茶藝服務(wù)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

茶藝服務(wù)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。（）

答案:錯(cuò)錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。（）

答案:對茉莉花茶有清熱解毒，理氣安神、抗菌消炎、養(yǎng)顏美容、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。（）

答案:對君山銀針一年當(dāng)中以春茶最佳，春天的銀針茶在清明和谷雨時(shí)期采摘的茶，質(zhì)量最佳。（）

答案:對直接用自來水泡茶，因氯化物的氣味使茶葉味改變，損害了茶湯鮮爽度，所泡出來的茶不適合飲用。（）

答案:對黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和、廣東大葉青。（）

答案:錯(cuò)對心動過速的冠心病患者來說，宜少飲茶、飲淡茶，以免因多喝茶或喝濃茶促使心跳過快，以免促使發(fā)病或加重病情。（）

答案:對茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（）

答案:對傳統(tǒng)白茶不炒不揉為日曬茶,初制分為萎凋與干燥兩道工藝，工序間沒有明顯的界限，萎凋的時(shí)間相對較長，是經(jīng)過多次反復(fù)的晾曬過程來完成的。（）

答案:對新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。（）

答案:錯(cuò)滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。（）

答案:錯(cuò)黑茶作為我國六大茶類之一，是我國特有的茶類，屬半發(fā)酵茶，是利用微生物發(fā)酵的。（）

答案:錯(cuò)茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（）

答案:錯(cuò)白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。（）

答案:對在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。（）

答案:錯(cuò)花茶又名“窨花茶”“香片”等，它是以窨的花種來命名的，比如（）。

答案:茉莉花茶;桂花烏龍茶;玫瑰綠茶;玫瑰紅茶下列（）屬于調(diào)飲法飲茶方式。

答案:茶湯中加奶;茶湯中加糖;茶湯中加鹽“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”不是以下哪種茶的品質(zhì)特點(diǎn)（）。

答案:祁門紅茶;安溪鐵觀音;太平猴魁湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮不是以下哪種茶的品質(zhì)特點(diǎn)。（）

答案:六安瓜片;黃山毛峰;君山銀針荼藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（）。

答案:祝您節(jié)日快樂沖泡君山銀針用約（）的熱水。

答案:70℃在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

答案:飲茶引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

答案:氧氣（）是最好的黃茶品牌，只有湖南君山一處生產(chǎn)，全部用精心采摘的芽頭制作，除了有所有黃茶有的黃湯黃葉、熟香的特征外，還有沖泡時(shí)可以觀其茶舞。

答案:君山銀針（）素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱，素有綠茶皇后的美譽(yù)。

答案:西湖龍井（）的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。

答案:白茶茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18C--25C之間最適宜生長。

答案:濕潤的環(huán)境清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。

答案:香氣和滋味（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

答案:茶多酚茶藝的三種形態(tài)是（）。

答案:品茗、營業(yè)、表演（）產(chǎn)自臺灣南部，制作烏龍茶滋味甘醇濃厚，具有類似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香最受大眾喜愛。

答案:奶香金萱茉莉繡球，沖泡方法：泡茶水溫在（）℃為宜，第一泡40秒，后續(xù)每泡累加5-10秒，濃度可依個(gè)人喜好酌量增減沖泡時(shí)間。

答案:85—90（）外形挺直秀麗，花干潔白，色澤綠黃潤，香氣鮮靈持久，湯色黃綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底黃綠勻亮。（）

答案:茉莉碧潭飄雪當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。

答案:牛奶和糖防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免（）,避免高溫高濕和陽光直射。

答案:水分含量過高茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%就會（）。

答案:加速變質(zhì)（）外形兩葉報(bào)芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，芽葉肥碩、重實(shí)、勻齊，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，蘭香高爽、滋味醇厚回甘，香味有獨(dú)特的“猴韻”。

答案:太平猴魁世界上第一部（）的作者是陸羽。

答案:茶書沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150-200m的玻璃杯，投茶量為（）。

答案:3-4g左右（），干茶細(xì)嫩、勻整、油潤，以輕火烘焙，湯色濃紅清澈，帶有焦糖香、麥芽香，滋味鮮美甘甜，口感軟韌。

答案:荔枝紅茶沖泡烏龍茶第一泡時(shí)間是（）秒左右，從第二泡起每次比前一次多泡()秒左右。（）

答案:60、15白茶采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為（）。

答案:白牡丹（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

答案:唐代（）瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽(yù)

答案:江西景德鎮(zhèn)賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容，使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

