DB5117-T 31-2024 地理標志產品 舊院黑雞

ICS65.020.30CCSB43ICS65.020.30達州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5117/T31-2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4地理標志產品保護范圍 6檢驗方法 7檢驗規(guī)則 8標志、標簽、包裝、貯存、運輸 附錄A(規(guī)范性)舊院黑雞地理標志產品保護范圍圖 參考文獻 DB5117/T31-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5117/T31-2020《地理標志產品舊院黑雞》，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：——更新了國家知識產權局公告第354號關于發(fā)布《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》的）；——更新了農業(yè)農村部令〔2022〕第8號《動物防疫條件審查辦法》（見5.2.1，2020年版的第2章——增加了飼料衛(wèi)生要求（見5.3.5.2）；——修改了飼養(yǎng)要求為飼養(yǎng)管理要求（見5.3,2020年版的5.3——增加了總體要求（見5.3.1）；——刪除了飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)密度（見2020年版的5.3.1、5.3.2——刪除了飼養(yǎng)管理（見2020年版的5.3.6）；——增加了場址選擇中地勢、地形（見5.2.2——增加了雛雞的飼養(yǎng)管理（見5.3.2）；——增加了育成雞的飼養(yǎng)管理（見5.3.3——增加了飼料衛(wèi)生要求（見5.3.5.2）；——增加了飼料的種類（見5.3.5.3）；——增加了飼料的初加工（見5.3.5.4——增加了飼料的調制（見5.3.5.5）；請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由達州市農業(yè)農村局提出并歸口。本文件起草單位：達州市畜牧技術推廣站、達州職業(yè)技術學院、西南大學、達州市農業(yè)科學研究院、達州市食品藥品檢驗所。本文件主要起草人：張丹萍、王乙茹、任小春、黎純、李祥、張中華、楊爽、俄廣鑫、曾艷、冉津銘、劉培勇、楊婷、甘偉、何武亮。本文件及其代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——本次為第一次修訂。DB5117/T31-2024地理標志產品舊院黑雞本文件規(guī)定了地理標志產品舊院黑雞的術語和定義、保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于地理標志產品保護范圍內的地理標志產品舊院黑雞的生產。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4806.6食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.157食品安全國家標準食品有機酸的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T17924地理標志產品標準通用GB/T20014.10良好農業(yè)規(guī)范第10部分：GB/T21311動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法2DB5117/T31-2024GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術規(guī)范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T823家禽生產性能名詞術語和度量計算方法NY5027無公害食品畜禽飲用水水質NY5028無公害食品畜禽產品加工用水水質NY/T5030無公害農產品獸藥使用準則NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則NY/T5038無公害食品家禽養(yǎng)殖生產管理規(guī)范NY/T5339無公害農產品畜禽防疫準則3術語和定義3.1在地理標志保護范圍內飼養(yǎng)的，采用生態(tài)散養(yǎng)技術，飼養(yǎng)周期達150d以上，中等體型，烏皮黑羽，符合本文件的舊院黑雞。4地理標志產品保護范圍舊院黑雞地理標志產品保護范圍限于根據原國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局公告〔2011〕第97號批準的范圍。