調(diào)酒與茶藝智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院

調(diào)酒與茶藝智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶

答案:錯在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具

答案:錯泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

答案:錯雞尾酒的結(jié)構(gòu)為“基酒＋輔料＋裝飾物”。()

答案:對波特酒在英語國家作為餐前酒：

答案:錯“茶室四寶”是杯、盞、壺、茶

答案:錯酒吧的制冷設(shè)備有冰箱、立式冷柜、制冰機、碎冰機和生啤機。()

答案:對烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。

答案:錯標(biāo)準(zhǔn)酒度，標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃的條件下，每100毫克酒液中所含有的乙醇的毫克數(shù)

答案:錯比特酒可以用以下哪些藥材進(jìn)行配制：

答案:檸檬皮;龍膽皮;苦桔皮中國白酒的主要香型有

答案:濃香型;米香型;清香型;醬香型;其它香型（）根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具

答案:對茶者在沏茶前要（）

答案:調(diào)整好自己的情緒，面帶微笑，笑容真誠自然;端正儀容;清水凈手特基拉酒是英國的國酒：

答案:錯紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

答案:錯真露是韓國最具影響的燒酒品牌：

答案:對對于調(diào)酒師操作，下述正確的為()。

答案:凡是攪拌帶氣的酒或飲料，均需快速完成;調(diào)制賓治（punch）時，如條件準(zhǔn)許我們應(yīng)當(dāng)最后在盆中放置一大塊冰;通常需要點火的調(diào)酒操作，都應(yīng)該將燈光關(guān)掉或關(guān)暗，這樣更加好看;對于砂糖，我們都應(yīng)當(dāng)用熱水或熱的飲料來溶解，否則即便用搖酒壺?fù)u用攪拌機攪打也無濟于事除干邑(Cognac)地區(qū)之外，法國另一個世界級的白蘭地酒產(chǎn)區(qū)是（）。

答案:雅文邑具有特殊的“泥煤味”的威士忌酒產(chǎn)自于（）。

答案:蘇格蘭伏特加酒無色無味，口味純正，以下哪幾種雞尾酒可以用伏特加做基酒：

答案:血腥瑪麗;螺絲起子被譽為“生命之水”的酒是（）。

答案:威士忌下列哪些屬于白蘭地的著名品牌（）。

答案:軒尼詩;皇家禮炮;馬爹利請問以下哪種酒的原產(chǎn)地是古巴：

答案:朗姆酒對于雞尾酒，下列何者敘述錯誤()

答案:曼哈頓適合餐后飲用助消化;邊車用攪拌機攪打口味更佳;雞尾酒都是冷飲海盜們最愛的朗姆酒又稱為：

答案:蘭姆酒;藍(lán)姆酒以威士忌為基酒的雞尾酒酒品有()。

答案:曼哈頓除夕春節(jié)人們飲用寓意吉祥、康寧、長壽，，保佑全家人一年中都不會染上瘟疫和疾病的酒被稱為。

答案:屠蘇酒音樂是我國古代（）的必修課

答案:文化人調(diào)酒過程中，開瓶時應(yīng)用右手握住酒瓶，左手()逆時針方向向外開酒瓶蓋。

答案:中指茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買荼，烹茶盡具”。

答案:王褒《僮約》灌木型茶樹的基本特征是（）。

答案:沒有明顯主干，分枝較密，多近地畫處，樹冠短小思考椰棗可用來制作以下哪種特色酒：

答案:亞力酒井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）

答案:湯色變淡，湯味帶咸當(dāng)給客人服務(wù)葡萄酒的時候，在請客人品嘗的步驟中酒倒酒的量一般是：

答案:倒?jié)M底部大概1-1.5厘米雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)包括()、輔料和裝飾物三部分。

