2024年八年級(jí)生物下冊(cè) 7.1.2食品保存教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）濟(jì)南版

2024年八年級(jí)生物下冊(cè)7.1.2食品保存教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）濟(jì)南版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來(lái)自于2024年八年級(jí)生物下冊(cè)第7章第1節(jié)第2小節(jié)“食品保存”，主要介紹食品保存的方法和原理。本節(jié)課的內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，旨在讓學(xué)生了解食品腐敗的原因，掌握常見(jiàn)的食品保存方法，并能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

教學(xué)內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

1.食品腐敗的原因：微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

2.食品保存的方法：鹽腌、糖漬、干制、冷藏、真空包裝、脫水等。

3.食品保存的原理：抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，延緩食品變質(zhì)的過(guò)程。

4.常見(jiàn)食品保存實(shí)例：咸魚(yú)、臘肉、方便面、罐頭等。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.生命觀念：使學(xué)生理解食品腐敗是生物代謝過(guò)程的一部分，培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念，認(rèn)識(shí)到食品保存的必要性和重要性。

2.科學(xué)思維：通過(guò)分析食品腐敗的原因和食品保存的原理，培養(yǎng)學(xué)生的分析思維和科學(xué)思維，提高他們運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

3.科學(xué)探究：通過(guò)觀察和實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解不同的食品保存方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，激發(fā)他們的科學(xué)探究精神。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全和健康的生活習(xí)慣，提高他們的社會(huì)責(zé)任感和公民素養(yǎng)，使他們?cè)谌粘Ｉ钪心軌蜃龀鲇幸嬗谧陨砗蜕鐣?huì)的決策。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：1.食品腐敗的原因；2.食品保存的方法和原理；3.常見(jiàn)食品保存實(shí)例。

難點(diǎn)：1.食品保存方法的原理；2.如何在實(shí)際生活中運(yùn)用食品保存方法。

解決辦法：1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)、討論等方式，讓學(xué)生深入了解食品腐敗的原因，從而掌握食品保存的必要性；2.通過(guò)案例分析、小組合作等方式，讓學(xué)生了解并掌握各種食品保存方法及其原理；3.組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，如制作泡菜、腌制咸魚(yú)等，讓學(xué)生在實(shí)際操作中掌握食品保存方法，并能夠應(yīng)用于生活實(shí)際。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材，包括2024年八年級(jí)生物下冊(cè)第7章第1節(jié)第2小節(jié)“食品保存”的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，包括食品腐敗過(guò)程的圖片、食品保存方法的示意圖、不同食品保存實(shí)例的圖片或視頻等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，準(zhǔn)備所需的實(shí)驗(yàn)器材，如實(shí)驗(yàn)室用具、食品保存實(shí)驗(yàn)所需的材料（如鹽、糖、干蔬菜等），并確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，包括分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等。在教室中設(shè)置幾個(gè)小組討論區(qū)，每個(gè)區(qū)域配備必要的桌椅和白板，以便學(xué)生進(jìn)行小組討論和實(shí)驗(yàn)操作。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、計(jì)算機(jī)、音響等教學(xué)工具，確保教學(xué)過(guò)程中多媒體資源的正常使用。

6.學(xué)習(xí)任務(wù)單：準(zhǔn)備學(xué)習(xí)任務(wù)單，包括學(xué)生需要完成的實(shí)驗(yàn)記錄表、問(wèn)題討論表等，以便學(xué)生能夠系統(tǒng)地記錄和整理學(xué)習(xí)內(nèi)容。

7.學(xué)生分組：根據(jù)班級(jí)人數(shù)和學(xué)生特點(diǎn)，將學(xué)生分成若干小組，每組人數(shù)適中，以便進(jìn)行小組討論和實(shí)驗(yàn)操作。

8.教學(xué)指導(dǎo)：準(zhǔn)備教學(xué)指導(dǎo)材料，包括實(shí)驗(yàn)步驟、注意事項(xiàng)、問(wèn)題討論等，以便學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和討論過(guò)程中能夠有所依據(jù)和引導(dǎo)。

9.評(píng)價(jià)工具：準(zhǔn)備評(píng)價(jià)工具，如學(xué)生表現(xiàn)評(píng)價(jià)表、小組討論評(píng)價(jià)表等，以便對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行及時(shí)反饋和評(píng)價(jià)。

10.教學(xué)反饋：準(zhǔn)備教學(xué)反饋表格，收集學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)的反饋意見(jiàn)，以便對(duì)教學(xué)進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《2024年八年級(jí)生物下冊(cè)7.1.2食品保存》這一章節(jié)。在開(kāi)始之前，我想先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^(guò)食品變質(zhì)的情況？”（舉例說(shuō)明）這個(gè)問(wèn)題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過(guò)這個(gè)問(wèn)題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索食品保存的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解食品腐敗的基本概念。食品腐敗是微生物在食品中的生長(zhǎng)和繁殖過(guò)程。食品腐敗會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，影響食品安全和健康。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了食品保存方法在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過(guò)程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)食品保存方法和原理這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于食品保存方法的原理，我會(huì)通過(guò)舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與食品保存相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示食品保存的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“食品保存方法在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開(kāi)討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過(guò)程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。我會(huì)提出一些開(kāi)放性的問(wèn)題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了食品腐敗的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)食品保存方法的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問(wèn)或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問(wèn)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.理解并掌握食品腐敗的原因，了解微生物在食品腐敗過(guò)程中的作用，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)習(xí)并掌握各種食品保存方法，包括鹽腌、糖漬、干制、冷藏、真空包裝、脫水等，理解并能夠解釋各種食品保存方法的原理和作用。