見附錄A。北亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，雨熱同季，年均氣溫15.5℃,極端最低氣溫-4.9℃,極端最高氣溫為36.9℃,晝夜溫差在5℃~10℃之間。無霜期年平均為318d，年均降雨量量為0.006μg/g~1.349μg/g，平均0.145μg/g。土壤中的重金屬元5.2養(yǎng)殖場地參見農業(yè)農村部令〔2022〕第8號《動物防疫條件審查辦法》。5.2.2地勢、地形地勢、地形條件宜符合下列條件：DB5117/T31-2024——地勢高燥，至少高出當地歷史洪水線，地下水位應在2m以下；——向陽、避風（埡口、山凹地）；——地形開闊整齊，邊角不宜太多；——在山區(qū)建場，宜選擇在南向坡地，不宜選在北向坡地。5.2.3養(yǎng)殖圈舍5.2.4養(yǎng)殖水源5.2.5環(huán)保設施參見國務院令〔2013〕第643號《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。5.3飼養(yǎng)管理要求5.3.2雛雞的飼養(yǎng)管理5.3.2.1育雛前的準備工作進雛前對育雛舍地面、墻壁及飼養(yǎng)設備清掃、沖洗、噴灑（氫氧化鈉、百毒殺、過氧乙酸等）飼料、疫苗、藥品或保健品、料桶和水桶等。進雛前2d升溫，雞舍內溫度保持在33℃~35℃。5.3.2.2雛雞的飼養(yǎng)方式地面平養(yǎng)、網上平養(yǎng)和疊層籠養(yǎng)三種方式。5.3.2.3開水、開食開水：雛雞出生后24h～36h內飲水。前一周最好采用涼白開，添加電解多維或5%的葡萄糖進行飼喂，緩解應激。開食：初飲2h～3h后，開始喂開口料。開口料以碎料為好，1d～5d按舊院黑雞用藥程序（葡萄糖、復合多維、抗生素、芪黃素等進一步清理腸道，凈化機體，阻斷疾病的垂直傳播。5.3.2.4溫、濕度控制舊院黑雞育雛期溫、濕度控制要求見表1。4DB5117/T31-2024表1舊院黑雞育雛期溫、濕度溫度(℃)5.3.2.5光照舊院黑雞育雛期光照時間和強度要求見表2。表2舊院黑雞育雛期光照時間和強度5.3.2.6通風通風次數和時間見表3。DB5117/T31-2024表3雛雞舍通風夏季冬季備注0次5.3.2.7飼養(yǎng)密度飼養(yǎng)密度根據體重、氣候、季節(jié)和通風等因素調整。地面平養(yǎng)一般不超過20只/m2，網上平5.3.2.8斷喙一般在雛雞7日齡～10日齡進行，可防止啄癖，而且減少飼料浪費。斷喙前后2d，飲水或飼料中應加入維生素K和抗生素。斷喙后數天內，在料槽中加人較厚的飼料層，避免雛雞啄空料槽使傷口感染。5.3.2.9衛(wèi)生消毒每棟雞舍的入口處設消毒池，每日清洗飼喂用具并定期消毒，選用對人和雞刺激性小、腐蝕性小的消毒劑，如百毒殺、新潔爾滅、過氧乙酸等。清除雞舍周圍雜草及與養(yǎng)雞無關的物品，平整場地，堵塞鼠洞，防止積水滋生蚊、蠅，預防鼠害、鳥害、獸害；禁止無關人員進入雞舍。育雛期按照各場制定的免疫程序執(zhí)行，推薦免疫程序見表4。表4舊院黑雞雛雞階段推薦免疫程序17雞新城疫II系或IV系雞新城疫II系或IV系6DB5117/T31-20245.3.2.12觀察記錄觀察雛雞采食、飲水、精神、糞便等情況，記錄舍內溫濕度、風速、空氣質量。出現問題，及時上報，采取相應措施。5.3.3育成雞的飼養(yǎng)管理5.3.3.1生態(tài)放養(yǎng)5.3.3.1.2飼喂及補飼自由采食，補充青綠飼料。5.3.3.1.3飲水5.3.3.2舍飼飼養(yǎng)5.3.3.2.1營養(yǎng)需要育成雞階段，日糧中蛋白質水平在17%左右，隨著日齡增加逐漸降低。5.3.3.2.2飼養(yǎng)方式及密度育成雞飼養(yǎng)方式為籠養(yǎng)，育成籠分為疊層式、階梯式兩種類型。飼養(yǎng)密度不超過20只/籠。5.3.3.2.3溫度、濕度及通風育成期自然溫度，相對濕度控制在55%～60%。通風量及通風次數根據育成雞體重、飼養(yǎng)密度、氣候及時調整。5.3.3.2.4光照5.3.4獸藥使用5.3.5飼料要求5.3.5.1飼料使用育雛期飼喂全價配合飼料。育成期主要飼喂玉米、稻谷、小麥、黃豆（炒熟）、雜糧等。飼料和飼料添加劑的使用應符合NY5032的要求。5.3.5.2飼料衛(wèi)生要求5.3.5.3飼料的種類5.3.5.3.1粗飼料主要有干草類、秸稈類、糟渣類等。5.3.5.3.2青綠飼料主要有牧草、樹葉及一些多汁植物等。DB5117/T31-20245.3.5.3.3青貯飼料主要有青貯玉米、青貯苜蓿等。5.3.5.3.4能量飼料主要有玉米、小麥、高粱、米糠等。5.3.5.3.5蛋白質飼料主要有大豆餅粕、花生餅粕、菜籽餅粕、魚粉、肉粉、肉骨粉等。