市場(chǎng)策劃方案

[標(biāo)簽:標(biāo)題]篇一：市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)策劃書碧姬絲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)策劃書一、產(chǎn)品研發(fā)①眾所周知，家紡行業(yè)現(xiàn)階段的市場(chǎng)發(fā)展還不成熟,特別是床上用品，正從導(dǎo)入期向成長(zhǎng)期過渡。市場(chǎng)相對(duì)還比較初級(jí)，初級(jí)的原因除了企業(yè)本身對(duì)市場(chǎng)的掌控能力不強(qiáng)、渠道發(fā)展不成熟等方面之外，更重要的是家紡消費(fèi)者的不成熟。②消費(fèi)者對(duì)床上用品的消費(fèi)意識(shí)不成熟表現(xiàn)在：重產(chǎn)品外觀，而不重品牌。消費(fèi)者購(gòu)買其產(chǎn)品的心理動(dòng)因是為了舒心、感覺好、功能性；與住房及個(gè)人風(fēng)格、布置匹配；因此，產(chǎn)品的顏色、觸感、款式和功能性等外在特征成為重要購(gòu)買因素；另外在購(gòu)買中，僅有2%的消費(fèi)者關(guān)注所購(gòu)買家紡產(chǎn)品的品牌，這是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于床上用品的品牌認(rèn)知度太低。消費(fèi)者的主要購(gòu)買因素是產(chǎn)品外觀和價(jià)格，而品牌則排在了次要的位置。這與其他行業(yè)比如服裝、快消品等行業(yè)相比，相差較大。其他行業(yè)的購(gòu)買因素當(dāng)中，品牌往往會(huì)占了一個(gè)非常重要的位置。而家紡行業(yè)卻剛好相反。③由于消費(fèi)意識(shí)的不成熟，導(dǎo)致企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)時(shí)，不得不僅僅在產(chǎn)品外觀上下功夫?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的床上用品在產(chǎn)品方面的創(chuàng)新還很有限，無(wú)非是多幾個(gè)顏色、款式、造型，新品類的開發(fā)很少，在同一層面上展開激烈的價(jià)格對(duì)抗，也就不足為奇。④中國(guó)家紡是包括了床上用品等家居品牌的，如果希望依靠設(shè)計(jì)文化在短時(shí)期內(nèi)崛起，那是不太現(xiàn)實(shí)的。就拿中國(guó)床上用品重地江浙地區(qū)，數(shù)以千計(jì)的家居企業(yè)，擁有完整的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍的企業(yè)少之又少。拿行內(nèi)人士的話講，“產(chǎn)品開發(fā)那是沒有的，一線品牌怎么設(shè)計(jì)呢？就是國(guó)外有什么新設(shè)計(jì)出來(lái)，一線品牌學(xué)國(guó)外的；二線品牌呢，學(xué)一線品牌的；三線品牌呢，則學(xué)二線品牌的，這樣一層一層地往下延伸??.”因此，對(duì)于中國(guó)家居企業(yè)來(lái)講，最適合的產(chǎn)品崛起之道是“設(shè)計(jì)+買手”的方式。“設(shè)計(jì)+買手”型的特點(diǎn)是，企業(yè)一般擁有一個(gè)主導(dǎo)的設(shè)計(jì)師與一個(gè)買手團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)師做產(chǎn)品整體布局，在自行開發(fā)或采購(gòu)回來(lái)的樣品上導(dǎo)入與品牌相關(guān)的設(shè)計(jì)元素，如健康、時(shí)尚、藝術(shù)、經(jīng)典等；而買手團(tuán)隊(duì)則分工到全國(guó)各地采購(gòu)樣品，組成訂貨會(huì)，訂貨會(huì)結(jié)束后，達(dá)到單量的產(chǎn)品再向貼牌廠下單，自己的工廠只生產(chǎn)部分的強(qiáng)項(xiàng)產(chǎn)品。這種“設(shè)計(jì)+買手”的產(chǎn)品開發(fā)模式，將在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)主導(dǎo)中國(guó)的家居行業(yè)。中國(guó)家居行業(yè)產(chǎn)品不可承受之輕的第二個(gè)方面體現(xiàn)在產(chǎn)品概念與產(chǎn)品本身的高度分離。由于產(chǎn)品的同質(zhì)化，一些領(lǐng)先的家居企業(yè)也希望能做出差異化來(lái)，但由于產(chǎn)品設(shè)計(jì)力量的薄弱，要在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面體現(xiàn)差異化，那是難之又難。產(chǎn)品千篇一律，但叫出來(lái)的產(chǎn)品概念卻千差萬(wàn)別，如：“養(yǎng)生家居”、“健康家居”、“睡眠科技”等等概念，可謂是產(chǎn)品概念滿天飛。