高中生物選修一知識點填空含答案

專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用5.制作果酒、果醋的試驗流程

課題1果酒和果醋的制作選擇葡萄"*-

1.果酒制作的原理

(1)人類利用微生物發(fā)酵制作果酒，該

過程用到的微生物是,

它的代謝類型是，與

異化作用有關(guān)的方程式有酒果醋

P4旁欄思索題

1.你認為應(yīng)當(dāng)先洗葡萄還是先除去枝梗，

為什么？

生活狀態(tài)：進行發(fā)酵，產(chǎn)生大應(yīng)當(dāng)先沖洗葡萄，然后再除去枝梗，以

量。避開除去枝梗時引起葡萄破損,增加被雜菌

⑵果而制作條件污染的機會。

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所運用的酵母菌的來源2.你認為應(yīng)當(dāng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污

是______________________________________染？

…須要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考

菌生長的最適溫度是；

F4慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例

呈；如：榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排

(3)紅色葡萄酒呈現(xiàn)顏色的緣由是：酒氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。

精發(fā)酵過程中，隨著的提高，3.制作葡萄酒時，為什么要將溫度限制在

紅色葡萄皮的進入發(fā)酵液，18~25℃?制作葡萄醋時，為什么要將溫度

使葡萄酒呈色。限制在30?35°C?

(4)在、溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。

的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此須要將溫

多數(shù)其它微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而度限制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜

受到抑制。溫菌，最適生長溫度為30?35℃,因此要將

2.果醋的制作原理溫度限制在30?35℃。

(1)果醋發(fā)酵菌種是,4.制葡萄醋時，為什么要適時通過充氣口

新陳代謝類型。充氣？

(2)當(dāng)氧氣和糖源足夠時成酸菌將糖分」醋酸菌是好氧菌，再將酒精變成醋酸時

解成,當(dāng)糖源不足時醋酸菌將須要養(yǎng)的參加，因此要適時向發(fā)酵液中充

變?yōu)樵僮兂纱姿?其反應(yīng)氣。

P4:

3.操作過程應(yīng)留意的問題°

A同學(xué)：每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完

(1)為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上

消毒。一層紗布，進行葡萄醋的發(fā)酵。

葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約

(°2)來防止發(fā)酵液被污染，因為操作的每一

的空間。步都可能混入雜菌

(3)制作葡萄酒時將溫度嚴格限制B同學(xué)：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣

在,時間限制在d左右，口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什

可通過對發(fā)酵的狀況進行與時的么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶

監(jiān)測。身連接？

制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格限

\°4)充氣口：是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進

制在,時間限制在d,行充氣用的；

并留意適時在充氣。排氣口：是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧

4.酒精的檢驗化碳的；

(1)檢驗試劑：O出料口：是用來取樣的。

(2)反應(yīng)條件與現(xiàn)象：在排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶

條件下，反應(yīng)呈現(xiàn)。身連接，其目的是防止空氣中微生物的污

染。運用該裝置制酒時，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉充氣口；2.王致和為什么要撒很多鹽，將長毛的

制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。豆腐腌起來？

課題2腐乳的制作鹽能防止雜菌污染，避開豆腐腐敗。

1.制作原理3.你能總結(jié)出王致和做腐乳的方法嗎？

(1).經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋讓豆腐長出毛霉一加鹽腌制一密封腌

白質(zhì)被分解成小分子的和，制。

脂肪被分解成和,因而更P7旁欄思索題

利于消化汲取。1.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做

(2).腐乳的發(fā)酵有多種微生物參加，

“含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。

如、、、—

等，其中起主要作用的是O它是一用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。

種絲狀,常2.吃腐乳時，你會發(fā)覺腐乳外部有一層

見、、、___致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的

上。呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？

(3).現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的____“皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生

條件下，將優(yōu)良菌種干脆接種在長的菌絲(匍匐菌絲)，它能形成腐乳的

豆腐上，這樣可以避開其他菌種“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂θ梭w無害。

的，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。P8練習(xí)