答案:基酒美國威士忌最大的特點是是在釀造師加入了（）。

答案:玉米（）又稱“三才碗”、蘊含“天蓋之，地較之，人育之”的道理。

答案:蓋碗被譽為“液體蛋糕”的是（）。

答案:黃酒以威士忌為基酒的著名雞尾酒是（）。

答案:曼哈頓Vermouth味美思普遍認(rèn)為源自于哪個國家：

答案:意大利金酒在美國流行的主要原因是1920年美國實施禁酒令：

答案:錯引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、二氧化碳.和空氣。

答案:錯冰塊是酒吧的調(diào)酒輔料。()

答案:對如果按照酒精度分類，酒可以分為高度酒、中度酒和低度酒

答案:對伏特加因為都呈無色．無味．透明，所以特別適合做基酒。()

答案:錯茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次達(dá)標(biāo)。

答案:錯女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶

答案:錯龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。

答案:錯下面屬于發(fā)酵酒的是

答案:啤酒;葡萄酒;黃酒金酒給人的第一印象，就是它豐富的杜松子清香與草藥香，還有清冽的口感，它按口味可分為哪幾種：

答案:辣味金酒;荷蘭金酒;老湯金酒;果味金酒美制酒度為標(biāo)準(zhǔn)酒度的2倍

答案:對酒精化學(xué)名稱為乙醇

答案:對早期人們大量釀造啤酒的原因是（）。

答案:取代不潔飲用水魚尾菊酒不含糖分，也沒有酸味，但酒卻很濃烈，被稱為勇士之酒，請問魚尾菊酒的產(chǎn)地是：

答案:塞浦路斯今天人們所用的白蘭地(Brandy)一詞最初來自（）。

答案:荷蘭語甜食酒通常以葡萄酒為基酒進(jìn)行配置，以下哪些國家是甜食酒的主要生產(chǎn)國：

答案:意大利;西班牙;希臘在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（

答案:不同茶葉品種所需水溫不同瓷器茶具按色澤不同可分為（）

答案:白瓷、青瓷和黒瓷以朗姆酒為基酒的著名雞尾酒是（）。

答案:長島冰茶下列屬于植物型配制酒的是（）。

答案:天麻酒引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

答案:氧氣()是把酒水與碎冰按配方中的分量倒進(jìn)電動攪拌機中，啟動電動攪拌機調(diào)制雞尾酒的方法。

答案:攪和法“Blend”的意思是()。

答案:攪和法被譽為“液體面包”的是（）。

答案:啤酒藍(lán)色瑪格麗特(BlueMargartia）使用()方法調(diào)制而成。

答案:搖和法95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

答案:烏龍茶福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

答案:錯西餐斟酒的順序一般為：女主賓．男主賓．女主人．男主人。()

答案:對葡萄酒的色澤只有紅、白兩種：

答案:錯在調(diào)酒原理中，味道不同的酒或飲料可以互相混合。()

答案:錯調(diào)酒配方中使用雞蛋是為了調(diào)味和調(diào)色，因此雞蛋必須是新鮮的。()

答案:錯在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具

答案:錯泡茶細(xì)節(jié)中的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有（）

答案:備器時要檢查蓋甌和茶杯有無裂紋或破損，不能用破損的茶具來接待客人;燙杯速度不能太慢;杯子間要留適當(dāng)?shù)木嚯x，以防相互碰撞發(fā)出聲響;分配茶水時，茶盅嘴要往里，茶盅外部的水滴不能滴進(jìn)杯子里品鑒清酒常用的杯具是（）。

答案:蛇目杯;豬口杯讓客人了解雞尾酒配方是酒水單的主要作用之一。()

