酒店規(guī)劃方案（技術方案）

酒店規(guī)劃方案

一、項目概況

酒店位于XX腳下千年古剎興福寺旁，地理位置優(yōu)越，環(huán)境幽

靜，空氣清新。酒店占地面積約XX畝，建筑面積約XXXX平方米。

預計于XXXX年底試營業(yè)。

二、項目定位

隨著經濟高速發(fā)展的態(tài)勢，近年來本市高星級酒店及高檔會所

型酒店數量急劇增加，而以特色主題文化為主題的精品酒店幾乎沒

有，酒店行業(yè)存在較大的同質化現象，市場競爭異常激烈。只有在

特色上做文章，在文化上下工夫，將文化融入飯店，賦予飯店產品

豐富的內涵與外延，形成企業(yè)鮮明的文化符號，才有可能跳出同質

化魔圈，這將是實現差異化的重要策略，也是飯店具有無窮生命力

的源泉。因此該項目定位為：具有特色文化主題的精品酒店。

(一)酒店文化主題定位---山文化

XX是一個歷史文化名城，是吳文化發(fā)源地之一，文化底蘊深厚，

可以展現的歷史文化元素很多，不論是良渚文化、吳文化，還是琴、

書、畫、印、詩、茶以及歷代名人等等，在眾多的歷史文化元素中，

考慮到酒店地處的地理位置以及酒店的名字，可以以吳文化為背

景，以XX為核心，集中展示“山文化”,以及與之有關聯(lián)的文化

元素。

這樣一個文化主題的定位是否可行、是否恰當，文化挖掘的深

度、廣度，和文化元素的應用及如何表現，需要相關的專家、行家

進行探討、論證。因此擬召開專題座談會，出席對象：XXXXXXX等。

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(二)酒店裝飾風格定位---中式

根據確定的文化主題，整個酒店的裝修、設計、裝飾及產品、

服務都將圍繞這一主題展開，意在體現酒店的文化內涵與特色。

每個餐廳包廂展示一種與XX關聯(lián)的文化元素，如展示茶文化

的包廂，可以展示XX綠茶的種類、制作方法、生長環(huán)境、特點等，

并品嘗；展示XX派古琴的包廂，可配有樂師彈奏；展示XX派印

章的包廂，所用的裝飾就以印章為主等等，包括餐廳的名字也與風

格相匹配。裝修設計風格同時與展示的文化元素相匹配，在接待外

地貴賓時可配講解員進行講解。

每個客房也展示不同的與“常熟山文化”關聯(lián)的文化元素。

酒店軟裝飾部分如字畫、工藝品擺設、家具等也將圍繞“常熟

山文化”這個主題進行。

(三)酒店核心產品定位---精品

1、豪華而舒適的客房設計

酒店根據不同客人的需求，提供五種類型的客房供選擇：園景

豪華套房、山景商務套房、山景豪華房、園景豪華房、園景商務房；

臥室：國際品牌電腦、高速互聯(lián)網連接(免費)、40英寸液晶高

清電視機、高品質立體聲無線耳機、飛利浦DVD機，按摩椅等；

豪華套房辦公區(qū)域：打印、掃描、傳真和復印四合一體機、

齊全的文具用品、激光投影、無線接入的網絡、室內的迷你吧臺；

套房浴室：在浴室提供“芳香療法”的衛(wèi)浴用品、浴室配備按

摩浴缸及“熱帶雨林”花灑、全棉浴袍；

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其它設施：時鐘、溫度計、體重秤、遙控窗簾等。

2、周到而細致的酒店特色

(1)私密性

設置貴賓通道，充分考慮到貴賓免受打擾的隱秘；

貴賓入住酒店無需到前臺辦理入住手續(xù)，通過貴賓電梯直接

進入預訂的房間即可；

客房區(qū)域設置門禁，住店客人憑房卡進入，非住店客人無法

直接進入酒店客房區(qū)域；訪客須得到住店賓客允許方可進入。

豪華套房提供天然按摩熏香和SPA洗浴用品，這將成為酒店

的特設服務，豪華套房配有一位“沐浴管家”,根據季節(jié)、時令、

SPA功效等情況幫助客人挑選的熏香，提供正規(guī)專業(yè)按摩，讓客人

在自己的房間內享受SPA。

(2)細節(jié)性

考慮到不同客人睡眠習慣，提供8種枕頭菜單，可以根據客人

需要挑選具有治療作用，并且符合人體工程學原理的各類枕頭；

考慮到部分客人有攜帶寵物出游的習慣，安排攜帶寵物的客人

入住專門設計的寵物客房，其他客人無需擔心會受到“寵物毛發(fā)過

敏”或氣味的困惑；酒店專設殘疾人房間及公用衛(wèi)生間。

(3)藝術性

藝術品在酒店各處展示?？头績葔ι?、架上的中國字畫，大堂

及走廊里的各種雕塑、擺件，餐廳里的裝飾畫等等都是藝術品；客

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人可直接向酒店詢價購買。

3、悉心而體貼的管家式服務

實行管家式服務，擴展服務外延，提升服務品質，增加服務項

目，引領服務潮流。

(1)服務人員配備

