2024茶藝師初級(jí)模擬考試題及答案

1、【判斷題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

（X）

2、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或

密黃色。（V）

3、【判斷題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努

力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。（x）

4、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

（x）

5、【判斷題】GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（x）

6、【判斷題】唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。（x）

7、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（V）

8、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖

成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（V）

9、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。（V）

10、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（V）

11、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（V）

12、【判斷題】黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。

（x）

13、【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。

（V）

14、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯I置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

15、【判斷題】真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

（x）

16、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（x）

17、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（x）

18、【判斷題】茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（V）

19、【判斷題】茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。（V）

20、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（x）

21、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官

印象。（7）

22、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠

茶等。（x）

23、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

24、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、

茶海、聞香杯、（）、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

25、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。（C）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

26、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立,（）,甚是好看。

C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯(cuò)

D、懸掛中央

27、【單選題】茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的（）。（A）

A、身份

B、職務(wù)

C、姓名

D、興趣

28、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。（B）

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時(shí)大彬

29、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。（B）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

30、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、（）。（B）

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

31、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。(C)

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

32、【單選題】白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻,茶汁不易浸出，所以沖泡()。

A)

A、時(shí)間較長(zhǎng)

B、懸壺高沖

C、保持高溫

D、用壺泡法

33、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬,（）,為夏茶。

D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對(duì)夾葉較多者

34、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得"衛(wèi)生許可證"后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

D）

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門(mén)

35、【單選題】（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（D）

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

36、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

37、【單選題】（）又稱"三才碗"，一式三件,下有托,中有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書(shū)煨

C、蓋碗

D、茶荷

38、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是()。(A)

A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

B、營(yíng)業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)

39、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉

的變質(zhì)。(B)

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

40、【單選題】廣義茶文化的含義是()..(A)

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

41、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

D）

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

42、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

43、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

C）

A、健脾

B、補(bǔ)腎

C、利尿

D、補(bǔ)血

44、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（A）

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

45、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。（B）

A、雙腿并攏

B、翹二郎腿

C、雙手平放在工作臺(tái)上

D、挺胸、收腹

46、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大

D、身體挺拔

47、【單選題】茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

48、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括（）。（D）

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具

49、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后,茶湯（）,此時(shí)，方可端杯品嘗。

D）

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、