農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心建設(shè)規(guī)范

1農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心建設(shè)規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、場(chǎng)地環(huán)境要求、作業(yè)設(shè)備要求及信息化管理。本文件適用于貯存肉類(lèi)、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品及速凍類(lèi)食品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB/T18517制冷術(shù)語(yǔ)GB/T39058農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理規(guī)范SBJ12氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范SBJ14氫氯氟烴、氫氟烴類(lèi)制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范SBJ16氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范SBJ17室外裝配冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范及條文說(shuō)明DB15/T冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)規(guī)范DB15/T冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)信息化管理規(guī)范國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第81號(hào)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T18517界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1冷鏈集配中心ColdChainDistributionCenter滿(mǎn)足肉類(lèi)、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品及速凍類(lèi)食品等農(nóng)產(chǎn)品溫度控制和物流工程要求，具有集貨、預(yù)冷、中轉(zhuǎn)集散、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、分級(jí)分揀、初加工、分撥配送等功能的場(chǎng)所。4基本要求4.1組織（機(jī)構(gòu)）要求24.1.1應(yīng)具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求，證照齊全，手續(xù)完備。4.1.2應(yīng)制定供應(yīng)商管理、收發(fā)貨管理、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品追溯管理、安全生產(chǎn)管理、應(yīng)急管理等各類(lèi)管理制度。4.1.3應(yīng)保存各類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)文件、收發(fā)貨單、配送作業(yè)記錄等各類(lèi)文件和記錄，并保持更新。4.2人員管理要求應(yīng)配備持有有效體檢合格證和相應(yīng)上崗證件的作業(yè)人員，特種作業(yè)人員應(yīng)具備國(guó)家認(rèn)可的資格證書(shū)。所有作業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行定期培訓(xùn)。4.3衛(wèi)生管理要求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心的出入庫(kù)、存儲(chǔ)、加工及配送運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB14881的相關(guān)要求。4.4質(zhì)量管理要求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心的質(zhì)量管理要求應(yīng)符合GB/T39058的有關(guān)規(guī)定。5場(chǎng)地環(huán)境要求5.1選址5.1.1農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)管理部門(mén)的要求，并取得相應(yīng)的審批手續(xù)，應(yīng)選擇在交通便利處。5.1.2距離農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心直線1km以?xún)?nèi)，無(wú)有毒有害等污染源，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。5.2建筑及環(huán)境要求5.2.1農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心應(yīng)建設(shè)成單層結(jié)構(gòu)，建筑面積應(yīng)不少于1000㎡。5.2.2農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心的建筑防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50016的要求，內(nèi)部裝修防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50222的要求。5.2.3各作業(yè)區(qū)域及場(chǎng)所設(shè)施應(yīng)有明確、清晰的標(biāo)識(shí)。5.3功能要求5.3.1存儲(chǔ)區(qū)5.3.1.1根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的不同存儲(chǔ)需求劃分為不同存儲(chǔ)區(qū)。存儲(chǔ)區(qū)規(guī)模根據(jù)存儲(chǔ)量、品類(lèi)、周期天數(shù)等因素確定。存儲(chǔ)區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072及DB15/T《冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)規(guī)范》的要求。5.3.1.2根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)及特性，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈集配中心的存儲(chǔ)區(qū)一般劃分為3個(gè)～5個(gè)不同溫度工作區(qū)，如下：——超低溫區(qū)（適用溫度范圍-50℃以下——冷凍區(qū)（適用溫度范圍-18℃以下）；——冰溫區(qū)（0℃以下、食品凍結(jié)點(diǎn)以上——冷藏區(qū)（適用溫度范圍0℃~10℃);3——其他控溫區(qū)（適用溫度范圍10℃~25℃)。