米粉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析報(bào)告2024年-2026年

2024年-2026年米粉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析報(bào)告匯報(bào)人：林冠杰2024-08-01米粉定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)定義01什么是米粉米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標(biāo)準(zhǔn)明確對(duì)米粉進(jìn)行了多種分類(lèi)方法，這些分類(lèi)方法與該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)雖明確分類(lèi)方法，但其中也暗含了其他分類(lèi)方法，比如廣西米粉標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有包含在同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，而是直接分為兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)（鮮濕米粉、干制米粉），其在同一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中，又存在按原料來(lái)分類(lèi)的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類(lèi)方法明顯不同于其他標(biāo)準(zhǔn)，分為短貨架期（5天以內(nèi)）、長(zhǎng)貨架期（180天以上）兩種，而沒(méi)有位于中間時(shí)間內(nèi)的分類(lèi)，這決定了在殺菌工藝上應(yīng)采用熱殺菌等方式進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER國(guó)家提倡和鼓勵(lì)發(fā)展米制食品生產(chǎn)，先后出臺(tái)了一系列政策支持米粉等主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)，在廣西、湖南、廣東、江西、云南、四川等?。▍^(qū)、市）發(fā)展優(yōu)質(zhì)米制主食品（含米粉）產(chǎn)業(yè)化示范基地，國(guó)家政策對(duì)米粉產(chǎn)業(yè)的扶持力度加大，為米粉產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展提供了契機(jī)，如2023年7月，常德市司法局發(fā)布常德市米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例（草案），條例草案從品牌機(jī)制建設(shè)、原材料品牌培育、餐飲門(mén)店品牌建設(shè)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)管理、商標(biāo)注冊(cè)、品牌維權(quán)以及其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面，通過(guò)鼓勵(lì)和支持米粉生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辦餐飲門(mén)店，打造品牌專(zhuān)賣(mài)店，推動(dòng)常德市米粉餐飲門(mén)店提質(zhì)升級(jí)；推動(dòng)“常德米粉”“津市牛肉米粉”等地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)、運(yùn)用、保護(hù)，對(duì)米粉產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)與保護(hù)進(jìn)行了規(guī)范。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟(jì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘銷(xiāo)售渠道壁壘:米粉屬于快速消費(fèi)品類(lèi)，是典型的“小食品大流通”型行業(yè)，中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?，而渠道控制力是贏得中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)的關(guān)鍵因素之一，只有通過(guò)建立完善的渠道網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲得更多接觸消費(fèi)者的機(jī)會(huì)，企業(yè)才有可能占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。建設(shè)一個(gè)覆蓋面廣、市場(chǎng)滲透能力強(qiáng)的渠道需要長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)、大量的資金以及先進(jìn)的管理能力，新進(jìn)入者往往需要花費(fèi)大量的成本以及一定時(shí)間的積累。此外，與一般的消費(fèi)品行業(yè)不同，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)零售、餐飲、食品工業(yè)等渠道與最終消費(fèi)者接觸，這在一定程度上又加大了新進(jìn)入者的渠道構(gòu)建難度。上述因素一并構(gòu)成了米粉行業(yè)的銷(xiāo)售渠道壁壘。品牌壁壘:隨著人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，以及食品安全意識(shí)的日益加強(qiáng)，米粉消費(fèi)者更加注重食品的質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)等，信賴大品牌、消費(fèi)名牌，已成為趨勢(shì)和必然。米粉行業(yè)內(nèi)大企業(yè)著眼布局全國(guó)，通過(guò)長(zhǎng)年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了較高的品牌認(rèn)知度與美譽(yù)度。要塑造一個(gè)知名品牌，既需投入大量資金，也需要長(zhǎng)時(shí)間的積累與沉淀。新進(jìn)企業(yè)要么耗時(shí)費(fèi)力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統(tǒng)和低價(jià)位的產(chǎn)品中激烈競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)及生存空間較小，被替代性較高，在一段時(shí)間內(nèi)新進(jìn)企業(yè)與已經(jīng)具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)相比將處于不利地位。