除了常規(guī)的服務員配置以外，配備3--5名管家，為重要貴賓

及有需求的住店客戶提供管家服務。

(2)管家服務內容

客人抵達前：管家根據客人習慣、愛好將客房布置成個性化的

“家”;根據客人需求安排車輛迎接，并幫助客人辦理入住手續(xù)；

客人入住后：悉心安排客人生活，為客人提供一鍵式服務，隨

叫隨到、全程陪護；管家兼具食品的營養(yǎng)師，運動的個人陪教，旅

游的私人導游、購物向導和商務活動的臨時秘書等職責；

客人離店前：為客人預訂機票、根據需求安排不同的車輛送機，

同時在客人允許的情況下提早為客人打點好行李；

客人離店后：將客人行程習慣建立檔案，不定期以郵件的形式

向客人問候，同時為客人的下次光臨作準備。

(3)富有地方特色的餐飲產品

菜肴飲食文化將體現地方特色、博眾所長，精選本幫地方特色

菜肴并加以創(chuàng)新發(fā)展，配以山珍、江鮮、海派、廣幫等菜肴形成酒

店特色產品。

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(4)設備先進的會議服務

隨著科技的飛速發(fā)展，多媒體網絡時代已不滿足于傳統(tǒng)時代的

簡單會議交流功能，而是不斷應用先進科技成果----多媒體化、電

子化、網絡化、遠程化等綜合性現代化手段，達到完整、高效、及

時的信息溝通與交流效果。會議室采用會議電視系統(tǒng)、大屏幕投影

顯示系統(tǒng)、數字會議發(fā)言系統(tǒng)、擴聲系統(tǒng)、會議討論系統(tǒng)等。

三、酒店功能定位

(1)住宿服務

客房類別主要有四種，即標準雙人房10間、標準單人房15間、

商務套房5間和豪華套房1間，總房間數31間。

(2)餐飲服務

中餐廳包廂9間，宴會廳1個，多功能廳1個，最多可容納約300

人同時用餐。

(3)會議服務

大會議室(多功能廳)200平米，最多可容納約150人開會；小

會議室84平米，最多可容納約40人開會；接待室80平米，最多可

容納約20人。

(4)大堂茶吧

大堂設茶吧兼書吧功能，能容納約50人就座。

(5)觀景茶吧

在大堂頂層約130平米的觀景茶吧，擬對外承包，已有意向。

(6)康樂服務

包括游泳池、器械健身中心、紅酒吧和棋牌室，面積約1600平

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米，擬對外承包經營，已有意向。

四、酒店設備設施檔次及風格定位

作為高端精品酒店，在設備的選擇和設施建設方面必須有充分

的新穎性和高度的前瞻性，為今后的經營工作打下良好基礎。為了

吸引高端市場，為了使銷售有較理想的價格，必須高度重視設備設

施質量，有較高的起點。

(1)環(huán)境

酒店所在地樹木豐盛，茶園、竹園近在咫尺，破龍澗在門前經

過，要充分利用周邊環(huán)境，并在內庭院造景，形成一步一景的中式

園林氛圍，結合中式建筑風格，使山景、水景與樹林一起構成自然、

休閑、生態(tài)的建筑環(huán)境；

在主體建筑外圍設計園林燈光，夜晚對建筑進行照明，起到突

出酒店作用。

主要道路標示：在黃河路及向西延伸段、XX北路、長江路主

要路段設置酒店導向標志。

(2)大堂和公共區(qū)域

大堂要氣派、豪華但不張揚，對大堂進行高格調的藝術布置，

文化氣息濃厚，主題突出；地面和墻壁裝修用優(yōu)質大理石或花崗巖。

燈具采用符合中式風格的豪華燈具。

大堂茶吧利用內院的水景觀，為客人提供獨具品味的休閑、品

茶場所，品茶座位室內一半，室外臨水一半；由茶藝師提供茶道服

務，也可以自己沏茶品茶；同時客人在該區(qū)域也可以隨手翻閱酒店

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提供的豐富的各類書籍。

總服務臺設計成客人坐著與服務人員面對面辦理各類手續(xù)，拉

近服務員與客人的距離；

大堂有表演茶道和古琴藝術，并為在辦理手續(xù)的客人免費提供

茶水和毛巾服務，這將成為大堂服務的一大特色和亮點。

(3)客房設計

客房方正大方，采光效果好，按樓層設計不同風格的客房；客

房面向樹林用大玻璃墻，使客人可以充分享受優(yōu)美的樹林景觀；北

樓底層客房向北設置露臺，充分利用后花園。

選用寬度1.35米以上的睡床，睡床質量要好，床墊軟硬適中。

選用優(yōu)質面料的床上用品；

地面采用實木地板加局部含毛量較高的地毯，所有的地毯根據

酒店風格全部定制。

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配備舒適的中式雙人沙發(fā)椅，以及中式茶具，客人可以在房內

