2025屆陜西省漢中市重點中學高考全國統(tǒng)考預測密卷生物試卷含解析

2025屆陜西省漢中市重點中學高考全國統(tǒng)考預測密卷生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述，正確的是（）A．在提取DNA時，加入冷酒精的主要作用是促進DNA的溶解B．使用固定化酵母細胞進行發(fā)酵時，效率比直接使用酶的效率要高C．制得的葡萄酒酸味較重，發(fā)酵裝置漏氣是可能的原因之一D．將酶制劑加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，運用了固定化酶技術(shù)2．某生物興趣小組在調(diào)查人類遺傳病時發(fā)現(xiàn)一個家族中出現(xiàn)下圖所示的患病情況，于是該小組對該遺傳病的遺傳特點以及該家族不同成員的基因組成進行分析。下列是小組成員甲、乙、丙、丁的分析，其中正確的是（）A．甲：該病為常染色體顯性遺傳病，Ⅱ-2和Ⅱ-3再生一個正常女孩的概率為1/4B．乙：該病為X染色體隱性遺傳病，Ⅰ-3為該遺傳病致病基因的攜帶者C．丙：所有的患病個體一定都攜帶致病基因，但不能確定致病基因的顯隱性D．?。喝簪?2、Ⅱ-3的某染色體缺失，可在顯微鏡下觀察到3．其中任意一種酶的缺失均能導致該酶因缺少化合物丁而不能在基本培養(yǎng)基上生長。化合物甲化合物乙化合物丙化合物丁現(xiàn)有三種營養(yǎng)缺陷型突變體，在添加不同化合物的基本培養(yǎng)基上的生長情況下表：添加物突變體

突變體a(酶A缺陷)

突變體b(酶B缺陷)

突變體c(酶C缺陷)

