第二節(jié)　蛋白質(zhì) 教學(xué)設(shè)計(jì)

第二節(jié)蛋白質(zhì)[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.能根據(jù)氨基酸、蛋白質(zhì)的官能團(tuán)及官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)不同氨基酸、蛋白質(zhì)及其性質(zhì)上的差異。2.了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系，認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)的意義。任務(wù)一氨基酸1．組成和結(jié)構(gòu)(1)概念：羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物。(2)官能團(tuán)：—COOH(羧基)和氨基(—NH2)。(3)α-氨基酸：氨基與羧基連在同一碳原子上，可表示為。2．常見(jiàn)的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式系統(tǒng)命名甘氨酸H2N—CH2COOH氨基乙酸丙氨酸2-氨基丙酸谷氨酸2-氨基戊二酸苯丙氨酸2-氨基-3-苯基丙酸半胱氨酸2-氨基-3-巰基丙酸3.物理性質(zhì)天然氨基酸均為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。4．化學(xué)性質(zhì)5.肽的分類(lèi)(1)二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合后形成的含有肽鍵的化合物。(2)n肽：n個(gè)氨基酸分子脫去(n－1)個(gè)水分子，形成n肽，含有(n－1)個(gè)肽鍵。(3)多肽有“兩性”：無(wú)論肽鏈有多長(zhǎng)，在鏈的兩端，一端有游離的氨基(—NH2)，另一端有游離的羧基(—COOH)，多肽具有“兩性”。[交流研討]兩種氨基酸(可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間)脫水可形成二肽，將甘氨酸()與丙氨酸混合，反應(yīng)生成的二肽有幾種？寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。提示：4種。1．正誤判斷，錯(cuò)誤的說(shuō)明原因。(1)氨基酸分子中的—COOH能電離出H＋顯酸性，—NH2能結(jié)合H＋顯堿性。(2)成肽反應(yīng)的規(guī)律為—COOH脫—OH，—NH2脫—H，是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。(3)肽鍵易水解生成羧基與氨基。(4)兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的二肽中含有兩個(gè)肽鍵。答案：(1)正確。(2)正確。(3)正確。(4)錯(cuò)誤。兩個(gè)氨基酸分子脫水后形成的二肽中含有一個(gè)肽鍵。2．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示：下列關(guān)于該有機(jī)物的描述不正確的是()A．該有機(jī)物具有兩性，可與酸、堿反應(yīng)B．該有機(jī)物是由4種氨基酸分子脫水形成的四肽化合物C．形成該有機(jī)物的氨基酸不都是α-氨基酸D．是形成該有機(jī)物的其中一種氨基酸答案：C解析：A對(duì)，該有機(jī)物中含有氨基、羧基，具有兩性，可與酸、堿反應(yīng)；B對(duì)，該有機(jī)物是由4種氨基酸分子()脫水形成的四肽化合物；C錯(cuò)，四種氨基酸都為α-氨基酸。3．苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(1)該分子的酸性基團(tuán)是____________，苯丙氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)該分子的堿性基團(tuán)是________，苯丙氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)兩分子苯丙氨酸形成二肽的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________。(4)在一定條件下，兩分子苯丙氨酸也可以形成六元環(huán)狀有機(jī)物，請(qǐng)寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)—COOH(或羧基)(2)—NH2(或氨基)(3)(4)＋2H2O任務(wù)二蛋白質(zhì)和酶1．組成蛋白質(zhì)是由多種氨基酸通過(guò)肽鍵等相互連接形成的一類(lèi)生物大分子，主要由C、H、O、N、S等元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有P、Fe、Zn、Cu等元素。2．結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不僅取決于多肽鏈的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。分級(jí)形成過(guò)程一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中氨基酸單體的排列順序二級(jí)結(jié)構(gòu)肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在氫鍵，使肽鏈盤(pán)繞或折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤(pán)曲折疊四級(jí)結(jié)構(gòu)多個(gè)具有特定三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵相互作用(如氫鍵等)排列組裝3.化學(xué)性質(zhì)除與氨基酸性質(zhì)類(lèi)似，具有兩性外，還具有以下性質(zhì)：(1)水解：蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(酶、酸或堿),\s\do5(逐步水解))多肽eq\o(→,\s\up7(酶、酸或堿),\s\do5(水解))氨基酸食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)各種蛋白酶的作用下水解成氨基酸，再重新合成人體所需要的蛋白質(zhì)。