食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程 鵝

GB××××—2009PAGEPAGE1GBxxxx—xxxxGBxxxx—xxxx附件6附件6中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布xxxx-xx-中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布xxxx-xx-xx實(shí)施xxxx-xx-xx發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-××-××發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程鵝（征求意見(jiàn)稿）GB19645-2010GBxxxx—xxxxPAGEIIPAGEI

前言本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。本標(biāo)準(zhǔn)不包含鵝傳染病和寄生蟲(chóng)病的檢驗(yàn)及處理。PAGE2PAGE4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程鵝范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鵝屠宰加工過(guò)程中肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的程序、方法及處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鵝屠宰企業(yè)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，不包括生產(chǎn)鵝肝等特殊用途鵝的屠宰加工肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。術(shù)語(yǔ)和定義2.1產(chǎn)品鵝屠宰后的胴體、頭、爪和內(nèi)臟。2.2品質(zhì)鵝產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量和感官性狀。2.3品質(zhì)異常產(chǎn)品存在色澤、氣味、感官異常的產(chǎn)品。品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容3.1鵝的健康狀況。3.2傳染性疫病和寄生蟲(chóng)病以外的疾病的檢驗(yàn)及處理。3.3品質(zhì)異常肉的檢驗(yàn)及處理。3.4病變組織的摘除與修割狀況。3.5肉品衛(wèi)生狀況的檢查及處理。3.6根據(jù)國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門開(kāi)展的畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目。檢驗(yàn)崗位設(shè)置及職責(zé)4.1崗位設(shè)置4.1.1宰前檢驗(yàn)崗位設(shè)置在活鵝接收和待宰區(qū)域；負(fù)責(zé)宰前接收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)和信息登記。4.1.2宰后檢驗(yàn)崗崗位設(shè)置在燙毛、脫毛之后，至胴體沖洗干凈；負(fù)責(zé)屠體檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)。4.1.3實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)崗崗位設(shè)置在取樣點(diǎn)附近或?qū)嶒?yàn)室；負(fù)責(zé)宰前、宰后理化、微生物等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。4.2報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)職責(zé)在宰前檢驗(yàn)、宰后檢驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)死鵝、頻死鵝及疑似傳染病、寄生蟲(chóng)病特征的應(yīng)立即報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)。宰前檢驗(yàn)及處理5.1接收檢驗(yàn)5.1.1活鵝進(jìn)屠宰廠卸車前，查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》，并登記每批進(jìn)廠鵝的數(shù)量、來(lái)源地、貨主等信息。經(jīng)臨車觀察未見(jiàn)異常，證物相符，方可準(zhǔn)予卸載。5.1.2卸載后，應(yīng)觀察鵝的健康狀況。健康鵝送入待宰圈休息；瀕死鵝、嚴(yán)重傷殘鵝送急宰間急宰；疑似傳染病鵝送入隔離圈，進(jìn)行隔離觀察；死鵝進(jìn)行無(wú)害化處理。5.2待宰檢驗(yàn)5.2.1鵝在待宰期間，應(yīng)檢查鵝健康狀況，每隔2～3h巡檢一次，進(jìn)行“靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲水”觀察。5.2.2發(fā)現(xiàn)可疑傳染病鵝送入隔離圈，進(jìn)行隔離觀察。5.2.3發(fā)現(xiàn)死鵝進(jìn)行無(wú)害化處理。5.3送宰檢驗(yàn)5.3.1送宰前應(yīng)進(jìn)行全面檢查。5.3.2發(fā)現(xiàn)病鵝和疑似病鵝要及時(shí)送往隔離圈隔離觀察。5.3.3確認(rèn)健康的鵝予以準(zhǔn)宰，宰前登記頭數(shù)和檢驗(yàn)結(jié)果。5.3.4弱小、臟羽鵝，最后屠宰。5.4宰前檢驗(yàn)報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)事項(xiàng)5.4.1發(fā)現(xiàn)死鵝及瀕死鵝。5.4.2發(fā)現(xiàn)有疑似傳染病癥狀的。宰后檢驗(yàn)及處理基本要求日屠宰量在1萬(wàn)只以上（含1萬(wàn)只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬(wàn)只以下的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。屠體檢驗(yàn)6.2.1皮膚：觀察脫羽后的屠體表面是否干凈，有無(wú)羽毛附著，有無(wú)燙傷、燙老和機(jī)損等質(zhì)量狀況。6.2.2頭部：檢查頭部的喙與肉瘤、眼瞼、眼結(jié)膜、鼻腔、口腔無(wú)出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無(wú)異常等。