答案:錯一般在餐后和甜品一起佐食的酒稱為甜食酒，那么以下哪些屬于甜食酒：

答案:波特酒;雪利酒下列屬于威士忌品牌的酒是（）。

答案:芝華士;杰克丹尼基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

答案:后發(fā)酵由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

答案:沖泡后用開水沖淋壺蓋茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

答案:茶多酚調(diào)酒時，用來夾取冰塊的用具是()。

答案:冰夾（）工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步成熟，逐漸變得醇厚柔和。

答案:陳化甘蔗酒是以甘蔗為基本原料制作而成，請問它是產(chǎn)自哪個國家：

答案:巴西以下哪種酒被中東人稱為“獅子奶”，也是他們的國酒：

答案:亞力酒以伏特加酒為基酒的著名雞尾酒是（）。

答案:血腥瑪麗沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

答案:奉茶時將茶湯溢出最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》

答案:錯茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素

答案:對美制酒度為八分之七倍的英制酒度

答案:錯茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。

答案:對酒精在人體中的主要代謝反應(yīng)是首先轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最終氧化分解為二氧化碳和水

答案:對陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶

答案:對綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。

答案:錯宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

答案:《大觀茶論》茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

答案:維生素()屬于調(diào)酒輔料。

答案:檸檬汁、鹽、胡椒粉（）對“茶醉”無緩解作用。

答案:抽煙下列啤酒中，屬于下發(fā)酵啤酒的有()。

答案:拉格啤酒防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免（），避免高溫高濕和陽光直射。

答案:水分含量過高（）是一種在廣東地區(qū)流傳甚廣的配制酒。

答案:五加皮酒下列不屬于雞尾酒六大基酒的選項是（）

答案:配制酒下面哪一個不屬于碳酸飲料

答案:果粒橙以下哪種利口酒是地中海諸國最流行的利口酒之一，以法國、意大利的最為有名：

答案:茴香利口酒茶的精神財富被稱為（）

答案:狹義茶文化1689年，英國光榮革命后荷蘭的公爵威廉三世繼承英國國王，他將哪種酒帶到了英國：

答案:金酒清代茶葉己齊全（）

答案:六大茶類特基拉酒有墨西哥國酒之稱

答案:對陸羽《茶經(jīng)》指出其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。

答案:錯優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。

答案:錯紅粉佳人(PinkLady)以威士忌為基酒，加各種輔料調(diào)制而成。()

答案:錯雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒為基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用攪和或搖等方法調(diào)制而成，再以水果等為裝飾物。()

答案:對雞尾酒屬于混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。()

答案:對雞尾酒的基本調(diào)制方法為“四和”，既搖和法、調(diào)和法、兌和法和攪和法四種。()

答案:對酒精飲料又稱為軟飲料

答案:錯清酒釀造過程中核心也是最費時間的環(huán)節(jié)是（）。

答案:精米步合在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

答案:飲茶美酒的生產(chǎn)，一般需要經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等過程，不同的酒之間，其工藝會有所差別

答案:對對于調(diào)酒師操作，下述何者錯誤()。

答案:調(diào)酒剩下的冰塊用水沖凈可放回冰桶以節(jié)約成本;葡萄酒倒酒杯1/3，香檳酒倒酒杯1/2。;調(diào)酒師手干凈的話可以直接用手取冰塊美制酒度是在大約15.6℃的條件下，200毫升的酒液中所含有的純酒精的毫升數(shù)

答案:對燒酒是韓國人的最愛，那么在釀造過程中哪些糧食可以做為燒酒的原材料：

答案:木薯;大麥在調(diào)酒過程中，雙手握壺時，應(yīng)用()。

答案:右手和左手的中指飯店的常用服務(wù)禮節(jié)包括()。

答案:操作禮;應(yīng)答禮;問候禮;送別禮;稱呼禮茶海是用來（）

答案:均勻茶湯濃度黃酒的度數(shù)一般為（）。

答案:15~20度下列水中（）是屬于軟水

答案:Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L世界六大著名蒸餾酒是（）。

答案:白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉品茗焚香時使用的最佳香具是竹筒

答案:錯制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉己成熟。

答案:對鮮牛奶、果蔬類飲料、碳酸類飲料都屬于酒吧冰鎮(zhèn)飲料。()

