冷庫(kù)消毒與防霉技術(shù)規(guī)范

1冷庫(kù)消毒與防霉技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了冷庫(kù)運(yùn)行管理過(guò)程涉及的術(shù)語(yǔ)和定義、冷庫(kù)環(huán)境要求、設(shè)計(jì)要求、消毒及防霉要求、消毒及防霉處理、冷庫(kù)管理、記錄等要求。本文件適用于不同農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)需求的冷庫(kù)的消毒及防霉處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB50072-2010冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范GB/T30134-2013冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T24400-2009食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范GB/T28009-2011冷庫(kù)安全規(guī)程GB/T26371-2010過(guò)氧化物類消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB27952-2011普通物體表面消毒劑的衛(wèi)生要求GB14930.2-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB28235-2020紫外線消毒器衛(wèi)生要求GB28232-2020臭氧消毒器衛(wèi)生要求GB28931-2012二氧化氯消毒劑發(fā)生器安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T3225-2018畜禽屠宰冷庫(kù)管理規(guī)范SB/T10408-2013中央儲(chǔ)備肉凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)資質(zhì)條件3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1冷凍庫(kù)freezingroom具有維持貨物溫度于-18℃以下能力的儲(chǔ)存庫(kù)。3.2冷藏庫(kù)chillingroom具有維持貨物溫度于凍結(jié)點(diǎn)以上至7℃以下能力的儲(chǔ)存庫(kù)。4環(huán)境要求應(yīng)符合GB50072—2010中4.1.1的要求。5設(shè)計(jì)要求2冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造要便于殺菌和消毒，方便采取殺菌及防霉措施。5.1冷庫(kù)結(jié)構(gòu)冷庫(kù)的構(gòu)造應(yīng)符合GB50072—2010中第5章的要求。5.2墻壁、天花板、地板5.2.1冷庫(kù)應(yīng)鋪設(shè)墻壁保溫層、天花板保溫層、地板保溫層，保溫層應(yīng)有一定厚度，外側(cè)不應(yīng)結(jié)露，材料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。5.2.2冷庫(kù)的墻壁及天花板應(yīng)使用平滑、不透水的材質(zhì)制作，且易于清潔或消毒。5.2.3其他墻壁、天花板、地板設(shè)計(jì)要求應(yīng)符合GB50072—2010第4章的要求。5.3冷庫(kù)門5.3.1裝卸貨滑升門應(yīng)有隔熱設(shè)備(如遮蔽蓬、塑料門簾、快速卷門、空氣幕等)。5.3.2應(yīng)保持常閉狀態(tài)，開啟應(yīng)有監(jiān)視與警示功能。5.3.3應(yīng)有應(yīng)急內(nèi)開門鎖裝置并有標(biāo)識(shí)及緊急報(bào)警器。5.3.4冷庫(kù)門外壁不應(yīng)結(jié)露或結(jié)霜。5.3.5冷庫(kù)低溫作業(yè)區(qū)傳輸設(shè)備出入口應(yīng)有隔熱設(shè)備。5.3.6其他庫(kù)門要求應(yīng)符合GB50072—2010第4章的要求。5.4照明設(shè)施5.4.1應(yīng)采用低溫、防潮、節(jié)能的材料。5.4.2應(yīng)具有安全防爆的功能。5.4.3冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)具有可快速點(diǎn)亮的節(jié)能照明燈具，冷庫(kù)地面范圍應(yīng)具有100Lux以上的照度，作業(yè)場(chǎng)所照明宜在200Lux以上。5.5通道冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)有合理的通道。5.6預(yù)冷間冷庫(kù)應(yīng)設(shè)置預(yù)冷間。5.7理貨區(qū)5.7.1理貨作業(yè)區(qū)應(yīng)有足夠的空間供人員理貨、貨物碼放及搬運(yùn)等作業(yè)。5.7.2低溫貨物理貨應(yīng)在15℃以下作業(yè)區(qū)進(jìn)行。5.8裝卸作業(yè)區(qū)5.8.1冷庫(kù)應(yīng)設(shè)置15℃以下的封閉式站臺(tái)及低溫穿堂。5.8.2裝卸作業(yè)區(qū)應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸車輛的高度及寬度的需要設(shè)置裝卸貨調(diào)整設(shè)備。5.8.3裝卸貨出入口應(yīng)安裝作業(yè)區(qū)保溫門。5.8.4應(yīng)安裝氣密式門封。5.9叉車叉車應(yīng)使用電瓶車，應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的叉車充電區(qū)，充電應(yīng)在封閉空間內(nèi)進(jìn)行，叉車應(yīng)在指定區(qū)域存放。36消毒及防霉要求6.1基本要求采用消毒及防霉技術(shù)處理應(yīng)符合GB/T26371-2010、GB27952-2011、GB14930.2-2012、GB28235-2020、GB28232-2020、GB28931-2012的規(guī)定。