新疆果酒質量要求杏酒

1新疆果酒質量要求杏酒本文件規(guī)定了杏酒的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于杏酒的生產、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法DB65/T4300新疆鮮食杏果品質量分級標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1杏酒以杏為主要原料，添加或不添加其他水果，加糖或不加糖，經發(fā)酵釀制而成或杏酒（發(fā)酵型）直接與其他果酒（發(fā)酵型）調配而成的發(fā)酵酒；或以發(fā)酵酒、蒸餾酒為基酒，加入杏進行再加工而成的配置酒。3.2杏酒（發(fā)酵型）以杏為原料，加糖或不加糖，經全部或部分發(fā)酵釀制。3.3杏果酒以杏為主要原料，添加其他水果，加糖或不加糖，經全部或部分發(fā)酵釀制而成（發(fā)酵型），或直接與其他果酒（發(fā)酵型）調配而成的發(fā)酵酒。23.4杏酒（配制型）以發(fā)酵酒、蒸餾酒等為基酒，加入杏汁，可加入其他輔料和食品添加劑，經再加工制成的配制酒。4產品分類4.1按生產工藝和原料可分為4.1.1杏酒（發(fā)酵型）4.1.2杏果酒4.1.3杏酒（配制型）4.2按含糖量分4.2.14.2.24.2.34.2.4干型杏酒半干型杏酒半甜型杏酒甜型杏酒5要求5.1原料、配料要求原料選用新疆地產杏，滿足DB65/T4300要求，果粒新鮮、潔凈；無病蟲果、霉爛果、裂果、生青果；無枝葉、泥土及其他雜物，可溶性固形物≥16%。配料應符合國家相關標準要求。5.1.1杏果酒杏或杏酒（發(fā)酵型）比例不低于60%。5.1.2杏酒（配制型）杏汁含量不低于3%。5.2感官要求感官要求應符合表1規(guī)定表1感官要求5.3理化指標5.3.1杏酒（發(fā)酵型）、杏果酒理化指標應符合表2的規(guī)定。3表2理化指標酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vo5.3.2杏酒（配制型）應符合GB/T27588的規(guī)定。5.4衛(wèi)生要求按GB2758的規(guī)定執(zhí)行。5.5食品添加劑按GB2760的規(guī)定執(zhí)行。5.6凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。6試驗方法6.1感官要求按GB/T15038檢驗。6.2理化要求(除山梨酸、苯甲酸、鐵、甲醇外）按GB/T15038檢驗。6.3山梨酸、苯甲酸按GB5009.28檢驗。6.4鐵按GB5009.90檢驗。6.5甲醇按GB5009.266檢驗6.6衛(wèi)生指標4按GB2758檢驗。6.7凈含量按JJF1070檢驗。7檢驗規(guī)則7.1組批同一生產期內所生產的同一品質、統(tǒng)一規(guī)格、同一批號的產品為一批。7.2抽樣按表3抽取樣本，單件包裝凈含量小于500mL，總抽取量不足1500mL時，可按比例增加抽樣量。表3抽樣表3352811采樣后應貼上標簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數量、制造者名稱、采樣時間與地點、采樣人。將兩瓶樣品封存，保留兩個月備查。其它樣品立即送化驗室，進行感官、理化和衛(wèi)生等指標的檢驗。7.3檢驗分類7.3.1出廠檢驗出廠前，應有生產廠的質檢部門按照本文件進行檢驗，檢驗結果符合本文件方可出廠。出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、酒精度、揮發(fā)酸、總糖、干浸出物、凈含量和標簽。7.3.2型式檢驗7.3.2.1型式檢驗項目為本標準的全部技術內容。7.3.2.2型式檢驗每年至少進行兩次，發(fā)生下列情況之一時亦應進行：a)更改原、輔材料；b)更改關鍵工藝；c)國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求；d)出廠檢驗結果有較大變化時。7.4判定規(guī)則7.4.1不合格分類7.4.1.1A類不合格：感官要求，酒精度，揮發(fā)酸，防腐劑，衛(wèi)生要求，凈含量，干浸出物，鐵，標簽。7.4.1.2B類不合格：總糖。7.4.2檢驗結果有兩項以下（含兩項）不合格時，應重新從同批產品中抽取兩倍量樣本，對不合格項目進行復檢，以復5檢結果為準。7.4.2.1復檢結果若有以下三種情況之一時，則判定該批產品不合格。a)一項以上（含一項）A類不合格；b)一項B類超過規(guī)定值的50%以上；c)兩項B類不合格。7.4.2.2當供需雙方對檢驗結果有異議時，可由相關方協(xié)調解決，或委托有關單位仲裁檢驗，以仲裁檢驗結果為準。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志8.1.1標簽標志標簽標志應符合GB7718規(guī)定，保質期標識應符合GB2758的規(guī)定。8.2包裝8.2.1內包裝應采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝容器應整齊、清潔，封裝嚴密，無漏氣、漏酒現象。8.2.2外包裝應使用合格的瓦楞紙箱或木箱。箱內要有防震的間隔材料。8.2.3與酒接觸的包裝材料（瓶、蓋、塞等）應為符合食品安全要求的食品及材料。8.3運輸及貯存8.3.1包裝的果酒應在5℃~35℃條件下運輸、貯存溫度應控制