答案:對陳釀是指剛蒸餾出來的新酒經(jīng)過貯存一定的時間，讓其自然老熟，從而減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)的過程

答案:對由于乙醛脫氫酶的缺失或者活性不高，造成乙醛不能轉(zhuǎn)變成乙酸，從而產(chǎn)生醉酒的反應(yīng)。所以，乙醛的作用才是產(chǎn)生醉酒的根本原因。

答案:對茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

答案:下投法黑皮諾葡萄酒的味道呈甘草味：

答案:錯發(fā)酵時間長短是六大類成品茶的分類依據(jù)。

答案:錯血腥瑪麗（BloodyMary）的基酒是()。

答案:伏特加黃酒常見的飲用方法是（）。

答案:溫飲巴西卡薩莎Cachaca是以哪種農(nóng)作物為原料釀造而成：

答案:甘蔗（）的清酒，比較好入口，糖分含量較高，入口有些甜味和濃郁米味，適合與帶甜的料理食物相搭配。

答案:甘口雞尾酒起源于()。

答案:18世紀(jì)開胃酒也稱餐前酒，是餐前飲用的酒品，具有生津，開胃和增進(jìn)食欲的功效，以下哪些屬于開胃酒：

答案:茴香酒;苦味酒;味美思真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

答案:錯紅酒應(yīng)在室溫16到16度以下被服務(wù)：

答案:對在啤酒標(biāo)簽上，有酒精度和麥芽汁濃度兩個度數(shù)指標(biāo)

答案:對酒度是指乙醇在酒液中的含量，即表示酒液中所含有的乙醇的數(shù)量

答案:對下列屬于半干型黃酒的是（）。

答案:加飯酒日本清酒原酒酒度可達(dá)（）。

答案:20°左右非酒精飲料的酒精含量在1%以下

答案:錯馬鈴薯，葡萄，玉米等所有可以用來發(fā)酵的作物都可以用來釀造伏特加，那么以下哪些香料可以加入伏特加酒的釀造過程中：

答案:茴香;桂皮;姜龍舌蘭酒是以龍舌蘭為原料，經(jīng)過浸泡，榨汁，發(fā)酵，蒸餾，陳釀而成，我們一般將龍舌蘭酒又稱為：

答案:特基拉酒青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富

答案:白瓷用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以毎克茶沖50-60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。

答案:對朗姆酒是以甘蔗、米、蜜糖為原材料生產(chǎn)的一種蒸餾酒：

答案:對（）是大眾首選的自來水軟化的方法。

答案:靜置煮沸抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。

答案:錯防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。

答案:錯亞力酒在南美地區(qū)廣泛流行：

答案:錯發(fā)酵是指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程

答案:對宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉

答案:對在酒吧中是不允許陪客人長時間聊天的。

答案:對人飲酒后顏面及全身潮紅的因為酒精在人體中轉(zhuǎn)化成乙酸造成的

答案:錯茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。

答案:錯茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事

答案:錯新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。

答案:錯一般來說，男性一天攝入的酒精不宜超過25克，女性不宜超過15克

答案:對混配酒，是以糖質(zhì)或淀粉為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的酒

答案:錯英制酒度為標(biāo)準(zhǔn)酒度的1.75倍

答案:對氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

答案:錯特基拉日出雞尾酒的基酒是龍舌蘭酒

答案:對葡萄酒是一種由新鮮葡萄果實的葡萄汁通過酵母發(fā)酵作用而制成的含酒精飲料；以下哪些屬于葡萄酒類：

答案:霞多麗;雷司令;梅洛中國白酒是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的烈性酒

答案:錯薄荷利口酒一般有哪幾種顏色：

答案:綠;白;紅朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，它根據(jù)顏色可以分為：

答案:金色朗姆酒;深色朗姆酒;白色朗姆酒朗姆酒也被稱為“修道院之酒”：

答案:錯干馬提尼雞尾酒中不含味美思酒

答案:錯一名熟練的調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時可以不使用量酒器。()