但實(shí)際上呢，有了產(chǎn)品概念，卻未必有與概念相匹配的產(chǎn)品。我們常講，首先要“產(chǎn)品概念化”，也就是說做營(yíng)銷，首先要給產(chǎn)品賦予一個(gè)概念；然后，就要“概念產(chǎn)品化”，即要把概念落實(shí)到具體的產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計(jì)上去，讓產(chǎn)品真正能夠體現(xiàn)這個(gè)概念。否則，沒有落地的產(chǎn)品概念，那就只是一張皮而已。但是，絕大多數(shù)的家紡產(chǎn)品概念，卻仍然處于“一張皮”的階段，這不能不引起家居企業(yè)的重視。2、價(jià)格策略目前，用自己的錢購(gòu)買床品的消費(fèi)者年齡特征在20歲以上，其構(gòu)成多為具有一購(gòu)物理念的群體。從市場(chǎng)抽樣的樣本來(lái)看，購(gòu)買高端產(chǎn)品價(jià)格在500-1000元以上的約占1６％；購(gòu)買中端產(chǎn)品價(jià)格在200-500元區(qū)間的客戶約占25％；購(gòu)買中低端產(chǎn)品價(jià)格在100-200元的客戶約占40％，其余19%購(gòu)買100元以下，或是自己加工生產(chǎn)。據(jù)有關(guān)資料表明，在我國(guó)中等收入人群所占比重在15％～20％之間，這是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，由于該階段以工薪階層居多，講究生活品位，但對(duì)于消費(fèi)也較為理性，目前以連鎖專賣店經(jīng)營(yíng)的知名品牌，在許多消費(fèi)者的心中制造了一種錯(cuò)覺，仍然被視為奢侈品。在一些知名品牌的專賣店里，一對(duì)頭枕的零售價(jià)一般在500元左右，消費(fèi)者普遍認(rèn)為價(jià)格偏高，事實(shí)上，當(dāng)有的知名品牌開展促銷活動(dòng)，將促銷價(jià)格定在300元左右的時(shí)候，往往吸引了眾多消費(fèi)者的熱購(gòu)。由此可見，對(duì)于中檔次的品牌有極大的需求，而在該檔次卻又未存在主導(dǎo)品牌，市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。由于沒有領(lǐng)導(dǎo)地位的強(qiáng)勢(shì)品牌，造成了領(lǐng)導(dǎo)品牌的定價(jià)仍以追逐利潤(rùn)為主，占據(jù)高端市場(chǎng)。而一般流通品牌盡管以低價(jià)進(jìn)入，但由于自身實(shí)力弱、質(zhì)量不穩(wěn)定，對(duì)整個(gè)行業(yè)形成不了大的沖擊。知名品牌的高端定位，與低價(jià)的流通品牌形成了兩極分化的同時(shí)，中檔品牌市場(chǎng)出現(xiàn)巨大的發(fā)展空間。3、渠道建設(shè)現(xiàn)在已有的家居銷售渠道包括以下幾種：商場(chǎng)聯(lián)營(yíng)或店中店、自營(yíng)專賣店或加盟專賣店、專業(yè)家紡大賣場(chǎng)、超市內(nèi)聯(lián)營(yíng)或超市外專賣店、批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)上直銷、電視購(gòu)物、團(tuán)購(gòu)、家具（家居）大賣場(chǎng)等。鑒于行業(yè)的發(fā)展程度和買方市場(chǎng)的接受能力，現(xiàn)在家居的銷售渠道主要以前四種居多。①、國(guó)內(nèi)家居渠道發(fā)展歷程回顧國(guó)內(nèi)家居渠道的發(fā)展歷程，實(shí)際就是中國(guó)家居企業(yè)的發(fā)展歷程，每一次新渠道的出現(xiàn)都大大推動(dòng)了家紡行業(yè)的快速發(fā)展。國(guó)內(nèi)家紡從九十年代開始算起，也就近二十幾年，但這二十幾年卻經(jīng)歷幾次大的渠道變革。第一階段是九十年代前，當(dāng)時(shí)沒有名牌的概念，渠道的模式也是非常的單一，銷售渠道只是在批發(fā)市場(chǎng)、百貨商場(chǎng)和少部分零售店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而且都是以本土品牌為主，幾乎沒有外地品牌。第二階段是1990年-1995年品牌的點(diǎn)燃階段，正是1995年深圳富安娜采用特許加盟連鎖專賣店的渠道模式，打破以往陳舊的渠道格局，點(diǎn)燃了家居行業(yè)走品牌道路的星火，隨后國(guó)內(nèi)的品牌紛紛仿效走連鎖專賣的渠道拓展模式，特許加盟連鎖專賣店的渠道形式為家紡行業(yè)帶來(lái)了第一次大的發(fā)展。第三階段是從1995年-2006年，家居品牌的發(fā)展期，家居渠道主要以連鎖專賣和商場(chǎng)專區(qū)為主的多渠道模式，由于國(guó)內(nèi)大規(guī)模拓展連鎖專賣店，取得了較大的成功，打造了一些國(guó)內(nèi)的知名品牌，如：諾伊曼、適之寶、睡眠博士Aisleep、博洋Beyond、羅萊、漢妮威HoneyWest、SINOMAX賽諾、富安娜等品牌。