幼兒衛(wèi)生學(xué)-第二章附有答案

幼兒衛(wèi)生學(xué)——第二章[復(fù)制]關(guān)于各營養(yǎng)素生理功能相關(guān)知識，下列描述錯誤的是（

）。[單選題]*脂肪有固定和潤滑臟器的作用孕婦嚴(yán)重缺乏碘，容易影響胎兒腦細(xì)胞的發(fā)育碳水化合物與蛋白質(zhì)在一起被攝入機體時有利于蛋白質(zhì)的合成三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)是提供熱能的主要來源(正確答案)某兒童口角濕潤、發(fā)白、糜爛、漸生裂縫，唇部縱裂增多。這主要是因為缺乏（）引起的疾病。[單選題]*硫胺素核黃素(正確答案)抗壞血酸視黃醇兒童特有的熱能消耗是（

）。[單選題]*基礎(chǔ)代謝所需生長發(fā)育所需(正確答案)排泄中丟失活動所需含鈣的食物中，以（

）為最佳。[單選題]*白菜蝦皮牛奶(正確答案)紫菜缺鐵性貧血患兒除應(yīng)補充含鐵豐富的食物外，還應(yīng)補充（）以促進(jìn)吸收。[單選題]*胡蘿卜水果、蔬菜(正確答案)五谷雜糧魚肝油下列營養(yǎng)素中，可在體內(nèi)產(chǎn)生熱能的是（）。[單選題]*無機鹽維生素水蛋白質(zhì)(正確答案)關(guān)于各營養(yǎng)素生理功能相關(guān)知識，下列描述錯誤的是（）。[單選題]*碳水化合物具有解毒作用蛋白質(zhì)可以延遲胃的排空,增進(jìn)飽腹感(正確答案)鐵參與氧的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸過程鋅能夠保持正常味覺，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合下列不能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。[單選題]*淀粉麥芽糖纖維素(正確答案)葡萄糖下列關(guān)于營養(yǎng)素的表述錯誤的選項是（）。[單選題]*所有植物油脂含不飽和脂肪酸多(正確答案)谷類食物是碳水化合物的主要來源嬰幼兒缺乏維生素D可患佝僂病缺乏維生素B2可患口角炎、舌炎幼兒膳食中,蛋白質(zhì)所提供的熱能應(yīng)占每日總能量的比例為（）。[單選題]*12%~15%(正確答案)20%~30%35%~50%50%~60%下列對營養(yǎng)素的表述,錯誤的選項是（）。[單選題]*維生素B2可促進(jìn)鈣的吸收(正確答案)以“飲料”替代白開水,不可取鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分鋅的食物來源主要是動物性食品，如肉、魚、奶、蛋等飲食中攝人的鐵不足，易導(dǎo)致的疾病是（）。[單選題]*貧血(正確答案)雀蒙眼佝僂病腳氣病在構(gòu)成人體的化學(xué)成分中，含量僅次于水的是（）。[單選題]*碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)(正確答案)無機鹽小兒在生長發(fā)育時期需要9種“必須氨基酸”，只有在小兒這一階段歸為必需氨基酸的是（）。[單選題]*賴氨酸苯丙氨酸亮氨酸組氨酸(正確答案)可以促進(jìn)鐵吸收的維生素是（）。[單選題]*維生素A維生素B1維生素C(正確答案)維生素D合成人體甲狀腺激素的主要成分是（）。[單選題]*碘(正確答案)鐵鋅鈣幼兒膳食中，不注意粗細(xì)糧搭配，只偏好食加工精細(xì)的糧谷類，可致幼兒患（）。[單選題]*腳氣病(正確答案)壞血病佝僂病貧血預(yù)防克汀病最有益的食物是（）。[單選題]*胡蘿卜西紅柿海帶(正確答案)乳類制品動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高、為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物蛋白大多營養(yǎng)價值較低，但也有例外。下列糧食中含優(yōu)質(zhì)蛋白較高的是（）。[單選題]*大米小麥玉米大豆(正確答案)一名幼兒發(fā)有遲緩消瘦、肌肉柔弱、貧血、易感染疾病，可能是因為他長期缺乏（）。[單選題]*脂肪蛋白質(zhì)(正確答案)碳水化合物維生素下列食物中含不飽和脂肪酸較多的是（）。[單選題]*豬油大豆油(正確答案)牛油椰子油某人因饑餓而感到頭暈，你認(rèn)為補充下列哪種食品能幫他更快地緩解頭暈癥狀（）。[單選題]*炒雞蛋燒牛肉花生米面包(正確答案)下列具有解毒作用的營養(yǎng)索是（）。[單選題]*碳水化合物(正確答案)脂肪蛋白質(zhì)水下列食物中含膳食纖維比較多的是（）。