(2)鹽析含義少量的某些可溶性鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，但當(dāng)這些鹽在蛋白質(zhì)溶液中達(dá)到一定濃度時(shí)，反而會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使其從溶液中析出，這種作用稱(chēng)為鹽析實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)溶液產(chǎn)生沉淀，加蒸餾水后沉淀溶解實(shí)驗(yàn)結(jié)論蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，不影響其活性。采用多次鹽析和溶解可分離提純蛋白質(zhì)(3)變性含義在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象變性因素物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、超聲波、紫外線和放射線等化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛等實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象三支試管內(nèi)蛋白質(zhì)均產(chǎn)生沉淀；加入蒸餾水后沉淀不溶解實(shí)驗(yàn)結(jié)論蛋白質(zhì)的變性是一個(gè)不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)在水中不溶解，同時(shí)也會(huì)失去原有的生理活性應(yīng)用乙醇、苯酚、碘、紫外線可使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒(4)顯色反應(yīng)：向盛有2mL雞蛋清溶液的試管中加入5滴濃硝酸，產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色。含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)。該方法可用于蛋白質(zhì)的分析檢測(cè)。4.酶(1)含義：是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機(jī)化合物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。(2)催化特點(diǎn)①條件溫和，不需加熱；②具有高度的專(zhuān)一性；③具有高效催化作用。[交流研討1](1)做胃部透視時(shí)服用“鋇餐”為何不會(huì)中毒？能否改服BaCO3?提示：胃酸里含有大量鹽酸，鋇餐的成分是BaSO4，BaSO4不溶于水，也不會(huì)和鹽酸反應(yīng)。而B(niǎo)aCO3會(huì)和鹽酸反應(yīng)：BaCO3＋2H＋=Ba2+＋CO2↑＋H2O，鋇離子是重金屬離子，會(huì)讓蛋白質(zhì)發(fā)生變性，對(duì)人體造成傷害。(2)因誤服鉛、汞等重金屬鹽中毒的患者在急救時(shí)，為什么可口服牛奶、蛋清或豆?jié){？提示：使重金屬鹽與牛奶等發(fā)生變性作用，從而減少人體蛋白質(zhì)變性，降低危害，緩解毒性。[交流研討2]絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，能催化多種化學(xué)反應(yīng)，以酶作催化劑時(shí)，溫度與化學(xué)反應(yīng)速率的關(guān)系曲線如圖所示：(1)化學(xué)反應(yīng)速率隨溫度變化的原因是什么？提示：酶的催化作用需要適宜的溫度，在合適溫度下催化效率最高，當(dāng)溫度超過(guò)一定范圍會(huì)失去催化作用。(2)分析加酶洗衣粉為何不能在70℃以上的水中使用？提示：洗衣粉中有酶存在，超過(guò)適宜的溫度，酶將失去活性。1．正誤判斷，錯(cuò)誤的說(shuō)明原因。(1)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，且兩者的原理相同。(2)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸。(3)通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)鹽析而失去生理活性。(4)蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蛋白質(zhì)。答案：(1)錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液，蛋白質(zhì)因鹽析析出固體；蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)因變性析出固體。(2)正確。(3)錯(cuò)誤。酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性。(4)正確。2．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物②蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致④用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸縮合最多可形成四種二肽A．①④ B．②③C．①② D．②④答案：D解析：①淀粉屬于高分子化合物，氨基酸不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；②蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正確；③如甘氨酸和丙氨酸縮合形成的兩種二肽互為同分異構(gòu)體，但水解產(chǎn)物相同，錯(cuò)誤；④兩種氨基酸自身縮合可形成兩種二肽，交叉縮合又可形成兩種二肽，故最多能形成四種二肽，正確。3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案：A解析：天然蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸縮聚而生成的高分子化合物，A錯(cuò)誤。4．克隆羊的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()A．大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有專(zhuān)一性C．目前，已經(jīng)知道的酶有數(shù)千種D．酶只有在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用答案：D解析：大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、加熱及一些有機(jī)物的作用下會(huì)變性從而喪失生理活性。1．(2024·江蘇鹽城中學(xué)高二期末)下列物質(zhì)中屬于有機(jī)高分子化合物的是()A．