2023年新疆茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)部題庫(kù)附答案

2023年新疆茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)部全考點(diǎn)題庫(kù)附答案

L【單選題】清代茶葉已齊全。（C）

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

2、【單選題】（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、

抗輻射、抗突變等藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

3、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)

是不正確的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形

4、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

5、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(C)

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽(yáng)

6、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(C)

A、環(huán)境衛(wèi)生

B、裝飾品的購(gòu)置

C、用具的準(zhǔn)備

D、服裝準(zhǔn)備

7、【單選題】溶液的酸堿度越大,()值越大。(B)

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

8、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多

礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)。

(A)

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

9、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

10、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參

考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、（）。（B）

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

1L【單選題】沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

12、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特

征也有差異。(B)

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

13、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)

部分，稱為“行茶程序"，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操

作階段、。(D)

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

14、【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

(C)

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

15、【單選題】當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送

到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。(B)

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

16、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85(水溫，注水量為

茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以內(nèi)。(D)

A、5

B、20

C、30

D、15

17、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴

滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。(A)

A、綠色食品茶

B、有機(jī)茶

C、普通茶

D、邊銷茶

18、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的

是()。(C)

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

19、【單選題】錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是。（C）

A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

20、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓,

主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（）,要向賓客介紹單間是免

費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（B）

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

21、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

22、【單選題】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青

色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

23、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中

生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

24、【單選題】茶樹性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45°

與北緯38。間都可以種植。（C）

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

25、【單選題】清代梁章距在《歸田瑣記》中指出“至茶品

之四等"其四等指的是（），道出品茶要義。（B）

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

26、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。（D）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

27、【單選題】時(shí)興的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

28、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

29、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+>Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

30、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。(A)

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

31、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列

()姿勢(shì)是不正確的。(A)

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳

著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟

抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

32、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以"鳳凰三點(diǎn)頭"

(),使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

(B)

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

33、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。(A)

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

34、【單選題】下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶

飲的基本原則。（D）

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦

35、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)

縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

36、【單選題】黑茶的品飲，重在。（C）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

37、【單選題】（）又稱“三才碗"，一式三件，下有托，中

有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

38、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：

主泡器、（）、輔助用具三類。（B）

A、隨手泡

B、備水器

C、茶船

D、計(jì)時(shí)器

39、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的

等，共六大類。（D）

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

40、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL

的玻璃杯，投茶量為。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

41、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨

基酸、（）、礦物質(zhì)等。（C）

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

42、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病

者宜用。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

43、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土

壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

44、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。

(D)

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

45、【單選題】凡是含有較多()的水，稱為硬水。(A)

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—>SO42—

46、【單選題】茶文化的核心是()。(A)

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

47、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接?/p>

此要求時(shí)進(jìn)行。(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

C、離別時(shí)刻

D、交談過(guò)程中

48、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL

的玻璃杯，投茶量為()。(C)

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

49、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)

利的是()。(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

50、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(A)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、

洗杯、斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、

洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

51、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磬”的美譽(yù)。（B）

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

52、【單選題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、

（）、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（D）

A、抓人員培訓(xùn)

B、抓考勤管理

C、抓崗位職責(zé)管理

D、抓人才管理

53、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是。（D）

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

54、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常

較高。（D）

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

55s【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤

美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。(B)

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

56、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要

求是()。(B)

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職

業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D、自愿參加自學(xué)考試

57、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()

姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)

B、行走時(shí)平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

58、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是

碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

59、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磬”的美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

60、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)

部分,稱為“行茶程序"，共分為三個(gè)階段：（）、操作階段、

完成階段。（C）

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準(zhǔn)備階段

D、迎賓階段

61、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和

嫩葉背面有（）。（A）

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛

D、油亮反光

62、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有、豐富的

茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常

重要。(A)

A、良好的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長(zhǎng)相、身材

D、大專以上文憑

63、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。(C)

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

64、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入

紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯

和品杯中。(B)

A、逐個(gè)注滿

B、巡回往復(fù)

C、從左至右

D、從右至左

65、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青

綠茶、（）、蒸青綠茶等。（B）

A、天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、石亭綠茶

66、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺,

也稱（）。（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

67、【單選題】磚茶的“燒心"是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰綠曲霉

C、紅曲霉

D、黑曲霉

68、【單選題】（）是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、

儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒

證的茶葉。（C）

A、無(wú)公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機(jī)茶

D、大宗茶

69、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同

滋味的感受不一樣，易感受鮮味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

70、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉

面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。（D）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

71、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（C）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

72、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病

者宜用（）。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

73、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

74、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，

此時(shí)，方可端杯品嘗。（D）

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

75、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，

并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（x）

76、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重

在"啜"，宜用玻璃杯來(lái)泡茶。（x）

77、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小,

每90毫升左右水容量需要干茶2克。（x）

78、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者

可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（V）

79、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，

既典雅又豐富。（V）

80、【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（V）

81、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀

白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3

處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（V）

82、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜

飲烏龍茶和紅茶。（x）

83、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶,

特別是雪水。（V）

84、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗"，蘊(yùn)含"天蓋之，地載

之，人育之"的道理。（V）

85、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)

言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。（V）

86、【判斷題】黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選

用瓷杯或有色玻璃杯。（x）

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