答案:美好的語言鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

答案:熟練掌握不同茶品的沏泡方法密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

答案:金屬茶具（）具有“清六經(jīng)之火，通七竅之靈”的保健功效。

答案:黃芽茶糖醋烏龍魚片也是利用了（）不但能除魚的腥味，還能使魚增加茶的香氣，茶亦有清火消炎的功效，使飲食達(dá)到一個(gè)平衡。

答案:烏龍茶在奶茶里加入奶皮子就是極具特色和口感的奶皮茶；酥油茶則是奶茶里加入酥油。（）

答案:對新疆多民族聚居的特點(diǎn)，形成了新疆飲茶文化的多元化，不同民族都有其獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。（）

答案:對在新疆用一句話概括“茶”在少數(shù)民族生活里的重要性，就是“寧可三日無肉，不可一日無茶”（）

答案:對藥茶也稱香茶，一般以涼性為主。（）

答案:錯(cuò)奶茶以牛奶或羊奶和茶湯混煮而成，具有滋潤皮膚以及滋補(bǔ)大腦、濡養(yǎng)腸胃等功能。（）

答案:對民俗特色茶，我們就可以通俗的理解為，是指該民族世世代代形成的特有的飲茶習(xí)俗。（）

答案:對根據(jù)性能，藥茶常分為中性、涼性、熱性和專用藥茶。藥茶既可單用，也可和其他原葉茶配在一起飲用。（）

答案:對新疆少數(shù)民族普遍飲用磚茶，屬于黑茶的一種，黑茶助消化、化油膩，而磚制的形制更利于存放和運(yùn)輸。（）

答案:對日常休閑待客或茶館點(diǎn)茶，富有民族特色外形的糕點(diǎn)里，融合了各種營養(yǎng)干果，如核桃，杏仁、葡萄干等，味道非常香甜可口。（）

答案:對果茶就是用晾干的果干泡制而成的飲料，有紅棗茶、杏干茶、桃干茶、核桃茶等。（）

答案:對再加工茶包括萃取茶和（）等，分別有著不同的品味和功效。

答案:花茶;果味茶;緊壓茶;藥用保健茶男士用蓋碗飲茶：用（）手揭蓋、聞香，撥去浮沫，然后用（）手將杯身及杯蓋端起飲用。講究氣度豪邁，瀟灑自如。（）

答案:右、右茉莉花茶屬于綠茶的（）工藝，又稱（）。集茶葉香與茉莉花香于一體，茶能吸花香，增茶味，既保持濃郁的茶味，又有鮮靈持久的芬芳。（）

答案:再加工、香片茉利花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳人東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。（）

答案:對（）是在飲料中添加各種茶汁而開發(fā)出來的新型飲料，如茶可樂、茶露、茶葉汽水等。

答案:含茶飲料（）產(chǎn)于福建茶區(qū)。它用白毫銀針的早春鮮葉，做成烘青綠茶，再加窨茉莉鮮花。

答案:茉莉銀針有關(guān)茉莉花茶的沖泡方法，其中若琛聽泉，即溫品茗杯。（）

答案:對藥用保健茶，是用茶葉和某些中草藥或食品，拼和調(diào)配后，制成的各種保健茶。（）

答案:對在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。（）

答案:對黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。

答案:陳香中國出現(xiàn)最早的黑茶是（）

答案:安化黑茶黑茶作為后發(fā)酵茶，其制作工藝較為獨(dú)特，一般有生茶和熟茶之分。（）

答案:對黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”，俗稱金花。（）

答案:對普洱熟茶的制作工藝流程一般有采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥七個(gè)步驟。（）

答案:錯(cuò)紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（）

答案:對優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

答案:甜香或焦糖香湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

答案:滇紅工夫紅茶90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

答案:紅茶條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

答案:祁門紅茶調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（）

答案:錯(cuò)清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。

答案:先聞其香，再觀其色紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，（）。

答案:以佐湯味冬天適宜選飲（）。

答案:紅茶紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

答案:朱紅色在武夷巖茶中，以（）四大名樅最為珍貴。

答案:白雞冠;大紅袍;水金龜;鐵羅漢青茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于（）等地。

答案:廣東;福建;臺灣鐵觀音的制作過程分別是（）。

答案:茶青、做青、殺青、揉捻、干燥、毛茶使用的茶葉是金獎(jiǎng)大紅袍，所以我們可以用蓋碗的“溫潤沖泡法”進(jìn)行沖泡，不洗茶。（）演示的“大紅袍的沖泡方法”共有（B）個(gè)步驟。A.十B.九C.八D.七

答案:對青茶是經(jīng)過采摘、（）、干燥等工序后，制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

答案:揉捻;做青;殺青;萎調(diào)（）是制作鐵觀音及其他烏龍茶的特有工序之一，能適當(dāng)調(diào)節(jié)萎調(diào)過程中水分蒸發(fā)和內(nèi)含物自體分解，其實(shí)就是為了加速茶葉的氧化，也是一個(gè)發(fā)酵的過程。

