蔬菜類產(chǎn)品采購供貨實投標方案（技術(shù)方案）

目錄

(一)服務保障及配送...................................................2

第一章服務保障及配送方案..........................................2

第二章.滿足采購人臨時或應急采購需求的臨時和應急服務配送方案........16

(二)疫情防控措施....................................................18

(三)食材腐爛、變質(zhì)退換方案..........................................28

(四).因食材質(zhì)量原因發(fā)生食品安全事故的處置方案.......................31

(五)供應保障能力及質(zhì)量保障措施......................................33

第一章公司供應保障措施...........................................33

第二章配送保障能力..............................................35

第三章.質(zhì)量保障能力..............................................37

第四章供應管理制度..............................................53

第五章管理制度...................................................67

第六章經(jīng)營方式及品種.............................................89

第七章衛(wèi)生保障..................................................101

第八章質(zhì)量保證措施..............................................102

一、安全管理體系..................................................104

二、可追溯信息化體系.............................................107

三、冷鏈管理體系..................................................108

(一)服務保障及配送

第一章服務保障及配送方案

第一節(jié)服務保障方案

一、服務理念、定位及目標

1、響應國家號召，蔬菜發(fā)展“4H”理念

我公司自成立以來，一直秉承"質(zhì)量第一、信譽至上、誠信

經(jīng)營、服務大眾"的經(jīng)營理念，通過服務創(chuàng)新，來滿足我們所服

務客戶的潛在需求；通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營模式；從而避

免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努力，我公司逐

步走向規(guī)范化、流程化、科學化。

我們的宗旨：誠信為本，安全第一；

我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；

我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；

我們的責任：貼心服務，讓您無后顧之憂；

我們的心愿：打造一個健康的、綠色的食材供應平臺。

為促進我國蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，從消費者、產(chǎn)地環(huán)境、

勞動者和經(jīng)營者等角度提出了蔬菜綠色發(fā)展"4H"理念，即蔬菜產(chǎn)

品要安全優(yōu)質(zhì)，有利于消費者的健康(1H);化學投入品和蔬菜廢棄

物不能污染環(huán)境，保持產(chǎn)地環(huán)境健康(2H);蔬菜生產(chǎn)管理要實現(xiàn)機

械化和智能化，降低勞動強度，有利于勞動者健康(3H);蔬菜生產(chǎn)

要節(jié)約成本，提高產(chǎn)出，獲得高效益(4H)。

2、服務定位

中標后，我公司將把本項目列為我公司的重點項目，從人力、

物力、財力等資源方面優(yōu)先配備，對本項目采購的食產(chǎn)品做到優(yōu)

先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足采購人的各

項要求。

3、服務目標

我司將嚴格按照采購方標準，按時按量供應蔬菜，并確保所

供蔬菜100%新鮮，100%質(zhì)量合格，農(nóng)藥殘余量低于國家級行業(yè)標

準，食材衛(wèi)生安全率100%。

二、服務模式

1、我司擁有專業(yè)的蔬菜配送服務團隊，對蔬菜進行批量、集

中采購，降低進價，降低費用，節(jié)約開支，擴大市場，實現(xiàn)縱向

管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶的利益。

2、我司在管理上嚴格采用國際蔬菜安全管理體系，堅持軍事

化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在職能分工、目標設定、

過程監(jiān)控、效果反饋等方面實現(xiàn)了高效運作，使企業(yè)時刻保持旺

盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。

3、我司注重增強蔬菜配送各環(huán)節(jié)效率的對比評價，實現(xiàn)節(jié)能

降耗，持續(xù)提升蔬菜運行效率，加強蔬菜從業(yè)人員學習培訓，切

實增強全體員工的使命感、責任感和緊迫感，不斷提升員工的思

想素質(zhì)、業(yè)務技能和團隊文化，從而更好的為客戶提供蔬菜配送

服務。

四、服務特色

我司擁有專業(yè)的蔬菜運輸車輛和先進的檢驗檢測設備，全體

工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的蔬

菜配送服務。

1、人員方面，我公司有多名蔬菜采購、檢驗及配送經(jīng)驗豐富

的員工團隊，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的專業(yè)技能。

2、價格方面，我司對蔬菜實行集中采購，在采購價格上獲得

更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也更勝一籌。

3、運輸方面，我公司有專門廂式貨車、冷藏車配送，方便、

快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定。

4、蔬菜安全方面，我公司嚴格控制蔬菜采購程序、嚴格審查

供應商各項資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗報告，且我公司擁有先進的檢測

設備和儀器，從各個方面確保為客戶提供安全的蔬菜。

5、經(jīng)驗方面，我公司食材配送工作經(jīng)驗豐富，曾為多家知名

企業(yè)配送蔬菜，積累了豐富的蔬菜配送經(jīng)驗。

我司把蔬菜安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信

譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務。

三、服務措施

1、合理設計和安排人力資源。我司根據(jù)各員工特長，合理安

排，人盡其才，責任到人，最大限度地發(fā)揮團隊精神和個人的潛

能。

2、加強領導，提高認識，高度重視食材安全管理與監(jiān)督工作。

食材供應服務工作要以“生命第一”、"安全重于泰山"為指導

思想，充分認識食材安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費

者飲食衛(wèi)生安全為重點，結(jié)合實際，切實抓好食材安全管理工作。

3.密切配合，強化監(jiān)督，把食材安全管理工作落到實處。

(1)食材安全管理工作堅持預防為主的工作方針，實行具體

責任人。

具體實施，分管領導主管督查，公司負責人監(jiān)督指導的工作

機制。建立健全食材配送安全工作責任制，做到責任到人、人員

到崗、措施到位。分管領導、公司負責人要強化責任、經(jīng)常性監(jiān)

