鮑魚菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 996-2014

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T996—2014

鮑魚菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2014-12-30發(fā)布2015-03-01實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負(fù)責(zé)起草，河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、河南省科學(xué)院生物研究所參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔維威、孔維麗、程雁、袁瑞奇、康源春、張玉亭、段亞魁。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

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鮑魚菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮑魚菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、裝箱和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮑魚菇熟料袋式栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術(shù)語

HG2940飼料級輕質(zhì)碳酸鈣

JC／T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

農(nóng)業(yè)部第62號令（2006年）《食用菌菌種管理辦法》

3術(shù)語和定義

GB/T12728-2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T

12728-2006中的一些術(shù)語和定義

3.1

袋式栽培bagcultivation

采用專用塑料袋為栽培容器的一種生產(chǎn)方式。

3.2

培養(yǎng)基medium

具有適宜的理化性質(zhì)，用于微生物培養(yǎng)的基質(zhì)。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.3

培養(yǎng)料substrate

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

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[GB/T12728-2006，定義2.6.44]

3.4

消毒disinfection

采用物理或化學(xué)方法消除有害微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.10]

3.5

滅菌sterilization

采用物理或化學(xué)方法殺滅一切微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.11]

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1基本要求

應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。

4.2栽培設(shè)施

采用日光溫室、塑料拱棚、林地拱棚等設(shè)施栽培。菇棚設(shè)施應(yīng)具有保溫、保濕、遮陽、通風(fēng)、防雨

和有利于病蟲害防控的功能。所用的建筑材料、構(gòu)件制品及配套設(shè)備等，應(yīng)符合國家和行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

4.3菇場布局

生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開。生產(chǎn)區(qū)的堆料場、拌料裝袋間、滅菌室、接種室及出菇室應(yīng)合理分區(qū)。

5原料要求

5.1主料

鮑魚菇栽培常用棉籽殼、玉米芯等作為主料，質(zhì)量應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

5.2輔料

玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的規(guī)定，麥麩應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定，石膏應(yīng)符合GB/T5483的規(guī)定，

石灰應(yīng)符合JC／T479的規(guī)定，磷酸二氫鉀應(yīng)符合HG2321的規(guī)定，尿素應(yīng)符合GB2440的規(guī)定，輕質(zhì)

碳酸鈣應(yīng)符合HG2940的規(guī)定。

5.3用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

6菌種制作

6.1菌種選擇與制作

因地制宜，選擇適宜的品種。使用的菌種應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。菌種制作應(yīng)符合NY/T528的規(guī)

定。

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7栽培管理

7.1栽培工藝流程

培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌與冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理→采收。

7.2培養(yǎng)料配制

7.2.1培養(yǎng)料配方

配方一：棉籽殼77kg，麥麩20kg，石膏1kg，石灰2kg。

配方二：玉米芯55kg，棉籽殼22kg，麥麩10kg，玉米粉10kg，石膏1kg，石灰2kg。

配方三：玉米芯77kg，麥麩20kg，石膏1kg，石灰2kg。

7.2.2配制方法

按培養(yǎng)料配方比例稱好各種原輔料，將原輔料倒入攪拌機(jī)內(nèi)加水混合拌勻。培養(yǎng)基控制含水量在

65％～70％，pH值在6～7.5。

7.3裝袋

裝袋時(shí)用33cm×17cm×0.005cm聚丙烯塑料袋，每袋裝400g（以干基計(jì)），料裝滿后壓平料面。

裝袋與搬運(yùn)過程中要輕拿輕放。

7.4滅菌與冷卻

7.4.1滅菌

采用高壓滅菌，通入蒸汽，待壓力達(dá)0.14MPa～0.15MPa(對應(yīng)126℃)時(shí)，保持3h。然后自然降壓

為0，打開鍋門。采用常壓滅菌，100℃常壓蒸汽滅菌10h～18h，隨著培養(yǎng)料數(shù)量增加，適當(dāng)增加滅菌

時(shí)間。

7.4.2冷卻

滅菌后的料袋出鍋送入消毒處理過的接種室冷卻降溫，當(dāng)料溫降至25℃～30℃即可接種。

7.5接種

7.5.1接種方法與接種量

在無菌室或接種箱內(nèi)按無菌操作要求進(jìn)行接種，接種量均勻一致。每瓶麥粒種接40～50袋，每瓶

棉籽殼菌種接30～40袋。

7.6發(fā)菌管理

7.6.1培養(yǎng)室整理及菌袋擺放方式

擺袋前一星期，將培養(yǎng)室打掃干凈，并消毒一次。采用菌袋堆垛方式，一般以3～5層為宜。

7.6.2培養(yǎng)室溫度

培養(yǎng)溫度為22℃～28℃。

7.6.3培養(yǎng)室濕度

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空氣相對濕度控制在70％以下。

7.6.4培養(yǎng)室光照

避光培養(yǎng)。

7.6.5培養(yǎng)室通風(fēng)

