涼拌西芹（課件）三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)人教版

涼拌西芹芹菜可以根據(jù)原產(chǎn)地分為本芹和洋芹，也可根據(jù)習(xí)性分為水芹和旱芹。我國(guó)種植較多的是本芹，也就是中國(guó)芹菜。本芹又可以分為白芹和青芹。芹菜的主要品種1、水芹水芹屬傘形花科、水芹屬，與之相對(duì)應(yīng)的旱芹屬傘形花科、芹屬，可見它們的親緣關(guān)系并不像名字似的那么近。同屬于傘形花科的蔬菜還有芫荽（香菜）、胡蘿卜、茴香等。2、旱芹旱芹，可以分為葉用芹菜和根用芹菜。咱們平常吃的芹菜大部分屬于葉用芹菜，它又可以分為本芹和西芹，兩者是相對(duì)應(yīng)的叫法。3.白芹

4.紅芹

芹菜的功效與作用芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

膳食纖維芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，從而減少有害物質(zhì)與腸粘膜接觸的機(jī)會(huì)，起到很好的預(yù)防結(jié)腸癌的幾率。

鐵芹菜中的鐵含量很高，可以補(bǔ)充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。

鋅芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關(guān)，它能夠促進(jìn)人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是“夫妻菜”。

另外，芹菜中的芹菜甙、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、揮發(fā)油等物質(zhì)，也對(duì)人體有很好的價(jià)值。降低血壓芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質(zhì)，對(duì)于高血壓患者來說，可以經(jīng)常吃一些芹菜。鎮(zhèn)靜安神經(jīng)常食用芹菜，可以有利于情緒的穩(wěn)定，對(duì)于鎮(zhèn)靜安神、消除煩躁有很大的幫助。預(yù)防癌癥芹菜在經(jīng)過腸道消化之后，會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素以及腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

芹菜的功效與作用

養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補(bǔ)血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。清熱解毒對(duì)于肝火過旺的人，皮膚會(huì)比較粗糙，而且經(jīng)常會(huì)有失眠、頭疼的困擾，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄?，?duì)于緩解這些不適癥狀很有幫助。減肥芹菜被認(rèn)為是負(fù)卡路里菜，這是因?yàn)槌郧鄄怂牡臒崃窟h(yuǎn)大于攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

涼拌芹菜怎么做才好吃芹菜的口感清脆，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，最主要的是芹菜的膳食纖維含量比較豐富，現(xiàn)在很多人把芹菜當(dāng)成瘦身菜，所以很受減肥朋友的喜歡。芹菜的烹飪方式很多，但是在我的日常生活中，芹菜一般都是當(dāng)配菜使用，像我們常見的芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉、芹菜炒肥腸等，基本上只要是葷菜需要用到配菜的時(shí)候，就會(huì)用芹菜當(dāng)配菜來炒，那種清香的味道會(huì)讓油膩膩的肉菜也變得不是那么的膩口，而且味道也變得鮮香好吃，其實(shí)芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接涼拌來吃。【涼拌芹菜】——

【制作主料】：芹菜1把、泡發(fā)的木耳1把、胡蘿卜1根【制作調(diào)料】：大蒜3瓣、干辣椒3-4個(gè)、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、香醋1勺、松茸鮮1勺【步驟一】：把芹菜摘洗干凈，把葉子去掉，改刀切成小段，胡蘿卜也改刀也切成小段，同時(shí)把木耳泡發(fā)摘洗干凈撕成小塊，一起放入盤子中備用?！静襟E二】：大蒜拍碎切成末、干辣椒切成絲，分別裝盤備用?！静襟E三】：鍋中添上清水燒開，放入一勺鹽和一勺植物油，把芹菜、胡蘿卜和木耳倒入鍋中，燒開煮1分鐘。【步驟四】：芹菜、胡蘿卜、木耳，焯完水，撈出來放入冷水中泡涼，撈出來把水控干備用。【步驟五】：芹菜控干水分放入大碗中，放入蒜末、干辣椒、同時(shí)放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后澆入冒煙的熱油，把