2024年中華茶藝理論考試題庫大全-下（判斷題）

2024年中華茶藝理論考試題庫大全一下（判斷題匯總）

判斷題

1.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.茶樹生長最高臨界溫度為45℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.在服務時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于

色彩在視覺反應后會有輕重。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細，毫多，色澤烏潤。

A、正確

B、錯誤

答案：B

6.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.萬一交談中因他人之故冷場“暫?！保形稹伴]嘴”不理，而應努力“救場”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂

茶等比較有特色和代表性的種類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)

“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，

其中黃酮的含量最高。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑

曲霉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右

腳尖上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃o

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.宮廷茶道以教化民風為目的，仁愛志雅為宗旨。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：以教化民風為目的，致清導和為宗旨

21.自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.紫砂壺的選購首先看造型'外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥

色的變化、造型的類別變化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯

傾入茶盅杯飲用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人煎茶、點茶那樣嚴格，給人

留下自我發(fā)揮的空間。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說

明茶之美。

A、正確

B、錯誤

答案：A

30.為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，可隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

32.廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

34.職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的

責任和義務。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但與飲茶習慣無關。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而

對茶葉產(chǎn)生興趣。

A、正確

B、錯誤

答案：B

42.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.“二開茶”剩余杯中的一半時應再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都

淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。

A、正確

B、錯誤

答案：B

49.制作白茶白牡丹的原料要求一芽二葉初展。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶

葉儲存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等

藝術，從而把茶具制作推向新的高度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山

毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

61.回轉斟水時，右手必須逆時針方向回轉，左手則以順時針方向回轉，表示招

手“來！來！來！”的意思。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再

放點白糖。

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房

間進行認真檢查。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64.當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，所泡茶的茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助

茶來治療疾病。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經(jīng)長時

間的堆積，改變了再加工品的色香味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68.用人單位有權自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種

和產(chǎn)地。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71.茶樹生長的生物學最低臨界溫度為一15?17℃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72.茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74.清飲法或者也可以說是渝飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續(xù)水至七分滿。

A、正確

B、錯誤

答案：B

77.康王谷又名廬山城，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條

長達7km狹長谷地，城中澗流清澈見底。

A、正確

B、錯誤

答案：A

78.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。

A、正確

B、錯誤

答案：B

79.跑突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學家曾琪在《齊州二堂記》一文中，

正式命為“狗突泉”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82.***烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83.細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃~85℃,特別細嫩的碧螺春宜選用75℃~8

0℃,綠茶水溫要求要求達到85℃?90℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

84.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85.明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87.道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。

A、正確

B、錯誤

答案：B

88.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上

乘。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89.制作黃茶的原料是單芽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

90.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，

精神愉悅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

91.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

A、正確

B、錯誤

答案：A

92.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

93.“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之

說。

A、正確

B、錯誤

答案：B

95.行為表情是構成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：構成禮儀最基本的三大要素語言、行為表情、服飾

96.正山小種紅茶,祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

97.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素

就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98.預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。

A、正確

B、錯誤

答案：A

99.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

100.摩洛哥人均信仰回教,不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風很甚。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101.鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預包裝食品

標簽通則做出規(guī)定。

A、正確

B、錯誤

答案：A

103.茶藝館的經(jīng)營管理者必須學法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī),

合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護自己的合法權益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

104.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。

A、正確

B、錯誤

答案：B

105.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

106.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

107.唐代煎茶法在用茶制作的過程中只需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

B、錯誤

答案：B

108.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于

上段和中段之間的段位。

A、正確

B、錯誤

答案：A

109.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風尚的形成不會造成

任何影響。

A、正確

B、錯誤

答案：B

110.“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

111.閩紅工夫系福建閩南茶品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

112.美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習慣與中國人相同。

A、正確

B、錯誤

答案：B

113.茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊敬。

A、正確

B、錯誤

答案：B

114.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

115.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

116.在服務時，同樣的問題，不要重復向同一位客人詢問，以免引起客人反感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