6.2.3鵝掌：檢查脛、趾和蹼、關(guān)節(jié)、蹼底部有無(wú)出血、淤血、增生、腫大、腫物、結(jié)痂、潰瘍、佝僂緊縮等異常情況有無(wú)。6.2.4天然孔：檢查鼻腔、口腔、肛門等天然孔的括約肌有無(wú)松弛；粘膜無(wú)水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。6.2.5發(fā)現(xiàn)有疫病疑似癥狀的鵝，從屠宰線取下，單獨(dú)盛放。內(nèi)臟檢驗(yàn)6.3.1開(kāi)膛后，對(duì)摘除出體外的內(nèi)臟進(jìn)行檢查。6.3.1心臟：檢查心包和心外膜有無(wú)炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無(wú)出血點(diǎn)、壞死灶、結(jié)節(jié)等。6.3.2肺臟：檢查有無(wú)出血、淤血、硬變等。6.3.3肝臟：檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無(wú)出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。6.3.4腺胃和肌胃：檢查漿膜面有無(wú)異常。剖開(kāi)腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無(wú)腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開(kāi)肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無(wú)出血、潰瘍等。6.3.5腸道：檢查漿膜有無(wú)異常。剖開(kāi)腸道，檢查小腸黏膜有無(wú)淤血、出血、炎性分泌物和壞死灶等。胴體檢驗(yàn)6.4.1檢查胴體形狀、顏色、氣味、清潔狀況是否正常，有無(wú)腫脹、內(nèi)外傷、膿皰等。6.4.2檢查肌肉顏色是否正常，有無(wú)出血、淤血、結(jié)節(jié)等。6.4.3檢查皮下有無(wú)出血點(diǎn)、炎性滲出物等。6.4.4檢查體腔內(nèi)部清潔程度和完整度。檢查體腔內(nèi)壁有無(wú)凝血塊、糞便和膽汁污染、腫脹、膿腫等。6.4.5檢查腎臟有無(wú)腫大、出血、蒼白、尿酸鹽沉積、結(jié)節(jié)等。6.5復(fù)驗(yàn)全面查看生產(chǎn)線上胴體質(zhì)量衛(wèi)生狀況，剔除全身充血、胴體營(yíng)養(yǎng)不良、胴體嚴(yán)重?fù)p傷等不合格鵝。并對(duì)上述檢驗(yàn)情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢驗(yàn)結(jié)果。6.6宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理6.6.1修割下的不可食用部分，以及宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)獸藥殘留、污染物等篩查任一項(xiàng)目確證為超標(biāo)的，做無(wú)害化處理。6.6.2本標(biāo)準(zhǔn)判定為無(wú)害化處理的，應(yīng)按照國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門發(fā)布的《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。6.7宰后檢驗(yàn)報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)事項(xiàng)宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第1125號(hào)《一、二、三類動(dòng)物疫病病種名錄》規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病疑似癥狀的，應(yīng)報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)7.1基本要求7.1.1屠宰廠應(yīng)建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，配備必要的檢驗(yàn)人員。7.1.2實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具備肉品感官、水分、微生物、獸藥殘留、污染物等檢測(cè)的能力。開(kāi)展國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門根據(jù)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目檢測(cè)。屠宰企業(yè)可委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展檢驗(yàn)。7.2型式檢驗(yàn)7.2.1組批同一班次，同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)批次。7.2.2抽樣按照NY/T3227規(guī)定的抽樣數(shù)量和樣本組成要求，從同一批產(chǎn)品中抽取樣品，并將1/3樣品進(jìn)行封存，保留備查。7.2.3檢驗(yàn)要求7.2.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為四環(huán)素、金霉素、土霉素、呋喃唑酮、揮發(fā)性鹽基氮，以及國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門根據(jù)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目。7.2.3.2型式檢驗(yàn)應(yīng)每年不少于1次。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：產(chǎn)品新投產(chǎn)時(shí)；工藝流程發(fā)生重大變化或停產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家有關(guān)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.2.3.3檢驗(yàn)項(xiàng)目結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判為合格。若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格，則判為合格，如復(fù)檢結(jié)果中仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批次為不合格。