大班好吃的餅干課程設(shè)計(jì)

大班好吃的餅干課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠理解餅干的制作原理，掌握基本的烘焙知識(shí)。

2.學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)并描述制作餅干所需的食材及作用。

3.學(xué)生能夠了解并闡述健康飲食的重要性。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠熟練運(yùn)用量杯、秤等工具，準(zhǔn)確測(cè)量食材。

2.學(xué)生能夠按照制作步驟，獨(dú)立完成餅干的制作。

3.學(xué)生能夠運(yùn)用創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出獨(dú)特形狀的餅干。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生培養(yǎng)對(duì)食物的尊重和珍惜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.學(xué)生通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)分享、互助的品質(zhì)。

3.學(xué)生在制作過(guò)程中，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)自信心和成就感。

課程性質(zhì)：本課程為實(shí)踐性課程，結(jié)合烘焙知識(shí)，讓學(xué)生在實(shí)際操作中掌握技能，培養(yǎng)情感態(tài)度。

學(xué)生特點(diǎn)：大班學(xué)生具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，對(duì)新鮮事物充滿好奇，喜歡合作與分享。

教學(xué)要求：教師應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生參與實(shí)踐，關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，培養(yǎng)其獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生在課程中的情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)，使其在掌握知識(shí)技能的同時(shí)，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到具體的學(xué)習(xí)成果，為后續(xù)的教學(xué)設(shè)計(jì)和評(píng)估提供依據(jù)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本課程依據(jù)課程目標(biāo)，結(jié)合課本內(nèi)容，制定以下教學(xué)大綱：

1.知識(shí)導(dǎo)入：介紹餅干的起源、分類及制作原理，引導(dǎo)學(xué)生了解烘焙的基本知識(shí)。

-烘焙知識(shí)：介紹烤箱的使用、烘焙溫度及時(shí)間控制。

-食材認(rèn)知：學(xué)習(xí)餅干制作所需食材，如面粉、糖、黃油、雞蛋等，并了解其作用。

2.實(shí)踐操作：教授餅干的制作方法，引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐。

-制作步驟：詳細(xì)講解餅干的制作流程，包括配料、和面、搟面、切割、烘焙等。

-創(chuàng)意設(shè)計(jì)：鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)獨(dú)特形狀的餅干。

3.健康飲食：強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：分析餅干中各種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育學(xué)生合理搭配食材。

-健康觀念：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)健康飲食的重視，倡導(dǎo)減少糖分、油脂的攝入。

4.課程總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，鞏固知識(shí)點(diǎn)。

-知識(shí)回顧：總結(jié)餅干的制作原理、食材作用及健康飲食觀念。

-作品展示：組織學(xué)生展示自己的餅干作品，分享制作心得。

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度：本課程共計(jì)2課時(shí)，第1課時(shí)進(jìn)行知識(shí)導(dǎo)入、實(shí)踐操作；第2課時(shí)進(jìn)行健康飲食教育、課程總結(jié)。教材章節(jié)關(guān)聯(lián)：《烘焙基礎(chǔ)》、《食材認(rèn)知與應(yīng)用》、《健康飲食》等相關(guān)章節(jié)。通過(guò)以上教學(xué)內(nèi)容的組織，確保學(xué)生掌握科學(xué)、系統(tǒng)的知識(shí)技能。

三、教學(xué)方法

本課程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的特點(diǎn)，選擇以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性：

1.講授法：

-用于知識(shí)導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和實(shí)物展示，講解餅干的起源、分類及制作原理，幫助學(xué)生建立基本概念。

-在食材認(rèn)知環(huán)節(jié)，通過(guò)講授法讓學(xué)生了解各種食材的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.討論法：

-在實(shí)踐操作前，組織學(xué)生討論制作餅干的步驟和注意事項(xiàng)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，培養(yǎng)其思考問(wèn)題的習(xí)慣。

-在創(chuàng)意設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生相互交流、分享設(shè)計(jì)想法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

3.案例分析法：

-通過(guò)展示優(yōu)秀餅干作品的案例，讓學(xué)生分析其制作技巧和設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，從而提高學(xué)生的審美觀和制作水平。

4.實(shí)驗(yàn)法：

-在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生親自參與餅干的制作，體驗(yàn)和面、搟面、切割、烘焙等過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作技能。

5.互動(dòng)教學(xué)法：

-教師在制作過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)、表達(dá)觀點(diǎn)，并及時(shí)給予反饋，提高課堂氛圍。