1995年后全國(guó)各大百貨商場(chǎng)紛紛騰出寶地作為專區(qū)來(lái)經(jīng)營(yíng)家居品牌，與連鎖專賣店搶奪家居這塊大蛋糕，以百貨商場(chǎng)專區(qū)為主要渠道的一些品牌也取得較好的業(yè)績(jī)，比如：SINOMAX賽諾、深圳愛迪蒙托、上海惠誼等等。也有部分家居企業(yè)走連鎖專賣、零售兼批發(fā)的渠道模式也取得較好的發(fā)展，比如：上海水星等。2006年中家紡在北京啟動(dòng)大賣場(chǎng)，這將標(biāo)志家居行業(yè)開始進(jìn)入第四階段，品牌的形成階段，這將是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，需要一些新的渠道模式去推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展，這也將是一個(gè)行業(yè)洗牌的過程，只有那些能夠適應(yīng)市場(chǎng)變化的品牌才能存活下來(lái)，并且越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)。②、品牌定位決定了渠道的選擇在對(duì)富安娜、羅萊、SINOMAX賽諾的渠道建設(shè)有了初步的了解后，可分析發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)品牌都是從自有品牌入手，并且從地方性的專賣店開始建設(shè)銷售渠道，而且在發(fā)展步驟上三個(gè)品牌也是很相似的：第一步：以深圳、上海、長(zhǎng)沙為根據(jù)地，建立旗艦店；第二步：大手筆參加家紡展會(huì)，全面亮相，大規(guī)模招商；第三步：攻城掠地，迅速增加網(wǎng)絡(luò)終端；第四步：多品牌運(yùn)作，借外力提升自身的不足；第五步：項(xiàng)目制操作。為了在較短的時(shí)間內(nèi)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)立足，開店數(shù)量和銷售額及銷售毛利潤(rùn)都是不得不考慮的在勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)、新年前夕，此時(shí)正是結(jié)婚、喬遷、日常更換的高峰時(shí)期。同時(shí)家紡產(chǎn)品主要的渠道：商場(chǎng)店中店、大賣場(chǎng)超市等渠道，由于受到此類渠道的制約，家紡促銷成了配合商場(chǎng)、賣場(chǎng)搞大型活動(dòng)的工具，往往被一刀切，無(wú)法自主制定促銷政策，加上過高的的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用和賬期，眾多的經(jīng)銷商選擇開設(shè)專賣店的模式，進(jìn)行銷售。因此作為家居企業(yè)來(lái)說必須結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)、品牌文化在合適的時(shí)機(jī)，合適的渠道與當(dāng)?shù)厍闆r進(jìn)行有節(jié)奏、有策略的調(diào)整，對(duì)促銷旺季時(shí)段進(jìn)行有效整合，每一次促銷活動(dòng)都能為下一次營(yíng)銷活動(dòng)做鋪墊做加法。對(duì)企業(yè)來(lái)說，比較容易操作的方法就是就是將產(chǎn)品進(jìn)行主題分類，而不是按照通常的品類分類，把相關(guān)聯(lián)的床品、布藝、被子按照“新婚、喬遷、健康”的主題推廣形式陳列出來(lái)，而不僅僅是床品分開來(lái)陳列，這樣增加了體驗(yàn)氛圍，刺激消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的沖動(dòng)，如果受到面積所限，可以通過畫冊(cè)展示，或者現(xiàn)場(chǎng)組合體現(xiàn)出來(lái)，塑造與眾不同的形象，吸引消費(fèi)者。另一方面，從家居促銷的形式來(lái)看，多采用直接打折促銷和買贈(zèng)促銷：全場(chǎng)7折優(yōu)惠酬賓、買滿100送XX，類似這樣的促銷手段，幾乎所有的家居品牌都在使用。導(dǎo)致促銷活動(dòng)也面臨同質(zhì)化，而且促銷的目的沒有真正體現(xiàn)出來(lái)，因?yàn)楹芏嗉揖訉Ｙu店現(xiàn)在很少正價(jià)銷售，日常零售價(jià)格就在8折以下，可以說單純通過價(jià)格吸引消費(fèi)者，只能僅對(duì)一些低端產(chǎn)品銷量帶來(lái)提升。創(chuàng)意決定效益，因此必須在促銷形式上有所差異，方能殺出重圍。專賣店的銷售可分為“平時(shí)經(jīng)營(yíng)銷售”和“促銷活動(dòng)銷售”，其實(shí)兩者之間的關(guān)系是相輔相成、相互促進(jìn)的。平時(shí)經(jīng)營(yíng)是為促銷活動(dòng)積攢人氣，而促銷活動(dòng)又是在為平時(shí)經(jīng)營(yíng)宣傳。