[單選題]*牛肉魚雞蛋地瓜(正確答案)下列食物中不僅含鈣高，而且極易被人體吸收的是（）。[單選題]*菠菜莧菜牛奶(正確答案)黃豆下列食物中含鐵豐富且吸收率高的是（）。[單選題]*乳類豬肝(正確答案)黃豆香蕉谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它提供的主要營養(yǎng)成分是（）。[單選題]*蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物(正確答案)維生素含飽和脂肪酸多的是（）。[單選題]*花生油豆油椰子油(正確答案)芝麻油糧谷類是（）的主要來源。[單選題]*維生素A維生素B1(正確答案)維生素D維生素C有些家長去超市選購添加核黃素的食鹽，其目的主要是為了預(yù)防（）。[單選題]*口角炎及舌炎(正確答案)腳氣病壞血病夜盲癥以下可以選擇做代乳品的是（）。[單選題]*乳兒糕麥乳精全脂乳粉(正確答案)甜煉乳一般母乳喂養(yǎng)不宜超過（）。[單選題]*1歲2歲(正確答案)3歲4歲嬰兒剛開始加蛋黃，一般只吃（）。[單選題]*四分之一(正確答案)二分之一三分之一一個在母乳中含量豐富，并促使新生兒腦細(xì)胞發(fā)育的重要物質(zhì)是（）。[單選題]*?；撬?正確答案)乳糖鋅乳清蛋白對于出生4~6個月的嬰兒，最好的食物和飲料是（）。[單選題]*配方奶粉母乳(正確答案)鮮牛奶鮮果汁關(guān)于添加輔食的原則，下列說法正確的是（）。[單選題]*品種不能隨時更改(正確答案)量基本不變先加固體食物不加流食盡量使食物的外形美、色誘人味可口、花樣多，這體現(xiàn)幼兒膳食配置原則是（）。[單選題]*符合幼兒營養(yǎng)的需要適合幼兒的消化能力講究衛(wèi)生食物能促進(jìn)食欲(正確答案)良好的飲食習(xí)慣有利于兒童的身心健康，下列做法不正確的是（）。[單選題]*飲食定量偏食(正確答案)按時定位進(jìn)食注意飲食衛(wèi)生下列關(guān)于兒童和運動飲料的觀點錯誤的是（）。[單選題]*常喝易上癮常喝易肥胖多喝傷腎有保健作用能當(dāng)水喝(正確答案)長期飲用哪種代乳品，容易導(dǎo)致兒童患營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血（）。[單選題]*鮮羊奶(正確答案)鮮牛奶母乳代奶粉豆?jié){在嬰兒三個月后，應(yīng)添加的最為重要的營養(yǎng)素是（）。[單選題]*鈣鐵(正確答案)碘鋅又稱為配方奶粉的是（）。[單選題]*母乳化奶粉(正確答案)鮮牛奶鮮羊奶全脂乳粉用鮮牛奶做代乳品，不需要（）。[單選題]*加糖煮沸加維生素A和維生素C加維生素B和葉酸(正確答案)添加輔食可以補充乳類中哪一營養(yǎng)素的不足（）。[單選題]*鈣鐵(正確答案)維生素A鋅果脯中的鈉量比新鮮水果（）。[單選題]*多(正確答案)少一樣多不確定在人體的腸道里，對人體有益的細(xì)菌有（）。[單選題]*大腸桿菌、痢疾桿菌傷寒桿菌、水蘇糖乳酸菌、雙歧桿菌(正確答案)傷寒桿菌.霍亂弧藥膳食搭配的方法不包括（）。[單選題]*粗細(xì)糧搭配米面搭配谷類和肉類搭配(正確答案)干稀搭配不宜做代乳品的食品是（）[單選題]*乳兒糕(正確答案)豆?jié){配方奶粉鮮羊奶應(yīng)鼓勵（）月齡的嬰兒自己用勺進(jìn)食。[單選題]*5-67-88-1010-12(正確答案)對6-12月齡的嬰兒應(yīng)（）進(jìn)行定期的測量。[單選題]*半個月每個月(正確答案)半年三個月三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素包括（）。*蛋白質(zhì)(正確答案)礦物質(zhì)脂類(正確答案)碳水化合物(正確答案)蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。*新生和修補機體組織(正確答案)調(diào)節(jié)生理功能(正確答案)免疫機能(正確答案)提供熱能(正確答案)脂肪的生理功能有（）。*脂肪是供供給熱能的營養(yǎng)素(正確答案)脂肪是構(gòu)成腦和神經(jīng)的要素(正確答案)脂肪有減少體熱散失的作用(正確答案)臟器周圍的脂肪墊有固定和潤滑臟器的作用(正確答案)食物中碳水化合物的種類主要有（）。*單糖(正確答案)雙糖(正確答案)半乳糖多糖(正確答案)存在于人體的各種元素。除（）主要以有機物的形式出現(xiàn)外，其余各元素，可統(tǒng)稱為無機鹽。*碳(正確答案)氫(正確答案)氧(正確答案)氮(正確答案)鈣的生理功能包括（）。*鈣缺乏可致佝僂病構(gòu)成骨骼和牙齒(正確答案)調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性(正確答案)促使血凝固(正確答案)"有利于鈣吸收利用的因素（）。"