大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

2022大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文（精選8篇）

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

一、大學(xué)生飲食配送的概念

大學(xué)生飲食配送是專門針對在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲

食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決

飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問題。食品價格低廉，安全高，富有特色，形成

犯一的專業(yè)服務(wù)。

二、項目策劃的背景

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不

高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒

有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂

出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的

飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)

并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧

困生更好的完成學(xué)業(yè)。

三、項目的概念與獨特優(yōu)勢

飲食配送的獨特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有

禮，對各種食物有一定的了解;一款精細的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成

本不高，有別于市場餐飲配送，專為大學(xué)生打造，代表當(dāng)代大學(xué)生的高品

質(zhì)追求。

四、項目成功的關(guān)鍵要素

飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問題是：

1、味感獨特，食品多樣，符合大部分學(xué)生的口味，物廉價美，努力

得到大學(xué)生的認可。

2、食品安全，可靠性高。

3、引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻

射力。

4、配送附加禮品要求精細，美觀，與飲食配送有關(guān)，成本低，且能

提升食品的銷售量。

五、項目成功的保證條件

1、在大學(xué)校園中，飲食問題一直都沒有得到可觀的改善，食堂食品

貴，且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求，食品類型大同小異，份量少，衛(wèi)生存在

隱患！

2、隨著中國社會的進步，消費者不再單方面的要求溫飽，更多的是

高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送

有絕大的優(yōu)勢進軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進大學(xué)生活的高品質(zhì)的

觀念及起步，以食品齊全，物廉價美，干凈衛(wèi)生，服務(wù)周全，禮品贈送為

口號，展開全面的大學(xué)飲食推廣策劃。

六、項目實施目標

大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強飲食配送的知名度，作

為一種新產(chǎn)品發(fā)售，先在本院取得經(jīng)驗，然后再推廣到全國各個大學(xué)。為

此，制定三個目標，分別為：近期目標、中期目標、長期目標。

1、近期目標：投入城院各個角落，獲得80%認識率（1-3個月）

2、中期目標：取得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國各大院

校推廣（半年一1年）

3、長期目標：取得全國各大院校30%以上的份額。

七、市場環(huán)境分析

1、綜合環(huán)境分析

飲食不止是在校大學(xué)生的問題，整個全國甚至全世界在飲食方面都相

當(dāng)重視，飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角，隨著人民物文

化生活水平的提高，人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容

量還將擴大。

雖然，目前飲食市場競爭激烈，但是仍然存在著相當(dāng)巨大的潛在市場,

大學(xué)校園可謂是一個大型市場。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素,

每個院校大概都有3-5個食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進

食堂大門，不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問題，其中最主要的問題就是

不符合大學(xué)生口味。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生

還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個獨特巨大的市場。

2、競爭環(huán)境分析

A、院校皆以食堂為主

飲食類型基本一致

衛(wèi)生存在隱患

價格較高

份量較少

菜色基本一致

B、飲食品類劃分

隨著中國人均消費水平的提高以及人類生活質(zhì)量的改善，飲食變成了

一種美的享受，一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國家頂梁柱，他們的眼觀,

心態(tài)往往透示著一種新時代的追求。飲食在致可劃分為四類：

一類是甜食（如糖醋里脊）；

一類是酸食（如泡菜）；

一類是辣食（如辣子雞?。?；

一類是普通菜食

C、競爭狀況

由于市場競爭機制的引入，飲食市場的競爭也愈演愈烈，目前，飲食

市場已基本被分割完畢，各種類型的食品諸如牛毛，占據(jù)市場，它們之間

爭奪市場的斗爭激烈，造成其它品牌打入的困難。

此外，國內(nèi)出現(xiàn)了由國外引進的食品，逐步進入大學(xué)校園，如啃德基,

麥當(dāng)勞之類，除直接引起一些高消費階層外，還尋求合作途徑，如中國最

大的加油站經(jīng)營商中國石化（Sinopec）與麥當(dāng)勞中國公司正式簽約宣布：

雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開發(fā)“得來速”（drive-through）

汽車餐廳，即利用中國石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開設(shè)免下車點餐的餐廳。這就

更加劇了飲食市場的競爭。

為適應(yīng)形勢，國內(nèi)飲食市場也紛紛開拓新產(chǎn)品或引進新方案，進行技

術(shù)改造，增進國產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來，國

內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代，競爭還促使國內(nèi)飲食的進一步細分化，出現(xiàn)了

各式各樣的菜色。

D、競爭者劃定

作為一種最新引進大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品

的的銷售利益。

主要競爭者的市場定位及廣告訴求點：

甜食：定位為廣東、福建等地區(qū)，多以小孩為代表，突出純美，和諧;