答案:做青商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)的不同分為（）烏龍。

答案:閩北;閩南;臺灣;廣東青茶既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘。（）

答案:對按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）三大類。

答案:黃芽茶、黃小茶、黃大茶（）不是黃茶的香型。

答案:毫香君山銀針是中國“十大名茶”之一，屬于（）的品種。

答案:黃茶黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯",湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。（）

答案:對君山銀針,產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，有“金鑲玉”之稱。（）

答案:對白茶干茶含水分控制在（）以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。

答案:5%白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。（）

答案:對白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。（）

答案:對白茶，從外形上來說，可以分為散茶和餅茶。（）

答案:對基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

答案:白茶類采用菜茶的一芽二葉,加工而成的白茶稱為白牡丹或新白茶。（）

答案:錯(cuò)飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用（）克的茶葉就足夠了。

答案:5品飲白牡丹時(shí)，待茶湯呈（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

答案:橙黃色或杏黃色“白毫銀針”屬于（）。

答案:白茶制作白茶的關(guān)鍵工序是（）。

答案:萎凋外形具有扁平挺直的特點(diǎn)的是（）。

答案:龍井茶1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（）

答案:對沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。（）

答案:錯(cuò)根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。（）

答案:對綠茶制作的關(guān)鍵工藝是（）。

答案:殺青（）原名“嚇煞人香”，相傳清康熙曾南巡于此，當(dāng)?shù)匮矒嵋源瞬柽M(jìn)獻(xiàn)，受到康熙的贊譽(yù)，從此更名并列為貢茶。

答案:洞庭碧螺春綠茶的制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。（）

答案:對（）沖泡綠茶既可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。

答案:玻璃壺沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。

答案:鳳凰三點(diǎn)頭沖泡綠茶的茶具選擇可使用透明的杯子更便于欣賞綠茶的外形和質(zhì)量。（）

答案:對察看茶葉是指觀賞干茶的形狀。（）

答案:錯(cuò)一般來說，客觀判斷茶葉的好壞可以從（）方面入手。

答案:察看茶葉;品嘗茶味;嗅聞茶香;分辨茶渣茶湯的滋味以微苦中帶甘最佳，好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺能持續(xù)很久。（）

答案:對嗅聞茶香最適合的葉底溫度是（）

答案:45-55°C紅茶在茶湯溫度降至20°C以下時(shí)，常發(fā)生凝乳混湯現(xiàn)象，俗稱（）

答案:冷后渾供春是（）代的制壺名家

答案:明宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者們根據(jù)《茶經(jīng)》，認(rèn)為建寶窯所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來評茶最為適宜，因而馳名。（）

答案:對易破碎、傳熱快、易燙手、好觀賞是以下哪種茶具。（）

答案:玻璃茶具唐代有“假玉器”之稱的是（）

答案:白瓷紫砂壺中，依照宜興本地制壺人分類法，一般分為（）

答案:光器;花器聞香杯用來品嘗茶湯，品茗杯用來嗅聞茶香。（）

答案:錯(cuò)品茗時(shí)最常用的兩種茶具是（）

答案:陶土茶具;瓷器茶具蓋碗又叫“三才杯”，杯托喻為天，杯身喻為人，杯蓋喻為天，寓意著茶是天涵之、地載之、人育之的靈物。（）

答案:對主泡器中最為重要的是茶壺，有時(shí)也可用蓋碗替代。（）

答案:對在茶具方面最負(fù)盛名的是（）

答案:紫砂陶為客人泡茶時(shí)，茶斟（）分滿。

答案:七著裝的原則是得體和諧。（）

答案:對在接待過程中能使客人產(chǎn)生好感，提高工作效率的儀表包括（）。

答案:整潔;美好;端莊茶藝人員在泡茶的過程中，手上最好不要帶首飾。（）

答案:對做茶時(shí)，正確的坐姿是挺胸、收腹、頭正肩平，肩部可以因?yàn)椴僮鲃幼鞯母淖兌笥覂A斜。（）

答案:錯(cuò)在泡茶過程中，服裝的樣式應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。

答案:品茗環(huán)境;茶具;服裝顏色（）是一種無形的“語言”，它反映了一個(gè)人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。

答案:舉止茶藝人員在泡茶的過程中，以下說法正確的是（）。

答案:可以化淡妝，但是不要噴味道強(qiáng)烈的香水;指甲及時(shí)修剪，保持干凈;手上不要帶飾物，以免敲擊到茶具，發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音。正確的走姿要求，行走線跡為直線，轉(zhuǎn)彎為直角，不走圓角。（）

答案:對茶藝人員的交談禮儀，以下說法正確的是（）。

答案:態(tài)度和氣、語氣得體;與人保持適當(dāng)?shù)木嚯x，恰當(dāng)?shù)姆Q呼他人;注意語速、語調(diào)和音量患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)（