食品安全壁壘:《食品安全法》的頒布實(shí)施和食品生產(chǎn)許可證制度提高了食品加工企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，作為食品制造業(yè)的米粉行業(yè)，其準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)也逐漸提高，食品安全問(wèn)題已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要壁壘之一。建立符合行業(yè)特點(diǎn)的質(zhì)量控制流程和內(nèi)部組織架構(gòu)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力和財(cái)力，合理設(shè)置質(zhì)量品質(zhì)檢測(cè)與控制部門(mén)，配備專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員和檢測(cè)設(shè)備，搭建完善的質(zhì)量控制體系。隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全重視程度越來(lái)越高，有關(guān)部門(mén)不斷提高食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，增加了進(jìn)入米粉行業(yè)的難度。技術(shù)壁壘:行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐摸索，在產(chǎn)品配方、技術(shù)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面積累出較為豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)工藝經(jīng)驗(yàn)，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)人才，新進(jìn)入企業(yè)需要花很長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行摸索與積累這些要素，因此，米粉行業(yè)對(duì)新進(jìn)入者有著較高的技術(shù)與研發(fā)壁壘。規(guī)?；a(chǎn)壁壘:食品安全與質(zhì)量的保障、技術(shù)研發(fā)與檢測(cè)設(shè)備的投入、品牌建設(shè)與渠道拓展維護(hù)，都需要米粉生產(chǎn)企業(yè)具備較大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，才能消化與分?jǐn)傊虚g的成本。因此，新進(jìn)入企業(yè)必須達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，才能與現(xiàn)有米粉生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、成本、人才等方面展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，否則只能在低水平低層面上無(wú)序發(fā)展。由此，固定資產(chǎn)投入所需資金、流水線生產(chǎn)工藝掌控水平以及熟練生產(chǎn)工人的數(shù)量等規(guī)?；a(chǎn)所需因素，會(huì)對(duì)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展，形成一定的障礙。人才壁壘:米粉行業(yè)涉及農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)加工運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送、營(yíng)銷(xiāo)管理等方面。從企業(yè)管理層面來(lái)看，企業(yè)的發(fā)展需要依靠專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)在運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化的管理和全程把控，也需要管理團(tuán)隊(duì)擁有在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)根據(jù)變化迅速做出反應(yīng)、調(diào)整的能力。從產(chǎn)品銷(xiāo)售角度來(lái)看，企業(yè)的發(fā)展需要營(yíng)銷(xiāo)人員擁有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，把握消費(fèi)者需求變化，同時(shí)需要依靠經(jīng)驗(yàn)豐富的銷(xiāo)售人員在銷(xiāo)售產(chǎn)品的同時(shí)傳播食品相關(guān)知識(shí)，提供相應(yīng)的增值服務(wù)。企業(yè)需要長(zhǎng)期積累在食品行業(yè)運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)并培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，這也對(duì)新進(jìn)入者參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提出了挑戰(zhàn)。行業(yè)壁壘《食品安全法》的頒布實(shí)施和食品生產(chǎn)許可證制度提高了食品加工企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，作為食品制造業(yè)的米粉行業(yè)，其準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)也逐漸提高，食品安全問(wèn)題已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要壁壘之一。建立符合行業(yè)特點(diǎn)的質(zhì)量控制流程和內(nèi)部組織架構(gòu)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力和財(cái)力，合理設(shè)置質(zhì)量品質(zhì)檢測(cè)與控制部門(mén)，配備專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員和檢測(cè)設(shè)備，搭建完善的質(zhì)量控制體系。隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全重視程度越來(lái)越高，有關(guān)部門(mén)不斷提高食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，增加了進(jìn)入米粉行業(yè)的難度。隨著人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，以及食品安全意識(shí)的日益加強(qiáng)，米粉消費(fèi)者更加注重食品的質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)等，信賴大品牌、消費(fèi)名牌，已成為趨勢(shì)和必然。