蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水產(chǎn)類食材供應(yīng)投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

1 31.1.安全控制 31.1.1.人員要求 31.1.2.衛(wèi)生維護(hù) 31.1.3.召回實施 51.1.4.記錄與檔案 61.2.供貨產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 1.2.1.產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 1.2.2.運輸管理 1.2.3.應(yīng)急預(yù)案 1.2.4.突發(fā)事件響應(yīng)措施 1.2.5.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1.2.6.對異物控制的具體管理 1.3.消防知識培訓(xùn) 1.3.1.安全培訓(xùn) 1.3.2.消防設(shè)施器材維護(hù)及使用 1.3.3.疫情監(jiān)測、報告和公布 1.3.4.問題產(chǎn)品召回 2.1.整體供貨配送方案響應(yīng) 22.1.1.服務(wù)方案 2.1.2.配送流程 2.2.2.服務(wù)模式 2.2.3.食品回收步驟 2.2.4.處理預(yù)案 2.2.5.食品來源保障措施 2.2.6.售后服務(wù) 3.1.1.承諾書 31、對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法3、有關(guān)人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、4、與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入操作間。進(jìn)入操作間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),并洗手、消5、保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，1、操作間進(jìn)口處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，4的儲存場所(柜),加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，加貼警示標(biāo)5生產(chǎn)日期保質(zhì)期三鳥離類海產(chǎn)，水產(chǎn)肉類三鳥禽類動物檢疫合格證，檢驗合格單蔬菜瓜果感官檢測貨物到店不合檢查冷藏庫格返工可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影(1)召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的6(2)停止銷售的情況；(3)通知消費者的情況；(4)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響(5)召回通知記錄情況；(6)召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及(7)召回的預(yù)期效果；(8)召回食品后的處理措施。2、根據(jù)召回進(jìn)展情況，應(yīng)及時提交《食品召回階段性(二)、制度保障控制7第二條符合法律、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企第三條建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)質(zhì)量管第四條具備食品質(zhì)量安全保障的檢測設(shè)備和相關(guān)輔第五條進(jìn)貨廠家生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符第六條按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，符合法律法規(guī)第七條具有質(zhì)量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀第八條在生產(chǎn)全過程建立標(biāo)準(zhǔn)體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化管8第十條產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗、確保產(chǎn)品檢驗合格。第十一條產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注及食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符(三)、人員健康保障控制根據(jù)<<食品安全法>>、<<食品安全法實施條例>>等法律、第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有9肉類(豬、牛、羊)2、家禽類(雞、鴨、鵝)必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須48小時不得有質(zhì)變的蔬菜、水果(如土豆黑斑和變綠)。青等),不能一概以青菜混淆之。4%,大于4%無條件退換。織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出。