5.3.1.3存儲(chǔ)區(qū)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)分類(lèi)儲(chǔ)放在托盤(pán)、貨架上或采用其他有效的倉(cāng)儲(chǔ)方式，不應(yīng)直接碼放在地面，并保持整潔及良好通風(fēng)。5.3.1.4應(yīng)設(shè)置預(yù)冷區(qū)。5.3.2半成品加工區(qū)5.3.2.1根據(jù)運(yùn)營(yíng)需要可設(shè)立半成品加工區(qū)，半成品加工區(qū)應(yīng)設(shè)置在獨(dú)立密閉區(qū)域。半成品加工區(qū)的面積應(yīng)滿(mǎn)足加工量的需求。5.3.2.2應(yīng)根據(jù)加工需求設(shè)置污水和垃圾處理設(shè)施，加工區(qū)的溫濕度應(yīng)滿(mǎn)足加工產(chǎn)品的溫濕度要求。5.3.2.3根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品不同類(lèi)別、不同狀態(tài)的衛(wèi)生等級(jí)需求，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)產(chǎn)品加工的潔凈度等級(jí)和潔凈區(qū)域，潔凈度等級(jí)應(yīng)符合GB50073所規(guī)定的要求，潔凈區(qū)域可劃分為污染區(qū)、準(zhǔn)潔凈區(qū)、潔凈區(qū)。5.3.3分揀區(qū)分揀區(qū)應(yīng)設(shè)置在封閉站臺(tái)區(qū)域或單獨(dú)設(shè)置。5.3.4待發(fā)暫存區(qū)待發(fā)暫存區(qū)應(yīng)設(shè)置在封閉低溫站臺(tái)區(qū)域，靠近發(fā)貨區(qū)。5.3.5裝卸作業(yè)區(qū)5.3.5.1裝卸作業(yè)區(qū)溫度應(yīng)設(shè)置在15℃以下，其面積應(yīng)滿(mǎn)足交易需求。5.3.5.2應(yīng)設(shè)置裝卸貨調(diào)整裝置以配合運(yùn)輸車(chē)輛的高度及寬度的需要。5.3.5.3應(yīng)設(shè)置封閉式站臺(tái)及保溫門(mén)。5.3.6停車(chē)區(qū)應(yīng)設(shè)置配套停車(chē)區(qū)，停車(chē)區(qū)應(yīng)設(shè)置管理人員，安排車(chē)輛的停放和轉(zhuǎn)泊。5.3.7檢測(cè)區(qū)5.3.7.1應(yīng)具有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)和其他相關(guān)檢測(cè)的能力，配備與檢測(cè)需求相匹配的設(shè)備設(shè)施。5.3.7.2應(yīng)按檢測(cè)功能不同進(jìn)行分區(qū)，布局合理，避免相互影響、干擾。6作業(yè)設(shè)備要求6.1倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)需求宜選用不同的存儲(chǔ)設(shè)備，包含壓入式貨架、駛?cè)胧截浖堋M梁式貨架、隔板式貨架、移動(dòng)式貨架、巧固籠等。6.2物流容器應(yīng)選用與農(nóng)產(chǎn)品相匹配、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尺寸、質(zhì)量、包裝模數(shù)的物流容器，包含保溫箱、周轉(zhuǎn)箱（筐）和托盤(pán)等。46.3分揀設(shè)備根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品分揀規(guī)模和需求應(yīng)合理選取分揀設(shè)備，包含電子標(biāo)簽、手持掃描設(shè)備、自動(dòng)分揀機(jī)等。6.4預(yù)冷設(shè)備根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性選擇適宜的預(yù)冷設(shè)備,應(yīng)包括壓差、真空、水、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷設(shè)備和制冰設(shè)備。6.5冷藏設(shè)備6.5.1應(yīng)設(shè)置適宜農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的保鮮冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù),制冷系統(tǒng)應(yīng)與庫(kù)容儲(chǔ)存能力相適應(yīng)。6.5.2冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)建設(shè)應(yīng)分別符合GB50072、SBJ16的要求,且均符合SBJ12、SBJ14和SBJ17的要求。6.5.3應(yīng)配備能自動(dòng)溫度測(cè)定、控制、顯示的裝置，按需記錄檢測(cè)結(jié)果，定期校準(zhǔn)相應(yīng)裝置。6.5.4冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)的出入口應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求設(shè)置空氣幕或軟門(mén)簾。6.6運(yùn)輸設(shè)備6.6.1應(yīng)配備與吞吐能力相適應(yīng)、與貯存設(shè)備相匹配的作業(yè)設(shè)備,如蓄電瓶叉車(chē)、手動(dòng)搬運(yùn)車(chē)、輸送帶等，若設(shè)有高層貨架的應(yīng)配備具有升降能力的作業(yè)設(shè)備，如電動(dòng)叉車(chē)。6.6.2應(yīng)具備相應(yīng)的冷藏運(yùn)輸能力,可配置冷藏車(chē)、冷藏集裝箱或由具有資質(zhì)的第三方物流機(jī)構(gòu)提供冷藏運(yùn)輸。6.7加工設(shè)備應(yīng)根據(jù)食品加工和流通需求配備相應(yīng)的拆箱、拆解、分割、分揀、分類(lèi)、分級(jí)、稱(chēng)重等再包裝的加工設(shè)備。6.8檢查設(shè)備衛(wèi)生檢查應(yīng)配備應(yīng)滿(mǎn)足GB14881、GB31621要求的設(shè)備。6.9消防設(shè)備應(yīng)配備符合國(guó)家相關(guān)要求的消防安全設(shè)施，保證消防設(shè)施齊全、完好有效。6.10計(jì)量設(shè)備應(yīng)使用檢定合格、未超過(guò)鑒定周期的計(jì)量器具。6.11其他6.11.1應(yīng)配備基本的防鼠設(shè)施。6.11.2各功能區(qū)應(yīng)根據(jù)需求配備照明裝置、給排水、供電系統(tǒng)。6.11.3各功能區(qū)應(yīng)根據(jù)需求配備廣播通訊、公告等設(shè)施。6.11.4各設(shè)備作業(yè)區(qū)域內(nèi)易受碰撞或損壞之處，應(yīng)配備防護(hù)裝置。7信息化管理7.1根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理