督指導，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程和整改不

到位的相關(guān)責任人應依照有關(guān)條例嚴肅處理。

(2)對從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。

(3)加大對貨物購買、貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食

材流入倉庫，確保消費者飲食安全。

(4)建立定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一

級抓一級，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究

機制，努力將配送食材的安全管理工作納入依法管理的軌道。

4.突出重點，擴大宣傳，確保食材衛(wèi)生安全。我公司把食材

衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領導等對食

材衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強食材衛(wèi)生安全

工作：食材衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點，預防食物中毒：

(1)嚴把采購關(guān)。堅持采購索證制度(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可

證、檢驗檢疫合格證等),落實采購、驗貨人員的責任制。

(2)嚴把儲藏關(guān)。食材儲藏標識要清楚，位置要合理，預防

過期食材。

(3)嚴把保管關(guān)。嚴格根據(jù)不同食材對儲存條件的要求進行

存儲，確保不出現(xiàn)因存儲不當造成食材變質(zhì)的情況；堅持留樣制

度。

(4)嚴把從業(yè)人員關(guān)。要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)

范，合符規(guī)程。

(5)嚴把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和

其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護設施，工作人員的工作服

要清潔消毒。

六、服務優(yōu)勢

1.我公司在人員方面，有多名食材采購及配送經(jīng)驗豐富的員

工隊伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。

2.在價格方面，我公司對食材類產(chǎn)品實行集中采購，在采購

價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更

勝一籌。

3,在運輸方面，我公司有多輛專門用于配送冷凍食材的冷鏈

車，使配送工作方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定!

憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱

進的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。我公把食材安全放在第一位，

在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、

優(yōu)質(zhì)的服務。

第二節(jié)配送方案

一、總體方案

"高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務"是濟南鴻發(fā)

蔬菜銷售有限公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對山東大學

飲食管理服務中心2021-2022年度蔬菜采購項目，我公司成立了

“山東大學飲食管理服務中心2021-2022年度蔬菜配送項目實施

領導小組”,由總經(jīng)理任組長，項目經(jīng)理任副組長，售后部經(jīng)理

任售后監(jiān)督調(diào)查責任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責任人，

全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題

2小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下

具體配送實施方案實施計劃：

(一)貨源保障：

如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組

織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同

行，送交主管部門備案。

(二)配送方案實施計劃

人員配備：

我司承諾，如我公司中標，無論采購人要求我司供應任何一

個校區(qū)，我公司均能按時送達指定校區(qū)。

我公司的配送宗旨是"三按”,按時、按質(zhì)、按量。"三

?！?專人、專車、專線。

按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個

送貨批次；

按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、學校地址認真執(zhí)

行配送工作。

專人——公司安排15名工作人員實施配送方案，由配送中

心經(jīng)理具體負責；

專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽

出7輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各

目的地；

專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：

(三)嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準

誠心----誠心誠意

貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心

細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。

耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的

教練

舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們

客戶下達訂單

審單分類統(tǒng)計訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、

質(zhì)量、規(guī)格、送貨時間等。經(jīng)

理簽字確認。

經(jīng)理下達分配任務

確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。

采購員前往各供貨點采購食材

二、供貨流程

過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。

(一)供貨流程圖食材出貨前檢測

品檢員在"出貨檢驗單"上

簽字。

檢測合格后食材分類裝車

發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好

送貨線路，準時發(fā)車送貨。

貨物達到客戶指定地點后，

客戶收貨

由甲方人員驗貨，食材檢測

合格后，方可卸貨入庫。

售后服務及改進·及時處理客戶的投訴及建

議。提出改進方案；

(二)供貨流程細則

1、接受訂單環(huán)節(jié)

公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好

有關(guān)內(nèi)容：

①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量

②客戶的姓名、地址、電話號碼

③接單日期

④接單經(jīng)手人簽名

(1)確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到

財務審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。

(2)采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務保管，

編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。

(3)采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的

食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余

食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。

2、倉庫出貨環(huán)節(jié)

(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細

內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務。

(2)倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。

(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱

及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單

日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，

客戶一份。

(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日

期，并注明"補發(fā)"的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。

(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨

單。

倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有

欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消

"欠貨"字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此

使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。

3、物流送貨環(huán)節(jié)

(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及

件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。

(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、

油箱儲量、關(guān)好車門等。

(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準

確后方可出發(fā)，避免誤送。

(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費

能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記

送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。

(5)貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物

流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，

確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)

