水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用考核試卷

水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種方法不是水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用的常用方法？（）

A.生物酶解技術(shù)

B.熱解技術(shù)

C.水提取法

D.超臨界流體提取法

2.以下哪項(xiàng)不是水產(chǎn)品加工廢棄物的特點(diǎn)？（）

A.資源豐富

B.可利用率高

C.易于降解

D.經(jīng)濟(jì)價(jià)值低

3.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用的意義不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.提高資源利用率

B.降低環(huán)境污染

C.提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

D.降低生產(chǎn)成本

4.下列哪種水產(chǎn)品加工廢棄物不適宜用作飼料原料？（）

A.魚鱗

B.魚肉

C.魚骨

D.魚內(nèi)臟

5.利用水產(chǎn)品加工廢棄物生產(chǎn)生物活性物質(zhì)時(shí)，以下哪種方法應(yīng)用較為廣泛？（）

A.酶解法

B.超聲波提取法

C.紫外線提取法

D.離子交換法

6.下列哪種酶在提取水產(chǎn)品加工廢棄物中的生物活性物質(zhì)時(shí)應(yīng)用較多？（）

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.纖維素酶

D.脂肪酶

7.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用的主要途徑不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.功能性食品開發(fā)

B.生物活性物質(zhì)提取

C.生物燃料生產(chǎn)

D.污水處理

8.以下哪種水產(chǎn)品加工廢棄物不適于提取蛋白質(zhì)？（）

A.魚肉

B.魚皮

C.魚鱗

D.魚骨

9.水產(chǎn)品加工廢棄物用于生產(chǎn)生物活性物質(zhì)時(shí)，以下哪種技術(shù)具有較高提取率？（）

A.超臨界流體提取法

B.水提取法

C.有機(jī)溶劑提取法

D.蒸餾法

10.下列哪種方法不適用于水產(chǎn)品加工廢棄物的處理？（）

A.壓縮

B.粉碎

C.熱解

D.生物酶解

11.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用過程中，以下哪種方法可以有效降低環(huán)境污染？（）

A.有機(jī)溶劑提取法

B.生物酶解法

C.熱解法

D.超臨界流體提取法

12.以下哪種水產(chǎn)品加工廢棄物不適合用于生產(chǎn)生物降解材料？（）

A.魚鱗

B.魚骨

C.魚皮

D.魚肉

13.水產(chǎn)品加工廢棄物中提取的生物活性物質(zhì)主要包括以下哪些？（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)

B.纖維、脂肪、碳水化合物

C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

14.以下哪種方法不適合用于水產(chǎn)品加工廢棄物的干燥？（）

A.真空干燥

B.熱風(fēng)干燥

C.冷凍干燥

D.水分蒸發(fā)型干燥

15.下列哪種水產(chǎn)品加工廢棄物提取的生物活性物質(zhì)具有較高的抗氧化性？（）

A.魚皮

B.魚肉

C.魚骨

D.魚鱗

16.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用過程中，以下哪種方法可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性？（）

A.微波處理

B.超高壓處理

C.超聲波處理

D.紫外線處理

17.以下哪種水產(chǎn)品加工廢棄物不適宜用于生產(chǎn)化妝品原料？（）

A.魚鱗

B.魚肉

C.魚油

D.魚皮

18.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用時(shí)，以下哪種方法可以提高產(chǎn)品的溶解性？（）

A.粉碎

B.微波處理

C.生物酶解

D.熱解

19.以下哪種水產(chǎn)品加工廢棄物在提取生物活性物質(zhì)時(shí)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值？（）

A.魚骨

B.魚皮

C.魚鱗

D.魚內(nèi)臟

20.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用過程中，以下哪種方法可以降低產(chǎn)品的腥味？（）

A.熱解法

B.超臨界流體提取法

C.生物酶解法

D.有機(jī)溶劑提取法

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用可以帶來哪些環(huán)境效益？（）

A.減少廢棄物堆放

B.降低溫室氣體排放

C.減少水污染

D.提高能源消耗

2.以下哪些方法可以用于水產(chǎn)品加工廢棄物的預(yù)處理？（）

A.粉碎

B.熱處理

C.冷凍

D.蒸餾

3.水產(chǎn)品加工廢棄物中提取的蛋白質(zhì)可用于以下哪些領(lǐng)域？（）

A.食品工業(yè)

B.醫(yī)藥工業(yè)

C.紡織工業(yè)

D.建筑材料

4.以下哪些技術(shù)可以用于提取水產(chǎn)品加工廢棄物中的脂質(zhì)？（）

A.超臨界流體提取

B.有機(jī)溶劑提取

C.水提取

D.超聲波輔助提取

5.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用在生物燃料領(lǐng)域的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.生物柴油

B.生物乙醇

C.生物油

D.傳統(tǒng)燃料

6.以下哪些因素影響水產(chǎn)品加工廢棄物干燥的效果？（）

A.干燥溫度

B.干燥時(shí)間

C.物料厚度

D.空氣流速

7.水產(chǎn)品加工廢棄物中含有的生物活性物質(zhì)主要包括以下哪些？（）

A.膠原蛋白

B.彈性蛋白

C.磷脂

D.多糖

8.以下哪些方法可以用于改善水產(chǎn)品加工廢棄物的質(zhì)地？（）

A.生物酶解

B.超高壓處理

C.微波處理

D.熱處理

9.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用在化妝品行業(yè)的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.保濕劑

