制作健康飲品-營養(yǎng)學教學設計

制作健康飲品——營養(yǎng)學教學設計主備人備課成員教學內容分析本節(jié)課的主要教學內容以人教版《生物學》八年級下冊為例，第五單元“食物中的營養(yǎng)物質及作用”為主題，具體到第二章“人體需要的主要營養(yǎng)物質”中，重點講解營養(yǎng)學的知識，包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽等六大類營養(yǎng)物質對人體健康的重要性，并引導學生在實踐中掌握制作健康飲品的方法。

教學內容與學生已有知識的聯(lián)系：學生在之前的生物課程中已經了解了人體的基本結構和功能，對于食物和營養(yǎng)有了初步的認識。在此基礎上，本節(jié)課將進一步深入講解食物中的營養(yǎng)物質，并聯(lián)系生活實際，教授學生如何運用所學知識制作健康飲品，提高他們的實踐操作能力。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的科學探究與創(chuàng)新意識，通過講解食物中的營養(yǎng)物質及作用，使學生能夠理解營養(yǎng)學的基本概念，并能夠運用所學知識分析日常生活中食物的成分及營養(yǎng)價值。同時，通過實踐制作健康飲品的過程，培養(yǎng)學生的實踐操作能力，提升他們的生活技能。在此基礎上，進一步培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和溝通表達能力，使他們在實踐中能夠相互合作，共同完成任務。重點難點及解決辦法重點：1.食物中六大類營養(yǎng)物質的作用及其對健康的影響。2.制作健康飲品的方法和技巧。

難點：1.理解并運用營養(yǎng)物質的作用來分析日常食物的成分及營養(yǎng)價值。2.如何在實踐中創(chuàng)新性地制作健康飲品。

解決辦法：1.通過實例分析、小組討論等方式，讓學生深入理解營養(yǎng)物質的作用。2.教師示范制作健康飲品的過程，學生分組實踐，互相學習，提高制作技巧。3.鼓勵學生發(fā)揮創(chuàng)造力，在保證飲品健康性的前提下，進行創(chuàng)新性的制作。4.教師巡回指導，針對學生的不同問題進行解答，幫助學生克服困難。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《生物學》八年級下冊的教材，以便跟隨教學進度進行學習和復習。

2.輔助材料：收集整理與營養(yǎng)學相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食物營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)物質作用示意圖、健康飲品制作實例等，以便在教學中進行直觀展示和講解。

3.實驗器材：準備健康飲品制作所需的食材、實驗器材和工具，如水果、蔬菜、榨汁機、攪拌器、測量杯等。同時，確保實驗器材的完整性和安全性，對學生進行正確的操作指導和安全教育。

4.教室布置：根據教學需要，將教室布置成分組討論區(qū)和實驗操作臺。在討論區(qū)，安排適當?shù)淖酪?，以便學生進行小組討論和交流；在操作臺，擺放實驗器材和食材，為學生提供實踐操作的空間。

5.教學課件：制作教學課件，包括教學內容、營養(yǎng)物質作用、健康飲品制作步驟等，以便在教學中進行展示和講解。

6.學習任務單：設計學習任務單，引導學生通過自主學習、合作討論和實驗操作等方式，完成本節(jié)課的學習任務。

7.評價量表：制定學生實踐操作和團隊協(xié)作的評價量表，以便對學生的學習情況進行客觀評價。

8.教學反饋表：準備教學反饋表，收集學生對課堂教學的意見和建議，以便對教學進行改進和優(yōu)化。

9.教學指導手冊：為學生提供健康飲品制作的指導手冊，包括制作步驟、食材選擇、營養(yǎng)價值等內容，以便學生課后復習和實踐。

10.網絡資源：整理與營養(yǎng)學相關的網絡資源，如營養(yǎng)學相關網站、健康飲品制作教程等，為學生提供更多的學習資料和參考信息。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

同學們，今天我們將要學習的是《制作健康飲品》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過想要制作健康飲品卻不知道如何下手的情況？”這個問題與我們將要學習的內容密切相關。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索制作健康飲品的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解營養(yǎng)學的基本概念。營養(yǎng)學是研究食物中營養(yǎng)物質對人體健康的影響以及如何合理搭配食物的科學。它是維持人體健康的重要學科。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了營養(yǎng)學在實際中的應用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽這六大類營養(yǎng)物質的作用和重要性。對于如何合理搭配食物這一難點部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學生們將分成若干小組，每組討論一個與營養(yǎng)學相關的實際問題，如如何根據個人需求合理搭配膳食。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作，如測定常見食物中的營養(yǎng)成分。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學生將圍繞“如何制作健康飲品”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考，如如何選擇合適的食材、如何控制糖分和熱量等。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