由于家居行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨白熱化，價(jià)格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)成為搶奪客源、提升銷量的主要手段，再加上廠家在終端營(yíng)運(yùn)上缺乏指導(dǎo)性，使得終端呈現(xiàn)出“今天你全場(chǎng)5折，明天我全場(chǎng)3折起”的現(xiàn)象。很多人將促銷看成是手中的救命稻草，把一切都?jí)涸诹舜黉N上面，似乎做好了促銷就有了市場(chǎng)，就有了銷量。價(jià)格戰(zhàn)的加劇使得競(jìng)爭(zhēng)更加惡性，而狹隘的思維使越來(lái)越多的經(jīng)銷商陷入了經(jīng)營(yíng)困難的局面。二、消費(fèi)群體分析1、消費(fèi)者年齡層次①“0—12歲”：此年齡層無(wú)購(gòu)買能力，但正處于被家庭呵護(hù)階段，最需要健康成長(zhǎng)。②“13—21歲”：此年齡層一般無(wú)購(gòu)買能力，但正處于青春期發(fā)育階段，最需要快樂成長(zhǎng)與個(gè)性共存。③“22—55歲”：此年齡層具備強(qiáng)大購(gòu)買能力，含結(jié)婚、生子、生活美化與品質(zhì)提升等諸多行為，且都可以創(chuàng)造購(gòu)買行為。4)“55歲”以上：此年齡層具備購(gòu)買能力，處于晚年需要被子女照顧階段。2、消費(fèi)者購(gòu)買特征通過市場(chǎng)調(diào)查得知，消費(fèi)者在購(gòu)買家居時(shí)，呈現(xiàn)兩個(gè)重要的特征：第一個(gè)特征，是重產(chǎn)品外觀而不重品牌。消費(fèi)者購(gòu)買家居產(chǎn)品的心理動(dòng)因是為了美化家庭環(huán)境、健康、舒心、感覺好，適合自己的個(gè)人風(fēng)格布置匹配。因此，產(chǎn)品的顏色和花色圖案等外在特征成為最重要的購(gòu)買因素。另外在購(gòu)買中，僅有2%的消費(fèi)者關(guān)注所購(gòu)買家居產(chǎn)品的品牌，這說明消費(fèi)者對(duì)于家居的品牌認(rèn)知度太低，不是她們不認(rèn)品牌，而是這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展太初級(jí)，消費(fèi)者還不知道行業(yè)有哪些知名品牌，但就不得不開始去購(gòu)買家居了。這從消費(fèi)者角度講，不是什么好事，但從企業(yè)角度講，則是天大的好事，說明這個(gè)市場(chǎng)還有很多機(jī)會(huì)。第二個(gè)特征，終端氛圍至關(guān)重要。有49%的消費(fèi)者，也就是將近一半的消費(fèi)者是通過自己在購(gòu)物現(xiàn)場(chǎng)的觀察來(lái)決定購(gòu)買與否；有19%的消費(fèi)者是通過朋友推薦或介紹來(lái)決定購(gòu)買某種產(chǎn)品的。因此，消費(fèi)者的購(gòu)買行為主要是通過直接或間接體驗(yàn)（朋友推薦）的方式產(chǎn)生的。從以上分析可知，家居行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，還沒有進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的階段，還處在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段。作為家居企業(yè)，我們應(yīng)該把大部分的營(yíng)銷精力放在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)以及組貨上，特別是要組出一盤在外觀上有自己特色的貨來(lái)。可以這樣講，09年以后近兩三年的家居市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，仍然還會(huì)停留在產(chǎn)品外觀競(jìng)爭(zhēng)的層次上，那些在產(chǎn)品外觀方面下足了功夫的企業(yè)，將不戰(zhàn)而勝。3、床品購(gòu)買特征隨著家用紡織品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)和營(yíng)銷質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)已初具明顯。消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足傳統(tǒng)的消費(fèi)需求，而是強(qiáng)調(diào)家用紡織品的藝術(shù)性、功能性、保健性以及銷售的服務(wù)性。在實(shí)用性方面來(lái)說更多的消費(fèi)者是傾向于購(gòu)買四件套?！?、消費(fèi)者購(gòu)買床品主要考慮的因素(如圖)從上面圖表我們可以看出：消費(fèi)者在購(gòu)買床品時(shí)主要考慮的是面料的質(zhì)地、價(jià)格水平、功能性及款式花色。2、各主要競(jìng)爭(zhēng)品牌目前在市場(chǎng)表現(xiàn)：1】羅萊：自營(yíng)加盟并舉羅萊家紡旗下目前包含羅萊等12個(gè)品牌。