DB46-T 544-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 海南島鹽

67.040CCS

X

3846 DB

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544—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品

海南島鹽Geographically

Hainan

海南省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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—2021本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由海南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。技服務(wù)有限公司、海南云智檢質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司本文件主要起草人：史利、羅自軍、常虹、陳群春、張麗玲、周建宇、吉翠婷、黃健泓、戴巨龍、陳川廣DB

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—2021

1 范圍的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家地理標(biāo)志主管部門認(rèn)定的“海南島鹽”地理標(biāo)志產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品污染物限量GB

3097

海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB

5009.12

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

5009.42-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5009.268

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

5461

食用鹽GB

7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8618-2001

制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

粒度的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

白度的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

水分的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

氯離子的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

鈣和鎂的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

碘的測定GB/T

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

硫酸根的測定GB/T

13025.10

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

亞鐵氰根的測定GB/T

13025.12

制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法

鋇的測定GB

14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB

26878

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用鹽碘含量GB

28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

JJF

1070

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（200575號(hào)令

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。DB

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—20213.1海南島鹽在本標(biāo)準(zhǔn)第4根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為日曬一級(jí)鹽、日曬大粒鹽。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍海南島鹽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第151號(hào)（）公告批準(zhǔn)108°37°06鹽場位于樂東縣鶯歌嘴沿海地區(qū)，東經(jīng)°′，北緯18°51′，鹽場面積37.92平方公里。見附錄A。5 自然環(huán)境5.1 東方鹽場產(chǎn)區(qū)位于海南島西部，中心地理坐標(biāo)位置為東經(jīng)°37′，北緯19°06′，面積平方公里。5.2鶯歌海鹽場°73′，北緯18°51′，面積37.925.3 氣候?qū)贌釒Ъ撅L(fēng)氣候，降雨偏少（年均降雨量1200mm左右），日曬時(shí)間長，年均日照時(shí)數(shù)8小時(shí)，風(fēng)力25.22300度常年保持在°6 要求6.1生產(chǎn)工藝6.1.1 工藝流程a75g/100g2mm0.3mm0.15mm60g/100g5.5mm

5635g/100g

93.585.5g/100g

0.81.1

取適量試樣于白色潔凈淺盤中，在自然DB

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—20216.1.2 工藝要點(diǎn)6.1.2.1 引入貯水池：滿潮的時(shí)候，利用水位差將海水引入貯水池儲(chǔ)存。6.1.2.2

天時(shí)間對海水的蒸發(fā)濃縮，制成

°′的鹽分飽和鹵水。6.1.2.3結(jié)晶：將鹽分飽和鹵水引入結(jié)晶池后，利用太陽光照射作用，約

天時(shí)間，使鹵水超過飽和濃度而結(jié)晶成鹽。6.1.2.4 動(dòng)鹵：日曬一級(jí)鹽每天動(dòng)鹵

2-4

次；日曬大粒鹽每天早上

9

點(diǎn)前動(dòng)鹵

1

次。6.1.2.5

°Be′-28.5°Be

28.5°′時(shí)將鹵水排掉。6.1.2.6淋漓鹵水：將日曬鹽采收在結(jié)晶池旁邊的淋坨板上，堆成小山形，使鹽體表面附帶的鹵水淋漓干凈。6.1.2.7 精選：將原鹽運(yùn)到精選廠，脫水干燥、過篩、選別。6.1.2.8 添加劑添加：根據(jù)產(chǎn)品需要，添加或者不添加碘強(qiáng)化劑、亞鐵氰化鉀。6.2 原料要求產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，海南島鹽原鹽產(chǎn)地海水水質(zhì)應(yīng)符合GB

3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中第二類的要求。6.3 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求6.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)g/100g

4.812.0g/100g

0.10.2Ba

15a

aGB

[FeCN6

GB

2760a

5mg/kg,DB

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DB

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—2021品種和使用量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量6.6 凈含量凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6.7污染物限量鉛（Pb）≤0.5mg/kg，其它污染物限量應(yīng)符合GB

的規(guī)定。7 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB

14881的規(guī)定。8 試驗(yàn)方法8.1 感官口，品嘗滋味。8.2 理化指標(biāo)8.2.1 粒度按GB/T

13025.1規(guī)定執(zhí)行。8.2.2 白度按GB/T

13025.2規(guī)定執(zhí)行。8.2.3 氯離子按GB/T

13025.5規(guī)定執(zhí)行。DB

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—20218.2.4鈣、鎂離子按GB/T

13025.6規(guī)定執(zhí)行。8.2.5硫酸根按GB/T

13025.8規(guī)定執(zhí)行。8.2.6 氯化鈉按8.2.3、8.2.4、8.2.5給出的各離子的含量，依據(jù)表4中給出的離子結(jié)合順序，依次計(jì)算硫酸鈣、存在而不能形成，即依次以下一順序號(hào)遞補(bǔ)進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算結(jié)果至小數(shù)點(diǎn)后第二位，取至第一位。表4 離子結(jié)合順序8.2.7 水分按GB/T

13025.3規(guī)定執(zhí)行。8.2.8 水不溶物按GB/T

13025.4規(guī)定執(zhí)行。8.2.9鋇按GB/T

13025.12規(guī)定執(zhí)行或按GB

5009.42-2016中7規(guī)定并將中稱樣量由66.67g后執(zhí)行。8.3食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑8.3.1碘強(qiáng)化劑按GB/T

13025.7規(guī)定執(zhí)行。8.3.2 亞鐵氰化鉀按GB/T

13025.108.4 凈含量按JJF

1070規(guī)定的方法進(jìn)行測定。9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批由同一批原料、同一生產(chǎn)線，按相同的加工方法生產(chǎn)的同一等級(jí)的、一次交付的產(chǎn)品構(gòu)成一批。DB

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—20219.2 抽樣對于構(gòu)不成批量（＜100kg）的食用鹽產(chǎn)品，隨機(jī)抽取800g以上樣品，混勻后平均分為兩份，一份用于檢測，一份作為備用樣。100kg9樣應(yīng)不少于50g。其他項(xiàng)目按GB/T

8618-2001第一篇規(guī)定執(zhí)行。9.3 出廠檢驗(yàn)劑。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格并附合格證明后方可出廠。9.4型式檢驗(yàn)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）長時(shí)間停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）國家食品安全監(jiān)督部門提出要求時(shí)。9.5 判定規(guī)則9.5.1 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則9.5.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。9.5.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。9.5.2 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則9.5.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。9.5.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過

3

項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品；超過

3

項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判為不合格品。9.5.3加碘鹽中碘的判定規(guī)則按照

GB/T

5461

中判定規(guī)則執(zhí)行。10 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存10.1 標(biāo)志產(chǎn)品上使用專用標(biāo)志。其它標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T

191的規(guī)定。10.2 標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB

7718和GB

28050的規(guī)定，小包裝加碘食用鹽應(yīng)貼有加碘標(biāo)志，小包裝未加碘食用鹽應(yīng)貼有未加碘標(biāo)志。DB

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