理化指標(biāo)：脂肪/(五)、溯源質(zhì)量保障體系(1)內(nèi)容：(3)公司可追溯的標(biāo)識分為三個環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料的(1)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)(2)驗貨根據(jù)各部門對產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(1)生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識：按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和(2)產(chǎn)品生產(chǎn)時填寫的相關(guān)表格必要時輸入電腦，做(3)各個工序的檢驗和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過(4)生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測試區(qū)，測試后須返工的產(chǎn)(5)當(dāng)計量檢測設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序(6)生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標(biāo)識資料必須隨產(chǎn)品(1)成品的產(chǎn)品標(biāo)識是規(guī)格型號、編號、加工日期、(2)最終檢驗、測試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合(3)包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等),顧客要求的特定產(chǎn)品要照定單要求(4)產(chǎn)品出廠時封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時間5、標(biāo)識的保護(hù)(1)產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運、移置、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保(2)在產(chǎn)品實現(xiàn)和生產(chǎn)運作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，(3)各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識，無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品標(biāo)識后方能流轉(zhuǎn)6、產(chǎn)品的可追溯(1)公司產(chǎn)品(服務(wù))的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷(2)當(dāng)顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時，銷售(3)對讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部(六)、食品的來源質(zhì)量及產(chǎn)品在市場上的知名度和信譽度進(jìn)行考察評估合格(1)我公司承諾所有蔬菜符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證新(2)我公司承諾所有蔬菜在交付采購人前經(jīng)過前期處理，使用率達(dá)到95%以上。(3)我公司所供應(yīng)的所有蔬菜保證食用安全，符合國的驗收單及當(dāng)批次有效的動物檢疫合格證復(fù)印件(原件備查),新鮮肉確保每日新鮮，為當(dāng)天正規(guī)屠宰場宰殺的新鮮肉；冷凍肉的肉體凍實而堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而(2)我公司承諾冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時間為4小時以內(nèi)(室溫20℃)。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、(3)我公司承諾所供應(yīng)的家禽類(雞、鴨等)去凈毛顯。魚類(如白倉、太陽魚、紅珊等)殺凈、去鱗，重量保(2)我公司承諾所供應(yīng)的大米符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：有(1)我公司承諾干貨、副食品質(zhì)量基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合(2)標(biāo)簽標(biāo)識：標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱(3)質(zhì)量：符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)，提供的貨品剩余保存(七)、食品加工的質(zhì)量保證明顯標(biāo)志。盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬6、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)、蔬菜的操作臺和砧板(八)、食品包裝、保存的質(zhì)量保證(1)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品(2)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放(3)各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。(4)倉庫內(nèi)要用機械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防(5)散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食容(供應(yīng)商提供)。