蛋的構(gòu)造與形成

關(guān)于蛋的構(gòu)造與形成12教學(xué)目標(biāo)

通過了解種蛋的形成過程,明確產(chǎn)蛋周期對提高家禽產(chǎn)蛋的意義。第2頁,共15頁，星期六，2024年，5月3內(nèi)容安排1、蛋的構(gòu)造2、蛋的形成第3頁,共15頁，星期六，2024年，5月4一、蛋的構(gòu)造蛋殼蛋氣孔膠護(hù)膜蛋殼膜（2層）內(nèi)濃(系帶)內(nèi)稀外濃外稀蛋黃蛋黃膜胚珠(胚盤)蛋白蛋黃氣室第4頁,共15頁，星期六，2024年，5月5二、蛋的形成

禽蛋是在母禽生殖器官內(nèi)形成。母禽生殖器官包括卵巢和輸卵管。

圖

通常右側(cè)的卵巢和輸卵管在孵化第7～9d停止發(fā)育，只有左側(cè)和卵巢輸卵管能正常發(fā)育，具有繁殖能力。小常識第5頁,共15頁，星期六，2024年，5月6卵巢

母禽達(dá)到性成熟時，卵巢迅速發(fā)育呈葡萄串狀，其上有若干大小不等的卵泡,僅有少數(shù)能達(dá)到成熟排卵。一個卵巢上用肉眼可以觀察到1000～3000枚卵泡，用顯微鏡觀察大約有12000枚，但其中僅有少數(shù)能達(dá)到成熟排卵。成熟的卵泡破裂，卵子從卵泡中排出，落入輸卵管中，這個過程稱為排卵。排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋后叫蛋黃。第6頁,共15頁，星期六，2024年，5月7輸卵管

輸卵管為一彎曲長管，前端開口于卵巢下方，后端開口于泄殖腔。根據(jù)形態(tài)和機(jī)能不同，輸卵管分為喇叭部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部等五個部分(見后圖)。圖第7頁,共15頁，星期六，2024年，5月8接納受精15～18min形成蛋白3h形成殼膜75min蛋形蛋殼色素膠護(hù)膜18～20h蛋產(chǎn)出30min圖母雞的生殖器官成熟的卵喇叭部膨大部峽部子宮陰道泄殖腔第8頁,共15頁，星期六，2024年，5月9部位作用停留時間喇叭部接納卵黃。(受精)15～18min膨大部形成蛋白，內(nèi)濃蛋白扭轉(zhuǎn)成系帶3h~5h峽部形成內(nèi)、外殼膜，吸入少量水分75~85min子宮部子宮液滲入殼膜內(nèi)，使蛋殼膜膨脹形成蛋形。鈣質(zhì)沉積在殼膜上形成蛋殼;有色蛋于產(chǎn)蛋前5h形成殼上的色素;蛋產(chǎn)出前形成膠護(hù)膜.16～20h陰道部將蛋產(chǎn)出。30min合計24~26h輸卵管各部位在蛋的形成過程中的作用第9頁,共15頁，星期六，2024年，5月10

產(chǎn)一枚蛋的時間約為24～26h。蛋產(chǎn)出15～75min后，下一枚成熟卵泡破裂排卵。所以，雞蛋的形成周期為24.25~26.75h。重要提示雞產(chǎn)一個蛋的時間大于24小時。因此，每天的產(chǎn)蛋時間總是一天比一天晚。小結(jié)蛋分大小兩端，哪端先產(chǎn)出體外？趣味思考第10頁,共15頁，星期六，2024年，5月11

(三)畸形蛋的種類及形成

1.雙黃蛋常見于始產(chǎn)期或盛產(chǎn)季節(jié)，兩個蛋黃同時成熟排出或一個成熟排出，另一個雖尚未完全成熟，但因為母雞受驚嚇，物理壓力迫使卵泡縫痕破裂而與上一個卵黃幾乎同時排出進(jìn)入輸卵管，被蛋白包在一起，因而形成比正常蛋大的雙黃蛋或三黃蛋。

2.無黃蛋也稱小形蛋、小蛋。一般只有鴿蛋大小，約為一般蛋的1/10，破開并無蛋黃。常見于盛產(chǎn)季節(jié)，膨大部分泌機(jī)能旺盛，輸卵管蠕動，出現(xiàn)一塊較濃的蛋白經(jīng)扭轉(zhuǎn)后，被繼續(xù)分泌的蛋白、蛋殼包裹形成特小的無黃蛋。或因卵巢上出血，卵泡膜組織部分脫落，進(jìn)入輸卵管被蛋白、蛋殼包裹而形成小蛋產(chǎn)出體外。第11頁,共15頁，星期六，2024年，5月123.軟殼蛋又稱薄殼蛋。形成原因較多，如母雞在營養(yǎng)上缺乏鈣質(zhì)和維生素D，或長期不斷高產(chǎn)，飼料中鈣質(zhì)已不能滿足雞體合成蛋殼的需要，或由于病理原因，子宮部分泌蛋殼機(jī)能失常，或由于輸卵管內(nèi)寄生有蛋蛭，或由于接種疫苗產(chǎn)生強(qiáng)烈反應(yīng)阻礙蛋殼形成，或母雞受驚嚇，輸卵管肌肉收縮，蛋殼尚未形成，即下行排出體外等，都可形成軟殼蛋。

4.蛋包蛋母雞在盛產(chǎn)季節(jié)，可產(chǎn)出特大的蛋，破殼后內(nèi)常有一正常蛋，外包裹著蛋白、內(nèi)外蛋殼膜和蛋殼，叫蛋包蛋。其形成原因是因為當(dāng)卵黃下行到子宮部形成蛋殼后，由于受驚或某些生理反常現(xiàn)象，輸卵管發(fā)生逆蠕動，將形成的蛋推移到輸卵管上部?；謴?fù)正常后，蛋又重新沿輸卵管下行，在已形成的蛋外又包上蛋白、蛋殼膜和蛋殼，形成蛋包蛋。第12頁,共15頁，星期六，2024年，5月135.血斑蛋及肉斑蛋破蛋后在蛋黃上有血塊或肉塊的叫血斑蛋或肉斑蛋。母雞的排卵巢血管微破，血液流入蛋中或飼料中如果缺乏維生素K，均會產(chǎn)生血斑蛋。如卵子進(jìn)入輸卵管時，輸卵管的部分黏膜上皮組織脫落，隨蛋黃一起被輸卵分泌蛋白包圍而形成肉斑蛋。血斑蛋和肉斑蛋主要發(fā)生于少數(shù)青年母雞的始產(chǎn)期