檢驗(yàn)結(jié)果記錄和歸檔在檢驗(yàn)中應(yīng)及時(shí)登記檢驗(yàn)結(jié)果，每天檢驗(yàn)工作完畢，要將當(dāng)天的屠宰只數(shù)、產(chǎn)地、貨主、宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品的處理情況進(jìn)行登記備案。記錄應(yīng)保存24個(gè)月以上。PAGE5PAGE4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程鵝》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況（任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡(jiǎn)要起草過(guò)程）（一）任務(wù)來(lái)源、起草單位、起草人本任務(wù)來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年農(nóng)業(yè)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目。本項(xiàng)目主要起草單位為吉林省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主管部門屠宰技術(shù)中心）等。（二）起草過(guò)程起草組在起草過(guò)程中，先后開(kāi)展了以下研究和相關(guān)工作：1．前期調(diào)研與研究。吉林省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所于2017年9月開(kāi)展鵝屠宰檢驗(yàn)規(guī)程前期研究，先后到安徽、廣東、浙江等省調(diào)研，考察了洮南、大安、東豐等地鵝定點(diǎn)屠宰場(chǎng)實(shí)施檢疫檢驗(yàn)情況進(jìn)行了調(diào)研。2．編寫討論稿。2018年5月24日，邀請(qǐng)省、市、縣三級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)部分業(yè)務(wù)骨干人員參加，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)框架和主要內(nèi)容征詢意見(jiàn)。8月28日，再次組織吉林省、市、縣三級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)部分負(fù)責(zé)人對(duì)標(biāo)準(zhǔn)討論編寫，形成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。4.標(biāo)準(zhǔn)修改集中調(diào)研。2018年7月至8月進(jìn)行調(diào)研，標(biāo)準(zhǔn)起草組走訪了吉林省大、中、小鵝屠宰企業(yè)，了解鵝屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)施情況，聽(tīng)取市、縣獸醫(yī)行政主管部門、官方獸醫(yī)和屠宰企業(yè)品質(zhì)檢驗(yàn)人員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的修訂意見(jiàn)。2019年4月赴養(yǎng)殖和屠宰鵝數(shù)量較大的廣州市、安徽省進(jìn)行調(diào)研，聽(tīng)取對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的修改意見(jiàn)。5.形成征求意見(jiàn)稿。2018年9月下旬，起草組根據(jù)調(diào)研情況，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了逐條逐句的修改，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。二、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系按照《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》有關(guān)條款規(guī)定：駐廠官方獸醫(yī)實(shí)施檢疫；企業(yè)負(fù)責(zé)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)不涉及鵝傳染病和寄生蟲(chóng)病的檢驗(yàn)。三、國(guó)外有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)（CodeofFederalRegulation,CFR）的第9卷第3章規(guī)定了屠宰檢驗(yàn)及檢驗(yàn)結(jié)果處理要求，包括宰前檢驗(yàn)、宰后檢驗(yàn)的方法、程序和要求，官方注冊(cè)廠檢驗(yàn)不合格的或其他不可食用部分的處理，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和容器，產(chǎn)品的復(fù)檢，記錄、注冊(cè)和報(bào)告等要求。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗(yàn)局依據(jù)CFR的規(guī)定，頒布了包括6000系列禽屠宰檢驗(yàn)令。四、標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂與起草原則一是科學(xué)性原則。參考國(guó)內(nèi)外法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合調(diào)研情況，科學(xué)地確定標(biāo)準(zhǔn)體系框架，并對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。二是與國(guó)際接軌的原則。盡可能參考或借鑒國(guó)際組織及國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。三是適用性原則。采取與我國(guó)現(xiàn)行食品法律、法規(guī)協(xié)調(diào)一致的原則。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程鵝》（征求意見(jiàn)稿）包含范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、檢驗(yàn)崗位設(shè)置及職責(zé)、宰前檢驗(yàn)及處理、宰后檢驗(yàn)及處理、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、記錄8個(gè)分項(xiàng)目。