往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可

返回。

物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由

專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。

(6)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公

司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。

(三)配送管理制度

1、配送部經(jīng)理

(1)配送部經(jīng)理由公司分管營銷的總經(jīng)理任命，主管配送工

作。

2、配送部經(jīng)理必須熟習濟南交通，會駕駛車輛，具有一定車

輛管護、配送業(yè)務執(zhí)行能力。

3、配送部經(jīng)理必須服從銷售訂單的要求，和銷售業(yè)務員、銷

售經(jīng)理保持良好的溝通、協(xié)作，配合銷售業(yè)務順利執(zhí)行。

(二)業(yè)務考核

1、配送部實行績效考核，薪酬采用"崗位工資800元+考核

(獎罰)工資200～300元+貨運配送提成500～800元+年功工

資50～100元+其他"的待遇辦法。配送人員完成基本的配

送任務，可獲得每月不低于1600元的工資回報。

2、配送人員必須將自己的身份證、駕駛證、資格證等個人資

料交存與公司辦公室人力資源處管理，同意每月從實得工資中暫

存30%做為風險金，總共暫存到3000元為止。在一個工作期滿，

沒有責任事故，全額退還。

3、不得發(fā)生誤送、漏送、拒送等情況，否則以失職論處。配

送人員不按訂單要求及時執(zhí)行配送，發(fā)生客戶或銷售人員投訴，

每次視危害程度，處罰50～100元。

4、不細心理貨，發(fā)生配送過程中的貨品損失，屬于責任事故

的，相應的配送人員必須予以經(jīng)濟賠償。

5、配送工作認真負責，表現(xiàn)優(yōu)秀，貢獻突出的，配送部經(jīng)理

可以向公司申報獎勵。

6、不按要求行車，或不認真保養(yǎng)車輛，不按要求加油，以及

出現(xiàn)徇私舞弊、貪污賄賂、欺上瞞下等作風問題，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立

即開除，不退風險金。造成重大損失的，必須追究法律責任。

(五)、存儲要求葉菜類：最佳保存環(huán)境：0℃~4℃,根

莖類：最佳保存環(huán)境：放陰涼處，不適合冷藏。最佳保存時間：

兩天左右。

豆類菜：最佳保存環(huán)境：10℃左右，不能低于8℃。保存時

間：3天。四季豆、豇豆之類的蔬菜通常直接放在塑膠袋或保鮮

袋中冷藏就能3天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙

觀瞻。如果想保存得更久一點，則最好把它們洗干凈以后用鹽水

汆燙并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。

南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃~15℃,低溫儲存容易使之變

黑、腐爛。

黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味，黃瓜還會

長毛發(fā)黏，因為冰箱里保鮮室的溫度一般為4℃~6℃左右，黃瓜

貯存的適宜溫度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃。

(4)應急供貨方案

為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應的應急措施：

(1)、貨源應急措施

在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源

檢查，聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并

通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方

出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。

(2)、運輸應急措施

1、在每次運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患

進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅

速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組

織人手陪同貨車一期送貨。

2、在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、

地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領導，

由公司領導通知客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許

在當?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補償。

(3)、貨物數(shù)量應急措施

為防止客戶臨時增加蔬菜使用量，我方每次所運輸蔬菜會以

總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要

求。

我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24

小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通

過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確

保蔬菜的正常供應。

(5)供貨保證承諾

我公司鄭重承諾在接到訂貨通知后能按招標方要求時間送

到，每出現(xiàn)一次供貨不及時，處罰500元。

第二章滿足采購人臨時或應急采購需求的臨時和應急服務配送

方案

一、貨源應急措施

在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源

檢查，聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并

通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方

出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。

二、運輸應急措施

1、在每次運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患

進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅

速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組

織人手陪同貨車一期送貨。

2、在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、

地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領導，

由公司領導通知客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許

在當?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補償。

3、貨物數(shù)量應急措施

為防止客戶臨時增加蔬菜使用量，我方每次所運輸蔬菜會以

總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要

求。

我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24

小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通

過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確

保蔬菜的正常供應。

4、供貨保證承諾

我公司鄭重承諾在接到訂貨通知后能按招標方要求時間送

到，每出現(xiàn)一次供貨不及時，處罰500元。

(二)疫情防控措施

一、疫情防控、防護措施

(一)編制目的

為全面深入落實貫徹國家、省、市關(guān)于新型冠狀病毒感染肺

炎疫情防控的有關(guān)要求，統(tǒng)一防控應對新型冠狀病毒感染肺炎，

根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應

急條例》及相關(guān)規(guī)定，我項目部為切實做好新型冠狀病毒肺炎防

控的相關(guān)工作，特按要求制定本項目疫情防控和安全保障專項方

案。

(二)指導思想

以中國疾病預防控制措施為指導，建立新型冠狀病毒預防和

控制傳染病的處理機制，迅速開展施工現(xiàn)場防控傳染病緊急情況

的處置工作，及時采取防控措施，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置、

早治療，堅決防止疫情輸入、蔓延、輸出，避免疫情在項目出現(xiàn)、

擴散和蔓延。最大限度地降低損失和影響，有效、切實維護生命

安全和秩序穩(wěn)定。

(三)目標任務

1、宣傳和普及傳染病防控知識，提高廣大施工人員的自我保

護意識。

2、打好提前仗，早作準備，早預防，及時部署相關(guān)工作和落

實相關(guān)措施。

3、完善傳染病報告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早

治療。

4、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保傳染

病不在本項目傳染。

5、嚴格控制新入場人員，進行登記備案，并對外地進工地人

員進行健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)可疑病例，及時送往定點醫(yī)院，嚴禁在工

地留宿，特別注意疫情區(qū)域來遂人員的檢查。

(四)工作原則

1、預防為主、常抓不懈。宣傳普及傳染病防控知識，提高全

體工人的防護意識，加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預

防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、規(guī)范管理、統(tǒng)一領導。嚴格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對傳

