2.4生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

鄒承魯院士（左）杜雨蒼研究員（右）蛋白質(zhì)(protein)一詞由19世紀(jì)中期荷蘭化學(xué)家穆爾德根據(jù)瑞典著名化學(xué)家貝采里烏斯的提議命名。這種物質(zhì)，像蛋清一樣，加熱以后會凝固，化學(xué)家就將其命名為“蛋白質(zhì)”。必修一第2章第2節(jié)

生命活動的主要承擔(dān)著——蛋白質(zhì)CT制作自學(xué)時間P28-29Thequestion：Q1：蛋白質(zhì)的功能有哪些，請舉例說明？蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命

活動的主要承擔(dān)者。Theanswer：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)蛋白)催化:大多數(shù)酶:肌肉、羽毛運(yùn)輸:血紅蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白信息傳遞（調(diào)節(jié)）:部分動物激素、受體蛋白免疫（防御）:抗體、溶菌酶、淋巴因子、干擾素蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)蛋白)催化:大多數(shù)酶:肌肉、羽毛運(yùn)輸:血紅蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白信息傳遞（調(diào)節(jié)）:部分動物激素、受體蛋白免疫（防御）:抗體、溶菌酶、淋巴因子、干擾素蛋白質(zhì)的基本單位Theanswer：氨基酸羧基（—COOH)OCOH醋酸NHH氨基（—NH2)NH2—CH2—COOHNH2—CH—CH2OHNH2—CH—(CH2)2—COOHCOOHNH—CH—COOHNH2NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH賴氨酸氨基酸辨一辨甘氨酸谷氨酸×NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）辨一辨NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸NH2—CH—CH2—SeHCOOH硒代半胱氨酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸?NH2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH賴氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH—CH—COOHNH2氨基酸NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸自學(xué)時間P29Thequestion：Q1：組成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式是什么？H氨基酸結(jié)構(gòu)通式OCOHCNRHHTheanswer：羧基（—COOH)氨基（—NH2)側(cè)鏈基團(tuán)1、一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上2、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同NH2—CH—COOHR自然界中氨基酸的種類約有100種，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸21種NH2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH賴氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH—CH—COOHNH2氨基酸H—(CH2)2—COOH—(CH2)4—NH2—(CH2)2—S—CH3√×NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸—CH2—SH√√√√N(yùn)H2—CH2—COOH甘氨酸NH2—CH—(CH2)2—COOHCOOH谷氨酸NH2—CH—(CH2)4—NH2COOH賴氨酸NH2—CH—(CH2)2—S—CH3COOH甲硫氨酸（蛋氨酸）NH2—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成元素：N、C、O、H(有的S）NH2—CH—CH2—SeHCOOH硒代半胱氨酸自學(xué)時間P30Thequestion：Q1：什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸（必需從外界獲取）8種Theanswer：非必需氨基酸（人體細(xì)胞能夠合成）13種笨蛋來宿舍，晾一晾鞋笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）來（賴氨酸）宿（蘇氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（異亮氨酸）鞋（纈氨酸）自學(xué)時間P30Thequestion：Q1：氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)形成過程R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HHTheanswer：H2OR1OCNH2CHCCOOHHNR2H肽鍵脫水縮合R1OCNH2CHCCOOHHNR2HTheanswer：R3CNH2COOHH二肽R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH三肽Theanswer：二肽三肽多肽肽鏈R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH······脫水縮合血紅蛋白574個氨基酸組成的四條多肽鏈血紅蛋白血紅素肽鏈1肽鏈2胰島素分子17種51個氨基酸組成的兩條多肽鏈A鏈B鏈二硫鍵NH2—CH2—CH2—SHCOOH半胱氨酸—SH—SH＋—S-S—2H＋二硫鍵A鏈B鏈肽鏈肽鏈盤曲、折疊肽鏈進(jìn)一步盤曲、折疊多條肽鏈聚合蛋白質(zhì)多樣性的原因：

氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)正常紅細(xì)胞每一種蛋白質(zhì)分子都有與其所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變，就可能影響其功能。谷氨酸被纈氨酸取代Val鐮刀狀紅細(xì)胞蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其物理、化學(xué)性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)伸展松散，易被蛋白水解酶分解高燒會燒壞腦子嗎？變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變（不可逆）鹽析：在加入濃無機(jī)鹽溶液、可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從溶液中析出（可逆）變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變（不可逆）鹽析：在加入濃無機(jī)鹽溶液、可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從溶液中析出（可逆）

變性、鹽析的蛋白質(zhì)肽鍵沒有破壞，與雙縮脲試劑檢測呈紫色R1OCNH2CHCHNR2HOCNHR3CCOOHH

1條肽鏈至少含有幾個氨基，幾個羧基？1

n條肽鏈至少含有幾個氨基，幾個羧基？n由10個氨基酸組成的肽鏈可能有幾種類型？Thinking······2110

n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？Thinking······水分子數(shù)=n-1肽鍵數(shù)=n-1肽鍵數(shù)=水分子數(shù)

n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？Thinking······水分子數(shù)=n-m肽鍵數(shù)=n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)

n個氨基酸形成一條環(huán)形肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？Thinking······水分子數(shù)=n肽鍵數(shù)=nNH2COOH小結(jié)與回顧1、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)蛋白)催化:大多數(shù)酶:肌肉、羽毛運(yùn)輸:血紅蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白信息傳遞（調(diào)節(jié)）:部分動物激素、受體蛋白免疫（防御）:抗體、溶菌酶、淋巴因子、干擾素2、蛋白