(6)肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于(7)應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜厚不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(9)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)(1)做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)(2)定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明(5)食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味(8)經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(九)、食品運輸?shù)馁|(zhì)量保證(1)蔬菜類建議，要求溫度低而運輸時間超過6d的果蔬，要與低溫貯對果蔬來說，新鮮度和品質(zhì)的保持需要較高的濕度條件；一般而言，由于運輸時間相對較短，這樣的高濕不至于影響果蔬的品質(zhì)和腐爛率；然而，包裝紙箱吸潮后抗壓適當(dāng)提高儲運環(huán)境中的二氧化碳濃度和適當(dāng)降低氧氣1)堆碼注意事項③貨物不能緊靠機械冷藏車的出風(fēng)口或加冰冷藏車的2)不同品名貨物的混裝(2)鮮肉類1)包裝2)運輸①運輸車的內(nèi)表面以及可能與肉品接觸的部分必須用④裝卸方法：對于運輸?shù)碾伢w(1/2或1/4胴體),必須(3)魚類密封充氧運輸是以聚乙烯薄膜袋或硬質(zhì)塑料桶作盛魚(1)通信保障；機動車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及車隊值(2)物資保障；所有機動車輛和停車場應(yīng)配備滅火器(3)宣傳教育；積極利用辦公自動化系統(tǒng)、安全例會、(4)培訓(xùn)與演習(xí)；定期組織機動車駕駛員培訓(xùn)安全行(5)機動車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組按照國家有關(guān)法律法規(guī)及1、應(yīng)急管理機構(gòu)(1)快速反應(yīng)、密切協(xié)同(2)圍繞做到快速掌握情況、快速決策部署、快速有(1)組長和各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)與衛(wèi)生管理部門、疾控中(2)各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關(guān)的項(4)保持應(yīng)急預(yù)案所需的標(biāo)識，包括對應(yīng)急設(shè)施、設(shè)(5)緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將情況報告發(fā)生部門，(6)在應(yīng)急現(xiàn)場的最高主管在事故發(fā)生的第一時間根(9)報告上級主管及直接報告公司應(yīng)急中心，在上級打110或119、120、122報警搶險救災(zāi)。(1)應(yīng)急工作隊伍配備應(yīng)急配送隊，設(shè)置隊長1名，配送人員2名，專門確保本項目供貨及時性);(2)運輸車輛保障(3)應(yīng)急響應(yīng)我方建立7*24小時服務(wù)熱線，當(dāng)售后服務(wù)員接收到甲(4)應(yīng)急配送流程1.2.4.突發(fā)事件響應(yīng)措施(1)惡劣天氣出現(xiàn)時供貨方案1)、方針與原則：2)、危險性分析：的安全事故主要有坍塌、中暑、中毒、觸電、高空墜落、物3)、與外部聯(lián)絡(luò)機構(gòu)(消防、醫(yī)院、安全監(jiān)督部門)4)、人員準(zhǔn)備：5)、預(yù)警等級平均風(fēng)力可達(dá)6級以上，或陣風(fēng)7級；或者已經(jīng)受熱帶低壓影響，平均風(fēng)力為6-7級，或陣風(fēng)7-8級并可能持續(xù))、雷雨大風(fēng)(6小時內(nèi)可能受雷雨大風(fēng)影響，平均風(fēng)力可達(dá)6級平均風(fēng)力為6-7級，或陣風(fēng)7-8級，并伴有雷電，且可能持續(xù))B、黃色預(yù)警：天氣情況為暴雨(6小時降雨量將達(dá)50毫米以上，或者已達(dá)50毫米以上且降雨可能持續(xù))、中雪、C、橙色預(yù)警：天氣情況為暴雨(3小時降雨量將達(dá)50毫米以上，或者已達(dá)50毫米以上且降雨可能持續(xù))、大雪、6)、預(yù)警應(yīng)急預(yù)案的啟動過信息群發(fā)系統(tǒng)等方式向本項目服務(wù)人員發(fā)布預(yù)警應(yīng)急等項目部項目經(jīng)理電話保持24小時暢通；項目部項目經(jīng)理應(yīng)24小時在現(xiàn)場值班。*項目管理部通知各部門做好惡劣天氣防范措施；水時刻關(guān)注天氣預(yù)報，提前1-2小時出發(fā)；*在原配送人員基礎(chǔ)上加派人員1人，加派車輛1.5倍，*時刻關(guān)注天氣預(yù)報，提前1-2小時出發(fā)；*在原配送人員基礎(chǔ)上加派人員2人，加派車輛2倍，*應(yīng)急救援隊伍待命。6.3)橙色預(yù)警*項目管理部通知各部門做好惡劣天氣防范措施；7)、高溫作業(yè)應(yīng)急措施配送車輛24小時備有充足的純凈水、綠豆湯和防暑降7.2)高熱型：重點是物理降溫，用26-29℃溫水或50%7.3)痙攣型：重點補充鈉、靜點5%GNS或3%NS,抽搐者用10%水含氯醛10-20ml。8)、災(zāi)害天氣過后的處置9)、《應(yīng)急預(yù)案》的維護(hù)10)、獎勵與責(zé)任追究(2)交通事故應(yīng)急預(yù)案電話：122(交警)、119(消防)、120(急救),應(yīng)簡明3)、對傷者的外傷應(yīng)立即進(jìn)行包扎止血處理，發(fā)生骨4)、保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門5)、發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報告當(dāng)?shù)亟煌?3)自然災(zāi)害、突發(fā)性事件應(yīng)急預(yù)案1)、做好應(yīng)急運輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害、突發(fā)2)、報告：遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