酸食：定位為內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點是自然美與草原生活；

辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，訴求點是，辣，就是

這個味。

普通食：定位為全國所有地區(qū)，理性訴求

綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補缺者的戰(zhàn)略定位，其具體

做法是：改善飲食結(jié)構(gòu)，用差異化戰(zhàn)略強占校園市場分額。

E、飲食配送的問題點與機會點

問題點（市場阻礙）：飲食市場基本分割完畢，新的方案很難打入，之

前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對此失去信心。

機會點：隨著中國生活水平的提高，人與人的各種交往增加，人們對

飲食有了很大的改觀，首先就是大學(xué)生對飲食的要求，飲食將不僅僅是溫

飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲

食。

3、消費者分析

（一）消費需求

A、溫飽：消費者希望一份價填一份肚，以維持生理需要，這是最基

本的心理需求；

B、營養(yǎng)：消費者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài)；

C、眼觀享受：消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費

者食欲；

D、物廉價美：消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物；

E、服務(wù)態(tài)度：消費者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無可挑剔，

從而滿足消費者本身的利益。

（二）消費習(xí)慣

A、時間：按人類長期不變的生活習(xí)慣，人們把一日分為三餐，即早

餐、午餐、晚餐；

B、頻率：中國大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；

C、食物喜好：大學(xué)所容納的是全國各地的學(xué)生，喜歡無特定，需根

據(jù)地方區(qū)域來劃分。

（三）價格承受力

B、消費結(jié)構(gòu)：大學(xué)生的消費結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費，消費的前三位

為食品、衣著、日用。食品是第一消費。

C、價格承受力：大學(xué)生每月消費大約在一千無左右，扣除衣著，日

用，只有為數(shù)不多的錢用來飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受

的價格不超過期35元/日。

4、食品競爭力分析

A、飲食配送特點

飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價美，安

全衛(wèi)生，服務(wù)周全，附贈禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局

限性，安全可靠。

B、優(yōu)劣比較

飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來品，同以往的食堂相比，也

各有優(yōu)劣。

（一）食品優(yōu)勢

制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料?，配方，技術(shù)方面都處

于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過高，大學(xué)生大

都消費不起，導(dǎo)致銷售量不多。

而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。目前，

大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食

堂生活。

（二）食品劣勢

現(xiàn)代飲食市場種類繁多，難以找到突破點，大學(xué)生口味挑剔，需一定

的時間和精力大學(xué)生飲食配送。

配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度

幾乎為零。

3、定位策略

戰(zhàn)略定位

采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略

市場定位

以城院為突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國高校

食品定位

根據(jù)對大學(xué)食堂的環(huán)境，目標對象的分析，為區(qū)別競爭食品的定位，

飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。

大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒

的策略，同時力圖改變舊有的消費觀念和習(xí)慣。

傳播定位

a）大學(xué)生飲食配送口感獨特

b）大學(xué)生飲食配送物廉價美

c）大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全

d）大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨特心態(tài)相應(yīng)

4、促銷活動

A、促銷活動

大學(xué)生飲食配送上市時間：xxxx年XX月xx日，統(tǒng)一上市

上市前一周即將對此進行宣傳（校報，傳單，上門促銷）

活動目的

打開知名度，鼓勵嘗試

活動主題

大學(xué)生飲食配送幸運揭蓋

活動內(nèi)容

從XX月XXH-XX月XX日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。

學(xué)年禮物

與飲食配送建立長期消費關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時可得一份精美飲食配送

手提袋。

B、公關(guān)活動

制作小冊子和宣傳單

內(nèi)容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點，及飲食配送對當(dāng)代大

學(xué)生改善食物的觀念。

目的：在飲食配送的各項公關(guān)，促銷活動中分發(fā)，增進了解。

時間：XX月XX日

經(jīng)費：1萬元

5、投資收益分析與預(yù)算分配

城院推廣費預(yù)算

預(yù)計年底可達20%的校園占有率。

其中：校園促銷費：（包括宣傳費、海報費、傳單費）總計2萬元

公關(guān)費：5萬元

相關(guān)成員當(dāng)日提成費：5千元。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。

主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐

多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，

未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是xxx,餐廳經(jīng)理xxx,廚師xxx,三人均

有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，

一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)XXXXo

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸

款。

二、經(jīng)營目標

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，

特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功

夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在

威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚

并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天

地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂

的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，

約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他

3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營,

價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較

差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物

美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推

出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)

境。

4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目

標是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營時間：早~晚!