2.腐乳制作的試驗流程：1.腌制腐乳時，為什么要隨豆腐層的加

讓豆腐長出一高而增加鹽的含量？為什么在接近瓶口的

_____________—密封腌制。表面要將鹽厚鋪一些？

3.試驗留意事項越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，

(1)在豆腐上長出毛霉時，溫度限制因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量,在

在,自然條件下毛霉的菌種來接近瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以有效防

自空氣中的。止雜菌污染。

怎樣甫同樣的原料制作出不同風(fēng)味的

(2)將長滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，加

鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高腐乳？(可以不看)

而,近瓶口的表層在酒和料上作變動

要。加鹽的目的是使豆腐塊失水，紅腐乳：又稱紅方，指在后期發(fā)酵的湯

利于,同時也能料中，配以著色劑紅曲，釀制而成的腐乳。

的生長。鹽的濃度過白腐乳：又稱白方，指在后期發(fā)酵過程

低，____________________________________中，不添加任何著色劑，湯料以黃酒、白酒、

鹽的濃度過高,。香料為主釀制而成的腐乳，在釀制過程中因

(3)鹵湯中酒精的含量應(yīng)限制在添加不同的調(diào)味輔料，使其呈現(xiàn)不同的風(fēng)味

左右，它能微生物的生長，同特色，目前大致包括糟方、油方、霉香、醉

時也與豆腐乳獨特的形成有關(guān)。酒精方、辣方等品種。

含量過高，;酒精含量青腐乳：又稱青方，俗稱“臭豆腐”，

過低9香指在后期發(fā)酵過程中，以低度鹽水為湯料釀

辛料牙以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時也有o。

制而成的腐乳，具有特有的氣味，表面呈青

作用。色L0

一°醬腐乳：又稱醬方，指在后期發(fā)酵過程

(4)瓶口密封時，最好將瓶

口,防止瓶口污中，以醬曲(大豆醬曲、蠶豆醬曲、面醬曲

染。等)為主要輔料釀制而成的腐乳。

P6旁欄思索題課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量

1.你能利用所學(xué)的生物學(xué)學(xué)問，說明豆1.乳酸菌代謝類型

腐長白毛是怎么一回事？為,在狀況狂

豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。下，將葡萄糖分解為乳酸。在自然界中分布

嚴格地說是直立菌絲,在豆腐中還有匍匐菌廣泛，

絲。在、、、

內(nèi)都有分布。常見的乳酸菌有2.為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？

和兩種，其中常用你認為這層白膜是怎么形成的？

于生產(chǎn)酸奶。形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。酵母

2.亞硝酸鹽為,易溶菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液養(yǎng)分豐

于,在食品生產(chǎn)中用富，其表面氧氣含量也很豐富，適合酵母菌

作。一般不會危害人體健康，繁殖。

但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達gP12練習(xí):

時，會引起中毒；當(dāng)攝入總量達到2.你能總結(jié)果酒、果醋、腐乳、泡菜這幾

g時，會引起死亡。在特定的條件下，種發(fā)酵食品在利用微生物的種類和制作原

如、和理方面的不同嗎？你能總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技

的作用下，會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)一一亞硝胺，術(shù)的共同特點嗎？

亞硝胺對動物有致畸和致突變作用。果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精

3.泡菜制作大致流程：原料處理——發(fā)酵，

f裝壇一一成品果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變

(1)配制鹽水：清水和鹽的比例成醋酸的代謝，

為,鹽水后備用。腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋

(2)裝壇：蔬菜裝至?xí)r加白酶等酶類，

入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)

要,蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽酵。

’”傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都奇妙的利用了自然菌

中,保證壇內(nèi)