B.抗氧化劑

C.舒緩劑

D.著色劑

10.以下哪些水產(chǎn)品加工廢棄物可以用于生產(chǎn)生物降解材料？（）

A.魚鱗

B.魚骨

C.魚皮

D.魚肉

11.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用過程中，哪些方法可以減少腥味？（）

A.超臨界流體提取

B.熱處理

C.生物酶解

D.冷凍處理

12.以下哪些條件會(huì)影響水產(chǎn)品加工廢棄物中生物活性物質(zhì)的提取效率？（）

A.提取溶劑

B.提取時(shí)間

C.提取溫度

D.物料粒度

13.水產(chǎn)品加工廢棄物在飼料工業(yè)中的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.動(dòng)物蛋白源

B.氨基酸補(bǔ)充劑

C.脂肪補(bǔ)充劑

D.礦物質(zhì)補(bǔ)充劑

14.以下哪些方法可以用于水產(chǎn)品加工廢棄物的消毒處理？（）

A.高壓蒸汽

B.紫外線照射

C.氯化處理

D.熱風(fēng)干燥

15.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用的產(chǎn)品形式包括以下哪些？（）

A.功能性食品

B.藥品

C.化妝品

D.生物降解材料

16.以下哪些因素會(huì)影響水產(chǎn)品加工廢棄物中蛋白質(zhì)的提取質(zhì)量？（）

A.提取溫度

B.提取時(shí)間

C.pH值

D.物料粒度

17.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.骨折修復(fù)材料

B.外科手術(shù)縫線

C.抗炎藥物

D.抗腫瘤藥物

18.以下哪些方法可以用于提高水產(chǎn)品加工廢棄物中生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性？（）

A.真空干燥

B.冷凍干燥

C.微波處理

D.超高壓處理

19.水產(chǎn)品加工廢棄物在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括以下哪些？（）

A.食品添加劑

B.膳食補(bǔ)充劑

C.醬料

D.面制品

20.以下哪些技術(shù)可以用于水產(chǎn)品加工廢棄物的資源化利用？（）

A.發(fā)酵技術(shù)

B.膜分離技術(shù)

C.固體發(fā)酵

D.液體發(fā)酵

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.水產(chǎn)品加工廢棄物中，______是提取膠原蛋白的主要來源。

2.在水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用中，______技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用。

3.水產(chǎn)品加工廢棄物經(jīng)過______處理可以降低其腥味，提高其在食品中的應(yīng)用性。

4.利用______方法可以從水產(chǎn)品加工廢棄物中提取蛋白質(zhì)。

5.水產(chǎn)品加工廢棄物中的______是制備生物柴油的重要原料。

6.在水產(chǎn)品加工廢棄物的干燥過程中，______干燥方法可以較好地保持其生物活性。

7.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用可以減少______排放，有利于環(huán)境保護(hù)。

8.水產(chǎn)品加工廢棄物中的______可以用于生產(chǎn)化妝品的保濕成分。

9.通過______技術(shù)可以將水產(chǎn)品加工廢棄物轉(zhuǎn)化為生物活性物質(zhì)。

10.在水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用中，______是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.水產(chǎn)品加工廢棄物中的蛋白質(zhì)提取后，只能用于食品工業(yè)。（）

2.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用可以增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（）

3.水產(chǎn)品加工廢棄物中的所有成分都可以進(jìn)行高值化利用。（）

4.熱解法處理水產(chǎn)品加工廢棄物時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生有害氣體。（）

5.水產(chǎn)品加工廢棄物中的脂肪可以通過超臨界流體提取法高效提取。（）

6.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用后，產(chǎn)品必須經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)才能上市。（）

7.所有水產(chǎn)品加工廢棄物都適合作為飼料原料。（）

8.水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用過程中，生物酶解法對(duì)環(huán)境沒有影響。（）

9.水產(chǎn)品加工廢棄物中的生物活性物質(zhì)提取后，可以直接用于醫(yī)藥產(chǎn)品。（）

10.水產(chǎn)品加工廢棄物的高值化利用只能采用單一的方法進(jìn)行處理。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用的主要方法及其優(yōu)缺點(diǎn)。

2.論述水產(chǎn)品加工廢棄物在生物燃料領(lǐng)域的應(yīng)用及其對(duì)環(huán)境保護(hù)的意義。

3.請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明水產(chǎn)品加工廢棄物中蛋白質(zhì)的提取工藝及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

4.結(jié)合實(shí)例，闡述水產(chǎn)品加工廢棄物高值化利用在化妝品行業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.D

4.D

5.A

6.A

7.D

8.D

9.A

10.A

11.B

12.D

13.D

14.D

15.A

16.B

17.B

18.C

19.C

20.C

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.AB

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.魚皮

2.資源循環(huán)利用

3.熱處理

4.酶解法

5.魚油

6.冷凍干燥

7.溫室氣體

8.膠原蛋白

9.生物工程技術(shù)

10.生物活性保持率

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.高值化利用方法包括酶