第一單元　第4課時　蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者-2025年高中生物大一輪復(fù)習(xí)

第4課時蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課標(biāo)要求闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成?？记榉治龅鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2023·湖北·T22023·海南·T22022·天津·T12022·湖南·T12021·遼寧·T12021·重慶·T3考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)氨基酸的脫水縮合①圖中產(chǎn)生的H2O中H來源于__________；O來源于________。②一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是______個，位于肽鏈的一端；其余的位于______________上。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次eq\x(氨基酸)eq\o(→,\s\up7(脫水),\s\do5(縮合))eq\x(多肽鏈)eq\o(→,\s\up7(一條或數(shù)條),\s\do5(盤曲、折疊))eq\x(蛋白質(zhì))3．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性(1)具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()(2)組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異主要是其空間結(jié)構(gòu)不同()(3)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按照不同的方式脫水縮合()(4)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵，該多肽就是幾肽()(5)熟雞蛋更容易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解()(6)蛋白質(zhì)變性后不可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)()(7)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在于必需氨基酸的種類和含量()考向蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1．(2021·重慶，3)某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白。下列有關(guān)敘述正確的是()A．食物中的該蛋白可被人體直接吸收B．人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸C．未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學(xué)功能D．該蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)完成加工2．(2023·湖北，2)球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團分布在分子的外側(cè)，而非極性基團分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是()A．蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B．球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D．變性后生物活性喪失是因為原有空間結(jié)構(gòu)破壞考點二蛋白質(zhì)的相關(guān)計算1．蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽(蛋白質(zhì))的相對分子質(zhì)量1條nn－1n－1至少1個至少1個an－18×(n－1)m條nn－mn－m至少m個至少m個an－18×(n－m)例1如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法錯誤的是()A．牛胰島素由51個氨基酸構(gòu)成，其中含有49個肽鍵B．牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOHC．牛胰島素中至少含有的O原子個數(shù)為53個D．從氨基酸形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量為8822．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基的計算可將肽鏈看作“C”與“—CO—NH—”交替連接構(gòu)成的基本骨架，在“C”上連接著—R和—H，在肽鏈的兩端分別是游離的“—NH2”和“—COOH”，如圖所示：(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。(3)環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基數(shù)。例2某十九肽含4個天門冬氨酸(R基為—CH2—COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見圖)。肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵。下列有關(guān)敘述正確的是()A．該十九肽含有的肽鍵數(shù)目為19個B．肽酶E2完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比十九肽少了4個C．該十九肽至少含有6個游離的羧基D．肽酶E1完全作用后產(chǎn)生的多肽有七肽、六肽、四肽3．鏈狀多肽中各原子數(shù)的計算(1)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(2)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(3)R基中含氮數(shù)＝氮原子數(shù)－肽鍵數(shù)－肽鏈數(shù)。(4)R基中含氧數(shù)＝氧原子數(shù)－肽鍵數(shù)－2×肽鏈數(shù)。例3已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個，且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS。以下敘述錯誤的是()①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個②若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別增加5個④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少1個A．①④B．②③C．①③D．③④例4(2024·徐州高三校聯(lián)考)如圖表示對某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計結(jié)果，據(jù)此分析，下列表述不正確的是()A．與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)少了124個氧原子B．該蛋白質(zhì)的組成元素一定只有C、H、O、NC．參與合成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有羧基141個D．該蛋白質(zhì)水解為氨基酸時，相對分子質(zhì)量共增加22321．(必修1P29)請敘述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．(必修1P30)評價食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)注重____________________的含量。3．(必修1P30)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要由______鍵和________鍵形成。4．(必修1P30)脫水縮合是一個氨基酸分子的______________和另一個氨基酸分子的______________相連接，同時脫去一分子的______的過程。5．(必修1P32“與社會的聯(lián)系”)蛋白質(zhì)變性是指_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。6．組成人胰島素的基本單位的結(jié)構(gòu)通式為________________________，該物質(zhì)的基本單位具有多樣性的原因是________________。7．蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)相等，都等于____________________。8．胰島素分子與其他蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。9．烤熟的鴨子，其蛋白質(zhì)一定發(fā)生了變性，食物加工過程中蛋白質(zhì)變性________________(填“影響”或“不影響”)蛋白質(zhì)的營