蠶絲 B．甘油C．油脂 D．葡萄糖答案：A解析：高分子的相對(duì)分子質(zhì)量比一般有機(jī)化合物大得多，通常在104以上；A.蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物，A正確；B.甘油(C3H8O3)的相對(duì)分子質(zhì)量為92，不屬于有機(jī)高分子化合物，B錯(cuò)誤；C.各種油脂的相對(duì)分子質(zhì)量只有數(shù)百，不屬于有機(jī)高分子化合物，C錯(cuò)誤；D.葡萄糖(C6H12O6)的相對(duì)分子質(zhì)量為180，不屬于有機(jī)高分子化合物，D錯(cuò)誤。2．GFP(綠色熒光蛋白)在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.重金屬鹽溶液能使GFP變性B．GFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)C．天然蛋白質(zhì)都是純凈物D．蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅來(lái)檢驗(yàn)答案：A解析：GFP是蛋白質(zhì)，重金屬鹽溶液能使其變性，A正確；蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)指的是某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸或其他試劑顯特定的顏色，B錯(cuò)誤；天然蛋白質(zhì)是高分子化合物，屬于混合物，C錯(cuò)誤；通常用灼燒的方法或顯色反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()A．蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水，又會(huì)溶解B．蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜C．誤食硫酸鋇不會(huì)使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)答案：B解析：飽和硫酸銨溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，是可逆的，A對(duì)；蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，膠體粒子不能透過(guò)半透膜，B錯(cuò)；硫酸鋇雖然是重金屬鹽，但是溶解度小，所以不會(huì)使人中毒，C對(duì)。4．某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱值低、口感好、副作用小，在許多國(guó)家已被廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺。②酯比酰胺容易水解。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是________________________________________________________________________。在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱的條件下，化合物A水解的產(chǎn)物是________________________________________________________________________。(3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和________(填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。答案：(1)CH3OH、(2)(3)解析：(1)酯比酰胺容易水解，故化合物A在稀酸條件下加熱水解時(shí)，酯基中C—O鍵斷裂，與—OH結(jié)合形成，CH3O—與—H結(jié)合形成CH3OH，故水解產(chǎn)物為CH3OH和。(2)在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱條件下，化合物A水解時(shí)，酰胺鍵中C—N鍵斷裂，與—OH結(jié)合形成，—NH—與—H結(jié)合形成—NH2；酯基中C—O鍵斷裂，與—OH結(jié)合形成，CH3O—與—H結(jié)合形成CH3OH，故水解產(chǎn)物為、CH3OH和。(3)根據(jù)已知①，化合物A可以合成含有兩個(gè)酰胺鍵的六元環(huán)。課時(shí)測(cè)評(píng)20蛋白質(zhì)(本欄目?jī)?nèi)容，在學(xué)生用書(shū)中以獨(dú)立形式分冊(cè)裝訂！)題點(diǎn)一氨基酸1．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物大都是α-氨基酸，下列有關(guān)α-氨基酸的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A．α-氨基酸既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)B.α-氨基酸在酸溶液中主要以陽(yáng)離子形式存在C．α-氨基酸在堿溶液中主要以陰離子形式存在D．α-氨基酸難溶于水答案：D解析：氨基酸中官能團(tuán)有羧基和氨基，既有酸性又有堿性，故能與堿或酸發(fā)生反應(yīng)。氨基和羧基是親水基團(tuán)，故可以溶于水，D錯(cuò)誤。2．半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法不正確的是()A．半胱氨酸屬于α-氨基酸B．半胱氨酸具有兩性C．兩分子半胱氨酸脫水形成二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為D．該分子具有對(duì)映異構(gòu)體答案：C解析：由題給半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，氨基在羧基的鄰位碳原子上，所以半胱氨酸屬于α-氨基酸，A項(xiàng)正確；因?yàn)榘被鶠閴A性基團(tuán)，羧基為酸性基團(tuán)，所以它具有兩性，B項(xiàng)正確；兩分子的半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基脫水縮合的結(jié)果，形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式應(yīng)為，C項(xiàng)錯(cuò)誤；因半胱氨酸羧基的鄰位碳連接的四個(gè)基團(tuán)都是不同的，所以它有對(duì)映異構(gòu)體，D項(xiàng)正確。