截至去年6月底，其主打品牌羅萊已占到主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近84%，毛利率達(dá)40.63%。同期公司在全國(guó)500多個(gè)城市以特許加盟連鎖模式建立了1492個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)以及231家自營(yíng)銷售網(wǎng)絡(luò)。去年前6個(gè)月，加盟渠道占收入比例的84.16%，自營(yíng)渠道僅占14.82%。2006年至2008年，其自營(yíng)渠道收入占比提高近4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)羅萊招股說明書披露，擬利用募集資金2.17億元投建“南通家紡生產(chǎn)基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目”，同時(shí)投資2.69億元用于建設(shè)“自營(yíng)連鎖營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目”，實(shí)施后合計(jì)新增136個(gè)自營(yíng)渠道。超募資金將用于補(bǔ)充募投項(xiàng)目建設(shè)和流動(dòng)資金。此外，公司表示將有選擇性地兼并、收購(gòu)適合公司業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)的家紡商。據(jù)一位知情研究員透露，羅萊家紡?fù)督ǖ哪贤?xiàng)目剛拿到地并已開工。預(yù)計(jì)在今年年底達(dá)產(chǎn)后，總產(chǎn)能將提高一倍。按前幾年其27.82%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入年復(fù)合增長(zhǎng)率計(jì)算，不到4年就可以消化掉這部分產(chǎn)能。同時(shí)，隨著新產(chǎn)品毛利率的提高，整體毛利率也將不斷提升。2】富安娜：質(zhì)量設(shè)計(jì)優(yōu)先富安娜招股說明書顯示，截至去年6月底，其在全國(guó)建立了316家自營(yíng)渠道和872家加盟渠道，合計(jì)1188家專賣店的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。其中去年前6個(gè)月自營(yíng)毛利率53.72%，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入44.74%；加盟毛利率35.88%，占收入53.98%。此外公司擬利用募集資金3.6億元投建5個(gè)項(xiàng)目，其中龍華和常熟兩大產(chǎn)能擴(kuò)張項(xiàng)目將新增產(chǎn)能280萬(wàn)件。而“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)連鎖營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)項(xiàng)目”完成后，將新增合計(jì)180家自營(yíng)渠道。富安娜證券部人士表示，公司的主要競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)計(jì)上，即“藝術(shù)家紡”。另外，公司已開始一體化經(jīng)銷家居用品，目前銷售不錯(cuò)。預(yù)計(jì)2012年和2013年，公司將分別每年新增渠道300家。篇二：餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書1餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書一、導(dǎo)言二、環(huán)境分析（一）情勢(shì)環(huán)境分析經(jīng)濟(jì)因素政治法規(guī)因素社會(huì)文化因素（二）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境三、目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)分析四、優(yōu)劣勢(shì)、威脅優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)威脅五、營(yíng)銷目標(biāo)和目的六、營(yíng)銷戰(zhàn)略七、營(yíng)銷策略產(chǎn)品策略定價(jià)策略促銷策略人員推銷廣告優(yōu)惠促銷八、營(yíng)銷組織九、小結(jié)導(dǎo)言餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰?。?jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說，餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。餐廳可以按照多種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。