人教版中考生物專項(xiàng)復(fù)習(xí)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全

【命題趨勢】

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全相關(guān)內(nèi)容多以選擇題、填空題形式考查。

【重要考向】

一.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與功能

二.無機(jī)鹽和維生素的作用

三.合理營養(yǎng)與食品安全

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與功能

知識講解

三大能源物質(zhì).

營養(yǎng)成分主要作用食物來源缺乏癥狀

①主要的供能物質(zhì)

糖類谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱

②構(gòu)成組織細(xì)胞的成分

①備用的能源物質(zhì)

脂肪②細(xì)胞的成分植物油和動(dòng)物油瘦弱等

③供能

①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)

蛋白質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料豆類、瘦肉、蛋類等營養(yǎng)不足、貧血等

③釋放能量

【典例】

1.下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是（)

A.淀粉B.脂肪.

C.蛋白質(zhì)D.葡萄糖.

【答案】D.

【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，其中，

維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這

些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能

被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質(zhì)被消化為氨基酸、脂肪被消化為甘油

和脂肪酸后才能被人體吸收。因此選項(xiàng)中只有D可以不經(jīng)過消化就被人體吸收。.

2.建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）.

A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.維生素.

【答案】C

【解析】食物含有的營養(yǎng)成分分為有機(jī)物和無機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生

素；無機(jī)物包括水、無機(jī)鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能

為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物

質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)

胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機(jī)鹽都

是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。故選C。.

無機(jī)鹽和維生素的作用

知識講解

1.無機(jī)物.

（1）水：人體細(xì)胞的主要成分之一，大約占體重的60%~70%；人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開

水都無法進(jìn)行；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)出。.

（2）無機(jī)鹽：在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。

幾種無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來源。如下表所示:

成分作用缺乏癥狀食物來源

鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類

成分

磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類

成分等

鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原缺鐵性貧血?jiǎng)游锔闻K、瘦肉、蛋黃

料等

碘甲狀腺激素的重要組成地方性甲狀腺腫、幼兒呆海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等

成分小癥

鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生肉類、魚、蛋等

障礙

2.維生素.

維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但

是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就

會(huì)受到影響，甚至患病。.

種類作用缺乏癥狀食物來源

促進(jìn)人體的正常發(fā)育，

皮膚干燥、夜盲癥、干肝臟、魚肝油、胡蘿卜、

維生素A增強(qiáng)抵抗力，維持人的

眼癥等玉米等

正常視覺

神經(jīng)炎、腳氣病、消化谷物的種皮、動(dòng)物的腎

維持人體正常的新陳代

維生素B1

不良、食欲不振等臟等

謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生

理功能

維持正常的新陳代謝，

維生素C壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等

增強(qiáng)抵抗力

促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨

維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等

骼的發(fā)育

【典例】

3.為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣多的食物外，還應(yīng)補(bǔ)充（）.

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

【答案】D.

【解析】無機(jī)鹽中含有的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進(jìn)人體對鈣、

磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內(nèi)缺乏維生素D就會(huì)引起鈣、磷代謝障礙，兒童易患骨質(zhì)疏松,

因此為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充維生素D,

有助于人體吸收鈣質(zhì)。故選D。.

4.某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，醫(yī)生診斷為"壞血病”，該同學(xué)應(yīng)該多吃（）.

A.動(dòng)物肝臟B.新鮮水果和蔬菜.

C.牛奶D.面包

【答案】B.

【解析】壞血病是由于體內(nèi)缺乏維生素C引起的，在新鮮蔬菜和水果中含有較多的維生素C；

因此患有壞血病的人要多吃新鮮蔬菜和水果，故選B。.

合理營養(yǎng)與食品安全

知識講解

1.合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，即六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類要齊全，攝取的各類

營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡。.

2.根據(jù)平衡膳食寶塔合理設(shè)計(jì)食譜.

平衡膳食寶塔

油脂類-⑤

豆、奶制品

肉類一③

蔬菜、水果類-?

谷類

每天均衡地吃"平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐(每日攝入的總能量

中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右)。青少年處于生長發(fā)育階段應(yīng)多攝

取含蛋白質(zhì)豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。.

3.食品安全.

(1)食用水果、蔬菜時(shí)用水浸泡、沖洗或削皮，買肉時(shí)看是否為檢疫合格的。.

(2)不吃有毒的食品。.

(3)關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4.綠色食品。還有無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品等.

(1)概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食

品。

(2)標(biāo)志

【典例】

5.合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中

能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是

II

色內(nèi)生典

I提藪1

缸閔生英?

c.1--------------------

【答案】D.