染病突發(fā)事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。

成立預防傳染病工作領導小組，協(xié)調(diào)與落實食材配送項目傳染病

的防控工作。

3、快速反應、運轉(zhuǎn)高效。建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，

增強應急處理能力。按照"四早"要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、

治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，快速反應，及時準確處置。

4、"外防輸入，內(nèi)防擴散"原則。嚴格按照防控要求，對所

有外來人員均實行嚴格準入管理，場內(nèi)工作人員無特殊情況禁止

對外流動。

(五)組織領導

成立傳染病防控工作小組，負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實傳

染病的防控工作。

1、公司分管領導：公司副總經(jīng)理

2、成員及分工：

(1)宣傳與教育：資料室

(2)消毒與檢查：后勤部組

(3)聯(lián)絡與上報：安全部組

(4)急救電話：120

(六)工作措施

1、配送服務部對外部進場人員實行嚴格準入制度，對符合疫

情防控要求的人員準予進入單位。

2、對工作人員，建立健康監(jiān)測和嚴格外出制度。每天兩次對

全部人員進行體溫測量和登記，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱特別是伴有咳嗽、咽喉

疼痛等狀況等身體異常人員，立即采取隔離、送醫(yī)等應急處置。

3、做好宣傳教育工作，派發(fā)資料及宣傳傳染病的防控知識，

加強工人個人衛(wèi)生教育。教育工人飯前便后以及班后一定要洗手，

注意個人衛(wèi)生，使用肥皂和流動水洗手。

4、嚴格落實全員登記制度，對進出人員的姓名、籍貫、來去

方向、交通方式及時間等信息實施真實、動態(tài)記錄。廠區(qū)大門值

班人員嚴格登記管理制度，嚴禁無關(guān)人員進入現(xiàn)場。

5、對配送食材、物資等外來人員，車輛進場后，車上人員不

得出駕駛室，貨物、物資由配送部安排人員接收和裝卸。

6、做好人員生活保障工作，確保生活保障物資充裕。由專人

外出采買，外出人員做好自身防護措施，出入時間、路線做好登

記備案。

7、做好防范措施，門衛(wèi)及辦公室配備體溫計，75%酒精，84

消毒液，口罩等應急防范物品，保持現(xiàn)場、宿舍衛(wèi)生及室內(nèi)空氣

流通，落實環(huán)境消毒制度，切實做好現(xiàn)場衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生防

護和生活垃圾裝袋清理，做好處理垃圾污物，消除鼠、蟑、蚊、

蠅等病媒生物孽生環(huán)境，及時組織開展全面的病媒生物防治與消

殺，有效降低病媒生物密度。

8、安排專人實施24小時值班和項目領導帶班，帶班領導和

值班人員要確保在崗在位、通信暢通。

9、實行日報告和零報告制度。完善傳染病報告，做到早發(fā)現(xiàn)、

早報告、早隔離、早治療，分層管理，及時落實”。要做好與項

目所在地街道、社區(qū)、居委會的配合工作，現(xiàn)場防控方案執(zhí)行和

每日疫情防控情況形成日報反饋到分公司。若出現(xiàn)疫情第一時間

向遂寧市定點醫(yī)院報告，同時上報分公司和相關(guān)政府主管部門

(七)應急措施

當公司內(nèi)部出現(xiàn)"傳染病"疫情預警時，立即啟動應急處置

方案后，在第一時間采取如下措施：

1、在第一時間內(nèi)向上級主管部門、衛(wèi)生部門報告。

2、對一般發(fā)熱等病人的處理：

(1)出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽咽痛等癥狀，應及時就醫(yī)，不得帶病上班。

發(fā)熱病人退熱兩天后，且無反復，憑醫(yī)院的健康證明，才能回崗。

(2)在規(guī)定時間內(nèi)將發(fā)熱人數(shù)向相關(guān)上級主管部門報告，并

對病人作跟蹤了解。

3、對可疑病例的處理

(1)發(fā)熱病人經(jīng)醫(yī)院認為有傳染病疑似病例嫌疑的，配送部

第一時間立即報告主管部門。對在工地發(fā)現(xiàn)病人和接觸過的人員，

要在第一時間進行隔離觀察通知醫(yī)院診治。

(2)工地要對可疑病人所在寢室或活動場所進行徹底消毒；

對與可疑病人密切接觸的人員進行隔離觀察。

(3)可疑病人在醫(yī)院接受治療時，禁止任何人員前往探望。

(4)根據(jù)可疑病人活動的范圍，在相應的范圍內(nèi)調(diào)整施工計

劃和安排。

4、對傳染病人的處理若“疑似病人”被醫(yī)院正式確診為傳染

病患者，項目部要立即向上級報告，并采取一切有效措施，迅速

控制傳染源，切斷傳染途徑，保護易感人群，具體要求是：

(1)封鎖疫點：立即封鎖患者所在寢室及班組，等待衛(wèi)生部

門和相關(guān)主管部門的處理意見。

(2)疫點消毒：對工作所有場所進行徹底消毒，消毒必須嚴

格按標準操作，消毒結(jié)束后進行通風換氣。

(3)疫情調(diào)查：配合衛(wèi)生部門進行流行病學調(diào)查。對傳染病

人到過的場所、接觸過的人員，進行隨訪，并采取必要的隔離觀

察措施。

5、根據(jù)相關(guān)規(guī)定，出現(xiàn)因疫情原因需要部分或全部停工，按

上級建委和衛(wèi)生部門的通知精神執(zhí)行。

6、準備一定數(shù)量的體溫計和口罩等應急物資。

(八)責任追究

實行責任追究制：項目經(jīng)理為第一負責人，公司分管領導具

體負責，全體管理人員、各班組長直接負責。全體管理人員必須

把傳染病的防控工作作為重要工作來抓，站在講政治的高度，以

對服務人員高度負責的態(tài)度，認真做好傳染病防控工作，層層落

實責任，做到防患于未然。對因工作不力、不負責任、措施不當

造成配送部傳染病疫情擴散傳播或?qū)ε渌腿藛T健康造成嚴重后果

的，將按上級有關(guān)規(guī)定實行責任追查，并追究相關(guān)人員的政治經(jīng)