環(huán)境分析情勢(shì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)因素在一個(gè)經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境下，普通餐桌服務(wù)餐廳是一個(gè)很好的選擇。經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。在學(xué)校，學(xué)生追求的就是經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠，而且要讓他們真正的看的實(shí)惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個(gè)特別的環(huán)境下，消費(fèi)更不會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響，反而隨著全國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢會(huì)越多，從而也會(huì)給給餐廳帶來(lái)更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報(bào)。政治法規(guī)因素餐飲業(yè)會(huì)受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。面對(duì)著金融風(fēng)暴，中國(guó)也出臺(tái)很多的有力措施。其中絕大多說是激活企業(yè)和市場(chǎng)的措施，本餐廳可以利用一些便利因素等來(lái)方便自己的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。而剛出臺(tái)的《勞動(dòng)法》中的對(duì)于勞動(dòng)人員的一些權(quán)利的規(guī)定，可能會(huì)給我們?cè)斐梢恍┏杀镜确矫娴挠绊?，但挑?zhàn)都是一樣的，對(duì)于每個(gè)行業(yè)都會(huì)有自己的解決方法，而在當(dāng)前社會(huì)無(wú)業(yè)人員到處游走的局面下，能夠節(jié)省成本也是可以力及的。技術(shù)因素：技術(shù)也是可以通過多種方式來(lái)影響餐飲業(yè)的，包括促銷渠道，訂購(gòu)和結(jié)算，會(huì)計(jì)和存貨，食品安全和配制等。中國(guó)正處在一個(gè)互連網(wǎng)大發(fā)展大應(yīng)用的時(shí)代，在飲食業(yè)，它同樣可以發(fā)揮它應(yīng)有的能力。新中中餐正好可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)發(fā)展。食品技術(shù)的影響集中在四個(gè)方面：食品安全，成份功效，食品配制，營(yíng)養(yǎng)。好的食品技術(shù)同樣能獲得很多的青睞。社會(huì)文化因素改革開放三十年后，人們從向外看又慢慢的轉(zhuǎn)向向內(nèi)看了，人們不再崇拜西餐，而是更加的注重祖國(guó)的飲食文化，開始追求更高的飲食文化的享受，這是一個(gè)飲食文化大復(fù)蘇的年代。競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境現(xiàn)在餐館有一個(gè)共同優(yōu)點(diǎn)，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng)，而且地皮的租金非常之高，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說是非常大的一筆支出，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。因此，選址對(duì)于我們來(lái)說是一件非常值得慎重的事情。而且，在這些餐廳中，有不同的菜系，但是顯現(xiàn)一個(gè)缺點(diǎn)，就是菜系過于簡(jiǎn)單，并且不多這給我們一個(gè)優(yōu)勢(shì)，我們餐廳的最大特色就是你能吃到全國(guó)不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢(shì)，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)分析如今，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到2020年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。目標(biāo)市場(chǎng)1：公司客戶公司客戶需要快餐。以餐廳為中心，對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限。目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來(lái)說，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。