化合物乙

不生長

不生長

生長

化合物丙

不生長

生長

生長

由上可知：酶A、B、C在該反應鏈中的作用順序依次是A．酶A、酶B、酶C B．酶A、酶C、酶BC．酶B、酶C、酶A D．酶C、酶B、酶A4．液泡膜上存在H+—ATP酶，能從細胞質(zhì)中運輸質(zhì)子進入液泡，導致液泡的pH為1．1，細胞質(zhì)pH為2．0~2．1。液泡這種轉(zhuǎn)運質(zhì)子的運輸方式屬于（）A．易化擴散 B．主動轉(zhuǎn)運C．擴散 D．胞吞5．下列關(guān)于乳酸菌和酵母菌的敘述，正確的是（）A．遺傳物質(zhì)都是DNA，都與蛋白質(zhì)結(jié)合組成染色體B．在無氧條件下，兩者的有氧呼吸過程都會受到抑制C．在有氧條件下，兩者都能將葡萄糖分解產(chǎn)生C02并釋放能量D．在基因指導蛋白質(zhì)合成時，兩種微生物共用一套遺傳密碼6．細顆粒物（PM2.5）可影響免疫系統(tǒng)功能，下表相關(guān)推論錯誤的是選項對長期吸入高濃度PM2.5的研究結(jié)果推論A損害呼吸道黏膜影響非特異性免疫B改變T細胞數(shù)目影響特異性免疫C刺激B細胞增殖分化影響細胞免疫D導致抗體水平升高影響體液免疫A．A B．B C．C D．D二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）水稻早期主要進行營養(yǎng)生長，水稻中間期和后期起始于水稻稻穗發(fā)育開始之后。水稻是對干旱最為敏感的谷類農(nóng)作物，易受干旱造成嚴重減產(chǎn)。請回答：（1）干旱常導致水稻減產(chǎn)，請解釋可能的原因_________________。（2）科學家培育出了抗干旱的陸地水稻新品種，但產(chǎn)量比較低；我國的水稻種植以灌溉稻為主，相對于上述陸地水稻具有高產(chǎn)但不抗干旱的性狀?，F(xiàn)欲通過雜交育種方式培育出“抗干旱高產(chǎn)稻”新品種。①雜交育種的遺傳學原理是__________________________________。②請簡要寫出理論上“抗干旱高產(chǎn)稻”的育種方案，并寫出預期結(jié)果和結(jié)論_________________。8．（10分）我國新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化地區(qū)充分利用土地，創(chuàng)造了一種高效人工生態(tài)系統(tǒng)，如圖所示。據(jù)圖回答有關(guān)問題。（1）該生態(tài)工程能利用沼氣池中的微生物將糞便等廢物中的有機物轉(zhuǎn)化成無機物，為農(nóng)作物的光合作用提供無機營養(yǎng)，這一過程不但實現(xiàn)了廢棄物的____________，而且體現(xiàn)了_______________的“循環(huán)經(jīng)濟”原則。（2）沼氣池中的微生物在該生態(tài)系統(tǒng)中的主要功能是______________；沼氣燃燒后生成的CO2通入大棚內(nèi)的意義是_____________。（3）禽獸糞便進入沼氣池發(fā)酵后，產(chǎn)生的沼氣可作為生活能源，沼液和沼渣再施入農(nóng)作物，使土壤有機質(zhì)含量明顯提高，這樣做的生態(tài)學意義有_____________、和提供清潔的能源等。（4）該模式減少了投入，增加了農(nóng)民收入，其生態(tài)學原理是________________。（5）該生態(tài)系統(tǒng)與一般的自然生態(tài)系統(tǒng)相比較，________穩(wěn)定性較低，所以需要人們不斷輸入物質(zhì)與能量。9．（10分）胡蘿卜素作為一種重要的天然色素在人們的日常生活中有著廣泛的應用，在胡蘿卜素的多種生產(chǎn)方式中，使用三孢布拉氏霉菌進行發(fā)酵生產(chǎn)的方法，以及產(chǎn)品的高純度、無毒副作用及綠色環(huán)保等優(yōu)點受到人們的廣泛重視。請回答下列問題：（1）用平板劃線法純化三孢布拉氏霉菌，通常使用的劃線工具是___________，其滅菌方法是___________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷的長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_____________。（2）常用___________法進行活菌計數(shù)，但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目低。（3）不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有______________的特點。常用__________法提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和_____________以防止胡蘿卜素分解。（4）提取的胡蘿卜素樣品通過_____________法進行鑒定，確定是否提取到胡蘿卜素。10．（10分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關(guān)實驗。請回答有關(guān)問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內(nèi)生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現(xiàn)在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實驗獲得了三個耐酸性強的酵母菌菌株，特點如下表。菌株ABC特點pH≤1時，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時，生長代謝正常，pH3~6時不正常pH為2~6時，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點，研究者認為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。11．（15分）甜菜是常用的糖料作物，下圖表示在一定光照強度下甜菜葉肉細胞的部分代謝過程示意圖（圖中a～g為物質(zhì)，①～⑥為反應過程），據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中①表示根對水分的吸收，其主要方式為______________，物質(zhì)f是______________。據(jù)圖分析涉及能量轉(zhuǎn)化的反應過程有______________（用圖中數(shù)字表示）。（2）甜菜根被水淹沒一段時間，葉片會缺Mg2+變黃，原因是________________。（3）引種甜菜時，常選擇日照較長，晝夜溫差較大的地區(qū)栽培，原因是__________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

1、DNA粗提取和鑒定的原理：

（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性。

（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色。2、固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法、化學結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復利用。固定化細胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力?！驹斀狻緼、在提取DNA時，加入冷酒精的主要作用是溶解某些蛋白質(zhì)，A錯誤；

B、將酵母細胞進行固定化后，由于受到固定材料的影響等，催化活性比直接使用酶的效率要低，B錯誤；

C、制得的葡萄酒酸味較重，應該是發(fā)生了醋酸發(fā)酵，菌種的代謝類型是需氧異養(yǎng)型，因此發(fā)酵裝置漏氣是可能的原因之一，C正確；

D、固定化酶是利用物理或化學的方法將酶固定在一定空間內(nèi)，將酶制劑加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉不能看出運用了固定化酶技術(shù)，D錯誤。

故選C?！军c睛】本題考查DNA的粗提取和鑒定、固定化酶和固定化細胞、果酒和果醋的制作、加酶洗衣粉的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷。2、D【解析】

分析系譜圖可知，Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，說明為隱性遺傳病，若為伴X隱性遺傳病，由于Ⅰ-2患病，則Ⅱ-1應患病，但Ⅱ-1正常，所以該病為常染色體隱性遺傳?！驹斀狻緼、根據(jù)Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，說明為隱性遺傳病，A錯誤；B、若為伴X隱性遺傳病，則母親患病，兒子應患病，根據(jù)Ⅰ-2患病，但Ⅱ-1正常，可知該病不屬于伴X隱性遺傳，B錯誤；C、根據(jù)上述分析可知，該病為常染色體隱性遺傳病，所有患病個體均為隱性純合子，C錯誤；D、染色體變異可通過顯微鏡觀察，D正確。故選D。3、D【解析】