3．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化合物共有()A．4種 B．3種C．2種 D．1種答案：A解析：甘氨酸和甘氨酸、丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各1種，兩者交叉形成的二肽有2種，總共4種。題點(diǎn)二蛋白質(zhì)4．(2024·上海向明中學(xué)高二期末)下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的說(shuō)法不正確的是()A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸C．醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒利用了蛋白質(zhì)變性D．蛋白質(zhì)溶液是膠體，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)答案：A解析：A.蛋白質(zhì)中含C、H、O、N元素，有的蛋白質(zhì)還含有S、P、Fe、I、Cu、Zn等元素，A錯(cuò)誤；B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B正確；C.醫(yī)用酒精、紫外線都可使蛋白質(zhì)變性，C正確；D.蛋白質(zhì)溶液是膠體，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，D正確。5．下列不涉及蛋白質(zhì)變性的是()A．給重金屬中毒的病人服用大量牛奶B．在雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出C．在雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液，有沉淀析出D．用福爾馬林溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本答案：B解析：A.重金屬鹽溶液能使蛋白質(zhì)變性，服用牛奶可以緩解中毒，不符合題意；B.雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液發(fā)生鹽析變渾濁，不屬于變性，符合題意；C.雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液，鉛屬于重金屬，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不符合題意；D.福爾馬林的主成分是甲醛，甲醛能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不符合題意；故選B。6．下列說(shuō)法不正確的是()A．一定濃度的酒精能使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒B．千年銀杏可用“波爾多液”(硫酸銅溶液與熟石灰混合)防治蟲(chóng)害，其利用了蛋白質(zhì)變性的原理C．氨基酸在人體內(nèi)的唯一代謝方式是合成組織蛋白質(zhì)D．疫苗一般應(yīng)冷藏存放，其目的是避免蛋白質(zhì)變性答案：C解析：一定濃度的酒精能使病毒、細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，A項(xiàng)正確；銅離子為重金屬離子，可以使蛋白質(zhì)變性，B項(xiàng)正確；氨基酸在人體內(nèi)還可以合成一些具有一定生理功能的蛋白質(zhì)，如某些激素，C項(xiàng)錯(cuò)誤；疫苗一般冷藏存放，其目的是避免蛋白質(zhì)因受熱變性而失去生理活性，D項(xiàng)正確。7．(2024·廣東惠州聯(lián)考)撲熱息痛(對(duì)乙酰氨基酚，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為)，也可以稱(chēng)為泰諾、百服寧等，該藥是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥。有關(guān)對(duì)乙酰氨基酚的敘述不正確的是()A．能發(fā)生加成反應(yīng)B．遇FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)C．1mol該物質(zhì)最多消耗1molNaOHD．能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色答案：C解析：A.對(duì)乙酰氨基酚含有苯環(huán)，能與氫氣等發(fā)生加成反應(yīng)，A正確；B.對(duì)乙酰氨基酚含有酚羥基，遇FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，B正確；C.對(duì)乙酰氨基酚含有酚羥基和酰胺基兩個(gè)官能團(tuán)，它們都能夠跟NaOH發(fā)生反應(yīng)，1mol該物質(zhì)最多消耗2molNaOH，C錯(cuò)誤；D.苯酚類(lèi)物質(zhì)具有較強(qiáng)的還原性，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使酸性高錳酸鉀溶液的紫紅色褪色，此外，酚羥基是鄰對(duì)位取代基，受酚羥基的影響，苯環(huán)上酚羥基鄰對(duì)位上的H原子能夠與溴水發(fā)生取代，而使溴水褪色，所以撲熱息痛能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，D正確。題點(diǎn)三酶8．實(shí)驗(yàn)室在適宜的條件下，用含有過(guò)氧化氫酶的豬肝研磨液催化過(guò)氧化氫分解，比用FeCl3溶液催化過(guò)氧化氫分解的速率快得多，這說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有的特性是()A．專(zhuān)一性 B．多樣性C．高效性 D．適應(yīng)性答案：C解析：用過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解比用FeCl3溶液催化H2O2分解快得多，說(shuō)明相對(duì)于無(wú)機(jī)催化劑，酶的催化具有高效性。9．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服上的汗?jié)n、油漬、血跡及人體排出的蛋白質(zhì)遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②羊毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A．