問題、威脅和機(jī)遇優(yōu)勢(shì)餐廳的菜單定價(jià)是一個(gè)強(qiáng)項(xiàng)，它要比市場(chǎng)上其它相同競(jìng)爭(zhēng)者更具有競(jìng)爭(zhēng)力。能夠做到實(shí)實(shí)在在的大眾化。高效的管理，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。劣勢(shì)由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng)，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。威脅和問題工資上漲，《勞動(dòng)法》通過的“三險(xiǎn)”和最低工資線有所提高，這必將會(huì)導(dǎo)致成本的增加。由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān)。餐廳選址也將是一個(gè)需要解決的問題。營(yíng)銷目標(biāo)和目的我們的營(yíng)銷計(jì)劃目標(biāo)是：通過實(shí)施營(yíng)銷計(jì)劃，在兩年之內(nèi)讓餐廳真正的運(yùn)營(yíng)起來(lái)并開始贏利。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其價(jià)值。從而為連鎖化提供條件。營(yíng)銷戰(zhàn)略作為餐廳的起始營(yíng)銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關(guān)鍵詞是：回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。根據(jù)這幾個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。另外，餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場(chǎng)細(xì)分。對(duì)于顧客吸引，我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗(yàn)，并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的表達(dá)和推銷技巧，增強(qiáng)顧客對(duì)我們的印象。對(duì)于其他的餐廳來(lái)說，員工和資源都是有限的。競(jìng)爭(zhēng)者可能無(wú)法及時(shí)的做出反應(yīng)，這有利于我們快速形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)占有率和成長(zhǎng)率。在未來(lái)的5年于競(jìng)爭(zhēng)激烈的、潛力巨大的環(huán)境中產(chǎn)生、發(fā)展、壯大。營(yíng)銷策略餐廳的營(yíng)銷策略集中體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、外觀和促銷上。首先打響的品牌名稱，然后注意餐廳的外觀，分為顧客可以感受到的、能夠影響他們對(duì)餐廳印象的內(nèi)容，促銷活動(dòng)則于店內(nèi)店外同時(shí)展開，直接面對(duì)顧客。產(chǎn)品策略餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì)，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。定價(jià)策略影響我們定價(jià)的因素是多方面的，包括定價(jià)目標(biāo)，成本，市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況。我們的定價(jià)目標(biāo)是占有市場(chǎng)，我們的單位產(chǎn)品價(jià)格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價(jià)格。利用成本導(dǎo)向法，降低利潤(rùn)率，提高技術(shù)水平，可以很好的控制成本和降低價(jià)格。然后設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴，低檔的利潤(rùn)率壓低，中檔的利潤(rùn)率中調(diào)，高檔的利潤(rùn)率提高，通過這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)安排不同的價(jià)格。我們也會(huì)通過適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)了解競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，比質(zhì)比價(jià)，來(lái)更準(zhǔn)確的安排我們的價(jià)格。質(zhì)量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格上我們能壓到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，這將有利于我們。