【解析】合理營養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既

不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳

食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在平衡膳食寶塔底層

的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上為谷物類，主要提供淀

粉等糖類，能提供能量；瓜果蔬菜類，主要提供維生素、無機(jī)鹽；肉類等動(dòng)物性食品、奶制

品、豆制品主要提供蛋白質(zhì)；最上層為油脂類。故選D。.

6.小楠為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐.這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面,

加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（)

A.香菇炒西藍(lán)花B.牛奶.

C.排骨湯D.小米粥.

【答案】A

【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的

需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多

樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。該午餐中的米飯主要提供糖類，清燉牛肉、麻辣豆

腐主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此還應(yīng)

增加的食物是蔬菜水果類。故選A。.

【重點(diǎn)關(guān)注】

1.判斷一個(gè)范圍是否是生態(tài)系統(tǒng)，先判斷它的組成是否同時(shí)具備生物部分和非生物部分。

再看其生物部分是否完整，即至少具備生產(chǎn)者和分解者。

2.凡是說某個(gè)地方的一部分組成，或某個(gè)地方所有的生產(chǎn)者，或某個(gè)地方所有的生物等都

不能看作是一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)。

3.生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)中最關(guān)鍵、最基本、數(shù)量最多的生物組成成分。

4.只有營腐生生活的細(xì)菌和真菌才能作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。

5.每條食物鏈的起點(diǎn)一定是生產(chǎn)者，終點(diǎn)是不被其他動(dòng)物所食的動(dòng)物，即最高營養(yǎng)級。不

包含分解者和非生物成分。

6.每條食物鏈箭頭的方向一定是由被捕者指向捕食者。

1.馬拉松運(yùn)動(dòng)員食用的饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量

的物質(zhì)是（）

A.水、無機(jī)鹽、維生素B.糖類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽.

C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D.糖類、脂肪、維生素

2.世界衛(wèi)生組織號召普遍使用鐵制的炊具，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.鐵是骨骼和牙齒的重要組成部分B.鐵有利于蛋白質(zhì)的形成.

C.鐵是維生素C的重要組成部分D.鐵是血紅蛋白的成分.

3.唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈早在公元七世紀(jì)，就發(fā)現(xiàn)谷白皮具有預(yù)防腳氣病的作用。谷白皮能預(yù)防

腳氣病是因?yàn)楹校ǎ?/p>

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D.

4.下列關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全的敘述不正確的是（）

A.不吃學(xué)校門口販賣的沒有衛(wèi)生許可證的快餐

B.有“蟲眼”的蔬菜和水果一定不含農(nóng)藥.

C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干凈以減少農(nóng)藥殘留物.

D.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤的食品.

5.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了中國居民“平衡膳食寶塔”，以指導(dǎo)人們科學(xué)飲食。下列敘述錯(cuò)誤的

是（）.

［油25-30克。鹽6克

期類及期制品300克

.大豆類及堅(jiān)果3Q5O克

f畜禽肉類50-70克

魚蝦類50400克

展類25-50克J

'蔬菜類3g5OO克

水果類200400克

'水1200毫升

谷類著類及雜豆25（MOO鬼

中國居民“平衡庭食寶塔”

A.合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)

B.過多攝入高糖、高脂肪食品易引起肥胖.

C.每天攝入量最多的應(yīng)為蔬菜、水果

D.兒童、青少年應(yīng)常吃奶制品、魚蝦等食物.

1.（2021?武威）膳食纖維是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對于維持身體健康非常重要。下列

食物中膳食纖維含量較多的是（）.

A.牛肉B.魚肉C.芹菜D.牛奶

2.（2021?新疆）下列有關(guān)人體營養(yǎng)物質(zhì)和食品安全的認(rèn)識，錯(cuò)誤的是（）.

A.無機(jī)鹽在消化道內(nèi)不能被直接吸收.

B.購買食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號.

C.人體生命活動(dòng)所需能量，主要由糖類提供.

D.維生素不為人體提供能量.

3.（2021?眉山）下列不能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）

A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素.

4.（2021?云?南）下表列出了四種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分。下列

敘述不正確的是.

糖類蛋白質(zhì)維生素A（毫維生素C（毫維生素D（毫

食物脂肪（克）

（克）（克）克）克）克）

甲0.49064740

乙48.273840120

丙8.89.56571014

T182632200

A.四種食物中甲含有的備用能源（儲(chǔ)能）物質(zhì)最少.

B.夜盲癥患者可適當(dāng)補(bǔ)充食物乙.

C.青少年發(fā)育時(shí)期可多食用食物丙.

