《微生物基礎(chǔ)》課件-3.6輻射與超聲波技術(shù)

輻射與超聲波技術(shù)微生物基礎(chǔ)一、利用輻射進(jìn)行

消毒滅菌輻射被認(rèn)為是帶能量的粒子或波動在空間傳播的一種過程電磁輻射電離輻射電離輻射非電離輻射電磁輻射可見光紫外光電離輻射X射線γ射線β射線可見光波長在

800～1000nm的紅外輻射可被光合細(xì)菌利用作為能源波長在

380～760nm之間的可見光部分被藍(lán)細(xì)菌和藻類用作光合作用的主要能源長光波的紅外線和短光波的紫外線

微生物直接曝曬在陽光中，由于紅外線產(chǎn)生熱量，通過提高環(huán)境中的溫度和引起水分蒸發(fā)而致干燥作用，間接地影響微生物的生長。短光波的紫外線則具有直接殺菌作用輻射滅菌利用電磁輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。波長在100~400mm電磁輻射為紫外線波長在240～300nm紫外線對微生物具有致死作用波長265～266nm紫外線殺菌力最強紫外線對微生物的核酸可以產(chǎn)生光化學(xué)危害

紫外線會使空氣中的分子氧變成臭氧，臭氧釋放的原子氧也有殺菌作用。微生物對紫外線的抵抗力與照射時間和照射強度等因素有關(guān)照射時間長死亡率高照射強度大死亡率高紫外線的殺菌效果與微生物種類及生長階段有關(guān)革蘭陽性菌抗紫外線輻射的能力比陰性菌強多倍體比單倍體抗性強孢子和芽孢比營養(yǎng)細(xì)胞抗性強干燥細(xì)胞比濕潤細(xì)胞抗性強注意問題1.由于紫外線穿透能力差，不易透過不透明的物質(zhì)，故紫外殺菌燈只適用于空氣及物體表面消毒。2.經(jīng)紫外輻射處理后，受損傷的微生物細(xì)胞若再暴露于可見光中，一部分可恢復(fù)正常，稱光復(fù)活現(xiàn)象。3.紫外線對人體皮膚、視網(wǎng)膜均有損傷。不能開著紫外燈工作。可見光和紫外線的輻射屬于電磁輻射。X射線、γ射線、β射線等則屬于電離輻射，波長短，能量高，殺傷力強。電離輻射的作用原理可引起水和其他物質(zhì)的電離，產(chǎn)生游離基，便核酸、蛋白質(zhì)或酶發(fā)生變化，造成細(xì)胞損傷或死亡。具有作用于一切細(xì)胞成分，對所有生物均有殺傷作用，非專一性且穿透力強的特點。用于殺菌或菌種誘變。電磁輻射是由空間共同移送的電能量和磁能量所組成接種室、手術(shù)室、食品、藥物包裝室常應(yīng)用紫外線殺菌應(yīng)用β射線作食品表面殺菌，γ射線用于食品內(nèi)部殺菌經(jīng)輻射后的食品，因大量微生物被殺滅，再用冷凍保藏，可使保存期延長二、利用超聲波技術(shù)

進(jìn)行消毒滅菌超聲波頻率高于20000Hz的聲波，因其頻率下限超出人類的聽覺上限而得名超聲波作為一種聲波，它的方向性好，穿透能力強，易于獲得較集中的聲能，在水中傳播距離遠(yuǎn)。超聲波殺菌機理超聲波的高頻振動與細(xì)胞振動不協(xié)調(diào)，造成細(xì)胞周圍環(huán)境的局部真空，引起細(xì)胞周圍壓力的極大變化，這種壓力變化足以使細(xì)胞破碎，而導(dǎo)致機體死亡。超聲