四川省成都市簡陽市陽安中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物3月月考試題無答案

本卷由系統(tǒng)自動生成，請細致校對后運用，答案僅供參考。頁PAGE14四川省成都市簡陽市陽安中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物3月月考試題（無答案）第I卷（選擇題）一、選擇題:本題共40小題，1-30小題每題1分，31-40小題每題2分，共50分。1．在果酒、腐乳及泡菜制作過程中,所用原料的有機物總量及有機物種類的變更分別是()A．削減、增加 B．削減、削減 C．增加、增加 D．增加、削減2．下列能選擇出分解尿素的細菌的培育基是（）A．、、、葡萄糖、尿素、瓊脂、蒸餾水B．、、、葡萄糖、瓊脂、蒸餾水C．、、、尿素，瓊脂、蒸餾水D．、、、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、蒸餾水3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意圖，據(jù)圖推斷下列說法正確的是（）A．在沖洗葡萄前應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底B．導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等C．在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴格限制在18~25℃D．過程A是酒精發(fā)酵，結(jié)束后只須要提高肯定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋4．關(guān)于葡萄汁發(fā)酵后檢測是否有酒精產(chǎn)生的敘述，錯誤的是（）A．果汁發(fā)酵后，檢測是否有酒精產(chǎn)生所用的試劑是重鉻酸鉀B．重鉻酸鉀與酒精的反應(yīng)是在酸性條件下進行的，反應(yīng)后顏色呈灰綠色C．營造反應(yīng)的酸性環(huán)境所用的酸是H2SO4，物質(zhì)的量濃度為3mol/LD．重鉻酸鉀可以檢測酒精的有無，但不能證明產(chǎn)物濃度的凹凸、酒精產(chǎn)量的多少5．圖為篩選纖維素分解菌的培育基，接種培育后，培育平板上出現(xiàn)了兩個以菌落為中心的透亮圈。相關(guān)說法中正確的是（）A．培育基中加入的唯一碳源是纖維素B．兩透亮圈中生存下來的微生物是相同的C．兩個透亮圈內(nèi)的微生物均不能將分解纖維素的酶分泌到細胞外D．菌落直徑與透亮圈直徑比值越大，說明該微生物分解纖維素的實力越強6．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A．釀制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代謝類型相同B．家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜通常都不是純種發(fā)酵C．變酸的果酒表面有一層菌膜，最可能是酵母菌形成的D．毛霉主要通過合成脂肪酶、蛋白酶參加腐乳發(fā)酵7．豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品，是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，一段時間后，再用加鹽、加酒、干燥等方法，延緩發(fā)酵而成。下相關(guān)分析錯誤的是（）A．毛霉和細菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)分是有無以核膜為界限的細胞核B．豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有肯定的養(yǎng)分價值C．加鹽、加酒會變更蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)使其不能與雙縮脲試劑反應(yīng)D．發(fā)酵過程離不開多種蛋白質(zhì)的參加8．下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量測定的敘述，正確的是（）A．將蔬菜用開水和白酒浸泡1min以加快發(fā)酵速度B．在發(fā)酵過程中出現(xiàn)白膜可能是由于乳酸菌大量增殖而引起的C．測定亞硝酸鹽含量用波長為550nm的光是因為亞硝酸鹽對該波長的光有最大的汲取率D．若制作標(biāo)準曲線時用的比色杯的光程比待測樣品的比色杯光程大，則計算出的待測樣品中亞硝酸鹽的含量偏低9．下列有關(guān)敘述，正確的是（）A．亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成橘黃色染料B．泡菜制作須要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為10：1C．在用果汁制作果酒的過程中，發(fā)酵瓶中溶液pH的變更是漸漸變小D．乳酸菌在長期貯存過程中進行細胞呼吸，會積累了肯定量的CO2，使泡菜壇的水槽中有氣泡冒出10．下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（）A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B．亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量較低C．咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量較簇新蔬菜高，所以盡量少吃咸菜D．亞硝酸鹽不會危害人體健康，并且還具有防腐作用，食品中多加些可延長食品的保質(zhì)期11．植物組織培育和微生物培育都須要無菌操作，下列不相宜高壓蒸汽滅菌的是（）A．接種環(huán)和鑷子 B．三角瓶和廣口瓶C．發(fā)芽培育基和生根培育基 D．用于培育的幼莖和幼芽12．人們利用某些微生物制作食品時，須要分析微生物的特點，限制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項內(nèi)容都正確的是（）序號①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟A．① B．② C．③ D．④13．下列關(guān)于培育基的敘述，正確的是（）A．培育基是為微生物的生長繁殖供應(yīng)養(yǎng)分的基質(zhì)B．培育基都含有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等C．牛肉蛋白胨培育基屬于合成培育基，養(yǎng)分全面D．微生物在固體培育基上生長時，可以形成肉眼可見的單個細菌14．關(guān)于生物技術(shù)實踐中的有關(guān)檢驗，錯誤的是（）A．