D.食物丁能有效預(yù)防壞血病.

5.（2021?云南）食品安全關(guān)乎人體健康，為保證"舌尖上的安全"，下列行為不正確的是

A.提倡使用公筷公勺B.食材加工生熟分開.

C.拒絕食用野生動(dòng)物D.隨意食用野生蘑菇.

1.為人體生命活動(dòng)提供主要能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素.

2.下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（）

A.無機(jī)鹽在人體的含量很少，對人體的正常生理活動(dòng)幾乎沒有作用.

B.食物中的“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”指的是蛋白質(zhì)、維生素和脂肪

C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì).

D.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣容易患骨軟化癥.

3.適當(dāng)進(jìn)行陽光照射，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和佝僂病的原因是人體的皮膚在陽光中紫外線的

照射下，可以合成（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D.

4.壞血病人需吃新鮮的水果和蔬菜是因?yàn)槠渲泻休^多的（）

A.維生素AB.維生素BlC.維生素CD.維生素D

5.對人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素.

6.我國政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”，是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營養(yǎng)工程，“補(bǔ)鐵”

和“加碘”分別可用預(yù)防（）

A.夜盲癥、佝僂病B.腳氣病、侏儒癥.

C.缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫D.呆小癥、壞血病

7.1912年英國生物化學(xué)家霍普金斯通過一系列動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了“維生素”這種營養(yǎng)物

質(zhì)。下列關(guān)于維生素的敘述正確的是（）

A.是一種有機(jī)物，可為生命活動(dòng)提供能量B.需經(jīng)過消化后才能被人體吸收.

C.需要量很少，但對人體有重要作用D.飲食中缺少維生素C易患夜盲癥.

8.關(guān)于“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”的實(shí)驗(yàn)中，揉擠面團(tuán)后，水變白了，紗布上有黃

白色膠狀物，下列說法正確的一項(xiàng)是（）.

A.白色物質(zhì)是淀粉

B.白色物質(zhì)可用碘液來檢驗(yàn)，滴加碘液后，變成了黑色.

C.黃白色膠狀物是脂肪

D.以上說法都不正確

9.“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食方面說法正確的是（）

①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配②不吃不喜歡的食物③常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉

④三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑤飯菜多加鹽，吃起來才有味道.

A.①③④B.②③④C.③④⑤D.①②④

10.“合理膳食，均衡營養(yǎng)”是人們的健康理念，下列生活習(xí)慣與此不相符的是（)

A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B.夜晚時(shí)間長，晚餐應(yīng)多吃肉少吃菜

C.三餐分配要合理，切忌暴飲暴食D.多吃蔬菜水果和薯類，但食不過量

L【答案】C.

【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類

營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，糖類是

最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一

般儲(chǔ)存在皮下備用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。水和無機(jī)鹽是簡

單的無機(jī)物，不能為人體提供能量。

2.【答案】D.

【解析】紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。紅細(xì)胞之所以呈紅色，就是因?yàn)?/p>

含有血紅蛋白。血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，

又與氧容易分離。血紅蛋白的這一特性，使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能。鐵制炊具能為人體提

供含鐵的無機(jī)鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白。

3.【答案】B.

【解析】維生素的功能及缺乏癥如表：.

維生素種類主要功能缺乏癥

維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥

神經(jīng)炎、食欲不振、消化不

維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能

良、腳氣病

維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理

維生素C壞血病、抵抗力下降

作用，增強(qiáng)抵抗力

維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松

可見，腳氣病是因?yàn)槿狈S生素Bl引起的，可見谷白皮能預(yù)防腳氣病是因?yàn)楹芯S生B1。

4.【答案】B

【解析】A、不吃學(xué)校門口販賣的沒有衛(wèi)生許可證的快餐。A不符合題意；.

B、有“蟲眼”的水果或是蔬菜，并不是沒有農(nóng)藥或是農(nóng)藥含量少，可能是蟲子對這種農(nóng)藥

產(chǎn)生了抗藥性，這種農(nóng)藥對蟲子根本不起作用；還可能是水果或是蔬菜被蟲子“咬”過后才

噴撒的農(nóng)藥。所以有“蟲眼”的蔬菜和水果一定不含農(nóng)藥是錯(cuò)誤的，這是食品食用的一個(gè)誤

區(qū)。B符合題意；.

C、生吃的瓜果、蔬菜等要洗干凈以減少農(nóng)藥殘留物。C不符合題意；.

D、油炸食品為油脂類，多吃油脂類的食物使人過度肥胖，因此，少吃油炸、煙熏和燒烤等

食品。D不符合題意。.