6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、

服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚

師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)

道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工

登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個

月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合

格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”

的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品

和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可

獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20

元禮券，以此類推。

七、財務(wù)計劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計

入帳或記錄后方能使用，記限使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，

以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑

據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定

資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入

銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動

大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工

資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（）萬元

桌椅（）套

營業(yè)面積（）平方米

冷凍柜（）臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總

帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量,

盡量把價格放低。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇3

前期準備

1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人

代招。

3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進行設(shè)計。

菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、

目標責(zé)任等。

選址經(jīng)驗

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運

轉(zhuǎn)的負荷。

2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：

(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消

費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳，

以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為35?45元，

相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒

菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。

(2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的

前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力

地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐

廳租金低，更大地縮減了前期投入。

裝修經(jīng)驗

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之

感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓

行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖

色調(diào)。裝修費用控制在300?500元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一

個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺

最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打

火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留

下輕松、周到的第一印象。

3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，比如在

大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧

客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意:

在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重一一廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約

裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個

誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期,

當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后,

將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

菜品搭配

宣傳方式

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有

經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬0.5米的活動宣傳板，列出每日更

新的菜品和特價套餐。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個

月給報亭老板100?200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單,

任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離

等。

(3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳

單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶

餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可

數(shù)，二是耍想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣

價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各

個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特

價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。

會員管理制度

茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用

消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付

款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)

惠；充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶,

還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。

細節(jié)為王

(1)態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。

(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表

禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，

使其感覺到至高無上的尊重。

只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細節(jié)問題，一家有

品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是

被市場淘汰。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇4

做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重

要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計

時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性

極強。

一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)

后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。

然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書

面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部

門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員

應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔

工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、

設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加

以確定。

（二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)

因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方

針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，

僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論

是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下

一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔

設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考

慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行

業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客

源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為

習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一

定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的

餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如:

出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列

欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注

等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

（四）協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)

及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)

參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔(dān)，而且還能在很大程度上

確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項

物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一

般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部

分。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負責(zé)。在員

工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐

廳最高負責(zé)人則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐

廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選

擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,

并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。

（八）建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管

理具有特別重要的

意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌

握第一手資料的機會。

（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主

管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)

量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情

況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)I。

驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的所有

基建清潔工作外，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工

作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ?/p>

的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及

相關(guān)負責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行

清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過

程進行檢查和指導(dǎo)。

（十一）部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這

既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準備計劃

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)

鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備

工作的正常進行。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇5

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是

食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然

價格較低但很少能讓學(xué)生喜歡。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無

之”。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟要素，還是情

愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不

上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)

生身上的病癥也屢見不鮮，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整

合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學(xué)生自助的快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以

及打工人員。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、

晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打

特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者

有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各

類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳采用自助快

餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天

然，隨便，同時富有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精

致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。

三、發(fā)展和戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的,

而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只

需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很

好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競爭者，給顧客更

多的新鮮感。

以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為

本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間

會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以在地理選擇上會取離

學(xué)校大門無太大距離的位置。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，

根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能

夠免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處,

如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就

能添加銷量。

5、暑假期間雖然客流會驟降，但終究還有部分留校學(xué)生、附近居民

以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點等方式，以改善暑

期的運營情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，以減少不必要的成本收入。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長近的眼光

看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制出長期的計劃，每過一個階段就對該

運營的情況進行分析總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

當(dāng)運營情況穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，添加其它服務(wù)項目，并尋覓新的

市場，做連鎖運營，并慢慢制造本人的品牌，向為學(xué)生提供飲食的餐飲行

業(yè)發(fā)展，總之，要以長近的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

運營理念側(cè)基于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

大學(xué)生的食堂的飲食問題不斷，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認的

問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的

要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒

事件。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的

飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高

質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，協(xié)助

貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳運營處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也消除

了流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)心，并且與食堂同樣方便快速，節(jié)約時間。

另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分

人力資源。同時，餐點還提供冷飲、糕點等，并提供免費茶水。簡潔舒服

的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就

餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確

的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉

那部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一

段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服

務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還具有一

定的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降,

而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是具有的,

并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生一一那個最大客戶群的一員，所以

更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是很有機會擠

入該餐飲市場的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：注重

于顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，如贊

助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認識。針

對節(jié)假日，開展無針對性的促銷策略，如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)情況分析

1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費

用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000

元，廚房器具購放費用1000元，基本設(shè)備及其他費用等4000元）。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃

費用，稅，水電燃料費，純預(yù)開支等。

3、每日運營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日營業(yè)額

約800元，凈利潤率50%,由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，

避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的〃許諾營銷〃進行產(chǎn)品宣

傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、

倡導(dǎo)〃吃之素〃的運營宗旨與理念。

技巧化營銷策略:

作出持續(xù)性、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷,

為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立

一套完整的會員消息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷許諾：

1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，

認真聽取顧客看法。

2、將顧客滿意進行到底。樹立〃顧客滿意本人才滿意〃的觀念，做到

時刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部負責(zé)人擔(dān)任對顧客進行

跟蹤服務(wù)。

九、大力制造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特

點，實行對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護

認識與能力。圍繞〃健康、綠色〃為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形

象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動

健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優(yōu)

勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從材料采購、食品加工還是

衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環(huán)境，

通過對餐廳的布局、粉飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健學(xué)問、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀的餐飲從題一一養(yǎng)生、健美、綠色

三個具有社會意義的學(xué)問點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從

而指點顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式

將以上餐飲學(xué)問宣傳出去，同時借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳引見。推

廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚保守文化外的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐

廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機會與條

件。

十、搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展

提供寬松有益的運營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任的合做關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便

利的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、為優(yōu)秀員工提供獎勵，集體文娛等活

司添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。

2、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群，得

到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。

維護顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù)，準確處理顧客的要求和建議。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇6

一、計劃書摘要

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是

食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜

質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單

一等，因此雖然價格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜

的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生

迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很

多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，其至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、

胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了

隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的

餐飲連鎖店。

二、產(chǎn)品簡介

單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面

積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主

要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小

吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則

有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點，如

果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、

蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多

的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息、文化氣息，整

體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、行業(yè)及市場情況

大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽

問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)

憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度

低。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒

假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,

并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生一一這個最大客戶群中的一員，所

以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，我們存在的

必要性與市場潛力是很樂觀的。

四、組織與管理

餐廳采用學(xué)校連鎖式制,會員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所

以采用在一個省份內(nèi)各個不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一

大批的長期顧客;會員刷卡制，考慮大多消費者為學(xué)生C

1、學(xué)生在各校間的流動性強，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可

消費；

2、學(xué)生家庭貧富差距不一，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡

消費，給廣大同學(xué)提供一個心理平衡層面；

3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端，（比如再掏

錢過程中丟失錢財或其他物品等，）

4、通過積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政

策，幫助同學(xué)減輕生活負擔(dān)：

5、減少現(xiàn)金上面細菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名，收銀員

1名，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

店面設(shè)計視覺識別

店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧

到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接

受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)，文化意味悠長。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方

面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，

聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈

飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不

同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時.，顧客應(yīng)該保留在自己的空

間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡

量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費

者大排檔那樣的感受。

工藝品撰放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出

餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和

咖啡廳格調(diào)

五、營銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進行口碑漸推營銷。定期具體活

動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒

顧客的消費意識，針對節(jié)假開展有針對性的促銷策活動等。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇7

民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由

于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓

學(xué)生歡迎。現(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健

康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校附近辦一個專

以學(xué)生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標。

我的創(chuàng)業(yè)夢想己經(jīng)存在很長時間，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)

有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一,項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個

價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性質(zhì)：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建設(shè)地點：合肥大學(xué)城

市場分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的

飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生僅的溫飽問題,而質(zhì)

量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學(xué)

生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食

品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成

學(xué)業(yè)。

宗旨：健康營養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳

經(jīng)營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

L早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的.。

品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如

果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營銷，利用各種優(yōu)惠方

式吸引學(xué)生，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，

打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的

固定食客的增加，建立起堅實的客戶關(guān)系。

財務(wù)數(shù)據(jù)：財務(wù)計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)

二.管理層

（一）餐飲經(jīng)營者

職責(zé)

L擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)

督。

4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種

物品的使用情況。

5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質(zhì)量。

（二）中餐廚師

職責(zé)

L每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響

餐廳經(jīng)營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃氣等消費。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全

烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

（三）西餐廚師

職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)相同。

（四）服務(wù)生（三人）

職責(zé)

五年

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，擴大餐廳的范圍，并可以尋找新

的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供

飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

三.風(fēng)險及對策

（一）資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬

元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。

（二）資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色

天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選

擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污

染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。

（三）經(jīng)營方面

餐廳長時間經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不

變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風(fēng)格

的改變。

（四）管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定

的了解，并及時聘請另一個廚師，發(fā)明新的特色菜。

2.同時，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，

給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

（五）其他方面

隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地

進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其

是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大

的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。

四.財務(wù)計劃

L現(xiàn)金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證

件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000）,廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用

（5000）等

3.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費

用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。（大約估計為

70000）

4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

2.預(yù)計損益表（主營業(yè)務(wù)收入）

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)

額約1500元，收益率30%,毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約

為三個月。

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇8

1、計劃摘要

(1)本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”，是個人獨資

企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種

主食。

(2)本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐

步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。

(3)本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元

由于地理位置處于繁華市區(qū)，客源相對豐富，但競爭對手也不少,特別

是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并

且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市

區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力

雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一

片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。

2、營銷計劃

(1)本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生、

兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上

可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單

廣告即可。

(2)本餐廳采取點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定

要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以

求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引

更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。

〔比如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等)。

(4)暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工

人員，屆時可采取增加生產(chǎn)量，加強服務(wù)重點等方式，以增加長期客源。

(5)市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼

光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段

就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)

展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以

針找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提

供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企

業(yè)的未來。

3、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行

業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客

源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為

習(xí)慣。

二、公司介紹：

1、公司宗旨食尚餐飲公司