①②③ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥答案：B解析：堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，而羊毛織品和蠶絲織品的主要成分均屬于蛋白質(zhì)，因此不能用加酶洗衣粉洗滌。10．(2024·北京通州期末)酶在化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中的主要作用是()A．酶與反應(yīng)物分子暫時(shí)性結(jié)合以降低反應(yīng)的活化能B．酶消耗反應(yīng)中的副產(chǎn)物來(lái)促使反應(yīng)進(jìn)行完全C．酶自身分解生成主產(chǎn)物，從而加快反應(yīng)速率D．酶分解會(huì)釋放能量，以增加主產(chǎn)物分子的有效碰撞次數(shù)答案：A解析：A.酶是生物催化劑，酶與反應(yīng)物分子暫時(shí)性結(jié)合以降低反應(yīng)的活化能，A正確；B.酶是生物催化劑，能大幅增大反應(yīng)速率，但不影響反應(yīng)程度，B錯(cuò)誤；C.結(jié)合選項(xiàng)A可知酶通過(guò)降低反應(yīng)活化能從而加快反應(yīng)速率，C錯(cuò)誤；D.結(jié)合選項(xiàng)A可知酶通過(guò)降低反應(yīng)活化能，增大了活化分子百分?jǐn)?shù)，增加了反應(yīng)的有效碰撞次數(shù)，D錯(cuò)誤。11．(2023·浙江金華校聯(lián)考)下列說(shuō)法不正確的是()A．科學(xué)家在鹽堿地培育出優(yōu)質(zhì)水稻，稻米中含有的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪都是高分子化合物B．酶是一類(lèi)由生物細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)或核酸，酶對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有高效催化作用C.寡糖中的十糖(C60H102O51)不能被人體直接消化吸收，十糖可以作為糖尿病患者的甜味劑D．氨基酸分子間能形成肽鍵，肽鍵中的氧原子與氫原子之間的氫鍵可形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)答案：A解析：A.脂肪不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；B.酶在生物體內(nèi)起催化作用，主要成分為蛋白質(zhì)或核酸，故B正確；C.十糖中含多羥基，有甜味，其不能被人體直接消化吸收，可作為糖尿病患者的甜味劑，故C正確；D.氨基酸分子間通過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鍵，肽鍵中的氧原子與氫原子之間的氫鍵可形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)，故D正確。12．(2024·福建連城一中檢測(cè))下列關(guān)于苯丙氨酸甲酯的敘述，不正確的是()A．具有堿性B．分子中含手性碳原子C．分子中采取sp3雜化的原子數(shù)目為4D．水解產(chǎn)物都具有兩性(既能與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH溶液反應(yīng))答案：D解析：A.該有機(jī)物結(jié)構(gòu)中有氨基，氨基顯堿性，該有機(jī)物具有堿性，故A正確；B.該有機(jī)物氨基所連接的C原子即為手性碳原子，所以該分子含手性碳原子，故B正確；C.該有機(jī)物結(jié)構(gòu)中苯環(huán)和酯基上的所有的C原子采用sp2雜化，剩余的3個(gè)C原子為sp3雜化，還有氨基的N原子也采用sp3雜化，共4個(gè)原子采用sp3雜化，故C正確；D.該有機(jī)物有酯基，可發(fā)生水解，水解后的產(chǎn)物之一是氨基酸，具有兩性，另一種產(chǎn)物是甲醇，不具有兩性，故D錯(cuò)誤。13．尿黑酸癥是一種酪氨酸在人體內(nèi)非正常代謝引起的遺傳病，酪氨酸在人體內(nèi)會(huì)發(fā)生如圖所示轉(zhuǎn)化：下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．酪氨酸既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)B．1mol尿黑酸與足量飽和溴水反應(yīng)，最多消耗3molBr2C．對(duì)羥基苯丙酮酸能發(fā)生取代反應(yīng)D．酪氨酸分子的核磁共振氫譜圖中有6組峰，有1個(gè)手性碳原子答案：D解析：酪氨酸分子中含氨基和羧基，既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)，A項(xiàng)正確；尿黑酸分子中含有(酚)羥基，(酚)羥基的鄰、對(duì)位上的氫原子較易被取代，則1mol尿黑酸最多消耗3molBr2，B項(xiàng)正確；對(duì)羥基苯丙酮酸分子中含有(酚)羥基、羧基，能發(fā)生取代反應(yīng)，C項(xiàng)正確；酪氨酸分子中有7種處于不同化學(xué)環(huán)境的氫原子()，其核磁共振氫譜圖中有7組峰，有1個(gè)手性碳原子()，D項(xiàng)錯(cuò)誤。14．(1)下面是一個(gè)蛋白質(zhì)部分水解生成的四肽分子結(jié)構(gòu)示意圖，它可以看作是4個(gè)氨基酸縮合脫去3個(gè)水分子而得。式中，R、R′、R″、R?可能是相同或不同的烴基或含取代基的烴基?！狽H—CO—稱(chēng)為肽鍵，現(xiàn)有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10(除肽鍵外，含取代基的烴基中不含氮原子)。蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物是________，該多肽是________(填漢字)肽。(2)取1～5號(hào)五支試管，分別加入2.0mL3.0%的過(guò)氧化氫溶液，實(shí)驗(yàn)如下：編號(hào)向試管中加入物質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果11mL唾液無(wú)氣泡2銹鐵釘少量氣泡3兩小塊新鮮豬肝大量氣泡4兩小塊新鮮豬肝，0.5mL1.0mol·L-1的鹽酸無(wú)氣泡5兩小塊新鮮豬肝，0.5mL1.0mol·L-1的NaOH溶液無(wú)氣泡注：新鮮豬肝中含較多的過(guò)氧化氫酶。①能說(shuō)明酶催化具有專(zhuān)一性的試管編號(hào)是________。②能說(shuō)明酶催化具有高效性的試管編號(hào)是________。③4、5號(hào)試管中無(wú)氣泡的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)氨基酸十(2)