件發(fā)生，應(yīng)立即3)、車輛：投入應(yīng)急運輸車輛使用年限不超過5年，4)、人員：參運人員年齡在20至50歲之間，符合道5)、接受應(yīng)急運輸任務(wù)后，運輸車輛、人員必須整合6)、執(zhí)行應(yīng)急運輸任務(wù)時，運輸車輛及參運駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)(4)配送途中事故應(yīng)急預(yù)案1)、配送車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如道路2)、配送中心應(yīng)急小組接到報告后，應(yīng)及時向公司應(yīng)3)、條件許可時，配送中心應(yīng)急小組應(yīng)請求就近有關(guān)4)、應(yīng)急處置結(jié)束后，配送中心應(yīng)急小組應(yīng)將事件發(fā)5)、發(fā)生配送車輛或物資被搶事件，駕駛員及隨車人持有兇器，駕駛員和隨車人員盡量不要與劫匪發(fā)生正面沖牌號等，撥打110報警電話，同時報告配送中心應(yīng)急小組；6)、當(dāng)情況緊急，危及人身生命安全時，駕駛員和隨7)、配送中心應(yīng)急小組接到報告后，立即協(xié)調(diào)有關(guān)部8)、配送中心、公司機動車輛應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組配合有關(guān)(5)配送車輛遭遇人為圍困事件應(yīng)急預(yù)案1)、配送車輛在送貨過程中被人圍困時，駕駛員和隨2)、當(dāng)情況緊急，危及人員生命安全時，駕駛員和隨3)、配送中心應(yīng)急小組接報后，立即組織人員、趕赴4)、應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送中心應(yīng)急小組與保險(6)食材中斷緊急預(yù)案(惡劣天氣)1)、一旦出現(xiàn)食物中毒或者疑似食物中毒情況，在場2)、事故出現(xiàn)時以最快速度將疑似中毒人員送往就近3)、由項目經(jīng)理封存現(xiàn)場食物和事故現(xiàn)場，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其食品成品、工4)、指導(dǎo)輕度中毒者進(jìn)行初步自救：用手指或鈍物刺5)、事故發(fā)生后要注意維護(hù)正常的工作秩序，做好食不要惡意向外擴散消息，以免引起不必要的混亂和不良影6)、配合衛(wèi)生防疫部門的調(diào)查，做好所食用食物的取7)、項目經(jīng)理要做好事故的調(diào)查、處理工作；對造成8.1)對造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食洗處理(餐具、用具、抹布等用沸水煮10分鐘消毒；對不劑浸泡)。9)、事件總結(jié)處理：項目經(jīng)理保護(hù)好現(xiàn)場，做好中毒10)、責(zé)任追究*對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追11.3)重癥中毒者要禁食8～12小時，待病情好轉(zhuǎn)后，12)、防止食物中毒的措施13)、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施14)、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防有毒動植物中毒的預(yù)防措施有毒動植物往往與某些可(8)霉變事件應(yīng)急預(yù)案1)、如遇倉庫內(nèi)空調(diào)、除濕機等防霉設(shè)備大面積損壞2)、項目經(jīng)理，項目經(jīng)理指令倉庫工作人員將倉庫密3)、如為停電，盡快聯(lián)系供電部門送電，需要時啟動4)、如為設(shè)備損壞，聯(lián)系廠家或?qū)I(yè)維修人員盡快上5)、發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品出現(xiàn)霉變的，倉管員應(yīng)立即報告項目6)、應(yīng)急處置結(jié)束后，項目經(jīng)理應(yīng)將霉變產(chǎn)生的初步(9)異物控制緊急預(yù)案1)、異物來源分析2)、異物混入情況分析嚴(yán)禁穿戴有裝飾品(漂浮易脫落)的便服進(jìn)車間。其它因車間需要必須帶入的非生產(chǎn)性物品(如機修),4)、工作人員穿戴管理戴口罩發(fā)網(wǎng)(口鼻不外漏)→換潔凈服(檢查是否有線頭毛發(fā))→換工作鞋→進(jìn)倉庫/冷藏中心。穿戴要求5)、毛發(fā)控制管理工作服穿戴前做到自檢或互檢工作服和便服上的毛發(fā)，6)、生產(chǎn)操作過程管理原輔材料控制7)、各工序過程控制產(chǎn)品種植區(qū)選貨、存儲框必須對每批次產(chǎn)品進(jìn)行仔細(xì)篩包裝車間生產(chǎn)前檢查設(shè)備周圍不能有易被靜電吸附的如果懷疑產(chǎn)品中可能夾入異物(如金屬),必須使用金8)、車間日常管理(10)食品存儲倉庫安全應(yīng)急預(yù)案1)、制定目的：2)、適用范圍：食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的3)、預(yù)防措施：其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)4)、組織機構(gòu)及職責(zé)：副組長：副總經(jīng)理行政人事總監(jiān)其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)*、嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者(或接到投訴)應(yīng)立即向配送部負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理報告，配送部負(fù)責(zé)人(值班經(jīng)理)應(yīng)立即報告總*、總經(jīng)理在第一時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)成*、安全主管負(fù)責(zé)組成外圍警戒人員，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)*、行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)安排救治人員的陪護(hù)和食宿，安*、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理5)、后期處置發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)6)、應(yīng)急保障工作7)、如實反映情況(11)消防應(yīng)急預(yù)案*作業(yè)點的消防安全責(zé)任人。