濟責任。

二、疫情防控人員管理措施

根據(jù)公司關(guān)于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作要求，公

司認真貫徹落實公司的決策和部署，積極采取有效措施，全力做

好疫情的防控工作。

1、企業(yè)疫情防控“十到位”

(1)責任落實到位。切實落實主體責任，按照I級響應的要

求，狠抓各項防控措施落實。

(2)制度規(guī)范到位：根據(jù)企業(yè)特點，按照業(yè)務流程制定疫情

防控工作方案。

(3)核查嚴格到位：對返崗員工進行疫情核查，確認健康后

方可返崗。

(4)監(jiān)測摸排到位：加強員工健康監(jiān)測，嚴格執(zhí)行體溫檢測

等制度。

(5)全程防控到位：強化生產(chǎn)環(huán)節(jié)防疫措施落實，確保全過

程安全可控。

(6)日常管理到位：加強日常管理，確保會議、就餐、休息、

通勤等防控安全，避免人員集聚。

(7)應急處置到位：制定應急預案，強化應急措施落實。

(8)物資保障到位：準備各類防疫物資，確保滿足供應。

(9)宣傳引導到位：加強防疫宣傳，提高防護意識。

(10)工作到崗到位：責任到崗到人，確保防控措施到位。

2、員工疫情防控“十必須”

(1)必須遵守重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級響應有關(guān)規(guī)定。

(2)必須執(zhí)行在疫情較重地區(qū)旅居者應自覺推遲返崗的要

求。

(3)必須如實報告春節(jié)期間行程、與疫點疫區(qū)人員接觸等情

況。

(4)必須服從有密切接觸史應當隔離觀察的規(guī)定。

(5)必須報告發(fā)燒、咳嗽等癥狀并及時就診。

(6)必須佩戴防護口罩。

(7)必須佩戴防護口罩。

(8)必須做到不信謠不傳謠不造謠。

(9)必須聽從企業(yè)生產(chǎn)和防疫工作部署。

(10)必須接受企業(yè)內(nèi)外各項防疫檢查。

三、疫情防控車輛消毒管理措施

為加強運輸車輛的清潔消毒管理，保證配送食材的安全衛(wèi)生，

用自來水沖洗用專用洗滌劑

受污車輛

防止交叉感染，根據(jù)《消毒技術(shù)規(guī)范》和《醫(yī)院消毒衛(wèi)生標準》車廂內(nèi)外洗刷車廂內(nèi)外

有關(guān)規(guī)定，制定本措施。

(一)運輸車輛清潔消毒流程圖

保持1小時后用用1000mg/L消用自來水將洗

水沖洗殘留消毒毒液噴灑消毒滌劑沖洗干凈

將車開至停車場

紫外線照射消毒消毒后將車廂門

干燥

3小時鎖好待用

(二)運輸車輛清潔消毒安全制度

1、車輛返廠后，必須及時清潔、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的車

輛嚴禁使用。

2、車輛清洗應由外到內(nèi)，再由內(nèi)到外的順序洗刷；噴灑消毒

應均勻、全面，并按照由里到外的順序噴灑，消毒保持時間必須

達到一小時以上；紫外線燈管消毒時，照射時間必須達到3小時。

3、運輸車輛噴灑消毒時，消毒劑必須按照消毒液的使用規(guī)定

進行稀釋，紫外線燈管要定期檢查、定期更換。

4、按程序消毒后的車輛，必須關(guān)閉車輛門窗并予以鎖好備用。

5、嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的車輛運送食材。

6、車輛消毒后，消毒操作人員要如實做好記錄并予以簽名，

嚴禁弄虛作假。

7、需經(jīng)常性地檢查車廂內(nèi)安全性，防止車廂內(nèi)破損，造成食

材受損。

8、凡違反操作規(guī)定者，按50-100元罰款處理。

四、疫情防控配送用盛器消毒管理措施

為規(guī)范食材配送盛器清洗消毒保潔工作，保障公眾飲食安全，

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督

管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，制定本措施。

1、設置專用的清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設備，清洗

消毒設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。

2、配送用盛器清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及

接觸清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸少設有3

個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。

3、不得使用未經(jīng)清洗、消毒的配送用盛器。

4、配送用盛器首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、

堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔"的順序操作。使用

化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、

藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防

止藥物殘留。

5、消毒后的配送用盛器表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、

無泡沫、無不溶性附著物消毒衛(wèi)生標準。

6、已消毒和未消毒的配送用盛器要分開存放，消毒后的配送

用盛器及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

7、清洗消毒配送用盛器用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家

有關(guān)衛(wèi)生標準。

8、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水

桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。

9、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消

毒的應定時測量有效消毒濃度。

10、專人做好配送用盛器清洗消毒及檢查記錄。

(三)食材腐爛、變質(zhì)退換方案

為提高服務質(zhì)量，更好的為客戶服務，我公司將充分落實“第

一人責任制”,充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務水平：

一.任何接到客戶投訴食材腐爛變質(zhì)問題的公司工作人員，

即為該差錯處理的"第一人責任人，全權(quán)負責該差錯的直接處理；

二.處置處理程序：

(1)問題接報(第一責任人落實);