117.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

118.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

119.茶道是有關修身養(yǎng)性,學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

120.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

121.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

122.紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑,

所以英語中稱“redTea”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

123.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越

淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

124.當水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽

度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

125.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關。

A、正確

B、錯誤

答案：A

126.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，

優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

127.茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結合茶藝

館自身的特色而各有不同。

A、正確

B、錯誤

答案：A

128.店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務外，還

要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

A、正確

B、錯誤

答案：A

129.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

130.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準

和不同的葉底色澤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

131.對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

A、正確

B、錯誤

答案：A

132.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：A

133.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

134.科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì),衛(wèi)生安全情況選

擇相應的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

135.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

136.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

137.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

A、正確

B、錯誤

答案：A

138.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。

A、正確

B、錯誤

答案：A

139.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅

點明。

A、正確

B、錯誤

答案：A

140.茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準

備充分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

141.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

142.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

143.潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書偎'潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

144.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

145.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

146.綠茶是我國最早出現(xiàn)的茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

147.在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重

點O

A、正確

B、錯誤

答案：A

148.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。

A、正確

B、錯誤

答案：B

149.陸羽著的世界上第一部茶學專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。

A、正確

B、錯誤

答案：A

150.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以走以下程序：申請調(diào)解一一調(diào)解不成，申請

仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

151.送客時，茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。

A、正確

B、錯誤

答案：B

152.普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨特的陳香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

153.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶

水品，陸羽評點名泉為二十等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

154.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉

泉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

155.英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

A、正確

B、錯誤

答案：A

156.泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。

A、正確

B、錯誤

答案：A

157.經(jīng)營者應履行的義務包括：依法約定或履行義務；接受消費者的監(jiān)督；保證

安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

158.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

159.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

160.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

A、正確

B、錯誤

答案：B

161.如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務，也是茶藝師必須要考慮

的問題。

A、正確

B、錯誤

答案：A

162.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多

越好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

163.違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機

關依法追究直接責任人員的民事責任。

A、正確

B、錯誤

答案：B

164.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽為“群芳最”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

165.GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,4一滴等387種農(nóng)藥

共3650項最大殘留限量。

A、正確

B、錯誤

答案：A

166.熟練掌握生活茶藝及表演藝術是茶藝館人員服務的基本技能要求。

A、正確

B、錯誤

答案：A

167.茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。

A、正確

B、錯誤

答案：A

168.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根發(fā)達。

A、正確

B、錯誤

答案：B

169.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃

-5℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

170.灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。

A、正確

B、錯誤

答案：A

171.祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

A正確

B、錯誤

答案：A

172.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信,

一視同仁，不能向顧客收取小費。

A、正確

B、錯誤

答案：A

173.“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

A、正確

B、錯誤

答案：A

174.茶藝師在服務顧客時，應將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務。

A、正確

B、錯誤

答案：A

175.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

A、正確

B、錯誤

答案：B

176.送客人時，等客人轉過身后，茶藝服務人員就能轉移目送客人的視線。

A、正確

B、錯誤

答案：B

177.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

A、正確

B、錯誤

答案：A

178.玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加

飲茶情趣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

179.如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。

A、正確

B、錯誤

答案：A

180.“居士”是屬于佛教的稱謂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

181.君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯誤

答案：A

182.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。

A、正確

B、錯誤

答案：A

183.白琳工夫屬于大葉種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

184.蘇軾在《斗茶記》中關于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、正確

B、錯誤

答案：B

185.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯誤

答案：A

186.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用;

有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

187.成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16

歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。

A、正確

B、錯誤

答案：B

188.茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

189.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

190.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最

盛。

A、正確

B、錯誤

答案：A

191.茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

192.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

193.茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

194.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯誤

答案：A

195.“靜”是中國茶道修習的必由途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

196.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

197.信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。

A、正確

B、錯誤

答案：A

198.茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要

的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

199.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

200.罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。

A、正確

B、錯誤

答案：A

201.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃o

A、正確

B、錯誤

答案：B

202.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜

氣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

203.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作

貯藏罐。

A、正確

B、錯誤

答案：A

204.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

205.鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。

A、正確

B、錯誤

答案：B

206.水的硬度和PH值關系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

207.唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

208.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

209.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，

陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

210.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

211.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。

A、正確

B、錯誤

答案：B

212.茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化

聚合會嚴重破壞茶葉的品質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

213.安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹

慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

214.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

215.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。

A、正確

B、錯誤

答案：B

216.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎章和獎狀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

217.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水

等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

218.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

219.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此,

以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

220.為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以

便及時幫助客人。

A、正確

B、錯誤

答案：A

221.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

222.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

223.泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而不能對人。

A、正確

B、錯誤

答案：A

224.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

225.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

A、正確

B、錯誤

答案：A

226.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一日兩頓飯”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