缺酶C添加化合物乙不影響生長，所以酶C的作用在催化化合物甲成化合物乙；酶B、酶C都在其后，添加化合物丙，只有缺少酶A的突變體不能生長，所以酶A的作用應該是催化丙成化合物丁，故順序為酶C、酶B、酶A.故選D。4、B【解析】【分析】方式跨膜運輸非跨膜運輸擴散易化擴散主動轉(zhuǎn)運胞吞胞吐條件高濃度→低濃度高濃度→低濃度，載體蛋白高濃度→低濃度，低濃度→高濃度，載體蛋白，能量能量能量【詳解】液泡pH為1.1，酸性，細胞質(zhì)pH為2.0~2.1，堿性，液泡中H+濃度大于細胞質(zhì)中，因此H+能從細胞質(zhì)中進入液泡（低濃度到高濃度），該方式為主動轉(zhuǎn)運。故選B。5、D【解析】

本題考查原核細胞和真核細胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同、細胞呼吸等知識，要求學生識記原核細胞和真核細胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同，明確原核細胞只有DNA，無染色體；明確乳酸菌只能進行無氧呼吸，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項?！驹斀狻緼、乳酸菌屬于原核生物，只有DNA，無染色體，A錯誤；B、乳酸菌只能進行有氧呼吸，B錯誤；C、乳酸菌不能進行有氧呼吸，只能進行無氧呼吸，有氧條件會抑制乳酸菌的無氧呼吸，且其分解產(chǎn)物為乳酸，C錯誤；D、原、真核生物的遺傳密碼是通用的，因此在基因指導蛋白質(zhì)合成時，兩種微生物共用一套遺傳密碼，D正確。故選D。6、C【解析】

呼吸道黏膜屬于第一道防線，屬于非特異性免疫，A正確；

T細胞參與體液免疫和細胞免疫，都屬于特異性免疫，B正確；

B細胞只參與體液免疫，不參與細胞免疫，C錯誤；

抗體只參與體液免疫，D正確?！军c睛】本題主要考查免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)功能，要求學生熟記非特異性免疫的類型，理解體液免疫和細胞免疫的過程。二、綜合題：本大題共4小題7、干旱條件下，為避免蒸騰作用過強植株部分氣孔關(guān)閉，CO2吸收減少，光合作用減弱，從而導致水稻減產(chǎn)基因重組將陸地稻和灌溉稻進行雜交獲得雜種子一代，子一代自交，統(tǒng)計陸生水稻的子二代產(chǎn)量，并從子二代中挑選“抗干旱高產(chǎn)”個體，將其種子留下來，下一年播種。若優(yōu)良性狀為隱性性狀，則子二代表現(xiàn)出來的抗干旱高產(chǎn)稻即為純合的“抗干旱高產(chǎn)稻”品種。若優(yōu)良性狀為顯性性狀，再從后代中挑選出符合高產(chǎn)條件的植株，采收種子，如此經(jīng)過幾代種植，直到性狀不再發(fā)生分離為止，即可獲得“抗干旱高產(chǎn)稻”純合優(yōu)良品種?！窘馕觥?/p>

雜交育種是將具有優(yōu)良性狀的不同親本進行雜交，然后在將子一代自交，從子二代中選擇符合生產(chǎn)要求的個體，若所需要的優(yōu)良性狀為隱性性狀，則子二代出現(xiàn)的符合要求的個體即可穩(wěn)定遺傳，若所選擇的優(yōu)良性狀為顯性性狀，則需要將子二代選出的符合要求的個體繼續(xù)自交，不發(fā)生性狀分離的即為符合要求的穩(wěn)定遺傳的個體?！驹斀狻浚?）干旱時水稻因為缺水，葉片上部分氣孔會關(guān)閉，以減弱蒸騰作用，減少水分的散失，氣孔關(guān)閉會導致葉片吸收的CO2減少，由于CO2供應不足，光合作用暗反應強度減弱，暗反應合成的有機物減少，最終導致水稻減產(chǎn)。（2）①雜交育種是指將父、母本雜交，形成不同的遺傳多樣性，再通過對雜交后代的篩選，獲得具有父、母本優(yōu)良性狀，且不帶有父、母本中不良性狀的新品種的育種方法。雜交育種的遺傳學原理是基因重組。②育種方案：選擇抗干旱的陸地水稻新品種與我國高產(chǎn)不抗干旱的水稻進行雜交，獲得子一代，然后讓子一代自交，統(tǒng)計子二代中抗干旱的陸地水稻的數(shù)量，并從中挑選“高產(chǎn)抗干旱”的個體，將其種子留下來，下一年播種。若優(yōu)良性狀為隱性性狀，則子二代表現(xiàn)為高產(chǎn)抗干旱的水稻即為純合的“抗干旱高產(chǎn)稻”品種；若優(yōu)良性狀為顯性性狀，再從子二代中挑選出抗干旱高產(chǎn)的水稻，采收其種子，如此進行幾次種植，直到性狀不再發(fā)生分離為止，即可獲得純合的“抗干旱高產(chǎn)稻”品種?！军c睛】本題考查影響光合作用的因素以及雜交育種的過程，意在考查考生能應用所學知識解決問題的能力。8、資源化生態(tài)經(jīng)濟分解作用可以增加大棚中CO2濃度，增強植物的光合作用，提高作物的產(chǎn)量減少了化肥的使用、減小糞對環(huán)境的污染物質(zhì)循環(huán)再生和能量的多級利用抵抗力【解析】

