食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

一、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在我國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食用鹽。

二、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

食用鹽：指以氯化鈉為主要成分，用于人類日常飲食的鹽。

三、技術(shù)要求

3.1原料要求

食用鹽的原料應(yīng)為氯化鈉含量不低于85%的地下巖鹽或海鹽。

3.2感官要求

食用鹽的色澤應(yīng)為白色或微黃色，具有正常的食鹽滋味，無異味。

3.3理化指標(biāo)

食用鹽的理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1食用鹽理化指標(biāo)

|項(xiàng)目|指標(biāo)|

|---|---|

|氯化鈉含量（以干基計(jì)），%|≥97.50|

|水分，%|≤2.00|

|氯化鎂，%|≤0.40|

|硫酸鎂，%|≤0.05|

|氯化鈣，%|≤0.50|

|碘含量，mg/kg|25±7|

3.4食品添加劑

食用鹽中不得使用任何食品添加劑。

四、檢驗(yàn)方法

按照GB/T14684-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

五、標(biāo)志

5.1食用鹽的包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)、食鹽標(biāo)志。

5.2食用鹽的包裝上應(yīng)注明“加碘食鹽”或“非加碘食鹽”字樣。

六、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

6.1食用鹽應(yīng)采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝應(yīng)牢固、密封、無破損。

6.2食用鹽的運(yùn)輸和儲(chǔ)存應(yīng)干燥、通風(fēng)、防潮、防污染。

6.3食用鹽的保質(zhì)期自生產(chǎn)日期起計(jì)算，不得少于24個(gè)月。

（注：本文僅為本標(biāo)準(zhǔn)五分之一內(nèi)容，僅供參考。）

七、食品安全要求

7.1微生物指標(biāo)

食用鹽的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2食用鹽微生物指標(biāo)

|項(xiàng)目|指標(biāo)|

|---|---|

|菌落總數(shù)，CFU/g|≤1000|

|大腸菌群，MPN/100g|≤30|

|霉菌和酵母菌，CFU/g|≤50|

|致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）|不得檢出|

7.2重金屬及有害物質(zhì)限量

食用鹽中重金屬及有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3食用鹽重金屬及有害物質(zhì)限量

|項(xiàng)目|指標(biāo)，mg/kg|

|---|---|

|鉛|≤1.0|

|砷|≤0.5|

|鎘|≤0.1|

|汞|≤0.1|

|亞硝酸鹽|≤2.0|

7.3農(nóng)藥殘留限量

食用鹽中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定。

八、標(biāo)簽要求

8.1食用鹽的包裝標(biāo)簽應(yīng)清晰、真實(shí)、合法，不得含有虛假內(nèi)容。

8.2食用鹽的標(biāo)簽應(yīng)包含以下內(nèi)容：

（1）產(chǎn)品名稱；

（2）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；

（3）凈含量；

（4）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

（5）生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址和聯(lián)系方式；

（6）食鹽碘含量，如加碘食鹽應(yīng)標(biāo)注碘含量范圍；

（7）食鹽品種，如精制鹽、日曬鹽等；

（8）其他需要標(biāo)注的內(nèi)容。

九、召回和責(zé)任

9.1食用鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在食品安全隱患，應(yīng)及時(shí)召回并依法處理。

9.2食用鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)因產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致的法律責(zé)任，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

十、實(shí)施日期

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施。原有食用鹽產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售企業(yè)應(yīng)在本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起一年內(nèi)達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在此期間，允許企業(yè)采用原有標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和銷售，但應(yīng)逐步過渡到本標(biāo)準(zhǔn)要求。

十一、監(jiān)管與檢驗(yàn)

11.1監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食用鹽生產(chǎn)、流通和銷售的監(jiān)督檢查，確保食用鹽的質(zhì)量安全。

11.2食用鹽生產(chǎn)企業(yè)和流通環(huán)節(jié)的經(jīng)營單位應(yīng)建立健全產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

11.3食用鹽的檢驗(yàn)應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。

十二、消費(fèi)者指導(dǎo)

