食品安全衛(wèi)生管理規(guī)章制度7

食品安全衛(wèi)生管理規(guī)章制度7

一、總則

為確保食品安全衛(wèi)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際，特制定本規(guī)章制度。

二、管理機構(gòu)及職責

1.成立食品安全衛(wèi)生管理機構(gòu)，負責組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查食品安全衛(wèi)生工作。

2.設(shè)立食品安全衛(wèi)生管理人員，具體負責食品安全衛(wèi)生管理日常工作。

3.各部門負責人為本部門食品安全衛(wèi)生工作第一責任人，負責本部門食品安全衛(wèi)生工作的組織實施。

三、食品安全衛(wèi)生管理

1.食品采購

（1）采購食品應遵循質(zhì)量優(yōu)先、價格合理、信譽良好的原則。

（2）建立食品供應商名錄，對供應商進行嚴格審查，確保其符合食品安全衛(wèi)生要求。

（3）采購食品時應查驗相關(guān)證明文件，如生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗報告等。

2.食品貯存

（1）食品貯存場所應保持干燥、通風、清潔，嚴禁與有毒、有害物品混放。

（2）按照食品分類、性質(zhì)和貯存要求，分區(qū)、分層、分架存放，標識清楚。

（3）定期檢查食品貯存情況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、超過保質(zhì)期等問題，應及時處理。

3.食品加工

（1）食品加工人員應持有有效健康證明，嚴格遵守食品安全操作規(guī)程。

（2）加工場所及設(shè)備應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。

（3）加工過程中，嚴格把控食品原料、加工工藝和衛(wèi)生條件，確保食品安全衛(wèi)生。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取措施控制事故擴大。

2.及時報告上級主管部門，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。

3.對事故原因進行分析，制定整改措施，預防類似事故再次發(fā)生。

五、培訓與宣傳

1.定期組織食品安全衛(wèi)生培訓，提高從業(yè)人員食品安全意識和操作技能。

2.加強食品安全衛(wèi)生宣傳，提高消費者食品安全意識。

六、監(jiān)督檢查

1.定期對食品安全衛(wèi)生工作進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2.配合上級部門開展食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。

3.對違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定的行為，依法依規(guī)進行處罰。

七、附則

本規(guī)章制度自發(fā)布之日起施行。如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以補充。本規(guī)章制度解釋權(quán)歸本單位所有。

八、食品銷售及服務(wù)

1.食品銷售

（1）銷售的食品應當符合國家食品安全標準，不得銷售變質(zhì)、有毒、有害及超過保質(zhì)期的食品。

（2）銷售場所應保持整潔，食品陳列應合理，防止交叉污染。

（3）銷售人員應掌握食品保質(zhì)期信息，及時更新銷售產(chǎn)品，確保銷售食品安全。

2.食品服務(wù)

（1）餐飲服務(wù)提供者應建立健全食品加工、供應管理制度，確保服務(wù)過程中食品不受污染。

（2）餐飲服務(wù)人員應具備基本的食品安全知識和操作技能，遵守服務(wù)規(guī)范。

（3）提供自助餐服務(wù)時，應設(shè)置食品防護設(shè)施，防止顧客直接接觸食品，減少食品污染風險。

九、食品安全風險控制

1.定期進行食品安全風險評估，針對潛在風險制定預防措施。

2.建立食品安全信息收集和報告制度，對食品安全風險進行監(jiān)測和預警。

3.建立食品安全事故應急處理流程，提高應對食品安全事故的能力。

十、設(shè)施設(shè)備管理

1.食品加工、貯存、銷售等場所的設(shè)施設(shè)備應符合國家食品安全標準。

2.定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)和消毒處理，保證其正常運行和衛(wèi)生安全。

3.設(shè)施設(shè)備的操作人員應經(jīng)過培訓，掌握正確的使用方法和安全操作規(guī)程。

十一、環(huán)境衛(wèi)生管理

1.加強食品加工、銷售、服務(wù)場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清潔和消毒。

2.建立健全廢棄物處理制度，確保廢棄食品及包裝材料得到安全、無害化處理。

3.加強蟲害控制，防止害蟲進入食品加工、貯存、銷售場所。

十二、記錄與檔案管理

1.建立健全食品安全衛(wèi)生管理記錄制度，詳細記錄食品采購、加工、貯存、銷售、服務(wù)過程的相關(guān)信息。

2.記錄應真實、完整、準確，保存期限符合國家相關(guān)規(guī)定。

3.定期對食品安全衛(wèi)生管理檔案進行整理、歸檔，以便查詢和追溯。

十三、從業(yè)人員健康管理

1.加強從業(yè)人員健康管理，定期進行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。

2.凡患有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，不得從事食品加工、銷售、服務(wù)工作。

3.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查結(jié)果和患病治療情況。

十四、消費者權(quán)益保護

1.保障消費者知情權(quán)，對食品成分、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等信息進行明確標識。