米粉行業(yè)內(nèi)大企業(yè)著眼布局全國(guó)，通過(guò)長(zhǎng)年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了較高的品牌認(rèn)知度與美譽(yù)度。要塑造一個(gè)知名品牌，既需投入大量資金，也需要長(zhǎng)時(shí)間的積累與沉淀。新進(jìn)企業(yè)要么耗時(shí)費(fèi)力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統(tǒng)和低價(jià)位的產(chǎn)品中激烈競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)及生存空間較小，被替代性較高，在一段時(shí)間內(nèi)新進(jìn)企業(yè)與已經(jīng)具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)相比將處于不利地位。食品安全壁壘品牌壁壘銷(xiāo)售渠道壁壘米粉屬于快速消費(fèi)品類(lèi)，是典型的“小食品大流通”型行業(yè)，中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?，而渠道控制力是贏得中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)的關(guān)鍵因素之一，只有通過(guò)建立完善的渠道網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲得更多接觸消費(fèi)者的機(jī)會(huì)，企業(yè)才有可能占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。建設(shè)一個(gè)覆蓋面廣、市場(chǎng)滲透能力強(qiáng)的渠道需要長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)、大量的資金以及先進(jìn)的管理能力，新進(jìn)入者往往需要花費(fèi)大量的成本以及一定時(shí)間的積累。此外，與一般的消費(fèi)品行業(yè)不同，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過(guò)零售、餐飲、食品工業(yè)等渠道與最終消費(fèi)者接觸，這在一定程度上又加大了新進(jìn)入者的渠道構(gòu)建難度。上述因素一并構(gòu)成了米粉行業(yè)的銷(xiāo)售渠道壁壘。11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER13行業(yè)痛點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER政府規(guī)制加重米粉企業(yè)成本近年來(lái)，為規(guī)范國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家對(duì)食品行業(yè)出臺(tái)了大量的法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入條件和質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以確保食品安全，這些規(guī)制行為一定程度上提高了米粉行業(yè)的生產(chǎn)成本，另外，近幾年國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視，對(duì)米粉行業(yè)的生產(chǎn)和技術(shù)提出了新的要求，也加大了米粉行業(yè)企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)成本。行業(yè)集中度低、企業(yè)規(guī)模偏小目前，中國(guó)米粉行業(yè)集中度較低，大量的企業(yè)停留在初級(jí)加工階段，企業(yè)規(guī)模偏小，部分企業(yè)技術(shù)和管理水平不高，缺乏市場(chǎng)和品牌意識(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)嚴(yán)重脫節(jié)。這種情況導(dǎo)致不規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況大量存在，降低產(chǎn)品質(zhì)量、相互壓價(jià)、虛假宣傳、假冒商標(biāo)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，擾亂了行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)秩序。行業(yè)整體管理水平不高目前國(guó)內(nèi)米粉企業(yè)管理水平參差不齊，大多數(shù)中小企業(yè)質(zhì)量控制仍然停留在經(jīng)驗(yàn)管理階段，尚未建立起完善的質(zhì)量控制體系。如行業(yè)中部分企業(yè)由于管理水平不高、質(zhì)量控制不嚴(yán)等原因?qū)е鲁霈F(xiàn)食品安全問(wèn)題，則有可能影響消費(fèi)者認(rèn)知，對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面作用。030201行業(yè)痛點(diǎn)14問(wèn)題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢(shì)前景隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高，對(duì)于食品的質(zhì)量和口感要求也越來(lái)越高，米粉具有天然、健康、方便等特點(diǎn)，很符合年輕人和健康飲食消費(fèi)者的需求，未來(lái)市場(chǎng)前景十分廣闊，與此同時(shí)，隨著全球化交流的加強(qiáng)，米粉制品在口味上也逐漸呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)，不僅僅局限于傳統(tǒng)口味，更加豐富多彩的米粉口味將會(huì)出現(xiàn)。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)米粉產(chǎn)品品牌的重視程度不斷提升，米粉企業(yè)將更加注重自身品牌的建設(shè)和維護(hù)，通過(guò)提高品牌知名度、品牌美譽(yù)度和品牌忠誠(chéng)度等方面，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景16機(jī)遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競(jìng)爭(zhēng)格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競(jìng)爭(zhēng)格局米粉作為中國(guó)傳統(tǒng)小吃有著悠久的歷史，米粉店作為一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)入門(mén)檻低，企業(yè)不均衡，還沒(méi)有形成一定程度的品牌集中度，