環(huán)境。種，都為特定的菌種供應(yīng)了良好的生存條

(3)腌制過程種要留意限制腌制件，最終的發(fā)酵產(chǎn)物不是單一的組分，而是

成分困難的混合物。

和二句度過高、食鹽用量不足

專題二微生物的培育與應(yīng)用

10%、過短，簡潔造課題1微生物的試驗室培育

1.依據(jù)培育基的物理性質(zhì)可將培育基可

以分為和O

4.測亞硝酸鹽含量的原理2.培育基一般都含

是______________________________________有、、、

四類養(yǎng)分物質(zhì)，另外還須要滿意微生物生長

將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的對、以與

進行比較，可以大致_____________________的要求。

「獲得純凈培育物的關(guān)鍵

出泡菜中亞硝酸鹽的含量。3

測定步驟：配定溶液一是O

一制備樣品處理液一4.消毒是指________________________

P9旁欄思索題：滅菌是指____________________________

為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸5.日常生活中常用的消毒方法

奶？是,此外，人們也常運用化學(xué)藥

.酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作

劑進行消毒，如用、等。常

用。抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長，用的滅菌方法

因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。有、、,

P10旁欄思索題：此外，試驗室里還用或

1.為什么日常生活中要多吃簇新蔬菜，進行消毒。

一6.制W牛肉膏蛋白豚固體培育基的方法

不宜多吃腌制蔬菜？

有些蔬菜，入小白菜和蘿卜等，含有豐步驟是⑴,(2),

富的硝酸鹽。當(dāng)這些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)(3),(4),

(發(fā)黃、腐爛)或者煮熟后存放太久時，蔬(5)o

菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，7.微生物接種的方法中最常用的是—

危害人體健康。和。平板劃線

是的培育基上滋生，因此最好不要用這個平板

指______________________________________培育微生物。

P18平板劃線操作的探討

稀釋涂布平板法°

1.為什么在操作的第一步以與每次劃線

指______________________________________之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時，

仍舊須要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？

8.菌種的保藏：操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避開接

(1)臨時保藏：將菌種接種到試管種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物;每次

的,在合適的溫度下培育，劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)

長成后，放入冰箱中保藏，以后每束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線

3—6個月，轉(zhuǎn)移一次新的培育基。時,接種環(huán)上的菌種干脆來源于上次劃線的

缺點是：保存時間，菌種末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃

簡潔被或產(chǎn)生變異。線時菌種的數(shù)目漸漸削減，以便得到菌落。

(2)長期保存方法：法,劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能與時殺死接種環(huán)

放在冷凍箱中保存。上殘留的菌種,避開細菌污染環(huán)境和感染操

作者。

P15旁欄思索題：2.在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷

無菌技術(shù)除了用來防止試驗室的培育物卻后再進行劃線？

被其他外來微生物污染外,還有什么目的？以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。

無菌技術(shù)還能有效避開操作者自身被微3.在作其次次以與其后的劃線操作時，

生物感染。為什么總是從上一次劃線的末端起先劃

P16旁欄思索題：線？

請你推斷以下材料或用具是否須要消毒或劃線后，線條末端細菌的數(shù)目比線條起

滅菌。假如須要，請選擇合適的方法。始處要少，每次從上一次劃線的末端起先，

(1)培育細菌用的培育基與培育皿能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐

(2)玻棒、試管、燒瓶和吸管步削減，最終能得到由單個細菌繁殖而來的

(3)試驗操作者的雙手菌落。

(1)、(2)須要滅菌；(3)須要消毒。P19涂布平板操作的探討

P17倒平板操作的探討涂布平板的全部操作都應(yīng)在火焰旁邊進

1.培育基滅菌后，須要冷卻到50℃左行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要

右時，才能用來倒平板。你用什么方法來估求，想一想，第2步應(yīng)如何進行無菌操作？

計培育基的溫度？應(yīng)從操作的各個細微環(huán)節(jié)保證“無

可以用手觸摸盛有培育基的錐形瓶，感菌”。例如，酒精燈與培育皿的距離要合適、

覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時，就可吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒

以進行倒平板了。精燈火焰四周；等等。

2.為什么須要使錐形瓶的瓶口通過火P20六、課題成果評價

焰？1.培育基的制作是否合格

通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染假如未接種的培育基在恒溫箱中保溫

培育基。1?2d后無菌落生長，說明培育基的制備

口3辭板冷凝后，為什么要將平板倒置？

是勝利的，否則須要重新制備。

平板冷凝后，皿蓋上會凝聚水珠，凝固2.接種操作是否符合無菌要求

后的培育基表面的濕度也比較高，將平板倒假如培育基上生長的菌落的顏色、形態(tài)、

置，既可以使培育基表面的水分更好地揮大小基本一樣，并符合大腸桿菌菌落的特

發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培育基，點，則說明接種操作是符合要求的；假如培

造成污染。育基上出現(xiàn)了其他菌落，則說明接種過程

4.在倒平板的過程中，假如不當(dāng)心將培中，無菌操作還未達到要求,須要分析緣由，

育基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個平板再次練習(xí)。

還能用來培育微生物嗎？為什么？3.是否進行了與時細致的視察與記錄

空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間培育12h與24h后的大腸桿菌菌落的

大小會有明顯不同，與時視察記錄的同學(xué)會利統(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是。另外，

