皮蛋行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：李平杰2024-08-012024-2025皮蛋行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01皮蛋定義定義皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。皮蛋在我國各地均有生產(chǎn)，而我國地域遼闊，各地加工皮蛋的方法有各所差異，且加工的皮蛋各具特色，從而全國各地對皮蛋的分類和命名各種各樣。皮蛋定義02產(chǎn)業(yè)鏈03發(fā)展歷程04政治環(huán)境長期以來，國家相繼出臺了多項相關(guān)政策，完善該市場政策框架和評價標準體系。從2012年起，國家政策的出臺逐步確立綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，將綠色食品深入推進食品產(chǎn)業(yè)，明確并深化落實綠色食品標志使用管理辦法，建立健全綠色食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機制，為綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構(gòu)建了較為完善的管理制度，進而推動了綠色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，有利于皮蛋行業(yè)朝綠色、健康、高質(zhì)量方向發(fā)展。政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟體我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素10行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘:國家對食品安全監(jiān)管十分重視，皮蛋生產(chǎn)企業(yè)需獲得國家相關(guān)生產(chǎn)許可證書方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。隨著國內(nèi)食品安全相關(guān)政策法規(guī)和未來食品安全標準體系的完善，皮蛋質(zhì)量門檻將進一步提高。皮蛋行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量受到原材料采購、生產(chǎn)過程和倉儲流通等多環(huán)節(jié)質(zhì)量把控的影響，規(guī)模較小企業(yè)和行業(yè)新進入者較難在短時間內(nèi)達到較高的質(zhì)量標準。此外，鑒于近年來國內(nèi)日益嚴峻的食品安全形勢，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高要求，皮蛋行業(yè)新進入企業(yè)將面臨較大的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘。品牌壁壘:隨著居民消費水平的提高，人們越來越關(guān)注食品的品質(zhì)與營養(yǎng)價值。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)因較高的質(zhì)量控制標準、較為豐富的產(chǎn)品組合、特色鮮明的產(chǎn)品而為市場和消費者所信賴。同時，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)通過多年的經(jīng)營已經(jīng)形成了較高的品牌效應(yīng)，擁有了廣泛的客戶基礎(chǔ)，客戶黏性較高，形成了一定的品牌壁壘。供應(yīng)鏈壁壘:禽類疫病是制約家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸之一，也是家禽養(yǎng)殖業(yè)的重大風(fēng)險，進而影響皮蛋行業(yè)原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性。同時皮蛋行業(yè)對蛋類的品質(zhì)要求較高，對采購的蛋類農(nóng)殘、藥殘等指標均有要求。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)往往與上游供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，能夠在保證原材料質(zhì)量的前提下，保障穩(wěn)定的原材料供應(yīng)。因此，行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)往往與蛋類供應(yīng)商建立了成熟的供應(yīng)鏈管理體系，形成了供應(yīng)鏈壁壘。行業(yè)壁壘禽類疫病是制約家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸之一，也是家禽養(yǎng)殖業(yè)的重大風(fēng)險，進而影響皮蛋行業(yè)原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性。同時皮蛋行業(yè)對蛋類的品質(zhì)要求較高，對采購的蛋類農(nóng)殘、藥殘等指標均有要求。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)往往與上游供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，能夠在保證原材料質(zhì)量的前提下，保障穩(wěn)定的原材料供應(yīng)。因此，行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)往往與蛋類供應(yīng)商建立了成熟的供應(yīng)鏈管理體系，形成了供應(yīng)鏈壁壘。隨著居民消費水平的提高，人們越來越關(guān)注食品的品質(zhì)與營養(yǎng)價值。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)因較高的質(zhì)量控制標準、較為豐富的產(chǎn)品組合、特色鮮明的產(chǎn)品而為市場和消費者所信賴。同時，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)通過多年的經(jīng)營已經(jīng)形成了較高的品牌效應(yīng)，擁有了廣泛的客戶基礎(chǔ)，客戶黏性較高，形成了一定的品牌壁壘。供應(yīng)鏈壁壘品牌壁壘產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘國家對食品安全監(jiān)管十分重視，皮蛋生產(chǎn)企業(yè)需獲得國家相關(guān)生產(chǎn)許可證書方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。隨著國內(nèi)食品安全相關(guān)政策法規(guī)和未來食品安全標準體系的完善，皮蛋質(zhì)量門檻將進一步提高。皮蛋行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量受到原材料采購、生產(chǎn)過程和倉儲流通等多環(huán)節(jié)質(zhì)量把控的影響，規(guī)模較小企業(yè)和行業(yè)新進入者較難在短時間內(nèi)達到較高的質(zhì)量標準。此外，鑒于近年來國內(nèi)日益嚴峻的食品安全形勢，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高要求，皮蛋行業(yè)新進入企業(yè)將面臨較大的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘。11行業(yè)風(fēng)險12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀我國近20年來一直保持世界第一產(chǎn)蛋大國的地位，但與世界先進水平相比，蛋品加工業(yè)滯后、現(xiàn)代化程度較低，我國以鮮蛋消費為主，占產(chǎn)蛋量的90%以上，而國外蛋制品消費占鮮蛋比例遠低于這一數(shù)字。皮蛋在我國具有悠久的加工歷史，是我國獨有的傳統(tǒng)蛋制品，但長期以來我國一直采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和工藝，設(shè)備簡陋，生產(chǎn)工藝無法控制，效率不高，質(zhì)量不穩(wěn)定。隨著消費者食品安全意識的增強，對皮蛋的需求已經(jīng)從感官層面上升到安全營養(yǎng)健康高度。中國作為皮蛋生產(chǎn)大國，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但皮蛋出口量并不高，據(jù)統(tǒng)計，2015-2023年我國皮蛋出口量整體呈上升態(tài)勢，截至2023年我國皮蛋出口量為8043噸，同比下降66%，出口金額為2471萬美元，同比下降13%。13行業(yè)痛點14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景中國禽蛋產(chǎn)量一直位于世界首位，但蛋制品加工水平較低。整蛋腌制對產(chǎn)品的腌制速度、優(yōu)品率、品質(zhì)管理以及工藝技術(shù)的傳承等都存在非常大的影響。因此，皮蛋加工要走向標準化、現(xiàn)代化，還需要業(yè)內(nèi)人士付出更多的努力。改進傳統(tǒng)的加工模式、適應(yīng)現(xiàn)代化的加工方式，深入了解皮蛋與健康的關(guān)系對于皮蛋行業(yè)的整體發(fā)展，以及拓展國際市場有重要意義。16機遇與挑戰(zhàn)17競爭格局競爭格局粗加工皮蛋技術(shù)門檻、行業(yè)壁壘較低，國內(nèi)企業(yè)較多，生產(chǎn)能力過剩，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部競爭不斷加劇。目前競爭的特點是:運行呈現(xiàn)鮮明的兩極分