局、昭通市大成農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、魯?shù)榭h硯池林木有限責(zé)任公司、魯?shù)榭h領(lǐng)碩核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司、魯?shù)榭h江紅造林隊。本文件主要起草人：李正銀、吳丹、范懷剛、李超、曾清賢、饒紹松、黃國慶、鄒偉烈、王斌、李文靜、趙元、趙孔發(fā)、趙睿智、蔣德惠、吳興平、唐正森、黃崇艷、陳梅、陳蕊、周永紅、劉明巧、崔華棟。1DB5306/T131-2024魯?shù)榇舐楹颂液娓杉夹g(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了魯?shù)榇舐楹颂液娓傻男g(shù)語和定義、烘干方式、烘干設(shè)施、烘干技術(shù)、干果貯藏和附錄等內(nèi)容。本文件適用于魯?shù)榇舐楹颂业暮娓商幚怼?規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1魯?shù)榇舐楹颂抑笍聂數(shù)榭h選育的種殼刻紋深的魯?shù)榇舐?號、魯?shù)榇舐?號優(yōu)良核桃品種。3.2核桃鮮果指去除核桃青果皮后未經(jīng)干燥的堅果。3.3核桃干果指核桃鮮果經(jīng)晾曬或烘烤制干的堅果。3.4核桃干燥度指核桃堅果的干燥程度。據(jù)核桃堅果、仁的外觀、脆性等方面綜合判定為一至十成干。一至三成干：果殼表面潮濕有水分，敲開果殼內(nèi)有水汽，橫膈膜潮濕，核仁鮮脆，仁衣易脫離。四至五成干：果殼表面水分散失，殼內(nèi)有少量水汽，橫膈膜軟綿不易折斷，仁衣可脫離，核仁稍軟六至七成干：敲開果殼內(nèi)無水汽，橫膈膜不易折斷，仁衣不易脫離，核仁微綿不脆。八至九成干：堅果碰敲聲音脆響，橫膈膜易折斷，仁衣不能脫離，核仁酥脆不易碎。十成干：堅果碰敲聲音脆響，橫膈膜易折斷易碎，仁衣不能脫離，核仁易斷易碎。4烘干方式采用烘烤房或烘干機(jī)兩種烘干方式。5烘干設(shè)施2DB5306/T131-2024按結(jié)構(gòu)不同分為平床烘干機(jī)（烤房）和自動化帶式烘干機(jī)，皆由供熱系統(tǒng)、送風(fēng)系統(tǒng)、干燥系統(tǒng)組成，以熱空氣作為干燥介質(zhì)的暖風(fēng)式烘干設(shè)施。6烘干技術(shù)6.1設(shè)施選擇據(jù)待烘干核桃鮮果數(shù)量，選擇適宜的烘干設(shè)施類型。平床式烘干機(jī)（烤房）適用于300kg/批次～500kg/批次鮮果烘烤，500kg/批次～1500kg/批次鮮果依次分批烘烤；自動化帶式烘干機(jī)適用于1500kg/批次～5000kg/批次鮮果烘烤。6.2平床式烘干機(jī)（烤房）烘干6.2.1裝機(jī)（房）將待烘干的核桃鮮果依次均勻散置于箱內(nèi)，堆放厚度為80cm～100cm。6.2.2溫度控制采用三段式控溫除濕干燥法進(jìn)行烘烤，依次經(jīng)歷低溫排濕、高溫定色、低溫干仁三個烘烤環(huán)節(jié)，溫度設(shè)置參照附錄A。6.2.3烘烤作業(yè)依次按三個環(huán)節(jié)進(jìn)行烘烤作業(yè)，控制好原料厚度、期間溫度和干燥時間，烘烤時，打開鼓風(fēng)機(jī)和排濕窗，慢火烘烤，適時變溫作業(yè)，做到低溫排濕充分，高溫定色時間短，低溫干仁時間適當(dāng)，全程不能翻動。6.2.4干燥度判定當(dāng)核桃堅果碰敲聲音脆響，隨機(jī)從箱內(nèi)中上部取樣，核桃干燥度達(dá)到八至九成干，核桃堅果含水量不超過8%時，即可停止加熱，完成烘干作業(yè)。6.3自動化帶式烘干機(jī)烘干6.3.1裝機(jī)將待烘干的核桃鮮果通過傳送帶逐次均勻散置于各機(jī)箱內(nèi)，堆放厚度為120cm～160cm。6.3.2溫度控制依次歷經(jīng)低溫排濕、升溫過渡、高溫定色、降溫過渡、低溫干仁五個階段烘干環(huán)節(jié)，溫度設(shè)置參照6.3.3烘干作業(yè)據(jù)核桃鮮果數(shù)量、干燥度和堆放厚度，設(shè)置好各階段烘烤溫度和時長，打開排濕窗，進(jìn)行烘干作業(yè)，做到低溫排濕充分、高溫定色前升溫緩和、高溫定色時間短、高溫定色后降溫平緩、低溫干仁時間適當(dāng)。6.3.4干燥度判定干制后的核桃堅果碰敲聲音脆響，破殼后橫膈膜易折斷，仁衣難脫離，核仁酥脆不易碎，堅果含水3DB5306/T131-2024量為不超過8%時為最佳烘干效果。7干果貯藏將干制后的核桃堅果及時轉(zhuǎn)移至冷藏庫貯藏。堆放在墊板上，離地10cm～20cm，堆垛與堆垛間、堆垛與墻壁間應(yīng)留有60cm～100cm空隙。溫度-2℃~8℃,相對濕度低于50%，并采取防霉、防污染、防蟲蛀、防鼠等措施，不得與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌、蟲害的物品混合存放。4DB5306/T131-2024（資料性）平床式干機(jī)（烤房）烘干溫度控制參照表平床式干機(jī)（烤房）烘干溫度控制見表A.1。表A.1平床式干機(jī)（烤房）烘干溫度控制參照表5DB5306/T131-2024（資料性）自動化帶式烘干機(jī)烘