生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟復合系統(tǒng)，將農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)綜合統(tǒng)一起來，以取得最大的生態(tài)經(jīng)濟整體效益。它也是農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)綜合起來的大農(nóng)業(yè)，又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售綜合起來，適應市場經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。生態(tài)工程的基本原理有物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理、整體性原理和系統(tǒng)學和工程學原理?！驹斀狻浚?）該生態(tài)工程能利用沼氣池中的微生物將糞便等廢物中的有機物轉(zhuǎn)化成無機物，為農(nóng)作物的光合作用提供無機營養(yǎng)，這一過程不但實現(xiàn)了廢棄物的資源化，而且體現(xiàn)了生態(tài)經(jīng)濟的“循環(huán)經(jīng)濟”原則。（2）沼氣池中的微生物在該生態(tài)系統(tǒng)中的主要功能是分解作用，將有機物分解成無機物；沼氣燃燒后生成的CO2通入大棚內(nèi)，可以增加大棚中CO2濃度，增強植物的光合作用，提高作物的產(chǎn)量。（3）禽獸糞便進入沼氣池發(fā)酵后，產(chǎn)生的沼氣可作為生活能源，沼液和沼渣再施入農(nóng)作物，使土壤有機質(zhì)含量明顯提高，這樣做的生態(tài)學意義是減少了化肥的使用、減小糞對環(huán)境的污染和提供清潔的能源等。（4）該模式減少了投入，增加了農(nóng)民收入，其生態(tài)學原理是：物質(zhì)循環(huán)再生和能量的多級利用。（5）由于該生態(tài)系統(tǒng)是人工生態(tài)系統(tǒng)，所以該生態(tài)系統(tǒng)與一般的自然生態(tài)系統(tǒng)相比較，抵抗力穩(wěn)定性較低，所以需要人們不斷輸入物質(zhì)與能量?！军c睛】本題主要考查學生的分析和理解能力。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點有實現(xiàn)對物質(zhì)再循環(huán)利用；實現(xiàn)對能量的多級利用，提高了能量的利用率；有利于生態(tài)環(huán)境的保護等。9、接種環(huán)灼燒滅菌接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始稀釋涂布平板法易溶于有機溶劑萃取時間紙層析法【解析】試題分析：胡蘿卜素的提取：①胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。②胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提?。欢菑拇竺娣e養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。③萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。④實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（1）用平板劃線法純化三孢布拉氏霉菌，通常使用的劃線工具是接種環(huán)，金屬用具的滅菌方法一般采用灼燒滅菌。接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始，可能導致劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷的長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。（2）常用稀釋涂布平板法法進行活菌計數(shù)，但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目低。（3）不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點；常用萃取法提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解。（4）提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析法法進行鑒定，確定是否提取到胡蘿卜素?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握平板劃線操作過程中的注意事項，如①第一次劃線及每次劃線之前都需要灼燒接種環(huán)滅菌；②灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種；③劃線時最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連；④劃線用力大小要適當，防止用力過大將培養(yǎng)基劃破。10、異養(yǎng)兼性厭氧型20細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。【詳解】（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。（2）適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。即20℃左右最適合酵母菌繁殖。由于酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；以及代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)，所以在發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降。（1）酵母菌生長的最適pH值為3．4~4．0，過酸的PH會導致酵母菌死亡，但在pH≤1的環(huán)境中，仍檢測到少量耐酸性酵母菌生長，說明這些菌株是基因突變形成的。（3）常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)基滅菌后要在酒精燈附近倒平板，以防止微生物的污染。（4）比較表格中的三種菌體的特點可知，C菌對pH耐受范圍更大，而酵母菌發(fā)酵的初期pH近中性，所以C菌種適