二氧化碳濃度控制在0.15％以下。

7.6.6發(fā)菌期檢查

培養(yǎng)5d～7d后對菌絲生長情況進(jìn)行第一次檢查，及時(shí)清理污染雜菌袋。15d～20d后進(jìn)行第二次檢

查。

7.7出菇管理

7.7.1出菇時(shí)機(jī)

接種后30d左右，當(dāng)菌絲發(fā)滿菌袋，袋口出現(xiàn)許多黑頭的柱狀分生孢子梗束時(shí)，就可以開袋出菇。

7.7.2出菇方式

將菌袋袋口反折至料面處，讓子實(shí)體自然在料面上長出。采用單排或雙排立體菌墻方式，排高3～

5層，排間距70cm。

7.7.3頭茬菇管理

7.7.3.1溫度

控制在16℃～32℃。

7.7.3.2空氣相對濕度

控制在80％～95％。

7.7.3.3光照

100lx以上的散射光照。

7.7.3.4通風(fēng)

二氧化碳濃度低于0.06％。

7.7.4后茬菇管理

7.7.4.1溫度

控制在16℃～32℃。

7.7.4.2空氣相對濕度

前茬菇采收后停止噴水1d～3d，使菌絲恢復(fù)生長。之后恢復(fù)噴水，空氣相對濕度控制在80％～

95％。

7.7.4.3光照

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100lx以上的散射光照。

7.7.4.4通風(fēng)

二氧化碳濃度低于0.06％。

7.8采收

7.8.1采摘衛(wèi)生要求

采摘人員不得留長指甲，采摘前手、不銹鋼小刀應(yīng)用清水洗滌干凈、晾干。

7.8.2采收標(biāo)準(zhǔn)

在菇蓋近平展且蓋緣變薄稍內(nèi)卷、呈灰黑色或黑褐色，尚未彈射孢子時(shí)及時(shí)采收。

7.8.3采收方法

采收時(shí)，一手壓住袋口培養(yǎng)料，一手捏住菌柄輕輕扳動，將菇體摘下。采收后用小刀削去菌柄基部

的雜質(zhì)部分。

8病蟲害防治

8.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防治。

8.2防治措施

8.2.1物理防治

8.2.1.1培養(yǎng)料滅菌

宜選用高壓滅菌，確保滅菌徹底。

8.2.1.2菇棚改造

菇棚外圍安裝防蟲網(wǎng)，進(jìn)出口加裝緩沖門（防蟲網(wǎng)），每40m2安裝一臺誘蟲燈，每隔2米加裝1張粘

蟲黃板。

8.2.1.3污染處理

培養(yǎng)初期和出菇后期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染（鏈孢霉、木霉、黃曲霉、細(xì)菌等），定期挑選，及時(shí)

清理，集中處理。

8.2.1.4菌渣處理

出菇后的菌袋菌渣要及時(shí)處理，防止對出菇環(huán)境造成污染。

8.2.2化學(xué)防治

8.2.2.1防治時(shí)期和方法

在每批菌袋進(jìn)棚前2d～3d，用消毒劑噴灑地面和空間一次。

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發(fā)菌期間定期對菇棚進(jìn)行殺蟲殺菌處理，預(yù)防病蟲害發(fā)生。

出菇期一旦發(fā)生病蟲害，在每潮菇采收結(jié)束后用生物殺菌殺蟲劑對菇棚進(jìn)行殺菌殺蟲防治。

出菇結(jié)束后，及時(shí)清理菇房和消毒。

9裝箱和運(yùn)輸

9.1裝箱

將采下的鮑魚菇子實(shí)體菌蓋朝上，菌褶朝下，裝在塑料袋中，平放在塑料筐或紙箱內(nèi)。

9.2運(yùn)輸

9.2.1運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。

9.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。

9.2.3防日曬、防雨淋。

9.2.4長途運(yùn)輸宜采用冷鏈，溫度控制在0℃～4℃。

9.2.5不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運(yùn)。

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前言

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本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負(fù)責(zé)起草，河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、河南省科學(xué)院生物研究所參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔維威、孔維麗、程雁、袁瑞奇、康源春、張玉亭、段亞魁。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮑魚菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、裝箱和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮑魚菇熟料袋式栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，