*乳糖(正確答案)氨基酸(正確答案)脂肪酸維生素D(正確答案)孕婦缺乏碘，甲狀腺激素匱乏，使胎兒的生長發(fā)育受到嚴(yán)重影響，胎兒出生后可表現(xiàn)為（）*聾(正確答案)啞(正確答案)矮(正確答案)傻(正確答案)根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可分為脂溶性維生素與水溶性維生素，脂溶性維生素有（）。*維生素A(正確答案)維生素B維生素D(正確答案)維生素K(正確答案)維生素B1廣泛分布于天然食品中含量豐富的有（）。*肉類(正確答案)動物內(nèi)臟(正確答案)蛋類(正確答案)豆類(正確答案)盡早開奶可減輕新生兒（）的發(fā)生。*生理性黃疸(正確答案)生理性體重下降(正確答案)缺鐵性貧血低血糖的發(fā)生(正確答案)給予6--12個月齡乳兒嘗試豐富多樣的食物，膳食要（）。*少鹽少糖(正確答案)無鹽(正確答案)不加調(diào)味品(正確答案)母乳成分中含有的（），更有利于嬰兒腦的發(fā)育。*維生素A?；撬?正確答案)乳糖(正確答案)維生素D母乳喂養(yǎng)有利于（）。*增進(jìn)母子感情(正確答案)促進(jìn)母體復(fù)原(正確答案)悉心護(hù)理嬰兒(正確答案)嬰兒牙齒和骨骼的發(fā)育(正確答案)不宜做代乳品的食品有（）。*糕干粉(正確答案)麥乳精(正確答案)甜煉乳(正確答案)乳兒糕(正確答案)添加輔食的目的（）。*補充乳類的不足(正確答案)增加營養(yǎng)以促進(jìn)生長發(fā)育(正確答案)在生理上為斷奶做準(zhǔn)備(正確答案)在心理上為斷奶做準(zhǔn)備(正確答案)1--3歲幼兒在烹調(diào)方式上宜采用（）。*蒸(正確答案)煮(正確答案)燉(正確答案)煨(正確答案)過多地飲用含糖飲料和碳酸飲料，會（）。*影響食欲(正確答案)易發(fā)生齲齒(正確答案)導(dǎo)致肥胖(正確答案)營養(yǎng)缺乏(正確答案)魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食品是（）良好來源。*優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(正確答案)維生素A(正確答案)維生素C礦物質(zhì)(正確答案)配方奶粉是將牛奶成分改變而成，使其成分接近人奶。制備中將鮮牛奶（）。*脫去部分鹽分(正確答案)加入乳清蛋白(正確答案)調(diào)整酪蛋白的比例(正確答案)加入各種維生素和微量元素(正確答案)營養(yǎng)素是指食物中所含的能夠維持生命和健康并促進(jìn)機體生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。[判斷題]*對(正確答案)錯凡體內(nèi)不能合成，必須靠食物提供的氨基酸，稱為必需氨基酸。[判斷題]*對(正確答案)錯飽和脂肪酸有利于動脈的健康，是防止動脈硬化的重要營養(yǎng)素。[判斷題]*對錯(正確答案)碳水化合物有解毒作用。[判斷題]*對(正確答案)錯谷類中的植酸，蔬菜中的草酸，茶中的鞣酸，以及咖啡中的多酚類物質(zhì)都可抑制鐵的吸收。[判斷題]*對(正確答案)錯鋅可保持正常的味覺，缺乏鋅可知致異食癖。[判斷題]*對(正確答案)錯在我國受碘缺乏威脅的人口達(dá)4億多。在嚴(yán)重碘缺乏的地區(qū)，不僅有典型的“克汀病”患兒，還有更多的“亞克汀病”兒童。[判斷題]*對(正確答案)錯在人的視網(wǎng)膜上有兩種視覺細(xì)胞一種叫視錐細(xì)胞，另一種叫視桿細(xì)胞。后者接受強光刺激，并能辨別顏色。[判斷題]*對錯(正確答案)經(jīng)陽光中紫外線的照射，皮膚中的7--脫氫膽固醇可變成維生素D，這是人體獲取維生素D的主要來源。[判斷題]*對(正確答案)錯維生素B1缺乏癥，又稱“腳氣病”，即人們常說的腳氣。[判斷題]*對錯(正確答案)乳母吃富含維生素C的膳食，乳兒可獲得足夠的維生素C。[判斷題]*對(正確答案)錯生水燒開后，水的密度和表面張力增大，活性增加，溫開水很容易透過細(xì)胞膜，使細(xì)胞得到水分。[判斷題]*對(正確答案)錯建議6--12月齡的嬰兒，每天應(yīng)首先保證600--800毫升的奶量，母乳仍是嬰兒首選的食品。[判斷題]*對(正確答案)錯母乳含有較多的乳糖，母乳喂養(yǎng)，能提供較多的熱能。[判斷題]*對(正確答案)錯哺乳的母親，日后患乳腺癌的幾率較未哺乳的母親高。[判斷題]*對錯(正確答案)給嬰幼兒添加輔食，增加食物品種時，要習(xí)慣了一種再加另一種，不要在1-2天內(nèi)增加2--3種。[判斷題]*對(正確答案