在果酒制作試驗結(jié)束時要檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B．在微生物培育中，檢驗培育基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無菌水的培育基與接種培育物的培育基一起培育C．腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參加了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是毛霉D．用稀釋涂布法統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)時，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)就能推想出樣品中大約含有的活菌數(shù)15．下列關(guān)于微生物分別和培育的敘述，錯誤的是（）A．可采納干熱滅菌法對微生物培育基進行滅菌B．測定土壤樣品中的細菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法C．分別土壤中不同的微生物，要采納不同的稀釋度D．分別能分解尿素的細菌，要以尿素作為培育基中唯一的氮源16．下列有關(guān)土壤中微生物的分別與計數(shù)的說法，錯誤的是（）A．因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分別B．測定土壤中不同微生物的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．若得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說明稀釋操作比較勝利，并能夠進行菌落的計數(shù)D．牛肉膏蛋白胨培育基的菌落數(shù)目明顯小于選擇培育基的數(shù)目，說明選擇培育基已篩選出一些細菌菌落17．下列關(guān)于微生物培育和利用的敘述不正確的是（）A．對于須要長期保存的菌種，可以放在-4℃的低溫環(huán)境中保藏B．微生物培育前，需對培育基、培育皿進行嚴格的滅菌處理C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培育基可選擇和鑒別尿素分解菌D．大腸桿菌的純化培育過程包括培育基的配制和純化大腸桿菌兩個階段18．下列就“土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)”試驗的有關(guān)敘述，不正確的是A．經(jīng)高壓蒸汽滅菌的培育基所倒平板和接種后培育時的平板均要倒置B．同一稀釋度下至少要涂布三個平板并且要培育到菌落數(shù)穩(wěn)定時計數(shù)C．在稀釋度足夠高時，所形成的單個菌落中全部細胞的遺傳信息必定相同D．在相同培育條件下，未接種的培育基表面無菌落生長說明培育基沒有被雜菌污染19．為了篩選出能產(chǎn)生脲酶的微生物，應(yīng)當(dāng)從下列哪一種環(huán)境中選擇（）A．施用尿素較多的農(nóng)田 B．施用氨肥較多的農(nóng)田C．施用磷肥較多的農(nóng)田 D．落葉較多的地方20．下列關(guān)于“土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)”試驗操作的敘述，其中錯誤的是（）A．利用稀釋涂布平板法精確估計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是恰當(dāng)?shù)南♂尪菳．選擇菌落數(shù)在30-300之間的試驗組平板進行計數(shù)C．將試驗組和比照組平板倒置，25℃恒溫培育24-48小時D．若要推斷選擇培育基是否起到了選擇作用，需設(shè)置接種的牛肉膏蛋白胨培育基作比照21．下列關(guān)于微生物培育和利用的敘述錯誤的是（）A．培育基中加入伊紅－美藍試劑，長出的菌落為大腸桿菌菌落B．接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變更是先增加后削減D．在顯微鏡干脆計數(shù)過程中，可借助“染色解除法”統(tǒng)計活菌數(shù)目22．下列與土壤中尿素分解菌的分別與計數(shù)相關(guān)的敘述，正確的是（）A．可以通過設(shè)置空白比照組來檢驗培育基是否受到了雜菌的污染B．對樣品中的尿素分解菌進行計數(shù)時可采納平板劃線法進行接種C．統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時應(yīng)當(dāng)選擇菌落數(shù)多的培育基進行計數(shù)D．尿素分解菌合成的脲酶將尿素分解成氨后會使培育基pH下降23．尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥。當(dāng)土壤中的細菌將尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)的敘述，正確的是（）A．分別分解尿素的細菌應(yīng)以尿素為唯一碳源B．尿素的分解產(chǎn)物使培育基pH降低而使酚紅指示劑變成紅色C．試驗組一平板上有56個菌落，空白比照平板上有3個菌落，則該試驗組菌落數(shù)記為53D．用平板菌落計數(shù)法對分解尿素的細菌進行計數(shù)可能比用顯微鏡干脆計數(shù)得到的數(shù)據(jù)低24．中國酸菜歷史悠久，早在北魏的《齊名要術(shù)》中就記載了用白菜等原料腌制酸菜的多種方法。酸菜不僅口感好，而且對人體有益。下列說法錯誤的是（）A．酸菜制作過程中，主要起作用的微生物是乳酸菌B．真空包裝的酸菜可能會因雜菌污染而發(fā)生“脹袋”C．腌制過程中，壇中水分會因蔬菜細胞滲透失水而增多D．酸菜的腌制時間越長，口感越好，養(yǎng)分價值越高25．泡菜、腐乳是很多中國人餐桌上不行缺少的佐餐佳品。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．與泡菜風(fēng)味形成干脆有關(guān)的乳酸菌為厭氧型，不會分布在植物的體表和空氣中B．乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸的過程，只在其細胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)完成C．腐乳制作中加鹽的主要目的是調(diào)整口味D．在配置泡菜水時，應(yīng)將清水煮沸冷卻后再依據(jù)水：鹽=10：1的比例將鹽與水混勻26．關(guān)于生活中的生物技術(shù)，下列說法錯誤的是A．利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖C．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用D．廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖27．