答案:錯大都會雞尾酒外觀是綠色的

答案:錯味美思也叫苦艾酒，它以葡萄酒為基酒，味美思酒分為哪三類：

答案:白味美思;紅味美思;干味美思常用于釀造清酒的大米的品種是（）。

答案:山田錦;熊町;美山錦;五百萬石被中東人稱為獅子奶的亞力酒口味刺激，以下哪些食材可以用于制作亞力酒：

答案:椰棗;土豆標(biāo)準(zhǔn)的量酒器容量應(yīng)該是()的組合。

答案:28/56ml;25/42ml泡茶過程中應(yīng)該注意避免的事項有（）

答案:敬茶時要用茶托夾杯奉茶;沖水時水流要拉高，把泡沫刮凈;洗杯時手不要抖晃;倒茶時不能把甌杯外的水滴進(jìn)茶杯下列描述正確的有（）

答案:茶杯：用于品啜茶湯;茶夾：用來將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手被燙;茶巾：主要用于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干；其次用于抹凈桌面水滴下列茶藝員儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有（）

答案:容貌：儀表整潔大方，恬靜素雅;風(fēng)度：柔和連貫，又有起伏，節(jié)奏感;禮儀：語言、動作優(yōu)美和諧，互敬互重;姿態(tài)：坐，立，行的基本姿勢優(yōu)雅利口酒在調(diào)酒世界占據(jù)著舉足輕重的位置，請問以下哪些屬于利口酒：

答案:修道院酒;咖啡乳酒;茴香利口酒;庫拉索酒標(biāo)準(zhǔn)搖酒壺的容量有()。

答案:350ml;250ml;530ml威士忌有蘇格蘭威士忌（）。

答案:加拿大威士忌;美國威士忌;愛爾蘭威士忌下面屬于威士忌的品牌是()。

答案:J&B;JackDaniel;Chivas下列哪些屬于無酒精飲料

答案:雪碧;康師傅冰紅茶;脈動“觥籌交錯”一詞中“觥”和“籌”分別指代古代飲酒時的（）。

答案:酒杯和酒令白蘭地是一種烈酒，由（）發(fā)酵后蒸餾而成。

答案:葡萄或水果酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒統(tǒng)稱為（）。

答案:生啤酒或鮮啤酒下列酒杯中，()屬于高腳杯。

答案:葡萄酒杯以下哪種酒的陳化過程是將酒桶疊成數(shù)層，每年銷售從最下面兩層酒中取出1/3，第二層的酒注滿最底層的酒，以此類推來保證酒質(zhì)的穩(wěn)定：