5.3.5.3.6礦物質飼料主要有貝殼粉、石粉、骨粉、氯化鈉等。5.3.5.3.7維生素飼料指人工合成或提純的單一維生素和混合多種維生素。主要有硫胺素、核黃素、維生素A等。5.3.5.3.8飼料添加劑主要有氨基酸添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑等，中草藥添加劑、微生態(tài)制劑等。5.3.5.4飼料的初加工飼料的初加工包括：——谷物、豆類、油餅及纖維素飼料粉碎成20～40目的粉狀；——蔬菜應去掉泥土、削去根和腐爛部分，洗凈后切碎；——飼料添加劑可直接加入混合飼料中。5.3.5.5飼料的調制按飼料單準備好各種飼料，分別對谷物、豆類、油餅及纖維素飼料進行粉碎，按比例混合，依次加入魚粉、青綠飼料和食鹽、維生素、礦物質預混料等，進行充分攪拌。5.3.6疫病防控5.4出欄要求飼養(yǎng)期≥150d，其中生態(tài)放養(yǎng)時間≥80d。5.4.2活雞重出欄時公雞體重≥1.75kg，母雞體重≥1.30kg。5.5屠宰要求活雞屠宰應按NY467的規(guī)定執(zhí)行，屠宰分割過程用水水質應符合NY5028的要求。分割雞體時應先預冷后分割，分割后的雞體各部位應修剪外傷、血點、血污、羽毛根等。5.5.2冷卻排酸從活雞屠宰分割到包裝入冷庫時間不得超過2h。胴體在0℃~4℃環(huán)境下排酸不少于24h。8DB5117/T31-20245.6質量要求全身皮膚、喙、脛、趾呈烏黑色。冠、髯呈紫黑色。冠形有復冠或單冠，復冠性狀的雞占群體的比例≥50%，復冠以玫瑰冠為主。單冠的冠齒數5～9齒。成年雞全身羽毛為黑色，略帶翠綠光澤，無脛羽。成年公雞體型高大，5月齡長有雞距，隨著日齡增長雞距增粗增長；成年母雞體型緊湊勻稱，脛腳較細。5.6.1.2胴體感觀5.6.1.2.2胴體皮膚光滑，毛孔小，無異味。5.6.1.2.3皮膚呈烏黑色，肌肉呈灰白色。骨膜呈烏黑色，骨質呈灰白色，骨髓呈深紅色。5.6.2體重和體尺舊院黑雞體重和體尺見表5。表5舊院黑雞體重和體尺指標——9DB5117/T31-20245.6.3屠宰性能舊院黑雞屠宰性能見表6。表6舊院黑雞屠宰性能指標5.6.4理化指標5.6.4.1雞肉營養(yǎng)指標雞肉營養(yǎng)指標見表7。表7雞肉營養(yǎng)成份指標指標5.6.4.2雞肉風味物質雞肉風味物質指標見表8。DB5117/T31-2024表8雞肉風味物質指標指標肌內脂肪（%）≥亞油酸（%）≥不飽和脂肪酸總量（%）≥5.6.5衛(wèi)生指標5.6.5.1重金屬殘留指標5.6.5.2獸藥殘留指標5.6.5.3微生物指標雞肉微生物指標應符合GB2762的規(guī)定。6檢驗方法6.1出欄日齡檢驗方法以雛雞出殼至出欄的日齡計算，采用查驗飼養(yǎng)記錄、體重大小、公雞雞距長度進行確認。6.2體重測定方法6.3感觀檢驗方法活雞感觀在正常光線下用肉眼逐只視檢。胴體感官指標按GB16869中的規(guī)定檢驗。6.4體尺和屠宰性能測定方法6.5理化指標檢測方法DB5117/T31-20246.5.1硒含量的檢測6.5.2粗脂肪檢測6.5.3粗蛋白質檢測6.5.4氨基酸含量檢測6.5.5肌苷酸含量檢測6.5.6肌間脂肪含量檢測6.5.7亞油酸含量檢測6.5.8不飽和脂肪酸總量檢測6.6衛(wèi)生指標檢測方法6.6.2砷的檢測6.6.3鉛的檢測6.6.4鎘的檢測6.6.5鉻的檢測6.6.6獸藥殘留指標的檢測按GB/T21311、GB/T21317規(guī)定方法檢測硝6.6.7菌落總數檢測6.6.8大腸菌群檢測6.6.9沙門氏菌檢測7檢驗規(guī)則以同一產地、同一品種、同一生產周期、同一工藝流程所生產的產品為同一批次。7.2抽樣方法DB5117/T31-2024每一批次采取隨機多點抽樣，抽樣量應滿足檢驗需要。將抽取樣品至少分為3份，一份被抽樣單位保存，其他供檢測單位留樣和檢測分析。7.3判定規(guī)則7.3.1出廠檢驗項目符合本文件要求時，該批次產品判定為合格。7.3.2衛(wèi)生指標如有一項不符合要求，判定為不合格。7.3.3出欄日齡和活雞重、感官指標、體重和體尺、屠宰性能、理化指標檢驗結果不符合本文件要求時，使用備查樣品對不合格項目進行復檢，復檢結果符合本文件要求時，則該批次產品判定為合格；若復檢結果仍有一項不合格，則該批次產品判定為不合格。8標志、標簽、包裝、貯存、運輸8.1.2預包裝產品標簽應符合GB7718.1.3地理標志產品專用標志使用應符合GB/T17924的規(guī)定。地理標志專用標志使用管理參見國家知識產權局第354號《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》。8.2包裝8.2.1活雞應采用通風良好、并經消毒的竹籠、木筐和塑料籠具裝放。8.2.2鮮、凍雞肉內包裝材料為尼龍PE復合膜真空袋