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進入B．腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細菌的增殖C．用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D．將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時，接近瓶口的鹽要鋪薄28．如圖是草莓酒制作的步驟，下列分析錯誤的是―→―→―→―→―→―→A．步驟②是對草莓進行滅菌處理 B．步驟⑤為加入酵母菌液C．發(fā)酵過程中放氣量先增加后削減 D．利用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精29．下列與腐乳、泡菜的制作相關(guān)的敘述，正確的是A．泡菜的制作離不開乳酸菌，乳酸菌是兼性厭氧菌B．須要限制溫度，溫度會影響微生物的生長和發(fā)酵的效果C．豆腐上長出的白毛、泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜都與霉菌有關(guān)D．泡菜的制作過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鈉，可用比色法檢測其含量30．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（）A．兼氧、無氧、有氧、無氧 B．有氧、無氧、無氧、有氧C．無氧、有氧、有氧、無氧 D．無氧、有氧、無氧、有氧31．在葡萄酒制作過程中，下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染使發(fā)酵失?。ǎ〢．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次B．發(fā)酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干C．榨汁機進行清洗并晾干D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開32．下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯誤的是()→→→A．毛霉為好氧型真菌，為避開缺氧，放豆腐時要留出肯定縫隙B．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C．加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D．密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染33．下列關(guān)于泡菜制作中亞硝酸鹽測定的敘述不正確的是A．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料B．大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺C．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康D．腌制泡菜時間過長，簡單造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加34．果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的限制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確的是（）A．發(fā)酵瓶要裝1/3，留有空間，有利于酵母菌發(fā)酵B．在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2C．在果醋發(fā)酵過程中，葡萄汁要填滿發(fā)酵瓶，密封有利于醋酸菌的代謝D．果酒發(fā)酵過程溫度限制在20℃左右，果醋發(fā)酵過程溫度限制在30℃35．如圖為試驗室培育和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）A．①步驟運用的培育基已經(jīng)滅菌B．①②③步驟操作時須要在酒精燈火焰旁進行C．③到④的過程中，每次接種前后都須要對接種環(huán)進行灼燒處理D．圖中操作結(jié)束后需在培育基皿蓋上標(biāo)注菌種及接種日期等信息36．下列相關(guān)敘述,正確的是A．在果酒的制作過程中,應(yīng)先去除葡葡的枝梗，再進行多次反復(fù)沖洗,這樣才可以洗得徹底B．果酒發(fā)酵裝置中,充氣口的作用是在發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣,排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳C．豆腐上長了毛霉后,需加鹽腌制8天左右,這樣可以抑制微生物的生長,避開豆腐變質(zhì),又能使豆腐析出水分,使豆腐塊變硬D．制作泡菜時要選火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的壇子,須要加水密封,目的是隔絕空氣,抑制細菌繁殖37．豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了探討影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于相宜條件下進行發(fā)酵，并定期取樣觀測發(fā)酵效果。以下推想不合理的是A．該試驗的自變量是菌種，溫度屬于無關(guān)變量B．大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯?，形成豆豉的獨特風(fēng)味C．若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌D．煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)38．在做“分別分解尿素的細菌”試驗時，A同學(xué)從對應(yīng)培育基中篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．A同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的緣由是土樣不同B．可以將A同學(xué)配制的培育基在不加土樣的狀況下進行培育作為空白比照，以證明培育基是否受到污染C．讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進行試驗，假如結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可證明A同學(xué)無誤D．B選項的試驗思路遵循了試驗的比照原則，C選項也有比照試驗39．