3.通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力、觀察能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念，了解食品保存的必要性和重要性，增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)思維和科學(xué)探究精神。

5.提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民素養(yǎng)，使他們?cè)谌粘Ｉ钪心軌蜿P(guān)注食品安全，做出有益于自身和社會(huì)的決策。

6.通過(guò)小組討論和合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力，提高學(xué)生的表達(dá)和交流能力。

7.培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)他們提出新的觀點(diǎn)和想法，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性和解決問(wèn)題的能力。

8.學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，正確處理和保存食品，提高他們的生活技能和自我管理能力。教學(xué)反思與總結(jié)教學(xué)反思：

在本次《食品保存》的教學(xué)中，我采取了導(dǎo)入新課、理論介紹、案例分析、實(shí)踐活動(dòng)、小組討論和總結(jié)回顧的教學(xué)流程。從學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果來(lái)看，大部分學(xué)生對(duì)食品腐敗的原因和食品保存的方法有了較好的理解和掌握。

在教學(xué)方法上，我盡量采用生動(dòng)形象的例子和實(shí)際生活中的案例，讓學(xué)生能夠更好地理解和記憶。同時(shí)，通過(guò)小組討論和實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

然而，在教學(xué)過(guò)程中也存在一些不足之處。例如，在講解食品保存方法的原理時(shí)，部分學(xué)生對(duì)于一些復(fù)雜的原理仍然存在理解困難。此外，由于時(shí)間限制，小組討論的時(shí)間不夠充分，部分學(xué)生的發(fā)言和想法沒(méi)有得到充分的展示和交流。

教學(xué)總結(jié)：

總體來(lái)說(shuō)，本節(jié)課的教學(xué)效果較好，學(xué)生對(duì)食品腐敗和食品保存的知識(shí)有了較好的掌握。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力得到了鍛煉和提高。同時(shí)，學(xué)生的生命觀念和科學(xué)思維也得到了培養(yǎng)。

然而，教學(xué)中仍存在一些問(wèn)題，如部分學(xué)生對(duì)食品保存方法原理的理解困難，以及小組討論時(shí)間不足等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，我將在今后的教學(xué)中進(jìn)行改進(jìn)。例如，通過(guò)使用更多的直觀教具和實(shí)驗(yàn)操作，幫助學(xué)生更好地理解食品保存的原理。同時(shí)，合理安排課堂時(shí)間，保證小組討論的充分性和有效性。

此外，我還將注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)他們提出新的觀點(diǎn)和想法，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)這些改進(jìn)措施，我相信今后的教學(xué)將會(huì)更加順利和有效。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，布置適量的作業(yè)，以便于學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)并提高能力。

2.布置作業(yè)時(shí)，考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，設(shè)計(jì)不同難度的題目，以滿(mǎn)足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

3.作業(yè)包括理論題目和實(shí)際應(yīng)用題目，以培養(yǎng)學(xué)生的理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

作業(yè)反饋：

1.及時(shí)對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行批改和反饋，指出存在的問(wèn)題并給出改進(jìn)建議，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)步。

2.在批改作業(yè)時(shí)，注意學(xué)生的解題思路和方法，不僅要關(guān)注答案的正確性，還要關(guān)注學(xué)生的解題過(guò)程和思考方式。

3.對(duì)于學(xué)生的錯(cuò)誤，不要簡(jiǎn)單地打叉，而是要給出具體的錯(cuò)誤原因和改正方法，幫助學(xué)生理解和掌握正確的知識(shí)。

4.在反饋中，鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的疑問(wèn)和不理解的地方，及時(shí)解答和指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠清楚明白地掌握知識(shí)。

5.對(duì)于作業(yè)中的優(yōu)秀表現(xiàn)和創(chuàng)意解題，給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自信心。

6.定期與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的交流和討論，了解他們?cè)谧鳂I(yè)中的困難和問(wèn)題，并提供針對(duì)性的幫助和指導(dǎo)。

7.結(jié)合學(xué)生的作業(yè)表現(xiàn)，調(diào)整教學(xué)方法和策略，以更好地滿(mǎn)足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和提高教學(xué)效果。板書(shū)設(shè)計(jì)1.板書(shū)目的：明確，緊扣教學(xué)內(nèi)容，突出重點(diǎn)，幫助學(xué)生理解和記憶食品保存的相關(guān)知識(shí)。

2.板書(shū)結(jié)構(gòu)：清晰，條理分明，分為以下幾個(gè)部分：

a.食品腐敗的原因

b.食品保存的方法和原理

c.常見(jiàn)食品保存實(shí)例

3.板書(shū)內(nèi)容：