中心就餐管理制度

----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------精品word文檔值得下載值得擁有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------中心餐廳管理制度經(jīng)政務(wù)服務(wù)員中心工作人員對(duì)餐廳滿意度問卷調(diào)查，結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：飯菜保溫程度及口味滿意度：50%飯菜種類滿意度：60%餐具清洗及消毒滿意度：60%為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，本中心特制定本制度。保溫及可口：每天做好的飯菜必須第一時(shí)間保溫。每周的菜單張貼到明顯位置。素菜盡量多換種樣，連續(xù)好幾天都一種菜系。飯菜種類：早餐早餐的稀飯類不少于4樣。主食品種不少于4樣，小菜種類不低于4種。中餐午餐不少于6樣，葷素各不少于3樣，涼菜不少于4樣，主食不低于6樣。清洗和消毒：1餐盤、筷子、碗、盤子必須清洗干凈，要求目視無油花、無油漬、無殘漬。2洗凈的餐具不允許放置在地面，不允許散亂堆放在洗碗間，必須整齊排列在消毒柜內(nèi)。3餐具消毒時(shí)間不得少于1小時(shí)。4開餐過程中，餐具放置的臺(tái)面（桌面）、容器應(yīng)干凈，桌面、容器無垃圾、無油污、無積水.開餐時(shí)間為：周1-周5（節(jié)假日開餐時(shí)間以假前通知為主），具體為：早餐8：00――8：50中餐11：40――13：00強(qiáng)調(diào)具體閉餐時(shí)間（為本中心工作人員正常上崗，請(qǐng)餐廳工作人員務(wù)必準(zhǔn)時(shí)開餐、閉餐，如發(fā)現(xiàn)有逾時(shí)閉餐或提前開餐現(xiàn)象，本中心將采取罰款制度等。請(qǐng)大家互相監(jiān)督）中心餐廳管理制度1.就餐一律在餐廳進(jìn)行，中心內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。2.嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：1.員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理，不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)一人打多份。3.就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。4.就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。5.果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。6.力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。7.餐廳內(nèi)禁止吸煙開餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐早餐的稀飯類不少于4樣。主食品種不少于4樣，小菜種類不低于4種。中餐午餐不少于6樣，葷素各不少于3樣，涼菜不少于4樣，主食不低于6樣。冬季每餐有熱湯，夏季每餐有水果。食堂管理員應(yīng)督促食堂嚴(yán)格執(zhí)行開餐時(shí)間要求，嚴(yán)禁提前開（收）餐、延遲開（收）餐。開餐時(shí)間為：周1-周5（節(jié)假日開餐時(shí)間以假前通知為主），具體為：早餐8：00――8：50中餐11：40――13：00強(qiáng)調(diào)具體閉餐時(shí)間（為本中心工作人員正常上崗，請(qǐng)餐廳工作人員務(wù)必準(zhǔn)時(shí)開餐、閉餐，如發(fā)現(xiàn)有逾時(shí)閉餐或提前開餐現(xiàn)象，本中心將采取罰款制度等。請(qǐng)大家互相監(jiān)督）