發(fā)覺這一點，并能視察到其他一些微小的改也是測定微生物數(shù)量的常用方法。

變。這一步的要求主要是培育學(xué)生良好的科

6.一般來說，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌

學(xué)看法與習(xí)慣。

的實際數(shù)目O這是因為

P20練習(xí)

__________________________o因此，統(tǒng)計

.提示：可以從微生物生長須要哪些條

1筠果一般用而不是活菌數(shù)來表

件的角度來思索。例如，微生物的生長須要

水、空氣、相宜的溫度，食品保存可以通過、07.設(shè)置比照試驗的主要目的

保持干燥、真空的條件，以與冷藏等方法來

阻擋微生物的生長。高試驗結(jié)果的可信度。比照吊驗

2.提示:可以從這三種培育技術(shù)的原理、

操作步驟等方面分別進行總結(jié)歸納。例如，

—o滿意該條件的稱

這三種培育技術(shù)都須要為培育物供應(yīng)足夠

為__________________，未滿意該條彳牛的稱

的養(yǎng)分,但無土栽培技術(shù)的操作并不須要保%O

證無菌的條件，而其他兩種技術(shù)都要求嚴格

8.試驗設(shè)計包括的內(nèi)容

的無菌條件。

有：、、

.提示：這是一道開放性的問題，答案

3和,具體的試驗步驟以與時間支

并不惟一，重點在于激勵學(xué)生主動參加，從

配等的綜合考慮和支配。

不同的角度思索問題。例如，正是由于證明

9.不同種類的微生物，往往須要不同的

白微生物不是自發(fā)產(chǎn)生的,微生物學(xué)才可能

培育和培育。

發(fā)展成為一門獨立的學(xué)科；巴斯德試驗中用在試驗過程中，一般每隔24小時統(tǒng)計一二

到的加熱滅菌的方法導(dǎo)致了有效的滅菌方

菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為

法的出現(xiàn)，而這一滅菌原理也適用于食品的

保存等。結(jié)果，這樣可

顯窗2土壤中分解尿素的細菌的分以___________________________________

O

別與計數(shù)

10.土壤有

1.尿素只有被分解成

之后，才能被植物汲取利用。選擇分解尿素

之稱，同其他生物環(huán)境相比，土壤中微生

細菌的培育基特點：惟一氮源，

物—_________、

按物理性質(zhì)歸類為培育基。

2..()是一■種

11.土壤中的微生物約是細

在體外將此項技

O菌,細菌相宜在酸堿度接近潮濕

術(shù)的自動化，要求運用耐高溫的聚合酶。

土壤中生長。土壤中微生物的數(shù)量不同，分

試驗室中微生物的篩選應(yīng)用的原理

3別不同微生物采納的的稀釋

是：人為供應(yīng)有利于生長的條

度不同。

件(包括等)，同時抑

12.一般來說，在肯定的培育條件下，

制或阻擋其他微生物生長。

同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特

4.選擇培育基是

征包括菌落

指___________________________________

的、、

—5.常用來統(tǒng)計樣品。中活菌數(shù)目的方法和等方面。

13.在進行多組試驗過程中，應(yīng)留意做

是o即當(dāng)樣品的稀釋度

好標記，其目的是

足夠高時，培育基表面生長的一個菌落，來o

14.對所需的微生物進行初步篩選，只

源于樣品稀釋液中的通過統(tǒng)計

o是分別純化菌種的第一步,要對分別的菌種

平板上的菌落數(shù)，就能推想出樣品中大約含

進行一步的鑒定，還須要借助

有多少活菌。為了保證結(jié)果精確，一般選擇的方

菌落數(shù)在—15「在細菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細

的平板進行計數(shù)，計數(shù)公式

菌合成的將尿素分解成了

是。利用稀釋涂布平板法勝o

氨會使培育基的堿性，。因此,

我們可以通過檢測培育基改變來推就須要按不同的稀釋度進行分別，同時還應(yīng)

斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以為唯當(dāng)有針對性地供應(yīng)選擇培育的條件。

一氮源的培育基中加入指示劑。培P25結(jié)果分析與評價

育某種細菌后，假如上升，指示劑將1.培育物中是否有雜菌污染以與選擇培

變,說明該細菌能夠O育基是否篩選出菌落

P22旁欄思索題比照的培育皿在培育過程中沒有菌落生

1.想一想，如何從平板上的菌落數(shù)推想長，說明培育基沒有被雜菌污染。牛肉膏培

出每克樣品中的菌落數(shù)？育基的菌落數(shù)目明顯大于選擇培育基的數(shù)

答：統(tǒng)計某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最目，說明選擇培育基已篩選出一些菌落。

好能統(tǒng)計3個平板,計算出平板菌落數(shù)的平2.樣品的稀釋操作是否勝利

均值，然后按課本旁欄的公式進行計算。假如得到了2個或2個以上菌落數(shù)目在

P2230~300的平板，則說明稀釋操作比較勝

兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定同一土壤利，并能夠進行菌落的計數(shù)。

樣品中的細菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)IO'的培3.重復(fù)組的結(jié)果是否一樣

育集中，得到以下兩種統(tǒng)計結(jié)果：1.第一位假如學(xué)生選取的是同一種土樣，統(tǒng)計的

同學(xué)在該濃度下涂布了一個平板,統(tǒng)計的菌結(jié)果應(yīng)當(dāng)接近。假如結(jié)果相差太遠，老師須

落數(shù)為230；2.其次位同學(xué)在該濃度下涂布要引導(dǎo)學(xué)生一起分析產(chǎn)生差異的緣由。

了三個平板……P26練習(xí)

第一位同學(xué)只涂布了一個平板，沒有設(shè)2.提示：反芻動物的瘤胃中含有大量的

置重復(fù)組，因此結(jié)果不具有勸服力。其次位微生物，其中也包括分解尿素的微生物。由

同學(xué)考慮到設(shè)置重復(fù)組的問題，涂布了3于瘤胃中的微生物多為厭氧菌,接觸空氣后

個平板，但是，其中1個平板的計數(shù)結(jié)果與會死亡，因此分別其中能分解尿素的微生物

另2個相差太遠,說明在操作過程中可能出除了須要準備選擇培育基外，還應(yīng)參照厭氧

現(xiàn)了錯誤，因此，不能簡潔地將3個平板的菌的培育方法進行試驗設(shè)計。

計數(shù)值用來求平均值。課題3分解纖維素的微生物的分別

P22設(shè)置比照1.纖維素是類物質(zhì)，

A同學(xué)前2吉果與其他同學(xué)不同，可能的是自然界中纖維素含量最高的自然產(chǎn)物，此

說明有兩種。一是由于土樣不同，二是由于外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。

培育基污染或操作失誤。原委是哪個緣由，2.纖維素酶是一種酶，一般認

可以通過試驗來證明。試驗方案有兩種。一為它至少包括三種組分，即、

種方案是可以由其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣和,前兩種酶使纖維素分解成纖

的土樣進行試驗，假如結(jié)果與A同學(xué)一樣，維二糖，第三種酶將纖維二糖分解

則證明A無誤；假如結(jié)果不同，則證明A成。正是在這三種酶的協(xié)同作用

同學(xué)存在操作失誤或培育基的配制有問題。下，纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物

另一種方案是將A同學(xué)配制的培育基在不的生長供應(yīng)養(yǎng)分，同樣，也可以為人類所利

加土樣的狀況下進行培育，作為空白比照，用。

篩選纖維素分解菌可以用

以證明培育基是否受到污染。通過這個事例103.