淀粉酶可通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得，生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培育基上可釋放淀粉酶分解淀粉，在菌落四周形成透亮圈。為了提高酶的產(chǎn)量，探討人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列試驗步驟中不正確的是（）A．將生產(chǎn)菌株分為兩組，試驗組用肯定劑量的誘變劑處理，比照組不做處理B．制備含水、淀粉、氮源和無機鹽等成分的固體培育基，并進行滅菌處理C．把試驗組的菌株接種于多個配制好的培育基中，同時接種比照組，相同條件下培育D．視察兩組菌株的菌落四周是否出現(xiàn)透亮圈，選出有透亮圈的菌株即為所需菌株40．如圖為“土壤中分解尿素的細菌的分別和計數(shù)”試驗中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析正確的是（）

A．3號試管的稀釋倍數(shù)為103倍B．5號試管的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×109個C．4號試管中稀釋液進行平板培育得到的菌落平均數(shù)約為5號試管的10倍D．該試驗方法統(tǒng)計得到的結(jié)果往往會比實際活菌數(shù)目要高第II卷（非選擇題）二、非選擇題：本題共5小題，共50分。41．桂林腐乳歷史悠久，享有盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn)，雖然配料不同、品種名稱和口感不一，但制作原理大都相同?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如下：毛霉斜面接種→擴大培育→孢子懸浮液↓豆腐→豆腐坯→接種→培育→裝瓶→后熟→成品（1）腐乳在制作過程中有多種微生物參加，其中其主要作用的是毛霉，主要利用其產(chǎn)生的_________酶，通過發(fā)酵豆腐中的養(yǎng)分物質(zhì)的種類_________（填“削減”或“增多”）。（2）民間制作腐乳時_________（填“須要”或“不須要”）滅菌，發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落，這些菌落_________（填“屬于”或“不屬于”）同一物種。（3）流程中擴大培育時運用的培育基與毛霉菌種分別時運用的培育基最大的區(qū)分是后者培育基中加入了________。生產(chǎn)上為了獲得純種的毛霉菌種，試驗室一般采納_________分別純化菌種，然后從中挑出所需菌種。（4）腐乳制作的后期要加入鹵湯，其中酒的濃度要限制在12%左右，緣由是酒的濃度過高，則_________；酒的濃度過低，則不足以_________，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。42．手機高溫、潮濕的環(huán)境特別適合細菌的生長，由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會比較關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。為了了解手機上大腸桿菌的種類及分布狀況，某愛好小組進行了如下試驗步驟。請進一步完善試驗內(nèi)容并回答相關(guān)問題：（1）試驗步驟：①配制含有___________、水、無機鹽的固體培育基，并在培育基中加人少量________(使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色）；②從10名學(xué)生的手機正、反面采集樣品，分別接種至滅菌的培育基上，在37°C恒溫培育箱中培育24?48h，選取_____________的菌落；③將接種針用_____________法滅菌后，將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培育基，在恒溫搖床上培育24h，使細菌大量繁殖；④用_____________法將③過程所獲得的細菌接種到培育基上，分別統(tǒng)計菌落的種類和數(shù)目；⑤依據(jù)菌落的特征進一步鑒定大腸桿菌的類型。（2）上述試驗步驟中，從用途看，①所用培育基屬于______________培育基。（3）上述試驗步驟④統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，緣由是________________。43．已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)。為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計了一個試驗，試驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問題：（1）⑴請完善下列試驗步驟。①標(biāo)準管的制備：用_____________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準管。②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取肯定量的_______，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。③將每個_________分別與系列標(biāo)準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺_______的標(biāo)準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。（2）下圖表示的是泡菜中___________趨勢。（3）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是_______（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。（4）泡菜在食用前需用比色法進行亞硝酸鹽含量檢測，為此最好選擇色素含量少或不含色素的簇新蔬菜，理由是_________（5）配制的鹽水需煮沸，目的是_________44．酵母的蛋白質(zhì)含量可達自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢中醇作為碳源進行培育，這樣既可削減污染又可降低生產(chǎn)成本。探討人員擬從土壤樣品中分別該類酵母，并進行大量培育。下圖所示為操作流程，請回答下列問題:（1）配制培育基時，依據(jù)培育基配方精確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)整培育基的_________，剛好對培育基進行分裝，并進行_________滅菌。（2）取步驟