(2)接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理

的，向公司內(nèi)控部門及負責的區(qū)域總監(jiān)匯報；

(3)內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解

決人員；如該處置權(quán)限超出責權(quán)范圍，立即向分管領導溝通、匯

報；

(4)處置意見反饋學校相關(guān)負責人員，取得同意后，立即安

排人員辦理；

(5)處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責任人事故責任，匯報分管領

導。

三、響應及處理時間

接報人接到問題，必須立即予以響應，任何人不得推諉；匯

報及處置方案的作出，不得超過15分鐘；處置時體現(xiàn)效率，按照

就近原則，在45分鐘內(nèi)予以解決，特殊情況不得超過1.5小時，

并于當日10:00前配送至采購人指定地點，以不影響師生正常用

餐為最低解決目標。

四、蔬菜回收步驟

主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司蔬菜的回收控制。蔬菜

存在以下質(zhì)量缺陷時，進行召回，蔬菜在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法

機關(guān)抽檢不合格，消費者食用本公司蔬菜后，出現(xiàn)異常反應的，

其它法律法規(guī)要求召回的蔬菜。

1、發(fā)現(xiàn)問題

技術(shù)部在蔬菜出售前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止進貨，并對該類

蔬菜進行檢驗分析，查清問題原因。客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部

及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次

號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。

2、投訴評估

及時分析采購過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于

運輸、存儲過程中造成蔬菜質(zhì)量問題還是進貨前本身缺陷。

3、蔬菜回收及處理過程

對于的確存在質(zhì)量缺陷的蔬菜，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回

隱患信息，及時召回；對于召回的蔬菜立即通過溯源管理制度，

進行運輸、存儲和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量，實行召

回。對于召回的蔬菜，如的確無法挽回的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并

通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再

次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。

4、食品召回的時間控制

食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，

對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不

安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人

體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的

不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等

疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)

健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示不清楚

的召回。

5、食品召回的時間控制

1小時內(nèi)響應，在一日內(nèi)全部召回。

(四)因食材質(zhì)量原因發(fā)生食品安全事故的處置方案

一、引起食品安全事故的蔬采是指存在安全隱患或農(nóng)藥殘余

不符合有關(guān)蔬菜衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患

的蔬菜。當本公司銷售的蔬菜出現(xiàn)抽檢不合格等存在質(zhì)量缺陷時，

為盡快啟動問題蔬菜召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、

公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本

制度。

二、發(fā)生食品安全事故的處置方案

本公司為切實做好食品原材料供應服務，保證提供優(yōu)質(zhì)、安

全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等方面遵守一切國家

和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候

不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)

檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假

冒偽劣產(chǎn)品以一罰十。

公司進貨渠道主要是與貿(mào)易、食品公司達成食品供應合作，

所有食材安全可追溯。如發(fā)現(xiàn)供應問題食品，保證除全部退換貨

外，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任。

1、任何接到服務差錯訴求的公司工作人員，即為該差錯處理

的"第一責任人，全權(quán)負責該差錯的直接處理；

2、處置處理程序

(1)問題接報(第一責任人落實);

(2)接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理

的，向公司內(nèi)控部門及負責的區(qū)域總監(jiān)匯報；

(3)內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解

決人員；如該處置權(quán)限超出責權(quán)范圍，立即向分管領導溝通、匯

報；

(4)處置意見反饋食堂相關(guān)負責人員，取得同意后，立即安

排人員辦理；

(5)處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責任人事故責任，匯報分管領

導。

3、處理方法：

衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學校師生

身體健康，必須切實抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我

們承諾：

(1)加強事前管理，努力杜絕不合格食品流入；

(2)配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即配合學校領

導，妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同

意扣除該批物資貨款10%;

(3)配送的食品質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配

送送貨并廢除協(xié)議并承擔相應違約責任；

(4)配送期內(nèi)，如確應我司所供貨物質(zhì)量問題造成食物中毒

等其它嚴重后果的，我司愿承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。

(5)未按采購方計劃量、配送時間進行送貨、食品安全不達

標、以次充好或有其它違規(guī)違法行為的，我公司愿意接受進入黑

名單并承擔一切責任。

三、因食材質(zhì)量原因發(fā)生食品安全事故的處置承諾

如因我司配送的蔬菜質(zhì)量問題引起視頻安全事故，我司承諾

承擔相應責任。給采購人帶來損失的，由我司賠償采購人相應損

失。

(五)供應保障能力及質(zhì)量保障措施

第一章公司供應保障措施

一、我公司本著“一切追求高質(zhì)量，用戶滿意為宗旨”的精

神，以“最優(yōu)惠的價格、最周到的服務、最可靠的產(chǎn)品質(zhì)量”保

證按時完成供貨。

二、公司自成立以來，承蒙社會各界人士的鼎力支持，秉持

以服務求生存，以質(zhì)量求發(fā)展，為客戶創(chuàng)造價值，始于用戶需求，

終于用戶滿意的經(jīng)營理念和誠實正直、敬業(yè)進取、團隊精神的核

心價值觀，全力滿足客戶需求，保證按時按質(zhì)按量完成供貨。

三、供貨能力保障措施

1、人力資源：我公司從業(yè)經(jīng)驗豐富，項目供貨方案成熟，且

有著良好的信譽，人力資源充足，貨物運輸能力及售后服務能力

不存在任何問題。

2、配送能力：我公司配備有多輛貨車，在運輸方面上可以做

到安全、快速運抵項目現(xiàn)場。

3、相關(guān)管理措施：我公司有專門的貨品運輸部及售后部門人

員，可以根據(jù)采購人要求按時、按質(zhì)、按量的配送至指定地點，

并定期回訪貨物的使用情況，根據(jù)招標文件要求與采購人需求調(diào)

