7.4.1糖類(1)課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版

第七章有機(jī)化合物人教版高中化學(xué)必修第二冊糖

類第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時(shí)）2知道糖類的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)和素養(yǎng)目標(biāo)微觀探析能從官能團(tuán)的角度認(rèn)識糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。素養(yǎng)目標(biāo)科學(xué)探究對糖類的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)提出可能的假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖的性質(zhì)。3本節(jié)課課件需要結(jié)合導(dǎo)學(xué)案同步使用，課堂設(shè)計(jì)為學(xué)生先學(xué)后教結(jié)合小組討論、小組展示的模式，課件可根據(jù)自己需要進(jìn)行增加或刪減。4思考：我們在生活中接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？糖類蛋白質(zhì)油脂5豐富多彩的糖類果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6葡萄糖C6H12O6C12H22O11；C12H22O11；(C6H10O5)n(C6H10O5)n6學(xué)習(xí)任務(wù)一：糖類的組成和分類P831.糖類是由

、

、

三種元素組成，大多可用通式

表示，也稱為

。碳

氫

氧Cn(H2O)m碳水化合物2.依據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成兩分子單糖

一分子多糖能水解成多分子單糖

代表物

代表物分子式是否是同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是是否組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途7結(jié)構(gòu)簡式：多羥基醛CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOHCH2OH(CHOH)4CHO

結(jié)構(gòu)式：羥基的性質(zhì)醛基的性質(zhì)1、物理性質(zhì)：葡萄糖是一種有甜味的白色晶體,能溶于水學(xué)習(xí)任務(wù)二：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2、結(jié)構(gòu)

分子式為C6H12O6組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途8葡萄糖的特征反應(yīng)組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途①與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)9操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化為磚紅色沉淀Cu2O檢驗(yàn)葡萄糖（醛基—CHO）①與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng)組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途應(yīng)用：醫(yī)療上用于檢測糖尿病10葡萄糖的特征反應(yīng)②與銀氨溶液反應(yīng)組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途11操作

現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論②和銀氨溶液反應(yīng)試管底部產(chǎn)生光亮的銀鏡葡萄糖具有還原性，葡萄糖可以將銀氨溶液中的銀離子還原為單質(zhì)銀檢驗(yàn)葡萄糖（醛基—CHO）葡萄糖的特征反應(yīng)應(yīng)用：此反應(yīng)在工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀。組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途12蔗糖和麥芽糖分子式都為

，兩者互為

。C12H22O11同分異構(gòu)體學(xué)習(xí)任務(wù)三：二糖和多糖（1）水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖

果糖催化劑C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化劑麥芽糖

葡萄糖

1.二糖組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途13(1)組成：二者通式為

，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a.特征反應(yīng)：淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，可用于鑒別淀粉。(C6H10O5)nb.淀粉水解反應(yīng)2.淀粉和纖維素（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖如何證明？組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途14組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途【實(shí)驗(yàn)探究】實(shí)驗(yàn)7-8P8415實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有

生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成的

，與新制的Cu(OH)2共熱生成_______________淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式磚紅色沉淀葡萄糖氧化亞銅(Cu2O)【實(shí)驗(yàn)探究】實(shí)驗(yàn)7-8P84組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途162.以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中，如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？如何檢驗(yàn)淀粉是否部分水解？如何檢驗(yàn)淀粉是否完全水解？請你根據(jù)前面所學(xué)知識利用所給試劑設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。思考與討論1.在糖類水解產(chǎn)物驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)中，為什么一定要加入NaOH溶液調(diào)至堿性后再加入新制氫氧化銅？多糖水解的條件為酸性，加氫氧化鈉溶液先中和過量的酸，防止新制氫氧化銅被中和。淀粉溶液、稀硫酸、碘水、NaOH溶液，銀氨溶液17淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①②③變藍(lán)無銀鏡尚未水解變藍(lán)有銀鏡部分水解不變藍(lán)有銀鏡完全水解組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途設(shè)計(jì)流程182.以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中，如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？如何檢驗(yàn)淀粉部分水解？如何檢驗(yàn)淀粉是否完全水解？①檢驗(yàn)淀粉是否水解

取適量淀粉水解液，加入NaOH溶液，使待測液pH調(diào)節(jié)至堿性，再加入

新制氫氧化銅，加熱。若有磚紅色沉淀生成，說明溶液總含有葡萄糖，

即淀粉水解。②檢驗(yàn)淀粉部分水解

取適量淀粉水解液，加入碘水，若溶液變藍(lán)色，另取適量淀粉水解液，

取適量淀粉水解液，加入NaOH溶液，使待測液pH調(diào)節(jié)至堿性，再加入新制氫氧化銅，加熱，若有磚紅色沉淀生成，則說明淀粉部分水解。③檢驗(yàn)淀粉是否完全水解

取適量淀粉水解液，加入碘水，若溶液變藍(lán)色，說明溶液中仍含有碘單

質(zhì)，即淀粉未完全水解。若溶液無明顯變化，則證明淀粉已完全水解。思考與討論19學(xué)習(xí)任務(wù)四：糖類的主要用途(2)人體內(nèi)，無纖維素酶，但纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)

和

。(3)以富含

的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含纖維素的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化

排泄淀粉(1)淀粉為人體提供能量C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酶組成和分類

葡萄糖

二糖和多糖

主要用途20【課堂小結(jié)】21【遷移運(yùn)用】1.驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，選擇相應(yīng)步驟，具體操作的正確順序是

_____________________(填序號)。①取少量淀粉溶液

②加熱煮沸

③加入新制氫氧化銅堿性懸濁液

④加幾滴稀硫酸、加熱

⑤加入適量堿液中和，并使溶液呈堿性

2.下列描述正確的是A.纖維素被人體消化吸收后提供營養(yǎng)物質(zhì)B.能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)不一定是糖類，但糖類一定能發(fā)生水解反應(yīng)C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體D.1mol雙糖完全水解一定能夠生成2mol葡萄糖3.