*公司的消防安全管理人員。*專職的消防人員。培訓(xùn)內(nèi)容*有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程*各崗位的火災(zāi)危險性和防護(hù)措施*有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法*報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能*組織、引導(dǎo)事故現(xiàn)場人員疏散的知識和技能。*作業(yè)點自行組織的日常培訓(xùn)會*公司組織的專題培訓(xùn)會*消防的實操演練培訓(xùn)*通過看板、宣傳欄、安全標(biāo)識等方式進(jìn)行宣傳教育。消防安全管理制度會”:懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂*按照日、月、年的頻次分別進(jìn)行維護(hù)，每年可向貴方*滅火器材是否放置于干燥、陰涼、易取用的地方，壓*滅火毯是否存放于易于取用的固定地點，有無丟失、*各處的應(yīng)急照明燈及安全出口指示牌是否正常，有無*及時填寫《消防設(shè)備點檢表》。水*每月公司安排一次聯(lián)合安全檢查，對各類消防設(shè)施**每月聯(lián)系業(yè)主方的工程部門對消防栓、自動噴水系水*委托具有資質(zhì)的消防設(shè)施檢測企業(yè)對固定消防設(shè)施水*消防器材必須由專人管理，不得隨意挪動，并能掌消防預(yù)防水*內(nèi)禁止一切煙火，并保持通道暢通。**內(nèi)照明用防爆燈離貨物至少0.5米。水*內(nèi)電線要套裝阻燃管，禁止亂拉明線。**開關(guān)要遠(yuǎn)離貨物，所用保險要符合規(guī)格。水*人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫，倉庫不得住人。**檢查照明燈具線路，發(fā)現(xiàn)問題及時請維修工處理。水*離開倉庫時一定要關(guān)閉電源。**消防器材要放在容易取放的地方，過道暢通，一旦**常檢查滅火器壓力表是否正常：當(dāng)指針在紅色區(qū)域時為不能使用；在黃色區(qū)域時為警告，表示不能正常使用；水*線接頭要牢固，防止打火引起火災(zāi)。**滅火器安裝時一定要安裝過載保護(hù)裝置。水*鋪設(shè)要盡量穿在阻燃管內(nèi)，遠(yuǎn)離易燃物品。水*炸制食品時，鍋內(nèi)油不許超過三分之二，油溫不宜水*物品的放置要遠(yuǎn)離火源。大燃?xì)夤抟c灶具明火隔墻放置，小燃?xì)夤蘧嚯x明火1.5米以上。水*禁止后廚吸煙，特別是倉庫、燃料罐儲藏間等地。(12)疫情應(yīng)急處理2)對采購人現(xiàn)有的相關(guān)物資和設(shè)備配備情況進(jìn)行一次3)強化健康教育工作，向全體員工做好流感等疫情基工的自我保護(hù)意識和防病能力，避免產(chǎn)生不必要的恐慌情(1)疫情的檢測各小組負(fù)責(zé)開展的日常監(jiān)測工作，及(2)疫情的報告2)任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似流感或群發(fā)性疾病時，必須(3)疫情報告形式1)每位員工每天早晨下午匯報；領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(1)突發(fā)事件監(jiān)測重視信息的收集。與疾病預(yù)防與控(2)疫情報告1)發(fā)現(xiàn)有疾病疫情期間，實行24小時值班制，開通疫2)嚴(yán)格執(zhí)行疫情報告程序，出現(xiàn)流感等疫情時，采購(十一)、特色服務(wù)方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按客戶要求情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的會根據(jù)實際情況及時下達(dá)緊急供貨通知單到相應(yīng)的生產(chǎn)廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨到客戶通知一小時內(nèi)免費派就近分店的相關(guān)工作人員過來2、營養(yǎng)搭配指導(dǎo)建議“豆角有補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”,從現(xiàn)代營到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用，發(fā)揮其對人體保健的最大效功的例子之一，因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生由于不了解食物的營養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯誤的例子也建議招標(biāo)人組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法補貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時扣款30%。項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為*發(fā)現(xiàn)問題*投訴評估*產(chǎn)品回收及處理過程*食品召回的時間控制(1)投訴處理的原則(2)建立投訴處理小組1)、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人2)、營銷部負(fù)責(zé)接收投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料。