6.小組合作法：

-將學(xué)生分成小組，進(jìn)行合作制作餅干，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

7.角色扮演法：

-在課程總結(jié)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生扮演“烘焙師”角色，向其他同學(xué)介紹自己的作品，提高學(xué)生的表達(dá)能力和自信心。

8.創(chuàng)新實(shí)踐法：

-鼓勵(lì)學(xué)生在制作過(guò)程中嘗試創(chuàng)新，如添加新口味、設(shè)計(jì)獨(dú)特形狀等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。

四、教學(xué)評(píng)估

為確保教學(xué)效果，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，本課程設(shè)計(jì)以下評(píng)估方式，旨在客觀、公正地評(píng)價(jià)學(xué)生的知識(shí)掌握、技能運(yùn)用和情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)：

1.平時(shí)表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、團(tuán)隊(duì)合作、提問(wèn)與回答問(wèn)題等方面的表現(xiàn)，占總評(píng)的30%。

-關(guān)注學(xué)生在實(shí)踐操作中的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和遵守紀(jì)律等方面，給予及時(shí)的反饋和鼓勵(lì)。

2.作業(yè)評(píng)估：

-安排與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如制作餅干后的反思報(bào)告、食材作用的研究報(bào)告等，占總評(píng)的20%。

-評(píng)估學(xué)生作業(yè)的完成質(zhì)量、思考深度和創(chuàng)意性，以了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度。

3.過(guò)程評(píng)價(jià)：

-在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生在制作餅干過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，占總評(píng)的20%。

-評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括操作規(guī)范、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、時(shí)間管理和問(wèn)題解決能力等。

4.作品展示：

-組織學(xué)生在課程結(jié)束時(shí)進(jìn)行作品展示，占總評(píng)的10%。

-評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)包括餅干的口感、外觀設(shè)計(jì)、創(chuàng)意以及學(xué)生對(duì)作品的介紹等。

5.知識(shí)考試：

-設(shè)定期末考試，包括理論知識(shí)測(cè)試和實(shí)操技能考核，占總評(píng)的20%。

-理論知識(shí)測(cè)試涵蓋課程相關(guān)的基本概念、制作原理和健康飲食等，實(shí)操技能考核則關(guān)注學(xué)生對(duì)制作過(guò)程的掌握和運(yùn)用。

6.情感態(tài)度價(jià)值觀評(píng)估：

-通過(guò)課堂觀察、學(xué)生互評(píng)和自評(píng)等方式，評(píng)估學(xué)生在課程中的情感態(tài)度和價(jià)值觀，占總評(píng)的10%。

-關(guān)注學(xué)生對(duì)待食材、工具的態(tài)度，團(tuán)隊(duì)合作中的分享、互助精神以及對(duì)待勞動(dòng)成果的尊重等。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)任務(wù)在有限時(shí)間內(nèi)順利完成，本課程制定以下合理、緊湊的教學(xué)安排，同時(shí)考慮學(xué)生的實(shí)際情況和需求：

1.教學(xué)進(jìn)度：

-課程共計(jì)2課時(shí)，每課時(shí)90分鐘。

-第1課時(shí)：知識(shí)導(dǎo)入、實(shí)踐操作（包括制作餅干、創(chuàng)意設(shè)計(jì)）。

-第2課時(shí)：健康飲食教育、課程總結(jié)（包括作品展示、知識(shí)回顧）。

2.教學(xué)時(shí)間：

-結(jié)合學(xué)生作息時(shí)間，安排在上午進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，以保證學(xué)生精力充沛。

-兩課時(shí)之間設(shè)置適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間，以便學(xué)生放松身心，提高學(xué)習(xí)效果。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-實(shí)踐操作環(huán)節(jié)在學(xué)校烘焙實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，確保學(xué)生能夠在一個(gè)專業(yè)、安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

-知識(shí)講授和總結(jié)環(huán)節(jié)在教室進(jìn)行，方便學(xué)生記錄筆記和互動(dòng)交流。

4.教學(xué)資源：

-提前準(zhǔn)備充足的教學(xué)資源，如烘焙工具、食材、教學(xué)PPT等，確保教學(xué)活動(dòng)順利進(jìn)行。

5.考慮學(xué)生需求：

-在教學(xué)過(guò)程中關(guān)注學(xué)生的興趣