海南省學(xué)校食品安全管理原料采購、驗(yàn)收管理制度模板

海南省學(xué)校食品安全管理原料采購、驗(yàn)收管理制度1.學(xué)校食堂食品、食品添加劑采購應(yīng)依據(jù)《供貨者評價(jià)和退出管理制度》，從《合格供貨者名錄》中選擇具有相關(guān)合法資質(zhì)的供貨者。2.學(xué)校食堂采購食品及原料應(yīng)當(dāng)遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則。有條件的地方或者學(xué)校應(yīng)當(dāng)實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，簽訂采購合同時(shí)應(yīng)當(dāng)明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全。3.嚴(yán)禁向無資質(zhì)證照的食品、食品添加劑供貨者采購食品、食品添加劑，所采購食品、食品添加劑應(yīng)在供貨者相關(guān)證照許可范圍內(nèi)。4.學(xué)校食堂采購食品及原料，應(yīng)落實(shí)以下隨貨證明文件查驗(yàn)，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fù)印件或者其他憑證：（1）從食品生產(chǎn)者采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；（2）從食品經(jīng)營者（商場、超市、便利店等）采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等；（3）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件；（4）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存由市場開辦者或者經(jīng)營者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購貨憑證；（5）采購肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明；采購肉類制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。5.外觀查驗(yàn)（1）預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致。（2）冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。（3）具有正常的感官性狀。（4）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求。（5）食品在保質(zhì)期內(nèi)。6.溫度查驗(yàn)（1）查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏（冷藏：指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)以上較低溫度下貯存的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃。）食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的溫度要求不得超過+3℃，冷凍（冷凍：指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程，冷凍溫度的范圍宜低于－12℃。）食品表面溫度不宜高于－9℃。（2）無具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考本《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附錄M的相關(guān)溫度要求。7.學(xué)校食堂不得采購《食品安全法》第三十四條及《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十五條、第三十六條規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（1）《食品安全法》第三十四條、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十五條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：①用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；②致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；③用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；④超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；⑤營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；⑥腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；⑦病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；⑧未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；⑨被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；⑩標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；?無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；?國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；?其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（2）《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十六條：學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕。8.采購員應(yīng)如實(shí)記錄采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄?？刹捎秒娮臃绞接涗浐捅４嫦嚓P(guān)內(nèi)容。采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符