可以看出，試驗結(jié)果要有勸服力，比照的設(shè)法，這種方法能夠通過干脆對

置是必不行少的。微生物進行篩選。可以與像纖維

P24旁欄思索題素這樣的多糖物質(zhì)形成,但

為什么分別不同的微生物要采納不同的并不和水解后的和

稀釋度？測定土壤中細菌的總量和測定土發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生

壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量,選用的稀釋分解纖維素，從而使菌落四周形

范圍相同嗎？成O

這是因為土壤中各類微生物的數(shù)量（單4.分別分解纖維素的微生物的試驗流程

位：株）是不同的，例如在干旱土壤中的上圖如下：-—梯

層樣本中：好氧與兼性厭氧細菌數(shù)約為2度稀釋一

185萬，放線菌數(shù)約為477萬，霉菌數(shù)約為—A

5.為確定得到的菌京否是纖維素分解

23.1萬。因此，為獲得不同類型的微生物,

菌，還學(xué)進行的試驗。而那些不適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物的繁

纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和殖被抑制，因此可以起到“濃縮”的作用。

發(fā)酵。測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙P29六、課題成果評價

等纖維素后所產(chǎn)生的1.培育基的制作是否合格以與選擇培育

進行定量測定?；欠窈Y選出菌落：比照的培育基在培育過

P28旁欄思索題程中沒有菌落生長則說明培育基制作合格。

1.本試驗的流程與課題2中的試驗流程假如視察到產(chǎn)生透亮圈的菌落，則說明可能

有哪些異同？獲得了分解纖維素的微生物。

本試驗流程與課題2的流程的區(qū)分如2.分別的結(jié)果是否一樣：由于在土壤中

下。課題2是將土樣制成的菌懸液干脆涂布細菌的數(shù)量遠遠高于真菌和放線菌的數(shù)量,

在以尿素為惟一氮源的選擇性培育基上,干因此最簡潔分別得到的是細菌。但由于所取

脆分別得到菌落。本課題通過選擇培育，使土樣的環(huán)境不同，學(xué)生也可能得到真菌和放

纖維素分解菌得到增殖后,再將菌液涂布在線菌等不同的分別結(jié)果。

選擇培育基上。其他步驟基本一樣。P30練習(xí)

2.為什么要在富含纖維素的環(huán)境中找尋2.答：流程圖表示如下。

纖維素分解菌？土壤取樣一選擇培育（此步是否須要，

一一由予生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，在富

應(yīng)依據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）

含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相一梯度稀釋一將菌懸液涂布到有特定選擇

對提高，因此從這種土樣中獲得目的微生物作用的培育基上一選擇單菌落一發(fā)酵培育

的幾率要高于一般環(huán)境。專題三植物的組織培育技術(shù)

3.將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認課題1菊花的組織培育

為濾紙應(yīng)當(dāng)埋進土壤多深？1.有某種生物全套的任何一個

將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相活細胞，都具有發(fā)育成的實力，

對聚集,事實上是人工設(shè)置纖維素分解菌生即每個生物細胞都具有。但在生物

存的相宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10左體的生長發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來,這是因

右腐殖土壤中。為在條件下，通過基因

P29旁欄思索題的，構(gòu)成不同組織和器官。

1.想一想，這兩種方法各有哪些優(yōu)點與2.植物組織培育技術(shù)的應(yīng)用有：實現(xiàn)優(yōu)良

不足？你準備選用哪一種方法？（兩種剛果品種的;培育作物；制作

紅染色法的比較）種子;培育作物以與細胞產(chǎn)物的

方法一是傳統(tǒng)的方法,缺點是操作繁瑣,等。

加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜;其3.細胞分化：個體發(fā)育中細胞在

優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖上出現(xiàn)差異的過程。

維素分解菌的作用。4.愈傷組織是通過形成

方法二的優(yōu)點是操作簡便，不存在菌落的，其細胞排

混雜問題，缺點是由于纖維素和瓊脂、土豆列,高度

汁中都含有淀粉類物質(zhì)，可以使能夠產(chǎn)生淀呈■狀態(tài)的^細

粉酶的微生物出現(xiàn)假陽性反應(yīng)。但這種只產(chǎn)胞。

生淀粉酶的微生物產(chǎn)生的透亮圈較為模糊，5.植物組織培育的過程可簡潔表示為：

因為培育基中纖維素占主要地位，因此可以

與纖維素酶產(chǎn)生的透亮圈相區(qū)分。方法二的

另一缺點是:有些微生物具有降解色素的實

力，它們在長時間培育過程中會降解剛果紅組織培育一般

形成明顯的透亮圈，與纖維素分解菌不易區(qū)選擇____________________________________

分。作材料。

2.為什么選擇培育能夠“濃縮”所需的7.養(yǎng)分：常用的培育基是—培育基，其

微生物？中含有的大量元素是,微

在選擇培育的條件下，可以使那些能夠量元素是,有機物有甘

適應(yīng)這種養(yǎng)分條件的微生物得到快速繁殖,氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。