今天的學習，我們了解了營養(yǎng)學的基本概念、重要性和應用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對如何制作健康飲品的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。拓展與延伸1.推薦閱讀：

-《營養(yǎng)與健康》：這本書詳細介紹了營養(yǎng)學的基本知識，包括食物中的營養(yǎng)物質、膳食搭配原則等。

-《自制飲品指南》：這本書提供了許多健康飲品的制作方法，包括水果汁、蔬菜汁和茶飲等。

-《食品安全與營養(yǎng)》：這本書講述了食品安全和營養(yǎng)方面的知識，幫助學生了解如何選擇安全、健康的食品。

2.課后探究：

-調查家庭飲食習慣：學生可以調查自己家庭的飲食習慣，分析是否存在不健康的飲食習慣，并提出改進建議。

-觀察食物營養(yǎng)成分：學生可以在家中的食物包裝上查找營養(yǎng)成分表，了解食物中的營養(yǎng)物質含量，并嘗試合理搭配膳食。

-制作健康飲品：學生可以嘗試在家中制作健康飲品，如水果汁、蔬菜汁等，注意控制糖分和熱量，并與家人分享。

-分享健康飲食經驗：學生可以在小組內分享自己或家人健康飲食的經驗，互相學習和鼓勵。

-參觀食品加工廠：如果條件允許，學生可以參觀食品加工廠，了解食品加工過程和食品安全措施。

3.實踐操作：

-學生可以在家中嘗試制作不同種類的健康飲品，如檸檬水、蔬菜汁、水果冰沙等。

-學生可以嘗試自己種植一些蔬菜和水果，了解食品的來源和營養(yǎng)價值。

-學生可以參加學校的農場體驗活動，親自采摘蔬菜和水果，感受食物的營養(yǎng)價值。板書設計1.營養(yǎng)物質的作用

-蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與生長發(fā)育、修復組織等。

-糖類：為人體的主要能量來源，維持身體活動和生活功能。

-脂肪：儲存能量，保護內臟，維持體溫，參與細胞膜的構建。

-維生素：促進新陳代謝，維持身體正常功能，增強抵抗力。

-水：構成細胞，參與新陳代謝，維持體溫，運輸營養(yǎng)物質和廢物。

-無機鹽：維持酸堿平衡，參與神經傳導、肌肉收縮等生理活動。

2.膳食搭配原則

-均衡攝入各類營養(yǎng)物質，避免營養(yǎng)過?；虿蛔?。

-適量攝入主食、蔬菜、水果、肉類、豆類等食物。

-控制糖分和熱量攝入，預防肥胖和慢性疾病。

-合理安排三餐時間，避免暴飲暴食。

3.健康飲品制作方法

-選擇新鮮、無污染的食材。

-注意控制糖分和熱量，避免添加過多的添加劑。

-合理搭配食材，充分發(fā)揮各種食材的營養(yǎng)價值。

-制作過程中注意衛(wèi)生，確保飲品的品質和安全。課后作業(yè)1.根據本節(jié)課所學，列出五種以上的健康飲品配方，并說明其營養(yǎng)價值和作用。

例：配方一：檸檬水。檸檬富含維生素C，可以增強免疫力，美白肌膚。

配方二：蔬果冰沙。將新鮮蔬菜和水果混合攪拌成冰沙，富含纖維素和多種維生素，有助于消化和減肥。

2.分析日常生活中常見的食品，判斷其營養(yǎng)價值，并提出改進建議。

例：餅干。餅干熱量較高，營養(yǎng)成分相對較少。建議搭配牛奶或水果一起食用，增加營養(yǎng)攝入。

3.用本節(jié)課所學的營養(yǎng)物質知識，為家人設計一份營養(yǎng)均衡的晚餐菜單，并說明其搭配原則。

例：菜單一：紅燒肉、清炒蔬菜、米飯、水果沙拉。紅燒肉提供蛋白質和脂肪，清炒蔬菜提供維生素和纖維素，米飯?zhí)峁┨妓衔?，水果沙拉提供維生素和纖維素。

4.結合本節(jié)課所學，談談你對健康飲食的看法，以及如何在日常生活中實踐健康飲食。