換和退換產(chǎn)品。

4、財務能力：我公司針對此項目購置資金充足，完全有能力

承擔本項目所需資金周轉(zhuǎn)。

5、應急保障能力：為了不影響采購人貨物供應，如遇特殊情

況或特殊需求的情況下通知我公司，我公司可為采購人提前調(diào)撥

貨物并按按時保質(zhì)的送達指定地點。

第二章配送保障能力

為保障本項目即時配送，我司擬投入7輛貨車，15名專職配

送司機及相應配貨員、質(zhì)檢員、倉管員及裝卸人員。

擬派服務人員情況

序號現(xiàn)任職務資格證書備注

健康證、駕駛

1項目經(jīng)理

證

2銷售員健康證

3理貨員健康證

4倉管員健康證

5配送員健康證

6配送員健康證

7質(zhì)檢員健康證

8質(zhì)檢員健康證

9駕駛員駕駛證

健康證、駕駛

11駕駛員

證

12駕駛員駕駛證

13駕駛員駕駛證

14倉管員駕駛證

15售后服務專員

第三章質(zhì)量保障能力

一、我公司將嚴格按照以下優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)標準供應蔬菜：

蔬菜的詳細驗收標準

序

品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

號

小白梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小

1

菜整棵菜水份充足，無根.蟲，腐爛，壓傷，散水太多；

梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小

2青菜

色，整棵菜水份充足，無根.蟲，腐爛，壓傷，散水太多；

梗較細較嫩，葉子細長，淡綠色，有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小

3菜秧

棵小似雞毛，水份充足.蟲，腐爛，壓傷，散水太多；

梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚

有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓

4油菜肥大，主莖無花蕾.水份充足，無

傷，散水太多；

根.

葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，

有泥土，黃葉或葉上有斑，枯

5韭菜軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20

萎，無尖，腐爛.

歷米以內(nèi)；

葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，

6韭黃

濃郁，長20歷米以內(nèi).腐爛.

有泥土，黃葉，爛葉.干葉、根

又旱芹，葉翠綠，無主莖分枝少，

粗、分枝多、莖老幫、彎曲、

7香芹根細，莖挺直，脆，芹菜香味，水份

空心，有銹斑、黃斑、斷裂、

充足，長約30歷米.

腐爛。

葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，有泥土、爛葉、黃葉、根莖

8水芹莖細軟，中間空、水份充足，有變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、

清香味，長約30歷米。腐爛、雜草。

葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，

9西芹

爽口無渣。斷裂，枯萎。

顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，

有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，

10菠菜根桃紅，無主莖且無柄無紅色，

枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。

棵株適當。

顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，

11生菜

脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。干軟，卷曲，脫葉。

葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，

葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，

空心有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株

12梗細嫩脆、淡綠色易折斷，棵株

菜軟，梗粗老，節(jié)上有白色支

約15歷米。

頭。

13西洋顏色淡綠或深綠，莖細脆嫩，易莖粗老，白色支頭多，有黃

菜折斷，水份充足，棵株挺直。葉、爛葉、雜草，棵株軟且

大。

葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，

黃葉、爛葉、有葉斑，有主

14麥菜葉株挺直、水份充足，根部的切

莖，干軟。

面嫩綠色，稍有苦澀味。

葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，

15芥菜黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。

無主莖，葉株挺直，水份充足。

有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，

有黃葉，葉背有白點有蟲，

16莧菜葉大薄軟，有光澤，莖細短、光

枯萎有籽，莖粗老。

滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

顏色碧綠、葉厚實，有光澤，梗有葉斑或葉子過大，枯萎，

17潺菜

細短、光滑嫩綠，掐之易斷。有雜質(zhì)，梗粗老。

顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，

有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗

18菜芯有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水

老，或開花過多。

分充足。

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺

葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面

19芥蘭直，梗皮有光澤、綠色、粗長、

黃色、銹色、腐爛或干澀。

斷面綠白色、濕潤，

葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。

20小蔥鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長有毛根、泥土，枯萎，莖彎

15-30歷米。曲或浸水過多。

葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。

21胡蔥鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長有毛根、泥土，枯萎，莖彎

15-30歷米。曲或浸水過多。

葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，有黃葉、干尖、爛梢，有根、

22青蒜

水份充足，外表無水。泥土。

翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、

23香菜黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。

水份充足。

長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光腐爛、干尖、表面無光澤、

24青椒澤、表面光滑，飽滿有一定硬度有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，

和彈性，肉層中等有辣味。有泥土.

柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、

腐爛、表面無光澤、有皺紋、

25西椒有光澤、表面光滑飽滿有一定硬

斷裂，干軟、壓傷劃痕。

度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。

細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，

腐爛、干尖、表面無光澤、

26辣椒有光澤、表面光滑，飽滿有一定

有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.

硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。

腐爛、干尖、表面無光澤、

顏色紅艷、有光澤、表面光滑，

27紅椒有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.顏

飽滿有一定硬度和彈性。

色部分紅。

顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮腐爛、壓傷、過軟或過硬，

28蕃茄

艷，個大圓整，飽滿有彈性，至表皮有斑點或畸形果。

少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶

酸。

外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉空心、亂心、壓傷、凍傷、

大白乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、

29

菜完整，包心堅實緊密，根部斷面老幫黃葉、外葉萎蔫，包心

潔白完整。松，有泥土。

外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉

包心松散有黃葉、蟲蛀，萎

30苞菜肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心

蔫、雨淋水浸。

堅實緊密，根部斷面潔白完整。

蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長、分蔥、花皮、枯萎、霉葉、

31大蔥緊實、挺直，無根、長約50歷黃葉，有泥土、蔥白松空、

米。彎曲。

色正(青、紫、白)形正(棒形、

卵形、燈泡形),表面光滑有光表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛

32茄子

澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，斑、籽肉分離，太軟。

個體均勻。

筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，

壓傷、裂紋、水銹斑，空心、

33蒿筍莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧

厚度、黃葉、毛根、有泥土。

綠。嫩葉少。

顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺顏色黃綠，梗粗，表面有皺

34蒜苔

直、鮮嫩、指甲掐之易斷。紋。老掐之不斷，梗尖干黃。

花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實

花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點，

不散，球形完整、表面濕潤，花

35花菜粗且松，表面發(fā)干，壓傷，

梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色

刀傷，蟲害，主莖長。

且少，主莖短，斷面潔白。

花蕾顏色深綠、功密緊實不散，

花蕾有爛斑，污點、粗且松，

西蘭球形完整、表面有白霜，花梗深

36表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主

花綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖

莖長。

短。

顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，顏色黃，皮皺，有大肚或瘦

37黃瓜瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光尖，彎曲，有壓傷、腐爛、

澤，肉脆甜、瓤小籽少。斷裂，肉白或有空心。

皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、壓傷、爛斑、較軟，肉有空

38冬瓜

緊密，膛小，有一定硬度。隙，水份少，發(fā)糠。

有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、

顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、

薄嫩、有白霜，條直均勻、細長

39絲瓜不均，傷疤、爛斑、黃斑，

挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、

較軟有彈性，肉松軟或空。

子小。

顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，腐爛、壓傷、刀傷、磨損，

40苦瓜條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，有蟲洞，斑點，顏色發(fā)黃、

子小、味苦。甚至發(fā)紅，瓜身軟。

41毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細絨毛，壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，

皮薄嫩，肉潔白子小、形正，有一瓜身軟，絨毛倒伏.

定硬度。

顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，斑疤、破裂、蟲洞、料斑、

42南瓜

肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。軟爛、畸形。

顏色淡綠色、有光澤，表面光滑

平整、有白色絨毛，有一定硬度斷裂、劃傷、軟爛、干皺、

43蒲瓜

無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形畸形，顏色發(fā)黃。

周正。

顏色淺綠色，佛手形，有一定硬

佛手

44度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形表皮擦傷，干皺、爛斑。

瓜

正。

顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和

表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟

45角瓜棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有

爛。

一定硬度，尾蒂有毛刺。

顏色淡綠有光澤，豆莢細長、均蟲洞、黃斑、爛斑、粗細不

46新豆勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈均、豆莢松軟，有空、折之

性，折之易斷。不斷、筋絲較韌。

顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆

受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)

47毛豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、

黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。

完整、有清香。

48青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，顏色雜，大小不均勻，碎粒、

均勻完整，較嫩。爛粒、霉粒、雜質(zhì)。

顏色翠綠色、表面有細絨毛，豆

有蟲洞，斑點水銹腐爛萎蔫，

四季莢細長均勻，水分充足。飽滿有

49纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢

豆韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，

粗壯，難彎曲。

斷之容易。

顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折

荷蘭枯萎、顏色黃綠色，筋絲明

50之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而

豆顯，折之不斷。

無。

黃豆豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，

51

芽芽色潔白晶瑩。斷芽、爛頭、爛尾。

綠豆豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，

52

芽芽色潔白晶瑩。斷芽、爛頭、爛尾。

顏色為淡黃色或奶白色，個大形發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、

53土豆正、大小整齊，表皮光滑，體硬坑眼多、有毛根、泥土、糙

不軟，飽滿。皮。

鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，

腐爛、干枯、過軟、裂開、

54洋蔥完整無損，抱合緊密，球莖干度

發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。

適中，有一定硬度。

顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，

腐爛、破皮、坑眼多、畸形、

55紅薯個大形正，大小整齊，表面無傷，

泥土多發(fā)軟。

體硬不軟、飽滿。

顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，爛斑、干硬、碰傷、毛根、

56生姜

肥大有姜味。泥土多。

顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、

57蒜頭

瓣結(jié)實不散，有硬度。蟲孔，須根。

顏色紅色可橘黃色，表面光滑、表皮爭縮，刀傷、開裂、體

胡蘿

58條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、

卜

質(zhì)甜脆、中心柱細小。泥土多。

青蘿顏色青綠，皮薄且較細，肉質(zhì)緊糠心、開裂、刀傷、泥土多，

59

卜密，形體完整，水分大份量重。局部腐爛。

顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，糠心、花心、灰心、斷裂、

白蘿

60形體完整、份量重，底部切面潔壓傷、蟲洞、毛