8.激素：在培育基中須要添加和—做好統(tǒng)計和比照，填好結(jié)果記錄表，培

等植物激素，其、、育嚴謹?shù)目茖W(xué)看法。從試驗的第一步起先就

等都影響結(jié)果。要求學(xué)生做好試驗記錄，可以讓學(xué)生分組配

9.環(huán)境條件:、、等環(huán)境條件。制不同培育基,如誘導(dǎo)愈傷或干脆分化叢芽

菊花組培所需為,溫度為，的培育基，然后做不同配方的比較。

光照條件（四）生根苗的移栽是否合格

為O生根苗移栽技術(shù)的關(guān)鍵是既要充分清洗

10.配制各種母液:將各種成分按配方比例根系表面的培育基，又不能傷與根系。一般

配制成的濃縮液。運用時依據(jù)母液運用無土栽培的方法。培育基質(zhì)要提前消

的,計算用量，并加毒，可以向培育基質(zhì)噴灑質(zhì)量分數(shù)為5%的

稀釋。高鎰酸鉀，并用塑料薄膜覆蓋12ho掀開

11.配制培育基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊塑料薄膜后24h才能移栽。新移栽的組培

脂、、大量元素、微量元素、有機物苗要在溫室過渡幾天,等壯苗后再定植大田

和植物激素的母液，并用定容或進行盆栽。學(xué)生可以在課后統(tǒng)計自己移栽

到毫升。在菊花組織培育中，可以的成活率，看看移栽是否合格。

不添加，緣由是菊花莖段組織答案和提示

培育比較簡潔。（一）旁欄思索題

12.滅菌：實行的滅菌方法L你能說出各種養(yǎng)分物質(zhì)的作用嗎？同

是。專題2中微生物培育基的配方相比，培育基

發(fā)酵操作°

13.的配方有哪些明顯的不同？

13.1前期準備：用消毒工答：微量元素和大量元素供應(yīng)植物細胞

作臺，點燃酒精燈。留意全部接種工作都必生活所必需的無機鹽；蔗糖供應(yīng)碳源，同時

需在酒精燈旁進行,器械運用前后都要用火能夠維持細胞的滲透壓；甘氨酸、維生素等

物質(zhì)主要是為了滿意離體植物細胞在正常

接種操作：套種過程中插入外植體時

13.2代謝途徑受到肯定影響后所產(chǎn)生的特別養(yǎng)

朝上，每個錐形瓶接種個外植分需求。微生物培育基以有機養(yǎng)分為主。與

體。外植體接種與細菌接種相像之處微生物的培育不同，培育基則需供應(yīng)大量無

是機養(yǎng)分,無機鹽混合物包括植物生長必需的

培育過程應(yīng)當(dāng)放在中進行，豆o

13.3大量元素和微量元素兩大類。

定期進行消毒，保持相宜的2.你準備做幾組重復(fù)？你準備設(shè)置比照

和O試驗嗎？

13.4移栽前應(yīng)先打開培育瓶的,答：老師可以支配學(xué)生分組，做不同的

讓其在培育間生長幾日，然后用流水清洗根材料或配方，最終分別匯報成果。但每種材

部培育基。然后將幼苗移植到料或配方至少要做一組以上的重復(fù)。設(shè)置比

等環(huán)境中生活一段時間，進行壯苗。最終進照試驗可以取用一個經(jīng)過滅菌的裝有培育

行露天栽培。基的錐形瓶,與接種操作后的錐形瓶一同培

課題成果評價育，用以說明培育基制作合格，沒有被雜菌

（一）對接種操作中