答案:雪利酒下列物品中，()不屬于酒吧常用設(shè)備。

答案:爐灶在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，可以使啤酒的保藏期有效延長的是（）。

答案:酒花茶道精神是（）的核心

答案:茶文化景瓷宜陶是（）茶具的代表

答案:明代在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素

答案:茶葉用量、水溫、浸泡時間茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

答案:盛取干茶點茶法是（）的主要飲茶方法。

答案:宋代紹興黃酒一般以（）為原料釀造而成。

答案:糯米白蘭地中拿破侖表示陳釀（）年。

答案:10以下哪種酒的口感微甜，酒精度比較低，一般是20%：

答案:燒酒嬰兒出生滿月之日，要邀請親戚朋友前來參加的慶?；顒颖环Q為（）。

答案:滿月酒精米步合在50%以下的清酒被稱為（）。

答案:大吟釀“Stir”的意思是()。

答案:調(diào)和法六大類成品茶的分類依據(jù)是（）

答案:加工工藝（）由于是白蘭地主要產(chǎn)地，常被用做為白蘭地的代名詞。

答案:干邑泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定的時間再注滿水，稱為（）。

答案:中投法按()分類，雞尾酒可分為長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒。

答案:雞尾酒的容量和酒精含量現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗"的是（）

答案:顧景洲玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

答案:質(zhì)地透明世界上第一部茶書的書名是（）

答案:《茶經(jīng)》泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒

答案:5°1862年，第一本關(guān)于雞尾酒的專著出自于（）。

答案:JerryThomas竹葉青酒是一種產(chǎn)自（）的配制酒。

答案:山西請問以下哪類利口酒采用的是浸泡法釀制：

答案:水果類以下哪種酒一般建議凈飲為35毫升，加冰飲為28毫升：

答案:利口酒紫砂具有色澤紫紅、質(zhì)地細(xì)膩、可塑性強、滲透性好等特征，內(nèi)部的雙重氣孔使紫砂壺具有良好的透氣性，具備泡茶不走味，盛暑茶不易餿的特色。

答案:對溫潤泡，也稱洗茶，用開水以高沖方式?jīng)_入小壺，蓋上壺蓋，將洗茶水倒入公道杯，使茶水清新純潔，又可使茶葉有一個舒展的過程。

答案:對（

），又被稱為“三才碗”。

答案:蓋碗（

），用來聞茶香；（

），用來品飲茶湯。

答案:聞香杯，品茗杯（

）是根據(jù)品茶人數(shù)準(zhǔn)備透明玻璃杯，以及茶葉罐、開水壺或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

答案:備具玻璃坯質(zhì)致密透明，上釉，無吸水性，傳熱快，保溫性能適中

答案:錯先將水直接加到七成滿，再投入茶葉，為“上投”，先放入茶葉再加水，為“中投”，先倒入水，在放茶葉，再放水，為“下投”

答案:對（

），用于均勻茶湯，分茶入杯。

答案:公道杯下列（

）是中國“五大名泉”之一。

答案:濟南趵突泉陸羽《茶經(jīng)》指出其水，（

）

答案:山水上，江水中，井水下80℃水溫比較適宜沖泡（

）茶葉。

答案:綠茶密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（

）的優(yōu)點。

答案:金屬茶具品飲（

）時，茶水的比例以1：50為宜。

答案:綠茶中國有哪些產(chǎn)茶區(qū)？（）

答案:江南產(chǎn)區(qū);江北產(chǎn)區(qū);華南產(chǎn)區(qū);西南產(chǎn)區(qū)宋代著名的茶書是？（）

答案:《大觀茶論》茶葉里面的化學(xué)成分有哪些？（）

答案:氨基酸;維生素;咖啡堿;茶多酚茶葉可以分為幾大基礎(chǔ)茶類？（）

答案:六大茶類茶多酚有哪些藥理作用？

答案:降血脂;抗癌;抗氧化綠茶是鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺青是用鍋炒或者蒸汽蒸，由于高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化，較多地保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了”清湯綠葉“的品質(zhì)風(fēng)格。

答案:對茶葉的儲存，根據(jù)不同茶類要求不同；如果是需要保持新鮮的茶，在茶葉的儲存期間保持其固有的顏色、香味、形狀，必須讓茶葉處于充分干燥的狀態(tài)下，低溫、隔潮、避光、避氧。（）

答案:對世界第一本茶書是陸羽寫的？（）

答案:《茶經(jīng)》紅茶；紅茶屬于發(fā)酵茶類，其工藝經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。

答案:錯茶葉的植物學(xué)特征有哪些？

答案:茶樹的葉片背面生者茸毛;成熟葉片邊緣有鋸齒;茶樹葉片的葉脈呈網(wǎng)狀以搖和法制作的雞尾酒酒品有(

)。

答案:亞歷山大;紅粉佳人天使之吻（Angel's

Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈現(xiàn)分層效果，應(yīng)使用(

)方法調(diào)酒。

答案:兌和法英式酒吧的風(fēng)格是熱情、奔放的。(

)

答案:錯下列雞尾