12.1消費(fèi)者在購買食用鹽時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、碘含量等信息。

12.2消費(fèi)者在使用食用鹽時(shí)應(yīng)注意合理用量，遵循健康飲食原則，以保障身體健康。

12.3消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食用鹽存在質(zhì)量問題，可向相關(guān)監(jiān)管部門投訴，維護(hù)自身合法權(quán)益。

十三、宣傳與教育

13.1政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食用鹽標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和普及，提高公眾對(duì)食用鹽質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)能力。

13.2通過媒體、網(wǎng)絡(luò)、社區(qū)等多種渠道，開展食品安全教育活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)合理地選擇和使用食用鹽。

十四、國際合作與交流

14.1積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升我國食用鹽標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和國際影響力。

14.2加強(qiáng)與國際食品安全組織的交流與合作，促進(jìn)食用鹽標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)交流和經(jīng)驗(yàn)分享。

十五、附則

15.1本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國家衛(wèi)生健康委員會(huì)。

15.2本標(biāo)準(zhǔn)如有修改，將由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)公告，并重新編號(hào)發(fā)布。

15.3本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，廢止原有食用鹽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)施過渡期內(nèi)，企業(yè)可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)可自愿選擇參加相關(guān)認(rèn)證，以提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

十六、標(biāo)準(zhǔn)修訂

16.1國家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)根據(jù)食品安全監(jiān)管需要，結(jié)合食用鹽產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，適時(shí)組織對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。

16.2修訂本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)充分聽取各相關(guān)方意見，包括政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者代表等，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適用性。

16.3修訂后的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)通過正式程序公布，并明確實(shí)施日期，給予企業(yè)合理的過渡期進(jìn)行調(diào)整。

十七、信息發(fā)布與反饋

17.1國家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)及時(shí)通過官方網(wǎng)站等渠道發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)的最新信息，包括標(biāo)準(zhǔn)文本、解讀材料等，方便公眾查詢。

17.2公眾對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)有任何意見或建議，可向國家衛(wèi)生健康委員會(huì)反饋，委員會(huì)應(yīng)認(rèn)真研究處理，并在必要時(shí)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

十八、違規(guī)處理

18.1對(duì)于違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不合格食用鹽的企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)監(jiān)管部門依法進(jìn)行查處。

18.2違規(guī)企業(yè)應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求，采取有效措施進(jìn)行整改，確保產(chǎn)品符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

十九、應(yīng)急處理

19.1食用鹽生產(chǎn)、銷售過程中如發(fā)生食品安全事故，相關(guān)企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大。

19.2企業(yè)應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報(bào)告事故情況，并配合監(jiān)管部門進(jìn)行事故調(diào)查，及時(shí)公布調(diào)查結(jié)果和處理情況。

二十、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

20.1鼓勵(lì)食用鹽生產(chǎn)企業(yè)采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

20.2鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進(jìn)，提高食用鹽的安全生產(chǎn)水平，保障消費(fèi)者食用安全。

二十一、結(jié)語

本標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食用鹽的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)食用鹽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。各相關(guān)方應(yīng)嚴(yán)格遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，共同為提升我國食品安全水平做出努力。

二十二、責(zé)任追究

22.1對(duì)于因食用鹽質(zhì)量問題造成消費(fèi)者損害的，依法應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)賠償責(zé)任。

22.2監(jiān)管部門應(yīng)建立健全責(zé)任追究制度，對(duì)不履行食品安全責(zé)任的企業(yè)和個(gè)人依法進(jìn)行查處，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

二十三、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督

23.1國家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)定期對(duì)食用鹽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督評(píng)估，確保標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。

23.2監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食用鹽質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，對(duì)市場(chǎng)銷售的食用鹽進(jìn)行定期抽檢，并及時(shí)公布檢測(cè)結(jié)果。

二十四、培訓(xùn)與指導(dǎo)

24.1政府部門應(yīng)組織食用鹽相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高其對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解和執(zhí)行能力。

24.2行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)提供專業(yè)指導(dǎo)，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)問題，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

二十五、總結(jié)

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用鹽的生產(chǎn)、流通、銷售、監(jiān)管等方面提出了全面要求，旨