5.【答案】C.

【解析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)種類要齊全；“平衡”是指

攝取的各種營養(yǎng)的量要適合，與身體的需要保持平衡，A不符合題意；過多的攝入高糖、高

脂肪食品易引起肥胖，B不符合題意；越在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，所以每

天攝入量最多的應(yīng)為谷物類等富含淀粉的食物，C符合題意。兒童、青少年正處于身體生長

發(fā)育關(guān)鍵期，應(yīng)常吃奶制品、魚蝦等富含蛋白質(zhì)的食物，D不符合題意。.

1、【答案】Co.

【解析】人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類,

現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物

性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物,

就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康。選項(xiàng)中芹菜中

含膳食纖維較多，牛肉、雞肉、牛奶含較多的蛋白質(zhì)，C正確。.

2、【答案】Ao

【解析】A.無機(jī)鹽屬于小分子物質(zhì)在消化道內(nèi)可以不經(jīng)過消化過程，直接被人體吸收利用，

錯(cuò)誤。.

B.根據(jù)食品安全知識可知：購買食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號，正確。.

C.糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消

耗的能量（約70%）主要來自糖類，米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分淀粉等糖類，正確。

D.維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但

它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，

還會(huì)引起疾病，正確。.

3、【答案】D。

【解析】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這

三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)；脂肪也是重要的供能物

質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)也

能為生命活動(dòng)提供一部分能量,但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、

組織修復(fù)和更新的重要原料。水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命

活動(dòng)卻有重要的意義。維生素屬于有機(jī)物，既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)

成，但它對人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用；水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，其中水既是人體

重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才

能被運(yùn)輸。.

4、【答案】Ao

【解析】A.脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)。由表可知：四種食物中甲含有的備用能

源（儲(chǔ)能）物質(zhì)一一脂肪最多，A錯(cuò)誤。.

B.缺乏維生素A時(shí)，人體會(huì)患夜盲癥。夜盲癥就是在暗環(huán)境下或夜晚視力很差或完全看不

見東西。而乙食物的維生素A含量最高，故夜盲癥患者可適當(dāng)補(bǔ)充食物乙，B正確。.

C.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。青少年正是生長發(fā)育的黃金

時(shí)期，要攝取足量的蛋白質(zhì)。故青少年發(fā)育時(shí)期可多食用食物丙，因?yàn)槭澄锉牡鞍踪|(zhì)含量

最高，C正確。.

D.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏

維生素C時(shí)患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等。由表格數(shù)據(jù)可知，食物丁含有較多的維

生素C,故食物丁能有效預(yù)防壞血病，D正確。.

5、【答案】Do.

【解析】A.使用公筷能降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)，故提倡使用公筷公勺，A正確。.

B.在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，B正確。.

C.動(dòng)物在生物圈中的作用：維持自然界中生態(tài)平衡、促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)、幫助植物

傳粉、傳播種子。而且，野生動(dòng)物還可能攜帶致病微生物，故應(yīng)拒絕食用野生動(dòng)物，C正確。

D.野生蘑菇可能有毒，不可以隨意食用，D錯(cuò)誤。.

L【答案】A

【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類

營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的

更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；

糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成

細(xì)胞的一種成分。維生素既不構(gòu)成組織細(xì)胞，也不提供能量，但是生命活動(dòng)非常重要的物質(zhì)。

2.【答案】C.

【解析】A.無機(jī)鹽人體含量很少，但作用非常大，如果缺乏就會(huì)得病，錯(cuò)誤。.

B.食物中的“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”指的是蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，錯(cuò)誤。.

C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，正

確。.

D.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣容易患佝僂病，錯(cuò)誤。.

3.【答案】D.

【解析】缺乏含鈣的無機(jī)鹽或缺乏維生素D,會(huì)造成佝僂病、骨質(zhì)疏松；維生素D的前體（生

成維生素D的原料）膽固醇存在于皮膚中，當(dāng)陽光直射時(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為維生素D,可以

預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和佝僂病。故D符合題意。.

4.【答案】C.

【解析】A.維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素

A時(shí)引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，故A不符合題意。.

B.維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素B1時(shí)引起

神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良，故B不符合題意。.

C.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏

維生素C時(shí)患壞血病、抵抗力下降，所以壞血病人需吃新鮮的水果和蔬菜是因?yàn)槠渲泻休^

多的維生素C,故C符合題意。.

D.維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時(shí)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等，小麗

患了佝僂病，她多喝牛奶的同時(shí)，還應(yīng)該讓她服用維生素D