臨窗賞景品茶；

客房衛(wèi)生間采用高星級酒店普遍用的設計布局，干濕分區(qū)；

客房衛(wèi)生間配備17寸智能鏡面電視；

客房家具簡約中式風格設計并定制。每一間客房都放置中式造型

的寫字臺，和中式風格的書柜或藝術品陳列柜，改變星級酒店普遍將

書刊及其他用品分散擺放的做法，既有文化韻味，又直觀方便；

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客房可根據風格不同采用純手工繪制的漆器家具；

每一間客房都配備電腦及DVD,客房可以高速無線上網；

對客房的燈光進行特別設計，突破目前傳統(tǒng)設置，通過燈光

分別形成安靜、浪漫的場景效果；

提高客房智能化程度，客房空調遠程可控，門燈、衛(wèi)生間燈

感應智能化，門鎖智能化等。

(4)餐飲設計

中餐包房設計每間風格各異；藝術品裝飾符合主題，文化氣

息濃厚。部分包廂備餐間改為廳內服務區(qū)，使得服務更加快捷方便。

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包廂內提供茶道；包廂內家具檔次高，部分可采用紅木家具，燈具豪

華，燈光設計到位。

五、市場定位及價格定位。

(1)市場定位

確定目標市場，餐飲以政府部門及本市優(yōu)質企業(yè)為主要銷售對

象?？头砍艘哉块T及優(yōu)質企業(yè)為主要銷售對象外，周邊城市

以旅游休閑目的地或商務活動的高端人群。

(2)價格定位

客房門市價：標準房、單人房1800元--2800元不等，套房

3800元—39800元不等；餐飲消費包廂380元/人起(不含酒水);

會議室價格2500—5000元不等。

六、組織架構

(一)組織架構：

以精簡為原則設置部門及聘用管理人員。

部門擬設置為：行政部、財務部、工程部、營業(yè)部、餐飲部、康

樂部。

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董事長

總經理

副總經理副總經理

行政部財務部工程部營業(yè)部餐飲部康樂部

(二)人員編制

1.董事長、總經理1名；

2.副總經理2名；

3.行政部：經理1名，人事勞資培訓1名，質量檢查1名，后

勤1名，共3人；

4.財務部：經理1名，總賬會計1名，出納1名，倉管及采購3

名，收銀員不入部門編制，部門負責業(yè)務管理，共6人；

5.工程部：經理1名，工程主管2名，高配4名，維修4名；

消保主管1名，內保8名，外保6名，小計26名；

6.營業(yè)部：經理1名，前廳副經理1名，房務副經理1名，房

務領班1名，總臺7名，大堂副理2名，禮賓3名，堂吧5名，PA

布草8名。銷售3名，樓層服務及管家9名，清掃3名，小計43

名；

7.餐飲部：經理1名，主管1名，領班2名，服務員20名，迎

賓4名，傳菜劃單8名，預訂、收銀、點菜、倉庫計5名，洗碗、

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洗菜、職工食堂5名，行政總廚1名，廚師22名，小計69人；

合計150人(為上限人數?？禈凡繑M外包經營，不在編制內)。

七、酒店制度建設

酒店規(guī)章制度包括：員工手冊、運轉手冊、安全手冊、衛(wèi)生手

冊、獎懲細則、考核細則等，目前員工手冊及部分運轉手冊初稿編

制討論結束，其他的部分爭取在3月份完成初稿編制及討論。

八、物品定制及采購。

在確定整體風格及物品種類的基礎上，尋找供應商，定制或采

購。物品種類包括：

(1)家具：

客房類有床、席夢思、沙發(fā)椅、茶幾、床頭柜、

書桌椅、電視機柜、行李柜、書柜或工藝品架等；餐廳有餐桌、餐

椅、沙發(fā)椅、實木椅、工藝品柜、茶幾等；會議室、接待室有會議

桌椅、沙發(fā)等；其他家具有茶吧家具、大堂家具、棋牌室家具、辦

公家具、游泳池家具等。家具風格以明式家具、新中式家具為主。

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