及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)3)、品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理4)、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄。(3)處理投訴程序*聆聽顧客所提出的投訴。*將投訴的質(zhì)量問題詳細(xì)記錄到《客戶投訴登記反饋能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等)。被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等)。投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等)。*調(diào)查人員現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因。*對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見處理意見，供上級主管決策*屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品*如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)*明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件*不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費用和損失。*如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異*對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報和質(zhì)量管理的加強。努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問第二章配送方案(1)項目服務(wù)時間我方承諾全年365天無休配送(含春節(jié)期間),如我方我方承諾為采購方提供24小時售后服務(wù)響應(yīng)，出現(xiàn)問(2)訂單訂貨處理時效我方承諾每天在招標(biāo)人規(guī)定時間內(nèi)將訂單內(nèi)所有產(chǎn)品倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(1)送貨裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱(2)交接因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)(3)簽收員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相以實際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實收件數(shù)(如實際到貨總件數(shù)運送中的安全與衛(wèi)生制度私用違者每次罰款100元。由于工作原因或私事與客戶爭吵影響公司正常運作視4、車輛配置退貨信息咨詢接貨采購送達(dá)車管5、人員安排害戶專題害戶專題主管主管晶控專員采購專具配送專員庫房管理覆人員總務(wù)酬事納會計車隊主管晶控主管果購主管各戶專員6、供貨流程業(yè)v食材出貨前檢測v客戶收貨v倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(二)、物流配送流程對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對食堂食材配送采購項?！?專人、專車、專線?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上2、配送辦法配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：配送食品質(zhì)量的控制主要采取如下措流程內(nèi)容/要求責(zé)任部門/人備注提供咨詢和業(yè)務(wù)資料資料客戶營銷部業(yè)務(wù)資料質(zhì)量要求和價格確認(rèn)客戶營銷部價格表簽訂合同客戶營銷部合同書下訂單方式提前1天給公司下訂單?？蛻粲唵伪韺弳畏诸惻渌筒靠蛻粲嗀浗y(tǒng)計量、質(zhì)量、規(guī)格、訂單部單下達(dá)配送計劃·將訂貨統(tǒng)計下達(dá)給物流倉訂單部表配菜作業(yè)配送部表出貨檢驗過稱員質(zhì)檢員單送貨配送部表客戶收貨客戶送貨員收貨單客戶服務(wù)·及時處理客戶的投訴及建客戶服務(wù)部顧客滿意度調(diào)查表貨款結(jié)算·結(jié)帳人員到財務(wù)部拿單；名確認(rèn)；客戶財務(wù)部作業(yè)改進(jìn)·對紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、成本控制等各部門·各部門提出改進(jìn)方案；總經(jīng)理我公司接到用戶采購計劃通知后，提供7×24小時服務(wù)支持，服務(wù)響應(yīng)時間2小時之內(nèi)，24小時以內(nèi)送貨到達(dá)現(xiàn)場5、配送組織管理(1)相關(guān)管理部門工作(2)物力、財力準(zhǔn)備(1)“三高效應(yīng)”(2)配送工作質(zhì)量保證措施質(zhì)量工作要求(客戶)應(yīng)急預(yù)案食品功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功，立即換貨質(zhì)量安全衛(wèi)生、放心使用即退換貨品類滿量需求增項及時補貨數(shù)量等于約等于需用量增加或小于必須補貨過程配貨齊全、無缺漏缺漏、增加立即補貨裝運防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方式運輸；采取必要的固定、防沖擊措施，平穩(wěn)運輸包裝損壞采取補救措施，食品損壞采取補貨搬卸卸貨從上到下，小心輕放；搬貨工具科學(xué)合理，牢實安全交接互檢相互檢查送貨質(zhì)量，杜絕不安全食品疑是不安全食品退換貨確定量過碼精確，計數(shù)精準(zhǔn)數(shù)量不足，立即補貨清單互認(rèn)交貨、接貨清單核對準(zhǔn)確相互確認(rèn)入庫按采購人主管要求，將食品有序存放于庫房工作不符合采購人規(guī)定，返工清場衛(wèi)生符合規(guī)定(1)為客戶提供所配送食品生產(chǎn)企業(yè)的三證，必須符營業(yè)執(zhí)照(有效期內(nèi))上經(jīng)營范圍必須包含該類產(chǎn)品。