當(dāng)然我們也要提防過低的降價(jià)會(huì)違犯政府的有關(guān)法律法規(guī)。經(jīng)營(yíng)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)政策。并利用折扣定價(jià)法、心理定價(jià)法、差別定價(jià)法和一些優(yōu)惠定價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。促銷策略打造外觀的目標(biāo)是讓招牌看起來(lái)更加的明亮而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個(gè)理想的就餐場(chǎng)所。由于是中檔餐廳，所以店面不會(huì)很大，安排包廂和常坐就足夠了?？傊且o人一種深刻的印相，是好的印相。人員推銷由于餐廳剛剛成立，所以，必需擴(kuò)大其知名度，除了廣告之外就是人員推銷方面了。通過認(rèn)真甄選和培訓(xùn)推銷人員，我們確定好的推銷形式為上門推銷。這是最常見的推銷方式，但是我們的“上門”是指我們的目標(biāo)客戶之一的公司人員，這些人主要是訂餐服務(wù)，通過上門推銷讓其了解我們的品牌和菜肴，并通過一定的優(yōu)惠手段讓他們對(duì)我們的菜肴有所喜愛，歡迎其再次訂購(gòu)。其次是讓推銷人員在一些停車場(chǎng)和出租車經(jīng)常停留的場(chǎng)所發(fā)放傳單，這對(duì)推銷人員的要求較低，因此成本也低。這就利用了出租車司機(jī)的宣傳優(yōu)勢(shì)和其本身的工作地點(diǎn)不固定性的優(yōu)勢(shì)，便于宣傳。廣告要擴(kuò)大我們的影響能力，廣告將是我們一個(gè)非常得力的選擇，以便吸引顧客。優(yōu)惠促銷開張伊始，我們將會(huì)推出非常多的優(yōu)惠活動(dòng)，上面提到的名片抽取幸運(yùn)顧客是其中之一，我們還可以通過贈(zèng)送樣品、贈(zèng)送優(yōu)惠券、免費(fèi)試吃等優(yōu)惠方法，打響我們的第一炮！營(yíng)銷組織鑒于新店開張，人力和財(cái)力資源都是非常的有限，因此，營(yíng)銷工作大多只能停留在基本層面。為確保達(dá)到預(yù)期效果，我們可以采用合同制和項(xiàng)目承包的方式。員工可以由專業(yè)人士、合同工和長(zhǎng)期正式工組成。小結(jié)以上的計(jì)劃切實(shí)可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助餐廳在這個(gè)餐飲市場(chǎng)中有立足之地。計(jì)劃中提及的方法將使餐廳獲得競(jìng)爭(zhēng)力，招來(lái)顧客，提升其價(jià)值。如果上述的措施都能夠?qū)嵤⑶以陬A(yù)定的期限內(nèi)，樂觀估計(jì)，能夠在一年半之篇三：市場(chǎng)計(jì)劃書市場(chǎng)計(jì)劃書一．我的公司資料我的公司資料1.產(chǎn)品：主打產(chǎn)品1：電腦產(chǎn)品特征：1.寬平高亮、開闊舒適。14寸寬屏LCD顯示器采用1280x768的15：9寬屏設(shè)計(jì)，比傳統(tǒng)的1024x768的4：3屏幕增加了多達(dá)25%的顯示面積。擁有200流明的高亮度，同時(shí)對(duì)比度高達(dá)350：1,配合比例為15：9的寬屏LCD液晶顯示屏，能夠有效降低用戶長(zhǎng)時(shí)間盯住LCD而帶來(lái)的視覺疲勞。2.商務(wù)應(yīng)用，提升工作效率。對(duì)于日常工作如工程報(bào)告閱讀、財(cái)務(wù)報(bào)表分析、網(wǎng)頁(yè)網(wǎng)站瀏覽等方面提供更大便利，在16：10的寬屏下可以看到17列電子表格寬度，能夠顯示更多窗口。3.性能強(qiáng)勁。小麥筆記本搭載目前業(yè)界最好的技術(shù)平臺(tái)—IntelSonoma平臺(tái)，采用Dothan核心奔騰M533MHz前端總線2MB二級(jí)緩存，繪圖運(yùn)算性能提高200%以上。完備的數(shù)碼接口，提供豐富的擴(kuò)展應(yīng)用，支持不開機(jī)播放CD音樂。4.瘦身便攜、完美平衡。14寸寬屏筆記本體積輕便，規(guī)格比例適中，方便在飛機(jī)座位等狹小空間下舒適使用，重量?jī)H2.22KG，是目前市場(chǎng)最輕薄的一款14寸寬屏筆記本。5.安全穩(wěn)重、體貼人性，擁有文件備份、一鍵恢復(fù)、冰封系統(tǒng)等數(shù)據(jù)保護(hù)軟件，配合硬盤密碼鎖和殺毒軟件，為用戶提供簡(jiǎn)便、易行、人性化的安全防范措施。6.簡(jiǎn)約時(shí)尚，采用流行的軍工金屬表面設(shè)計(jì)，質(zhì)感一流，可選擇多種顏色。出價(jià)：3999RMB主打產(chǎn)品2：手機(jī)產(chǎn)品特征：1.應(yīng)用范圍更廣，三網(wǎng)通吃，支持移動(dòng)、電信、聯(lián)通。2.速度更快，采用NVIDIATegra6和高通驍龍1600頂級(jí)16核處理器。運(yùn)行內(nèi)存8G手機(jī)自帶