2.建立健全消費者投訴處理機制，及時回應消費者關(guān)切，維護消費者合法權(quán)益。

3.加強與消費者的溝通，了解消費者需求，不斷提升食品安全衛(wèi)生管理水平。

十五、內(nèi)部考核與獎懲

1.建立食品安全衛(wèi)生內(nèi)部考核制度，定期對各部門、各環(huán)節(jié)進行考核評價。

2.對在食品安全衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵。

3.對違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責任。

十六、持續(xù)改進

1.積極參加食品安全衛(wèi)生相關(guān)培訓，不斷提高管理水平和操作技能。

2.及時了解國家食品安全法規(guī)、標準和行業(yè)動態(tài)，不斷完善食品安全衛(wèi)生管理制度。

3.定期開展食品安全衛(wèi)生自評，針對存在的問題制定改進措施，確保食品安全衛(wèi)生管理工作的持續(xù)改進。

十七、外部協(xié)作與溝通

1.與相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)等建立良好的協(xié)作關(guān)系，共享食品安全信息，共同提高食品安全衛(wèi)生水平。

2.加強與供應商、客戶等外部合作伙伴的溝通，共同推進食品安全衛(wèi)生管理工作的落實。

3.積極參與社會公益活動，提高公眾食品安全意識，共同營造良好的食品安全環(huán)境。

十八、法律法規(guī)遵守

1.嚴格遵守國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，確保食品安全衛(wèi)生管理制度的合法性。

2.及時關(guān)注法律法規(guī)的修訂和更新，確保食品安全衛(wèi)生管理工作與國家法律法規(guī)保持一致。

3.加強法律法規(guī)的宣傳和培訓，提高從業(yè)人員法制觀念，確保食品安全衛(wèi)生管理工作的依法依規(guī)進行。

十九、應急預案與事故處理

1.制定食品安全事故應急預案，明確應急組織架構(gòu)、應急響應程序和應急資源保障。

2.定期組織應急預案演練，提高應對食品安全事故的快速反應能力和處理能力。

3.發(fā)生食品安全事故時，嚴格按照預案進行處置，確保事故處理的有效性和及時性。

二十、信息公示與公開

1.對食品安全衛(wèi)生管理相關(guān)信息進行公示，包括食品安全衛(wèi)生管理制度、食品檢驗報告、從業(yè)人員健康證明等。

2.建立食品安全信息主動公開制度，通過多種渠道向消費者公開食品安全信息，接受社會監(jiān)督。

3.對消費者的咨詢和投訴，應及時回應，并公開處理結(jié)果。

二十一、科學研究與技術(shù)改進

1.鼓勵和支持食品安全衛(wèi)生科學研究，引進先進的食品安全管理技術(shù)和方法。

2.加強與科研機構(gòu)的合作，推動食品安全衛(wèi)生技術(shù)創(chuàng)新，提高食品安全管理水平。

3.定期評估食品安全衛(wèi)生管理技術(shù)改進的效果，不斷完善技術(shù)管理體系。

二十二、國際交流與合作

1.積極參與國際食品安全衛(wèi)生交流，了解國際食品安全發(fā)展趨勢和先進管理經(jīng)驗。

2.與國際食品安全組織、跨國企業(yè)等建立合作關(guān)系，共同推動食品安全衛(wèi)生標準的國際化。

3.引導和鼓勵企業(yè)按照國際標準進行生產(chǎn)和管理，提升我國食品安全衛(wèi)生的國際競爭力。

二十三、責任追究與法律適用

1.對違反食品安全衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，依法實施責任追究，確保法律的嚴肅性和權(quán)威性。

2.建立食品安全違法行為舉報制度，鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督，共同打擊食品安全違法行為。

3.定期對食品安全衛(wèi)生法律適用情況進行評估，及時調(diào)整和完善相關(guān)政策，確保法律法規(guī)的適用性和有效性。

二十四、教育宣傳與培訓

1.開展食品安全衛(wèi)生教育宣傳活動，提高全社會的食品安全意識和自我保護能力。

2.定期對從業(yè)人員進行食品安全衛(wèi)生培訓，確保從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識和技能。

3.通過多種形式和渠道，普及食品安全衛(wèi)生知識，形成全社會共同關(guān)注和參與食品安全衛(wèi)生管理的良好氛圍。

二十五、持續(xù)監(jiān)督與效果評估

1.建立食品安全衛(wèi)生持續(xù)監(jiān)督機制，定期對食品安全衛(wèi)生管理措施的實施情況進行檢查。

2.對食品安全衛(wèi)生管理效果進行評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

3.根據(jù)監(jiān)督和評估結(jié)果，調(diào)整和優(yōu)化食品安全衛(wèi)生管理策略，確保管理措施的實效性。

二十六、總結(jié)

本規(guī)章制度旨在建立全面的食品安全衛(wèi)生管理體系，從食品采購、加工、銷售