加蓋該企業(yè)鮮章的合格生產(chǎn)檢驗報告及法定檢驗機構(gòu)(2)為客戶提供所配肉禽類、凍品類的三證必須符合營業(yè)執(zhí)照(有效期內(nèi))上經(jīng)營范圍必須包含該類產(chǎn)品。(3)簽證規(guī)定簽證是《銷貨清單》與《收貨清單》,或《收貨清單》配送部核對簽證有效《收貨清單》,財務(wù)部確定結(jié)算以專業(yè)化主動式陽光服務(wù)(3+2),即：專業(yè)化、規(guī)范化、(1)通過建立健全一個完善的服務(wù)體系和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)(2)通過建立一個良好的內(nèi)部人才培養(yǎng)體系，打造一(3)持續(xù)履行一站式全程無憂服務(wù)的承諾，增加個性(4)完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，快速了解客戶需求或?qū)嶋H存在的(5)我司對于常用食品建立備品庫，如因包裝運輸?shù)?6)我們要從客戶的實際需求出發(fā)，用專業(yè)的服務(wù)引(1)客戶投訴應(yīng)急措施1)、任何一級員工接到客戶投訴(電話、口頭或書面)2)、對我方信譽或經(jīng)濟(jì)利益有重大影響的客戶投訴，3)、投訴處理的時限原則在12小時內(nèi)，如遇特殊情況4)、事實調(diào)查清楚后，確系我方方面原因，要主動承5)、如果屬于無效投訴，應(yīng)向客戶耐心解釋，在不損6)、采取有效糾正措施之后，主動回訪客戶，做好善(2)售后支持服務(wù)1)售后服務(wù)時間提供7×24小時服務(wù)2)售后服務(wù)具體細(xì)則：(2)客戶溝通方案流程化的服務(wù)可以有效提高服務(wù)質(zhì)量和事件響應(yīng)速度，3、提供7×24小時服務(wù)建立7×24小時服務(wù)熱線。我們保證采購人的問題在任何時間都能得到及時的響4、1小時現(xiàn)場響應(yīng)們承諾自接到客戶指令起1小時內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場。優(yōu)先送貨”,最大限度地滿足用戶要求。(4)客戶滿意度調(diào)查方案2、通過客戶提出的意見和建議，找出工作中存在的弊各相關(guān)項目的質(zhì)量保證小組每季度對客戶進(jìn)行滿意度度調(diào)查表》(以下簡稱“調(diào)查表”),征詢和收集有關(guān)信息(5)問題食品召回制度可能存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)(銷售)的食(6)售后服務(wù)管理制度人員素質(zhì)和意識的培訓(xùn)：對本單位的員工進(jìn)行長期的我方承諾實際供應(yīng)的配菜類品種及數(shù)量與招標(biāo)人訂單要求相差不超過10%,葉菜類的單個品種數(shù)量及葉菜總數(shù)量與招標(biāo)人訂單要求相差不超過20%。實際采購時如因天氣問我方承諾每個品種的重量以雙方核準(zhǔn)的凈重過磅數(shù)為貨物的，我方按該品種當(dāng)天貨款的20%向采購方交納違約不合格貨物累計金額達(dá)當(dāng)批總金額的30%以上的，采購方除退貨外，我方承諾按當(dāng)批貨款的20%向甲方交納違約金，此情況在半個月(一個結(jié)算周期內(nèi))出現(xiàn)2次或以上的，我方構(gòu)成違約，采購方有權(quán)取消我方供貨資格(因天氣惡劣等客觀原因?qū)е率卟苏w質(zhì)量下降的情況除外)。質(zhì)量保證體系是企業(yè)內(nèi)部的一種系統(tǒng)的技術(shù)和管理手食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)以及食決運營過程中的質(zhì)量問題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體(1)食品采購查驗(2)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理②倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食⑦搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員，(3)人員衛(wèi)生管理②所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的③工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須施(1)防洪防臺風(fēng)措施①公司指定專人每天定時兩次以上查看查收天氣預(yù)報②接到臺風(fēng)預(yù)警后必須立即報告公司負(fù)責(zé)人并通報公④采購方員在臺風(fēng)來臨之前應(yīng)及時將臺風(fēng)情況告知招⑤采購方員在臺風(fēng)來臨之前應(yīng)及時將臺風(fēng)情況告知公⑥臺風(fēng)來臨之前公司采購方員應(yīng)提前準(zhǔn)備部分能儲存⑧運輸過程應(yīng)對容易散落或較小的物品進(jìn)行裝框或捆⑩對臺風(fēng)期間所配送的貨物，調(diào)整封閉車廂的車輛配(2)突遇惡劣天氣情況施(1)我方擁有配送車輛可全天候調(diào)運，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍及(2)我方承諾每天在采購人要求的時間內(nèi)將訂單內(nèi)所(3)保障措施：②每位送貨車司機會在前一天將對車的車況進(jìn)行嚴(yán)格(1)各崗位職責(zé)①檢驗員在進(jìn)貨檢驗中對發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行退貨處(2)對不合格食品或存在其他安全隱患的食品采取以⑥如我方所配送食品造成采購方單位人員食物中毒安(4)對庫房的要求①倉庫管理員在接收供方或車間產(chǎn)品入庫的同時須立③不良品庫管理員應(yīng)在每月30日前對庫存產(chǎn)品進(jìn)行一門應(yīng)對不良品庫上報的沒有取貨的供方電傳通知，限期15九、投標(biāo)人自有基地情況(以證明及圖片為準(zhǔn)，如有);(一)、蔬菜種植基地、蔬菜攤位租賃(六)、豬肉攤位租賃(七)、畜、禽類養(yǎng)殖基地且年出欄1000頭(只)以上(1)、食品渠道來源的重要性普遍應(yīng)用在成本因素允許的前提下降低價格也是不得已而(2)、食品幾個基本的來源渠道本公司所采購食品來源主要以重慶市及全國各地名優(yōu)經(jīng)考察合格后才與其合作。就目前各品種進(jìn)貨渠道說明如1)盈利模式2)管理模式“現(xiàn)代超市”渠道。超市是近10年來興起的新興零售要求時，我公司可從各大超市購買食品以保證采購方的需3)、食品多樣性說明②提供的貨品沒有侵害第三方的知識產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密(2)、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。從業(yè)(3)、食品采購驗收：落實《關(guān)于大宗食品實行統(tǒng)一(5)、食品貯存：倉庫通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食(6)、清洗消毒：用具按要求清洗、消毒，消毒記錄(7)、食品留樣：有專用留樣冰箱和容器，食品留樣(1)、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)1.4)、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；1.5)、超過保質(zhì)期限不新鮮的。(2)、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食品原所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如果不按時到招標(biāo)人指定地所供貨物金額的20%違約金。發(fā)生此類現(xiàn)象兩次以上，招標(biāo)(三)、食品采購管理措施(四)、采購查驗管理制度建立可追溯制度與供應(yīng)商簽訂食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作2、工作程序(1).采購時及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等(2).對合格供應(yīng)商的控制b.供應(yīng)商每次供貨如食品質(zhì)量不合格按本公司《不合格(3).采購資料對食品的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需(4).采購食品的驗證(5)、食品的驗收：從合格供應(yīng)商采購的食品，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材(1)、采購食品驗收：在按照《食品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試(2)、采購食品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程，內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購食品拒收或單獨存(4)、到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不(5)、連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)(8)、驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并(五)、食品經(jīng)營者崗位責(zé)任制(1)、法定代表人對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任：承擔(dān)因(3)、進(jìn)貨人員要自覺履行食品進(jìn)貨查驗、進(jìn)貨索票(4)、銷售人員上崗時要檢查崗位衛(wèi)生，檢查所售食(六)、進(jìn)貨查驗及記錄制度(1)嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生(2)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由(3)索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種(4)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，(5)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種(6)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品(七)、食品進(jìn)貨臺賬制度1、由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫《食品進(jìn)貨臺入之日起不少于2年。②提供的貨品沒有侵害第三方的知識產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密十一、項目配送人員一覽表(格式見附件);序號姓名性別職稱(或資崗位安排現(xiàn)場工作時間123456附健康證(有效期內(nèi))、食品安全管理員證書、繳納社投標(biāo)人名稱(蓋章):法定代表人或其授權(quán)代表(簽字或蓋章):十二、廉政承諾書(格式見附件);四、不為項目有關(guān)人