二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

第第頁二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度谷陽二中食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特訂立學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食科負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超出2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦發(fā)生食物中毒，立刻報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和引導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，躲避顯現(xiàn)混崗和食品交叉污染。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。篇2:刨城學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制實(shí)施方案刨城學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制實(shí)施方案為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際訂立本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全緊要指學(xué)校食堂、小賣部和學(xué)生集體用餐（包含外出活動(dòng)用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必需堅(jiān)持“防備為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。二、工作機(jī)構(gòu)（一）我校成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮中心。由學(xué)校校長z任安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、總指揮。副校長z學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長、副總指揮。組員由各校務(wù)成員構(gòu)成。（二）食品安全事故工作指揮中心下設(shè)辦公室、救援行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)組、事故調(diào)查組。（三）辦公室掛靠在教導(dǎo)處，辦公室主任：z；救援行動(dòng)組組長z；疏散引導(dǎo)組組長z；安全防護(hù)組組長z；事故調(diào)查組組長z。三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制（一）學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核科室的緊要內(nèi)容，凡發(fā)生重點(diǎn)安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的科室相關(guān)人員一律取消該年度評(píng)先、評(píng)優(yōu)資格。（二）學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)防備性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署看法后，再行組織施工，以躲避和減少不必需的人力物力揮霍，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。（三）學(xué)校以及幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。（四）嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并依照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對(duì)食品采購嚴(yán)格把關(guān)，相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)合，以保證其質(zhì)量。（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保管24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超出2個(gè)小時(shí)，若超出2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，全部熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超出24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要樂觀搭配、自動(dòng)接受本地衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)合公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原材料子存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。（八）學(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。（九）學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：1、立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2、幫忙衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。3、保管造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料子、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4、搭配衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)供應(yīng)有關(guān)料子和樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍。（十二）學(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告本地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門，本地教育行政部門（接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)）逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。四、學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制（一）對(duì)玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。（二）對(duì)違反本方案，造成重點(diǎn)食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。五、本方案下列用語含義是：（一）學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包含學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生供應(yīng)的集體飲食等。（二