227.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

B、錯誤

答案：B

228.和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

A、正確

B、錯誤

答案：B

229.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。

A、正確

B、錯誤

答案：A

230.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

231.原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

232.宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴'茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?/p>

彩。

A、正確

B、錯誤

答案：A

233.孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精

美的紫砂壺稱為孟臣罐。

A、正確

B、錯誤

答案：A

234.茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸

出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

235.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

A、正確

B、錯誤

答案：A

236.茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯數(shù)字排列編號和標明價格。

A、正確

B、錯誤

答案：A

237.中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。

A、正確

B、錯誤

答案：B

238.品茗的最高境界是：口韻'喉韻,胃韻。

A、正確

B、錯誤

答案：B

239.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。

A、正確

B、錯誤

答案：B

240.白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜

香來！”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

241.PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。

A、正確

B、錯誤

答案：B

242.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人

修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

243.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，

融藝術欣賞與精神享受為一體。

A、正確

B、錯誤

答案：A

244.白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容

量用茶1go

A、正確

B、錯誤

答案：A

245.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

A、正確

B、錯誤

答案：A

246.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃?100℃的開水

沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

247.油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

A、正確

B、錯誤

答案：B

248.《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

249.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

250.茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生長在酸性土壤中。

A、正確

B、錯誤

答案：A

251.宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

252.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。

A、正確

B、錯誤

答案：B

253.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

A、正確

B、錯誤

答案：A

254.陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的

沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導意義。

A、正確

B、錯誤

答案：A

255.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

A、正確

B、錯誤

答案：B

256.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

257.黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

258.蒸僧水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。

A、正確

B、錯誤

答案：B

259.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

260.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

261.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

A、正確

B、錯誤

答案：A

262.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于

沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

263.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

A、正確

B、錯誤

答案：A

264.在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。

A、正確

B、錯誤

答案：B

265.山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載，最早見于《春秋》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

266.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

267.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

268.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造

型各異。

A、正確

B、錯誤

答案：B

269.罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正確

B、錯誤

答案：A

270.日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。

A、正確

B、錯誤

答案：B

271.武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

272.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

273.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

274.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無

關。

A、正確

B、錯誤

答案：B

275.茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。

A、正確

B、錯誤

答案：A

276.現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

277.生普洱茶具有獨特的陳香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

278.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

279.濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經(jīng)過烘焙而成的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

280.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友,須人品高雅，

有較好修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

281.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。

A、正確

B、錯誤

答案：A

282.對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。

A、正確

B、錯誤

答案：A

283.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應根據(jù)茶具、茶性的

基礎上，進行選配。

A、正確

B、錯誤

答案：A

284.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作

而成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

285.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜?/p>

《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

286.六安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

287.宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

288.白琳工夫屬于小葉種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

289.品茶應含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

290.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、

葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

291.20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。

A、正確

B、錯誤

答案：A

292.在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象,

加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

293.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

294.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

295.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)

獲得優(yōu)等獎。

A、正確

B、錯誤

答案：A

296.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

297.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等

都和氧氣有關。

A、正確

B、錯誤

答案：B

298.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

A、正確

B、錯誤

答案：A

299.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

300.沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

301.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

A、正確

B、錯誤

答案：A

302.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

303.關于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kgo

A、正確

B、錯誤

答案：A

304.在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結合。否則分工過細，浪費人力,

反而會降低勞動效率。

A、正確

B、錯誤

答案：A

305.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

306.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，井說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛

茶皇帝很有審美的想像力。

A、正確

B、錯誤

答案：A

307.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

308.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外

線要求較多。

A、正確

B、錯誤

答案：A

309.時大彬是清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

答案：B

310.斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技

術的一種品茶藝術。

A、正確

B、錯誤

答案：A

311.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

312.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信,

一視同仁，作為報酬I,可以收點小費。

A、正確

B、錯誤

答案：B

313.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

314.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

315.握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。

A、正確

B、錯誤

答案：B

316.茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。

A、正確

B、錯誤

答案：B

317.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。

A、正確

B、錯誤

答案：B

318.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

319.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

320.湖南的桃江擂茶按照當?shù)亓曀兹糁灰煌?，應留一點在碗內(nèi)，等到欲離開主人

家時，再一口氣喝完，然后告辭。

A、正確

B、錯誤

答案：A

321.茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示

:主：士

/R/Ro

A、正確

B、錯誤

答案：A

322.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。

A