1．范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于鵝定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。2.術(shù)語(yǔ)和定義（1）“產(chǎn)品”和“品質(zhì)”的定義參照了GB/T17996-1999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》中相應(yīng)定義的內(nèi)涵，基本保持一致。（2）關(guān)于“2.3品質(zhì)異常肉”品質(zhì)異常肉是指按照本標(biāo)準(zhǔn)宰前、宰后檢驗(yàn)顯示色澤、氣味、感官異常的肉。獸藥、污染物以及其他檢測(cè)項(xiàng)目超標(biāo)的，屬于不合格肉，不屬于“品質(zhì)異常肉”范圍。3．肉品品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容肉品品質(zhì)檢驗(yàn)內(nèi)容主要包括：一是鵝的健康狀況，二是傳染性疫病和寄生蟲(chóng)病以外的疾病的檢驗(yàn)及處理，三是品質(zhì)異常肉的檢驗(yàn)及處理，四是病變組織的摘除與修割狀況，五是肉品衛(wèi)生狀況的檢查及處理，六是根據(jù)國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門開(kāi)展的畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目。4.檢驗(yàn)崗位設(shè)置及職責(zé)根據(jù)屠宰檢驗(yàn)工作流程，本條規(guī)定了三類崗位的設(shè)置。一是宰前檢驗(yàn)設(shè)置崗位，負(fù)責(zé)鵝接收檢驗(yàn)和待宰檢驗(yàn)；二是宰后檢驗(yàn)設(shè)置崗位，負(fù)責(zé)頭掌及體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、屠體檢驗(yàn)、記錄；三是實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)崗位，承擔(dān)日常理化等指標(biāo)檢驗(yàn)，也承擔(dān)設(shè)在宰前或者宰后的快速篩查崗位的工作。四是報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)職責(zé)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)了報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)的職責(zé)，要求屠宰企業(yè)品質(zhì)檢驗(yàn)人員具備基本的傳染病和寄生蟲(chóng)病檢驗(yàn)常識(shí)，在宰前檢驗(yàn)、宰后檢驗(yàn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)死鵝、瀕死鵝及疑似傳染病、寄生蟲(chóng)病特征的應(yīng)立即報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)。5.宰前檢驗(yàn)及處理5.1接收檢驗(yàn)接收檢驗(yàn)主要集中在兩個(gè)環(huán)節(jié)。一是活鵝進(jìn)屠宰廠（場(chǎng)、點(diǎn)）卸車前，檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)是否持有《動(dòng)物檢疫合格證明》，查驗(yàn)并登記每批進(jìn)廠（場(chǎng)、點(diǎn)）鵝的數(shù)量、來(lái)源地、貨主等信息。經(jīng)臨車觀察未見(jiàn)異常，證物相符，方可準(zhǔn)予卸載。二是卸載后，應(yīng)逐頭觀察鵝的健康狀況。按檢查結(jié)果進(jìn)行分別處理，健康鵝送入待宰圈休息；嚴(yán)重傷殘鵝且無(wú)礙食品安全的送急宰間急宰；瀕死鵝、疑似傳染病鵝送入隔離圈，進(jìn)行隔離觀察；死鵝進(jìn)行無(wú)害化處理。5.2待宰檢驗(yàn)在待宰期間，保持巡查十分必要，進(jìn)一步觀察鵝的健康狀況，進(jìn)行“靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲水”觀察，以及排便、排尿情況的觀察。進(jìn)一步明確了待宰觀察的要求。5.3送宰檢驗(yàn)對(duì)生鵝送宰檢驗(yàn)提出要求。發(fā)現(xiàn)病鵝和疑似病鵝要及時(shí)送往隔離圈隔離觀察，確診后進(jìn)行無(wú)害化處理。確認(rèn)健康的鵝予以準(zhǔn)宰。5.4急宰檢驗(yàn)規(guī)定了急宰檢驗(yàn)的范圍和要求。確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的鵝，要送往急宰間進(jìn)行緊急宰殺。急宰時(shí)要進(jìn)行急宰檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)患疫病鵝時(shí)，進(jìn)行無(wú)害化處理。5.5宰前檢驗(yàn)結(jié)果處理進(jìn)一步明確了宰前檢驗(yàn)后合格和不合格的處理。5.6宰前檢驗(yàn)報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)事項(xiàng)與“4.2報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)職責(zé)”相銜接，明確了宰前檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)何種情況應(yīng)報(bào)告駐廠官方獸醫(yī)。6.宰后檢驗(yàn)及處理6.1基本要求日屠宰量在1萬(wàn)只以上（含1萬(wàn)只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬(wàn)只以下的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。6.2屠體檢驗(yàn)（1）檢查頭、掌、頸、趾、蹼、體表發(fā)現(xiàn)是由于傳染性疫病引起的局部病變，不應(yīng)在做修改處理，以免造成更大范圍的疫病傳播。檢查發(fā)現(xiàn)是非疫病引起的局部病變，應(yīng)做局部修割。（2）檢查發(fā)現(xiàn)的物理?yè)p傷和燙生、燙老部分，應(yīng)做局部修割。（3）檢