6.2衛(wèi)生制度立健全冷庫(kù)的衛(wèi)生安全制度，冷庫(kù)消毒、防霉及運(yùn)行工作制度化、規(guī)范化、法制化。應(yīng)設(shè)立專(兼)職庫(kù)房衛(wèi)生檢驗(yàn)員,負(fù)責(zé)對(duì)冷庫(kù)的消毒、除霉、防鼠等工作，并對(duì)冷庫(kù)產(chǎn)品進(jìn)行必須的衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)工作。7消毒防霉處理7.1消毒防霉基本要求對(duì)冷庫(kù)及配套貯運(yùn)設(shè)施進(jìn)行清潔、消毒和防霉處理可有效地減少和殺滅貯運(yùn)設(shè)施中的病原微生物，減少貯藏病害的發(fā)生。一般在清掃收拾后，對(duì)貯運(yùn)設(shè)施、貯藏用具等進(jìn)行消毒殺菌防霉處理，消殺之前，要將運(yùn)輸工具車、周轉(zhuǎn)筐、包裝箱等包裝材料，一起輸送到貯藏里，一并消毒滅菌處理。7.2臭氧消毒及防霉處理對(duì)整個(gè)空間采用臭氧定時(shí)定量處理，使臭氧氣體彌漫整個(gè)貯藏庫(kù)內(nèi)各個(gè)角落、縫隙中，一般保持空間臭氧濃度3-5ppm/h，處理時(shí)間3-5h。7.3庫(kù)房消毒劑處理采用CT高效庫(kù)房消毒劑處理，將袋內(nèi)兩小袋粉劑混合均勻，在貯藏庫(kù)內(nèi)空地面上分多個(gè)位點(diǎn)，按3-5g/m3的使用量點(diǎn)燃，呈煙霧狀，密閉熏蒸4h以上。7.4二氧化氯處理使用二氧化氯溶液時(shí)應(yīng)在通風(fēng)處倒取，貯藏庫(kù)使用時(shí)濃度要小于200mg/L，采用二氧化氯氣體定時(shí)定量處理，保持空間二氧化氯濃度3-5ppm/h，處理時(shí)間3-5h。7.5過(guò)氧乙酸處理將市售的過(guò)氧乙酸消毒劑，加水配制成0.5%~0.7%的溶液，按空間500ml/m3用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多點(diǎn)放置在冷庫(kù)中，蒸發(fā)密閉熏蒸，或直接在庫(kù)內(nèi)噴灑。7.6漂白粉溶液處理采用有效氯含量為30%-38漂白粉%配置水溶液，冷庫(kù)消毒一般采用4%的漂白粉溶液噴灑。7.7消毒及防霉注意事項(xiàng)7.7.1為了保證使用效果，以上各種方式消殺處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)緊閉貯藏庫(kù)庫(kù)門和通風(fēng)窗，結(jié)束后需要通風(fēng)換氣。7.7.2消殺劑操作時(shí)，操作人員要注意個(gè)人防護(hù)，操作結(jié)束后，立即離開庫(kù)房，避免長(zhǎng)時(shí)間皮膚直接暴露在消毒劑空間內(nèi)，且操作時(shí)至少兩人配合。47.7.3液體消毒時(shí)，推薦使用噴霧機(jī)。7.7.4除了對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒和防霉處理外，還應(yīng)對(duì)卸貨專區(qū)、儲(chǔ)存專區(qū)、運(yùn)輸專區(qū)等進(jìn)行消8冷庫(kù)管理消毒及防霉處理過(guò)程中，應(yīng)采取適當(dāng)措施確保人員安全、冷庫(kù)安全、有應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行運(yùn)行維護(hù)處理，并符合GB/T28009-2011規(guī)定要求。8.1人員安全8.1.1冷庫(kù)應(yīng)安裝出入庫(kù)報(bào)警系統(tǒng)。8.1.2冷庫(kù)應(yīng)安裝作業(yè)指示燈、逃生裝置。8.1.3特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗，應(yīng)熟悉冷庫(kù)使用的制冷介質(zhì)成分及毒性程度，當(dāng)制冷系統(tǒng)泄漏時(shí)應(yīng)立即采取應(yīng)對(duì)措施。8.1.4冷庫(kù)內(nèi)作業(yè)人員應(yīng)配備照明設(shè)備及防寒等勞動(dòng)保護(hù)用品。8.1.5疫情期間應(yīng)對(duì)所有出入庫(kù)人員進(jìn)行測(cè)溫，查驗(yàn)核酸檢測(cè)報(bào)告和疫苗接種信息，登記人員信息并確認(rèn)防護(hù)裝備是否齊全，是否符合規(guī)范穿戴要求。8.1.6在崗期間應(yīng)當(dāng)全程規(guī)范佩戴口罩、手套等，避免體表頻繁接觸進(jìn)冷庫(kù)內(nèi)商品和他人體表，避免手觸摸口、眼、鼻。作業(yè)結(jié)束后，用免洗消毒液進(jìn)行手部消毒。佩戴的口罩、手套應(yīng)4h進(jìn)行一次更換。8.2庫(kù)房安全8.2.1庫(kù)房?jī)?nèi)不應(yīng)存放有毒、有害、腐爛變質(zhì)貨物或其他易燃、易爆、違禁品等。8.2.2搬運(yùn)設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)放在規(guī)定的位置，并將貨叉降至最低位置。8.2.3托盤應(yīng)平放或整齊碼放，不應(yīng)直立或靠壁斜放。8.2.4廠房、機(jī)電設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)并做好記錄。8.2.5使用的制冷系統(tǒng)可能對(duì)人體有害時(shí)，應(yīng)有警示標(biāo)識(shí)。8.2.6廠區(qū)內(nèi)安裝限速標(biāo)識(shí)，運(yùn)輸車輛的行駛速度不應(yīng)超過(guò)15km/h。8.2.7冷庫(kù)出入口與主要通道應(yīng)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備。8.2.8電氣、消防、制冷系統(tǒng)等其他安全要求，應(yīng)符合GB/T28009和GB/T30134的規(guī)定。8.2.9其他要求應(yīng)符合GB/T28009—2011第10章的規(guī)定。8.3應(yīng)急8.3.1應(yīng)制定消防、安全生產(chǎn)等應(yīng)